Zitronen-Marshmallow mit Ingwer

Zitronen-Marshmallow mit Ingwer

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Apfelsoße	170 g
Zitronenpulpe	40 g
Protein	50 g
frischer Ingwer	10 g
Zucker	150 g
Sirup
Wasser	180 ml
Agar-Agar	14 g
Zucker	300 g
Glukosesirup (wenn nicht, dann Zucker)	50 g
Lebensmittelfarbe	Möglichkeit

Kochmethode

Den Ingwer schälen und reiben. Die Zitrone schälen und das Fruchtfleisch ohne Adern schneiden. Fügen Sie Ingwer und Zitronenpulpe der Apfelmus hinzu. Püree. In Brand setzen. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen. Nochmals pürieren. Vollständig abkühlen lassen.

Übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel. Zucker und Eiweiß hinzufügen. Schlagen.

Agar 30 Minuten einweichen. In Brand setzen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Zucker und Sirup hinzufügen. Wenn kein Sirup vorhanden ist, fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. In Brand setzen und auf eine Temperatur von 110-112 Grad kochen. Ich fügte sofort den Farbstoff hinzu und rührte.

Vom Herd nehmen und große Blasen absetzen lassen.

Gießen Sie einen dünnen Sirupstrahl ein, ohne die Masse zu peitschen. Versuchen Sie, den Schneebesen nicht zu treffen. Nochmals 40-60 Sekunden schlagen. Ausschalten.

Übertragen Sie die Masse in einen Beutel und legen Sie die Marshmallows auf Backpapier. Lassen Sie es für einen Tag stabilisieren. Es kann länger sein. Paarweise sammeln und Puderzucker einrollen.

Hinweis

Das Rezept wurde auf Instagram von Marina Nevskaya ausspioniert, wobei der Algorithmus für die Herstellung von Püree übrig blieb. Die Proportionen haben sich geändert.
Unglaublicher Marshmallow! Duftend, lecker, schwerelos. Es gibt eine Säure von Zitrone und einen Fleck von Ingwer. Empfehlen!

Oooh, Antiviren-Marshmallow, danke für das Rezept!
Ich habe versucht, Belevskaya hier zu kochen, jetzt nehme ich einen Marshmallow ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Versuch es. Das Rezept liegt im Herbst. Und jetzt relevanter als je zuvor)

Ich muss es versuchen, ich habe noch nie einen Marshmallow gemacht. Ich hoffe es wird klappen)))
Apfelmus - ist es ein zerquetschter Apfel oder brauchen Sie ein fertiges Püree wie für Babynahrung?

[super_mama_2020]

super_mama_2020Ich hoffe alles klappt.
Für Apfelmus werden die Äpfel im Ofen gebacken und durch ein Sieb gerieben. Sie können fertiges Püree nehmen, aber Sie müssen es kochen. Babynahrung ist sehr flüssig.

[super_mama_2020]

super_mama_2020Ich hoffe alles klappt.
Für Apfelmus werden die Äpfel im Ofen gebacken und durch ein Sieb gerieben. Sie können fertiges Püree nehmen, aber Sie müssen es kochen. Babynahrung ist sehr flüssig.

Vielen Dank, ich werde dann über diesen Prozess lesen

Ich liebe ihre Rezepte so sehr !!! völlig unterschiedliche Kombinationen. Ich habe Angst, mich dem Marshmallow zu nähern. Während ich Marshmallows nach Marins Rezepten mache. Danke Angela, sie hat alles so klar und detailliert gemalt

so relevant wie immer)

Ja, nur Bastarde ... Wir haben keinen Limonov in unserem Laden und Ginger steht wie ein Flügel einer Boeing ...
Beim Üben auf den Klassikern.
Sie schienen ein Rezept zu haben, ich werde einen Blick darauf werfen ...

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, ein wunderschönes Rezept !!!
Ich werde mich nicht einmal verpflichten, es zu wiederholen, bis ich guten Agar kaufe. Aber wenigstens werde ich mir solche Schönheit ansehen !!!

Angel, es tut mir leid, bitte, aber was könnte in gekochter Zitrone und Ingwer aktuell sein? Schließlich wird Vitamin C beim Kochen zerstört ... Es stellt sich heraus, dass es sich nur um einen sehr leckeren und schönen Marshmallow handelt.
Das Rezept ist wirklich wunderschön !!!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, Angelica, Klasse! Wie immer!
Ich stimme Ksyushka zu, ich werde "auf Katzen" üben gehen. Bis sich die Preise für Zutaten stabilisieren.

Ich schlage vor, das Rezept in "Quarantäne des Oligarchen" umzubenennen.

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank. Hoffe dein Training läuft gut)

Was für eine Schönheit! Ich möchte nur ein Paar auf einmal verschlingen!
Nie Marshmallows gemacht. Es braucht einen leistungsstarken Mixer, oder? Ein sowjetischer mit zwei Felgen wird nicht funktionieren?

Oligarchenquarantäne

Klasse !!!

[Sveta]

Es braucht einen leistungsstarken Mixer, oder? Ein sowjetischer mit zwei Felgen wird nicht funktionieren?

Sveta, Vielen Dank. Sie können es mit einem normalen Mixer tun, aber die Hälfte der Dosis.

Angela, danke für den Rat! Jetzt werde ich es auf jeden Fall versuchen!
PS Du hast immer so leckere und verlockende Fotos, es ist nur ein Wunder! Sind Sie ein professioneller Fotograf? Und gleichzeitig der Küchenchef eines coolen Restaurants. Ich habe es erraten?

[Sveta]

Svetaüberall vorbei