Karabakh Kyat - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Karabakh Kyata

Kategorie: Süßwaren

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
OPARA
frische Hefe	12,5 g
Zucker	1/4 TL
Salz-	Prise
Mehl (von der Gesamtmenge)	3 EL. l. mit einer Folie
Wasser	55 ml
TEIG
alles Teig
Mehl (Teig + Teig)	500 g
Eier (ich mache normalerweise 25g Eigelb + 75g Eier)	2,5 Stk
Butter (weich)	125 g
warme Milch)	125 ml
Zucker	125 g
Salz-	Prise
FÜLLUNG
Ghee (idealerweise) bei Raumtemperatur	75 g
Mehl	115 g
Zucker	90 g
Vanillin
ZUM FARBEN:
Eigelb	1 PC
Milch	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Viele im Film "Gefangener des Kaukasus" erinnerten sich an den Moment, als Nina mit Begeisterung einen flachen Kuchen aß und ihn mit Pflaumen und Trauben aß. Also wollte ich es versuchen. Ich habe zwei Rezepte gefunden, beide gekocht))) Eines davon ist übrigens auch hier in Gali, fast das gleiche, aber ich biete Ihnen das zweite, ebenfalls sehr leckere, das fertige Produkt stellt sich als weicher heraus, aber der Geschmack ... nun, ich kann mich nicht entscheiden Das ist das beste der beiden Rezepte. Ich mag jeden auf meine Weise)))
Ich schlage vor, Sie vergleichen sie. Kyata (nämlich Kyata, nicht Gata) erschien versehentlich in dem Film - er wurde aus Karabach nach Frunzik gebracht und er schlug vor, ihn in den Varley-Tisch zu legen nicht so interessant)))

Bereiten Sie zuerst den Teig vor:
Hefe mit warmem Wasser verdünnen, Zucker, Salz und Mehl hinzufügen.
Rühren Sie, bis die Konsistenz der sauren Sahne erreicht ist (im Originalrezept war die Mehlmenge "per Auge", ich vereinfache diesen Moment für Sie - "per Auge" müssen Sie 3 Esslöffel Mehl mit einem guten Objektträger von 500 g nehmen, der in den Teig geht.
Wir decken unseren Teig ab und legen ihn an einen warmen Ort. Sobald der Teig gut aufgeht und sich zu setzen beginnt, können Sie den Teig kneten. Ich habe 20 Minuten gebraucht ... vielleicht ein bisschen mehr.

Alle Zutaten zum fertigen Teig geben. Fügen Sie am Ende der Charge weiche Butter hinzu (nicht geschmolzen, aber weich). Rühren Sie es in den Teig (wenn Sie möchten, können Sie dies alles mit einer Brotmaschine oder einem stationären Mixer mit Hakenaufsatz tun.
Den fertigen Teig aufgehen lassen. Wir haben zwei Anstiege. Eine Stunde kommt, wir kneten, eine weitere Stunde und dann kneten wir wieder.
Den Teig in 4 Teile teilen, 10 Minuten unter der Plastikfolie ruhen lassen.

Füllung kochen:
Wir mischen alle Zutaten zu einem Krümelzustand, ich lege einfach alles in einen Mixer und unterbreche, bis alles gut vermischt ist.

Wir bilden einen Kyatu
Rollen Sie für Kyata die Teigkugel in einer Schicht von etwas weniger als einem Zentimeter aus. Mir wurde geraten, die Mitte mit weicher Butter einzufetten.

Legen Sie die Füllung in die Mitte - wie viel passt. Ich habe die Füllung visuell in 4 Teile geteilt

Die Technologie der Kyat-Bildung ähnelt Ossetian Pies und Megrelian Khachapuri. Wir sammeln in einer Tasche, kneifen die Kante. Mit den Händen zerdrücken, den Kuchen flachdrücken und umdrehen. Auf einen Durchmesser von 20 cm ausrollen. Die geformte Kyata sollte nicht dicker als 2 cm sein. Wenn beim Rollen Luft im Inneren auftritt, durchstechen Sie sie mit einem Zahnstocher, damit sie herauskommt. 20-30 Minuten unter der Plastikfolie prüfen. Dann mit Eigelb und verdünnter Milch einfetten, mit einer Gabel Muster machen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Das Muster hat die klassische Form: Wir zeichnen einen Streifen mit einer Gabel in der Mitte, dann einen links davon und einen weiteren rechts davon.
Zeichnen Sie auf die gleiche Weise dreimal diagonal.

Im vorgeheizten Backofen im oberen Modus ohne Konvektion auf mittlerer Stufe bei 180-200 ° backen, bis eine schöne goldene Teefarbe entsteht. Die Hauptsache ist nicht zu übertrocknen)))

Während des Backens kann es aufgehen, aber wenn es abkühlt, wird es gleichmäßig (ich staple übereinander)