Pampushki

Pampushki

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	3 - 3,5 Stapel
Wasser	200 ml
Salz	0,5 TL
Zucker	3 TL
Rast. Öl	1,5 EL. l.
Frische Hefe	20-15 g

Kochmethode

• Hefe, Zucker und Salz in warmem Wasser auflösen und den Teig in der Hälfte des vorbereiteten Mehls kneten, gehen lassen. Dann den Rest des Mehls hinzufügen, das Sonnenblumenöl gut kneten und wieder aufgehen lassen.
• Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln machen (es ist besser, sie mit den Händen zu formen, mit Pflanzenöl geölt), in einiger Entfernung voneinander in einen Topf geben (ich benutze eine Aluminium-Kuchenform), sie kommen lassen und im Ofen backen. Nach dem Proofing und Backen nehmen die Donuts ihre gesamte Form an, trennen sich jedoch leicht voneinander.
• Knoblauchdressing
• Fügen Sie dem zerstoßenen Knoblauch mit Salz Pflanzenöl, etwas gekochtes Wasser und Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um.
• Wenn die Donuts gebacken sind, müssen sie sofort mit dem Dressing gewässert und mehrmals geschüttelt werden. Heiß servieren. (Ich serviere Knoblauchsauce gerne separat in einer Schüssel).
• Und noch mehr Ratschläge. Ich lege den Teig für 1,5-2 Minuten bei minimaler Leistung in die Mikrowelle (damit er lauwarm wird) und lasse ihn dort aufgehen. Die Teiganstiegszeit wird erheblich reduziert.

Hinweis

Ich biete ein Rezept für Donuts für ukrainischen Borschtsch an, das ich selbst schon lange benutze. Rezept aus dem Buch "Geheimnisse des großzügigen Tisches" von 1976 (gefunden bei der Schwiegermutter auf dem Dachboden).
Es stimmt, ich habe diesen Teig nicht in einer Brotbackmaschine geknetet, da ich ihn erst vor kurzem hatte.

Foto von AXIOMA



PAMPUSHKI - traditionelle ukrainische Produkte aus Hefeteig, kleinen runden Donuts aus verschiedenen Mehlsorten.

[Weizenpampushki mit Knoblauch]

Weizenpampushki mit Knoblauch

400 g Weizenmehl
20-30 g Hefe
0,75 Tassen Wasser
1 Esslöffel. Löffel Zucker
1-3 st. Esslöffel Sonnenblumenöl

Für Soße:

2-3 st. Löffel Kwas
1 Knoblauchzehe
2-3 st. Esslöffel Sonnenblumenöl

In warmem Wasser (ein Drittel eines Glases) Zucker, Hefe und Salz verdünnen (aus irgendeinem Grund enthalten die Zutaten kein Salz, aber ich denke an 1-1,5 TL), 100 g Mehl hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Aufgehen lassen, dann den Rest des Wassers, Mehls, Sonnenblumenöls hinzufügen, gut kneten und wieder aufgehen lassen. Aus dem Teig walnussgroße Knödel formen und bei schwacher Hitze auf einem Blech im Ofen backen.
Aus einer Knoblauchmischung mit Salz, Kwas und Butter eine Soße machen und vor dem Servieren über die Donuts gießen.

AdministratorWenn du das tust, werde ich dir dankbar sein, weil ich dieses Wunder wirklich sehen möchte))

Und ich backe hier Pampushki mit Knoblauch nach diesem Rezept (vielen Dank an den Autor):



... schon mit Knoblauchsauce übergossen ...



... und so sehen Donuts auf dem Fehler aus ...

[Vorbereitung:]

Ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber ich habe kleine Kinder, ich wollte weniger gebraten.

Hier ist mein Rezept für aromatische Mini-Knoblauchbrötchen:

Weizenmehl 250 g.
Warmes Wasser 125 ml
Trockenhefe 4 g.
Zucker 3 TL
Salz 2 TL
Olivenöl 2 EL l.

Mit diesem Rezept habe ich nur Brötchen für eine Person gebacken, damit das Lebensmittel verdoppelt werden kann. Inspiration kam, als die Erinnerungen an sowjetische 3-Kopeken-Brötchen mit DDR-Technologie in den Sinn kamen

Vorbereitung:
Trockene Aktivhefe in warmem Wasser lösen (t = 36 ° C)
Zucker hinzufügen, dann salzen.
5 Minuten einwirken lassen,
während Sie das Mehl sieben.
Den Teig kneten.
Am Ende des Vorgangs Olivenöl hinzufügen und den Teig erneut kneten.
Zum Anheben an einen warmen Ort stellen.
Nachdem der Teig in 18 Teile geteilt und runde Kugeln gebildet wurden (nachdem ich die gesamte Masse des Teigs gewogen hatte, bekam ich das Gewicht eines Brötchens 23 Gramm)
Es ist lustig zu sehen, wie kleine Kinder es tun. Trainiere sie, um kreativ zu sein! ... Fertige "Kugeln" werden auf Pergament auf einem Backblech ausgelegt.
Decken Sie den Teig für den letzten Aufstieg mit einer Serviette ab und verteilen Sie ihn nach 20 bis 30 Minuten mit Milch darauf. Legen Sie ihn auf einen mittelgroßen Rost in einen auf 205 ° C vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt ca. 20-25 Minuten, die Brötchen sind KLEIN, gut, sehr klein - und mit welchem ​​Appetit werden sie von den Enkelkindern "verschlungen".
Für Erwachsene können Sie nach dem Backen die Koloboks mit Knoblauchpaste bestreichen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Mit den ersten Gängen und mit der Sauce Ihrer Wahl servieren - für den zweiten.
Heute habe ich den Teig in einem Panasonic 255 Brotbackautomaten im Knödelmodus geknetet und die Menge der Zutaten verdoppelt. 5 Minuten vor dem Ende der Charge fügte ich fein gehackten Rosmarin hinzu. Die Auswahl ist groß - Sie können frische Minze, Bärlauch, Petersilie, Thymian, Anis, Dill, Bohnenkraut usw. verwenden. Alternativ können Sie auch trockene aromatische Zusatzstoffe verwenden


Leckeres Brot für Sie!

[Lyudashka]

Ich werde es auf jeden Fall versuchen, aber ich habe kleine Kinder, ich wollte weniger gebraten.

Lyudashkanach diesem Rezept


Es stellte sich heraus, köstlich, luftig!
Versuchen Sie zu kochen, wenn Sie wollen.

Ich habe dieses Rezept gebacken - wir waren glücklich

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["Pampushki to borscht auf zwei Arten" von Natasha (nata69)]

Heute rieche ich nach Knoblauch, Dill und Gebäck. Hat das Rezept schon lange im Auge
"Pampushki to borscht auf zwei Arten" von Natasha (nata69)






Ich rechnete mit 400 Gramm Mehl und gab es sofort (ohne den Teig zu machen) in die Reihenfolge, gemäß den Anweisungen für die HP. Etwa 70 Gramm Teig gingen für 1 Donut. Insgesamt wurden 10 Donuts aus dieser Teigmenge erhalten. Geteilt, geblendet, in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Etwa 30 Minuten dispergiert (hochkommen lassen). Ich habe die Oberseite mit Eigelb und Milch bestrichen. Im Ofen bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.
Heißer Aufstrich mit Knoblauchsauce, in den ich buchstäblich 0,5 TL gegeben habe. Eiweiß (die Streuung fiel während der Mahlzeiten nicht ab).

Teig:
warmes Wasser - 100 ml
Milch - 50 ml
Ei - 2 kleine (oder 2 normale; nehmen Sie eineinhalb auf den Teig, lassen Sie 0,5 auf dem Rasierpinsel oben)
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 0,5 TL.
Pflanzenöl (ich habe Senföl) - 50 ml
Trockenhefe - 1,5 TL.

Programm: "Teig"

Knoblauch Ursache:
Knoblauch - 6-7 Nelken (mit einer Knoblauchpresse hacken)
Salz - 1 TL.
gekochtes Wasser gekühlt - 1 TL.
Dill - 2 Esslöffel gehackt gefroren
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Gut mischen.

Gebackene Donuts nach Luysia-Rezept. Es ist großartig geworden! Danke für das Rezept! Leider hatte ich keine Zeit, das Foto zu machen (alles wurde nur in einer Sitzung verschlungen)
Nach dem gleichen Rezept gebackene Brötchen zum Tee. Ich habe gerade Zucker hinzugefügt und Mohn in den Teig gegossen. Füllte es mit geschmolzener Schokolade.
Vor dem Eingießen von Schokolade:

Ich habe lange Zeit Donuts und einen Laib und süßes Gebäck nach einem einzigen Rezept für Hefeteig gebacken. Ich variiere nur die Zuckermenge.
Das sind die Donuts, die ich bekomme:

[GenyaF,]

Gebackene Donuts nach Luysia-Rezept. Es ist großartig geworden! Danke für das Rezept!

GenyaF, schöne Brötchen, die meinen Donuts sehr ähnlich sind (auch ich werde kein Foto für ein Rezept machen).

Kleiner, wenn Sie hier das Rezept für Donuts schreiben können, die Sie zum Backen verwendet haben Mein Computer war 3 Tage lang in Reparatur, jetzt wurde er hereingebracht und aufgefordert, keine eigenen Standorte zu besuchen. Mein Sohn erlaubte mir nur, in den Brotbackautomaten zu klettern, sagte er am Samstag Alles wird so aufgebaut, wie es sollte, dann werde ich überall hin klettern, aber Donuts werden bereits benötigt - ich habe Borschtsch gekocht

[Nuss]

Nuss, hier bitte :

Rezeptautor Sonia

450 g gesiebtes Weizenmehl
1 Esslöffel. Wasser (Glas - 240 ml)
25 g Zucker (2 unvollständige Esslöffel)
1 halber Teelöffel Salz.
1 Teelöffel Zitronensaft
2 EL. Löffel rasten. Öle
9 g Instanthefe (1 Teelöffel hoch)

1 Ei zur Schmierung.

Für Knoblauchdressing:
3 große Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz (mehr oder weniger ... nach Ihrem Geschmack)
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
50 ml gekochtes (kaltes) Wasser.

1. Kneten Sie den Teig aus den oben genannten Produkten. Der Teig sollte weich und leicht klebrig an Ihren Händen sein. Besser als beim Schneiden etwas Mehl hinzufügen. Wenn es eine Brotmaschine gibt, schalten Sie sie in den "Teig" -Modus.Legen Sie den Teig 1,5 Stunden lang an einen warmen Ort.
2. Kneten Sie den Teig und machen Sie 16 Brötchen daraus. Es tut uns sehr leid. Wir halten den Teig wie in einer Faust und drücken etwas heraus, das herausgedrückt wird (oh, jetzt werde ich an meinen eigenen Erklärungen sterben) - es ist ein Brötchen. Wir rollen es zu einer Kugel und legen es in eine gefettete Form ... So drücken wir es heraus, bis ...
3. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und die Brötchen min. 40-45. Die Brötchen mit einem leicht geschlagenen Ei schmieren.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 g erhitzen. Wir legen die Brötchen in den Ofen und backen 22-25 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen). Decken Sie die Brötchen etwa 15 Minuten lang mit Folie ab.
5. Während die Brötchen gebacken werden, machen Sie das Dressing:
Zerdrücke den Knoblauch mit Salz (ich habe den Knoblauch gerade zerdrückt und mit Salz gemischt), füge Öl und Wasser hinzu. Wir mischen.
6. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen, gießen Sie heißes Dressing darüber und schütteln Sie sie mehrmals, damit die Sauce absorbiert wird.

Und hier sind die Lazy Donuts von Lenochka-Promi. Könnte nützlich sein?

1 Esslöffel. Kefir (Molke)
1 Teelöffel Soda (keine Folie)
1/3 TL Salz-
1 Teelöffel Sahara
Mehl
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3 Knoblauchzehen
eine Prise Salz
0,5 EL. Pflanzenöl

Mischen Sie Kefir mit Soda, lassen Sie es brutzeln, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Fügen Sie nach und nach genug Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu kneten. Tauchen Sie Ihre Hände in Mehl und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang, bis er glatt ist.

Rollen Sie den Teig auf einem Schneidebrett in eine maximal 1 cm dicke Schicht und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate.

Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Scheiben platzieren und bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen (die Pfanne nicht mit irgendetwas einfetten !!).

Während die Donuts gebacken werden, bereiten Sie den Salamur vor - drücken Sie den Knoblauch durch den Knoblauch, fügen Sie eine Prise Salz und Pflanzenöl hinzu.

Legen Sie die erste Charge fertiger Donuts in einen Topf und schließen Sie sie fest mit einem Deckel, damit sie nicht abkühlen.
Den Rest backen, dann den Salamur auf die Donuts gießen und die Pfanne gut schütteln.

Warm servieren mit Borschtsch, Suppe oder einem beliebigen Gericht.

Sie können Donuts im Voraus backen und einige Tage in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren, bei Bedarf im Mikro erhitzen und vor dem Servieren mit Salamur einfetten.

Oh Mädchen, danke, Liebes. Wie ich 3 Tage ohne Computer gelebt habe - es ist eine Katastrophe, ich wusste nicht, wo ich mich hinstellen sollte, ich wollte nichts tun, sogar mein Mann sagte - "du wurdest mit einem Computervirus krank, sobald du es gebracht hättest, sonst hast du es eilig Menschen mögen einen Hund "Im Moment werde ich die Donuts schlagen und jeder wird sofort leben wollen

[Nuss!]

Nuss! : ph34r: Hör auf! So können Sie Donuts formen, es ist meiner Meinung nach viel interessanter als nur mit Imprägnierung gegossene Brötchen





dieses Öl mit Dill, Salz und St. Knoblauch.

Nun, sho, ich habe mich für Dill und Knoblauch entschieden, sonst bin ich einfach fassungslos von dieser Schönheit

Und ich sehe nichts von der Arbeit Jetzt sollte ich nicht vergessen, nach Hause zu schauen

[Füllung]

Nun, sho, ich habe mich für Dill und Knoblauch entschieden, sonst bin ich einfach fassungslos von dieser Schönheit

Schlag mit Gott! Wir werden warten.

Und ich sehe nichts von der Arbeit

gut ... gut, gut, du bist vor Hunger da. Plötzlich erwacht.

Nuss! das ist für dich Füllung... Worte des Autors. Knoblauch und Kräuter fein hacken und mit Butter mischen.
Wir legen die Masse in einen Spritzbeutel (oder einen normalen Beutel).

Schmieren Sie die Brötchen mit einem Ei, machen Sie einen tiefen Schnitt in der Mitte mit einer scharfen Klinge.
Drücken Sie die cremige Masse in das resultierende Loch.

Namensvetter, Butter hinzufügen, nicht vergessen. Nur ein wenig.

IRRusik hat eine solche Schönheit gut angelegt, dass Sie mit Speichel ersticken können.
Nuss, sprudeln Sie, welches Rezept Sie backen werden, sonst möchte ich es auch, aber ich weiß nicht, welches Rezept ich machen soll, meine Augen laufen von der Anzahl der Rezepte hoch.

[Tanya,]

Tanya, fangen Sie das Original (von dem foty)

🔗

IRR danke!

[Nuss!]

Nuss! : ph34r: Hör auf! So können Sie Donuts formen, es ist meiner Meinung nach viel interessanter als nur mit Imprägnierung gegossene Brötchen

Irka, die Form des fertigen Pampukh, ruft schrecklich erotische Gedanken hervor ... Wah ...

[Gashin]

Irka, die Form des fertigen Pampukh, ruft schrecklich erotische Gedanken hervor ... Wah ...

: D Der Morgen begann auf der Kollektivfarm ...Deushka, daran kann man sehen, heute ist Freitag! sitzen, arbeiten, nicht lange.

und erotisch sind ... andere. IM Gashin Tada Brötchen waren vor sechs Monaten. Obwohl es eher pornografische hb Produkte ist. ( na ja, nicho ... gerollt, nicht verboten) Wenn Sie sie jedoch verbinden, ist Yin-Yang gerade.

: D der Morgen begann auf der Kollektivfarm ... deushka, daran ist zu erkennen, heute ist Freitag! sitzen, arbeiten, nicht lange.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Nein, ihr Mädchen, ohne Erotik!

Obwohl es auf den ersten Blick so aussieht, was kann beim Thema Donuts mit Knoblauch erotisch sein?

[Nuss]

ja ... einer von 2 - entweder Nuss kaufte keinen Dill und Salz, oder es ist bereits voller Donuts und geknackt. Nichts, nichts ... wir werden warten

IRRusik, heute Donuts gemacht, es ist nur ein Märchen vorbei, morgen werde ich mehr tun. Folgendes habe ich bekommen.

[Häkeln]

Häkeln,
Innus, vielen Dank für das Rezept für Donuts Zuerst habe ich die Faulen (von Promi) vorbereitet.
Die Familie war begeistert Ja, und die Gäste rannten gestern rein, sie bekamen nur 2 - sie waren auch in dem unbeschreiblichen Sohn, dass es keinen Borschtsch ohne Donuts mehr geben würde und vor allem, dass der Topf mit Borschtsch, der für mindestens 4 Tage zubereitet wurde, in 2 lief Tage

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, Schatz, wie froh ich bin, dass Donuts kam vor Gericht es gefällt dir! Meine Familie freut sich auch jedes Mal, wenn ich sie backe. Aber ich habe dein Rezept für die Faulen von Promi noch nicht ausprobiert, ich werde es auf jeden Fall backen!

Der Sohn sagte, dass es ohne Donuts keinen Borscht mehr geben würde

Der Mann wächst, sagte er, wie er es abgeschnitten hat!

[Häkeln]

Häkeln,
Inn, ehrlich gesagt, deins ist besser

Ja, ich habe einen Pampushok gegraben, egal wie es ist. Am Morgen habe ich Borschtsch so viel gekocht wie einen 5-Liter-Topf (es waren 3 Tage frei), dann habe ich ein paar Sauerampfer in meine Gemüsekiste gegraben, und was nützt es, ich zu verschwenden Ich habe für gute Sachen in Borschtsch geschnitten, und um 12:00 Uhr habe ich beschlossen, Donuts so zu beginnen, dass sie heiß sind, und meine Leute komplett fertig zu machen: nyam: Ich schaue in die Pfanne, und mein Borschtsch, ein Meisterwerk der Kochkunst, brutzelt und gurgelt, ein Schaumkopf darüber ist eine saure Infektion : swoon: siehe vom Sauerampfer: mda: Also von allen Familienmitgliedern hat einer Strom gegessen - un-az Aber ich werde dieses Wochenende immer noch Pampukhi machen - warte

Borscht auf dem Tisch, heiße Donuts ... das war vor einer halben Stunde. Und jetzt versucht der langweilige Blick, den Fokus zu fangen. Sehr lecker.





Aber es stellte sich heraus, dass es dichtes, neues Mehl war, bis ich es vollständig spürte. Das hörte zwar nicht auf, ein paar Stücke zu essen. Es kam eine sehr leckere Bodenkruste heraus - dünn und knusprig. Oder vielleicht waren sie nur heiß. Danke für das Rezept. Ich werde trainieren.
PS: Ich habe immer wieder darüber nachgedacht, wie ich besser werden kann. Jetzt glaube ich es zu wissen

Hier sind meine Donuts

Gestern hat mein Mann nach Borschtsch mit Donuts gefragt.
Ich habe Donuts nach einem etwas anderen Rezept gebacken. Ich habe beschlossen, dieses zu versuchen.
Hier ist das Ergebnis:






Ich backe sie speziell nicht sehr hoch und ohne Form. In der Form würde es offensichtlich höher ausfallen.

Meinem Mann haben die Donuts sehr gut gefallen. Zog die Hälfte zur Arbeit, um Mitarbeiter zu behandeln.

Ich werde das Thema aktualisieren. Dies sind die Donuts für Borshchek, die ich heute habe. Aus irgendeinem Grund wurde der Knoblauch grün. Ich habe es entfernt. Aber der Duft blieb. Die Kinder sahen mich verurteilt an. "Warum die Brötchen ruiniert?" Und am Abend haben wir schon Hamster gemacht. Ich komme von der Nachtschicht zurück, ich weiß nicht, ob sie bleiben werden.

[Irina]

Irina, schön! Auch morgen wollte ich Borschtsch kochen und Pampuhi backen. Mein im Laden gekaufter Knoblauch wird beim Erhitzen immer grün. Ich weiß nicht, was es verursacht hat, aber ich entferne den Knoblauch nicht.

[Brücke]

Brücke, Natasha, lass uns nicht die einzige sein, die gegen mich drückt.