Der Teig geht nicht auf

[Kuklinar]

Kuklinar Vielleicht reicht die gleiche Hefe nicht aus? Hast du Zucker hinzugefügt? Ich habe es nicht in Ihrem Rezept gefunden.

Zucker geht wirklich nicht auf Italienisch.

Kuklinar , sollten Sie wahrscheinlich nur von Ihren "Standards" abweichen und unsere im Forum ausprobieren - manchmal hilft es, Ihre Fehler zu verstehen.

Ich habe nichts dagegen. Gestern habe ich "Gewöhnliches Weißbrot" gemacht. Ich bin sicher, dass Sie auch so backen. Im russischen Unterricht ist es fast gleich, nur das Öl ist anders.

Hefe 1 TL
Weizenmehl 500 g
Salz 1,5 TL
Zucker 1,5 EL. l.
Ölablauf. 30 gr.
Wasser 350 ml

Es stellte sich heraus, dass es am höchsten Punkt 11,5 cm hoch war. Meine Frau tat das gleiche letzte Woche, nur warf sie eine Packung Hefe (7 Gramm oder 2,5 Normen) hinein - es stellte sich heraus, dass es hoch war, fast auf dem Niveau des Eimers und noch angenehmer zu riechen.

Meiner Meinung nach ist mit dem Herd alles in Ordnung. Sie schreiben, dass er nicht einmal vor dem Backen aufgestanden ist,

Warum stand er nicht auf? Ich schrieb, wie er aufstand:

Nach 30 Minuten hat sich die Lautstärke nicht erhöht
Nach 60 Minuten nahm das Volumen um etwa 40% zu. Der Boden des Eimers in einer Ecke ist nicht mit Teig bedeckt.
Nach 90 Minuten hat sich das Volumen um etwa 100% des Anfangsvolumens erhöht
Nach 140 Minuten erhöhte sich das Volumen gegenüber dem ersten ungefähr um das 2,5- bis 3-fache. Die Oberkante befindet sich 14 cm unter der Oberseite des Eimers.
Nach 200 Minuten stieg die Lautstärke noch weiter an, es ist schwer als Prozentsatz zu sagen. Die Oberkante befindet sich 9 cm unter der Oberseite des Eimers.

Haben Sie versucht, die Heferate zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen? Wenn die Hefe schwach ist (schließlich ist jetzt Sommer), geben sie viel mehr davon in den Teig.

Für "normales Brot" habe ich versucht, es um das 2,5-fache zu erhöhen. Das Ergebnis ist durchaus zufriedenstellend. Für Italiener hat es nicht viel geholfen. Bei Hitze ist es normal, den Anteil der Hefe oder mehr zu verdoppelnDann gibt es wirklich keinen Grund zu der Annahme, dass der Ofen nicht richtig funktioniert.
Tatsache ist, dass wir letzten Sommer eine coole hatten und noch früher hatten wir keine HB. Ich habe also keine Erfahrung im Backen in der Hitze. Die Probleme begannen im Mai, was darauf hindeutet, dass das Problem mit der Außenlufttemperatur zusammenhängt.

Versuchen Sie zuerst, die Hefe und das Salz zu wechseln.
Und analysieren Sie, welche Komponenten Sie kürzlich geändert haben (kauften eine neue Packung Hefe, Salz, Mehl, Öl).

Ich versuchte es. Es wurden keine Änderungen festgestellt.

Das Gewicht des Brotes beträgt 620 Gramm. Nicht schlecht im Schnitt, flauschig und lecker, aber für meinen Geschmack leicht salzig.
Ich habe 6 Gramm für so viele Zutaten gegeben. Salz. Die Höhe des Brotes beträgt 12 cm.
Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Mit dem Ofen ist alles in Ordnung! Hefe beeinträchtigt jedoch nicht die Zugabe von weiteren 1/2 TL. und noch besser Sauerteig, hausgemacht, einheimisch.

12 cm? Und denkst du, das Brot ist von normaler Qualität? Dann scheine ich meine HP zu bemängeln.

12 cm? Und denkst du, das Brot ist von normaler Qualität? Dann scheine ich meine HP zu bemängeln.

Natürlich sind 400 Gramm Mehl normal. Es gibt einen Schnitt des Brotes, man kann sehen, dass die Krume nicht schlecht ist, nur ein wenig Hefe fehlt oder die Prüfzeit verlängert wird. Dein Herd ist in Ordnung!

Ich habe heute Brot nach dem gleichen Rezept gebacken
(400 gr Mehl
1 Teelöffel Trockenhefe (dauerte 0,75 h. l)
9 Gramm Salz (nahm 6 Gramm)
18 gr. ol. Öle
260 g Wasser), aber die Hefe wurde von anderen genommen - Fermipan und weniger - 0,75 TL von c / p. Das Ergebnis ist offensichtlich. Ich mag die Pacmaya-Hefe im vorherigen Brot sehr, aber sie ist Fermipan auch deutlich unterlegen.

Bestenfalls bekomme ich 2/3 von Ihrem Brot. Auch mit einer vollen Packung Hefe (2,5 TL) Unten ist ein Foto in einem Eimer.

Ich bemerkte ein allgemeines Muster: Je weniger Mehl zum Rezept geht, desto weniger Brot ist geeignet. Ich dachte, dass Hefe früh mit Wasser angefeuchtet wird, weil sie durch Mehl und Wasser schlecht getrennt ist. Ich dachte, dass sie vor dem Start der Charge "funktionierten".
Versucht, 1,25 TL zu setzen. wie geplant unter Mehl und weitere 1,25 TL hinzufügen. zu Beginn der Charge.

Italienisch wurde nach dem Rezept, das Sie ausprobiert haben, um 5-10 Prozent höher. Französisch wurde in keiner Weise beeinflusst. Heute habe ich die Hefe zu Beginn der Charge komplett auf Französisch gebracht: 2,5 TL! Etwa ein Drittel des Eimers stellte sich als flacher Kuchen heraus, und der Laib berührt überhaupt keine Wand - er ist so klein.

Ich bemerkte eine Besonderheit: Sowohl Französisch als auch Italienisch sind "gekrönt". Das heißt, irgendwann sieht es so aus, als wäre der Teig höher, aber beim Backen oder bevor er fiel. An den Wänden verbleibt eine dünne Schicht, die dann gebacken wird und an den Seiten des Laibs eine "Krone" bildet:
🔗
Es ist Italienisch. Die französische "Krone" ist noch höher, obwohl sie sich selbst als viel kleiner herausstellt.

Was bedeutet das?

Die Krone wird höchstwahrscheinlich (meiner Meinung nach) beim Kneten gebildet, was bedeutet, dass der Teig flüssig ist. Und wenn es sich trotzdem während des Aufstiegs bildet, dann denke ich, liegt der Grund darin, dass Sie etwas zu viel Hefe hineingeben - 2,5 Esslöffel sind sehr cool und vielleicht fermentiert es und fällt schließlich ab. Ich habe auf Italienisch oder Französisch 1 Teelöffel Hefe auf ein volles Brot gegeben, und das reicht natürlich für einen guten Aufstieg, vorausgesetzt, die Hefe ist gut.

Wie nicht industriell mischt sich der Ofen nicht gut

Ich bemerkte eine Besonderheit: Sowohl Französisch als auch Italienisch sind "gekrönt". Das heißt, irgendwann sieht es so aus, als wäre der Teig höher, aber beim Backen oder bevor er fiel. An den Wänden verbleibt eine dünne Schicht, die dann gebacken wird und an den Seiten des Laibs eine "Krone" bildet:

"Corona" ist eine Teigschicht oder ein ungemischtes Mehl, das beim Kneten daran haftet. Aus irgendeinem Grund knetet der Teig nicht auf einmal in den "richtigen" Kolobok.
Befolgen Sie gegebenenfalls den Knetvorgang und helfen Sie dem Brötchen, sich mit einem Silikonspatel zu formen.
Hefe, wirklich für 400 Gramm Mehl - 1 TL ist genug und Sie sollten nicht mehr geben, es ist besser, beim Mischen auf das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zu achten.

Und wenn es sich trotzdem während des Aufstiegs bildet, dann denke ich, ist der Grund, dass Sie zu viel Hefe setzen

Ja, genau während des Aufstiegs, da ich das Brötchen ein paar Mal kontrolliert habe - die Wände waren sauber.

"Corona" ist eine Teigschicht oder ein ungemischtes Mehl, das beim Kneten daran haftet. Aus irgendeinem Grund knetet der Teig nicht auf einmal in den "richtigen" Kolobok.
Befolgen Sie gegebenenfalls den Knetvorgang und helfen Sie dem Brötchen, sich mit einem Silikonspatel zu formen.

Gestern, als ich "Französisch" spielte, folgte ich dem Kolobok aufmerksam. 1 EL hinzugefügt. l. Mehl, weil der Teig dünn war. Nach der Zugabe wurde das Brötchen normal, die Wände waren beim Kneten sauber. "Krone" - 100% wird danach gebildet.

Ich weiß nicht, was ich tun soll. Das Erhöhen des Schüttelns hilft nicht. Wechsel von Mehl, Schauer, Salz, Wasser auch. HP muss zur Reparatur mitgeführt werden. Wie können sie beweisen, dass es defekt ist? Wenn sie "normales" Brot auf 500 g Mehl testen, wird es sich als ziemlich bedingt herausstellen.

[Kuklinar]

Kuklinar Mir scheint, Sie haben die Anforderungen an HP erhöht! Es ist schwierig, den Teig für 400 Gramm HP gut zu mischen! Was ich auf dem Foto sehe, ist wie ein halber Eimer für 400 g, ein normaler Laib! Nicht gleich Fermipan Hefe! Eine solche Hefe ist im Allgemeinen eher die Ausnahme als die Regel.

[Keine Notwendigkeit zu erhöhen]

Ich weiß nicht, was ich tun soll. Das Erhöhen des Schüttelns hilft nicht

Keine Notwendigkeit zu erhöhen Die Hefemenge sollte reduziert werden. Für ein Brot von 400-500gr. Geben Sie nicht mehr als 1 Teelöffel hinein.

[Kuklinar]

Kuklinar Mir scheint, Sie haben die Anforderungen an HP erhöht! Es ist schwierig, den Teig für 400 Gramm HP gut zu mischen! Was ich auf dem Foto sehe, ist wie ein halber Eimer für 400 g, ein normaler Laib! Nicht gleich Fermipan Hefe! Eine solche Hefe ist im Allgemeinen eher die Ausnahme als die Regel.

Aber dieses "Französisch" wie Sie?

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Dies ist mit 2,5 TL. Hefe statt einer. Lebkuchenmann sorgfältig kontrolliert, fügte 1 EL hinzu. l. Mehl, wie ich oben schrieb.

[Keine Notwendigkeit zu erhöhen]

Keine Notwendigkeit zu erhöhen Die Hefemenge sollte reduziert werden. Für ein Brot von 400-500gr.Geben Sie nicht mehr als 1 Teelöffel hinein.

Entschuldigung, haben Sie sich die vorherigen Seiten angesehen? Wohin bin ich zuerst mit dem Problem eines schlechten Tests gegangen?

[Kuklinar]

Kuklinar Schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, vielleicht ist das der Fall?

[Kuklinar]

Kuklinar Schau hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, vielleicht ist das der Fall?

Danke für den Link. Schwer zu kommentieren. Als ich vor zwei Wochen das Problem der niedrigen Brote zum ersten Mal ansprach, gab es Fieber. Es gab keine "Krone". Ich fing an, eine doppelte Hefemenge einzubringen, wie mir geraten wurde - es half nicht viel. Die Temperatur in der Wohnung ist in den letzten zwei oder drei Tagen normal. Vielleicht hättest du nicht mehr Hefe brauchen sollen?

Aber dann ist es nur eine Katastrophe, nicht HP. Es wird einfach unmöglich sein, sich darauf einzustellen.

Und die zweite Überlegung. Meine HP im September ist zwei Jahre alt. "Französisch" war noch nie oben auf dem Eimer, wie sie mir hier geschrieben haben, aber es war kein so mieser Fleck, wie Sie auf dem Foto sehen können.

All das lässt mich denken, dass etwas mit HB nicht stimmt und nicht mit Temperatur, Hefe oder etwas anderem.

[Kuklinar]

Kuklinar Bringen Sie den HP zum Service! Um alle Zweifel zu zerstreuen! Panasonic hat eine sehr hohe Qualität! Schauen Sie nur, dass er eine Genehmigung von der Firma hat!

[Kuklinar]

Kuklinar Bringen Sie den HP zum Service! Um alle Zweifel zu zerstreuen! Panasonic hat eine sehr hohe Qualität! Schauen Sie nur, dass er eine Genehmigung von der Firma hat!

Verstehe was für ein Geschäft. Ich lebe in Deutschland und habe HP online gekauft. Ich muss es per Post an den Dienst senden. Wenn ich kein Killerargument für die Tatsache finde, dass der HP fehlerhaft ist, kann der Dienst, der ihn offiziell überprüft hat, ihn zurückgeben und sagen, dass keine Fehler identifiziert wurden. Schließlich dreht sich alles, knetet, erhitzt, backt. Unzureichendes "Level of Lifting" ist ziemlich schwer zu beweisen.
Und der Hin- und Rückversand kostet mich ein Viertel des Preises einer Brotmaschine.

Hier im Forum versuche ich etwas zu finden, das es mir ermöglicht, einen schlüssigen Beweis dafür zu erhalten, dass mein Ofen fehlerhaft ist. Oder weil es nur um krumme Hände oder Zutaten geht, obwohl ich es nicht wirklich glaube, da 1,5 Jahre lang alles recht anständig war.

seit 1,5 jahren war alles recht anständig.

Sie haben gerade Ihre eigene Frage beantwortet. Vielleicht hilft das 🔗
Ich kann nicht gut Deutsch, sorry

Entschuldigung, haben Sie sich die vorherigen Seiten angesehen? Wohin bin ich zuerst mit dem Problem eines schlechten Tests gegangen?

Es schien mir, dass Sie sich ein wenig über meinen Rat geärgert haben, aber ich möchte zu meiner Verteidigung sagen, dass der Teig nach der Röstung gut backt und nach der Krone auch gut aufsteigt, aber aus irgendeinem Grund abfällt. Daher ist der Eindruck, dass die Hefe wegen der großen Menge noch fermentiert wird (vielleicht reicht in Ihrem Fall ein halber Löffel aus), sonst hätten Sie nicht die sogenannte "Krone". Es ist schwer, andere Erklärungen zu finden
Übrigens habe ich einmal graues rustikales Brot nach dem Mulinex-Rezept gebacken, also gibt es 700 gr. Mehl (Weizen + Roggen) benötigen Sie nur 2/3 TL. Hefe und gleichzeitig hat das Brot Zeit, sich bemerkenswert zu erheben.

[Mir wurde geraten, die Hefemenge zu erhöhen]

Daher ist der Eindruck, dass die Hefe wegen der großen Menge immer noch fermentiert wird (vielleicht reicht in Ihrem Fall ein halber Löffel aus), sonst hätten Sie nicht die sogenannte "Krone". Es ist schwer, andere Erklärungen zu finden

Mittel kamen nicht vorbei. Ich fing an, die Hefegeschwindigkeit zu verdoppeln und zu verdreifachen, da einige Brotsorten nicht gut passten. Ich habe es mit der Hitze verbunden, da alles im Mai begann, könnte man sagen. Mir wurde geraten, die Hefemenge zu erhöhenum sicherzustellen, dass die Hefe nicht schlecht funktioniert (alt, feucht, überhitzt usw.), aber HP nicht gut funktioniert.

Das Verdoppeln und Verdreifachen der Norm erhöhte das Volumen der Brote leicht, begann jedoch, eine "Krone" zu geben, die jedoch nicht stört, aber keine Antwort auf die Frage gibt, "warum das Brot nicht mehr passt".

Ich habe immer noch kein überzeugendes Argument für den Service, um leicht zu beweisen, dass HP nicht in Ordnung ist.

Kann jemand einen Test vorschlagen (Rezept usw.), der die normale Leistung von HP eindeutig bestimmt?

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Danke, ich werde es sorgfältig lesen.

[Kuklinar]

Kuklinar Versuchen Sie, dieses zu kochen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "Antwort Nr. 19: 21. September 2009, 11:52:11" oder diese "Antwort Nr. 20: 21. September 2009, 11:57:17" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Wenn alle Komponenten fehlen, wenden Sie sich bitte an Stérn https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
Vielleicht sagt sie dir, wo du alles kaufen kannst
PS: Wenn ich anfangen würde, den Dienst zu kontaktieren, würde ich ihnen definitiv eine E-Mail mit einem Link zu diesem Thema schreiben. Vielleicht wird alles auf die unerwartetste Weise für Sie gelöst ...

Das Verdoppeln und Verdreifachen der Norm erhöhte das Volumen der Brote leicht, begann jedoch, eine "Krone" zu geben, die jedoch nicht stört, aber keine Antwort auf die Frage gibt, "warum das Brot nicht mehr passt".

Ich spreche wieder von der "Krone".
Ihr Brot, gemessen an der "Krone", steigt immer noch. Die Frage ist, warum er dann abfällt. Es ist möglich, dass die Temperatur im Brotbackautomaten während des Proofens zu hoch steigt oder aus irgendeinem Grund zu Beginn des Backens entbeint wird.
Übrigens gab es in meiner Ponasonik einmal einen ähnlichen Sprung: Beim Kneten des Teigs auf dem Knödelprogramm begann er sich aus irgendeinem Grund aufzuwärmen, und infolgedessen kam nicht einmal ein warmer Teig heraus, sondern heiß, fast brühend. Zwar verschwand dies dann von selbst, ich verstand immer noch nicht was es war. Vielleicht haben Sie irgendwo einen ähnlichen Fehler. Überprüfen Sie, ob Sie nicht zu faul sind, um 4-6 Stunden zu beobachten.

Ich spreche wieder von der "Krone".
Ihr Brot, gemessen an der "Krone", steigt immer noch. Die Frage ist, warum er dann abfällt. Es ist möglich, dass die Temperatur im Brotbackautomaten während des Proofens zu hoch steigt oder aus irgendeinem Grund zu Beginn des Backens entbeint wird.

In den von mir beschriebenen Fällen scheint es mein Versehen zu sein. Es gab nicht mehr viel Hitze und ich warf die doppelte Portion Hefe immer wieder weg.

Überprüfen Sie, ob Sie nicht zu faul sind, um 4-6 Stunden zu beobachten.

Bereit zu überprüfen. Aber wie? Ich habe bereits daran gedacht, einen digitalen Sensor hineinzuwerfen und die Temperatur zu überwachen. Die Hauptsache ist dann nicht zu vergessen, es vor dem Backen herauszunehmen. Welche Temperatur sollte es zu welchem ​​Zeitpunkt sein?
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In den letzten zwei Tagen gab es überhaupt keine Hitze und ich fing an, alles nach dem Rezept zu setzen. Italienisch ist ziemlich tolerant. Und keine Krone. Heute sind die Franzosen ein Drittel eines Eimers oder etwas höher. Wenn wir davon ausgehen, dass es um 500 Gramm kleiner als "Normal" sein sollte. Mehl anderthalb Mal, dann hätte ich nicht gezuckt.

Aber ich habe hier schon mehr als einmal getroffen, dass Französisch ganz oben oder noch höher sein sollte. Jeder hat Französisch von 300 gr. Mehl auf die Oberseite des Eimers erhalten wird? Oder gibt es solche "Glücklichen" wie mich?

[Kuklinar]

Kuklinar Versuchen Sie, dieses zu kochen

Ich werde wahrscheinlich alles dafür abholen:

Trockenaktivhefe, zum Beispiel "Lvovskie": 1 TL.
Weizenmehl, Premium-Qualität ("Kievmlyn"): 260 gr.
Geschältes Roggenmehl, zweite Klasse ("Kievmlyn"): 150 gr.
Salz: 1,5 TL
Zucker: 1,5 EL l.
Olivenöl: 2 EL. l. (Sie können gewöhnliche Sonnenblumenkerne verwenden, zum Beispiel "Chumak" raffiniert)
Wasser: 290 ml.

Normalmodus (4 Stunden), Größe - M, dunkle Kruste, normales Schulterblatt.
Bei solchen Proportionen stellt sich heraus, dass das Dach leicht konvex ist

Ich werde eines Tages mit lokalen Zutaten versuchen.

Bereit zu überprüfen. Aber wie? Ich habe bereits daran gedacht, einen digitalen Sensor hineinzuwerfen und die Temperatur zu überwachen. Die Hauptsache ist dann nicht zu vergessen, es vor dem Backen herauszunehmen. Welche Temperatur sollte es zu welchem ​​Zeitpunkt sein?

Hier habe ich die Temperatur im Eimer in allen Phasen des Knetens und Backens gemessen, um zu sehen, ob es helfen kann #

Wir haben jetzt eine Hitze über 40 und zu Hause, tagsüber in der Küche im Bereich von 30-33 Grad. Vor diesem Hintergrund habe ich versucht, italienisches Brot nach Ihrem Kuklinar-Rezept zu backen. Das Brot war eins zu eins wie deins. Niedrig, mit einem leichten und rissigen Dach, allerdings ohne Krone, aber ich habe auch 1 TL Hefe eingelegt. Ich war schockiert, ich weiß nicht einmal, was funktioniert hat. Normalerweise backe ich Italienisch nach einem anderen Rezept: 1 TL. Hefe, 500 gr. Mehl, 1 TL. Salz, 320 ml. Wasser, manchmal (wenn Sie sich über das Mehl nicht sicher sind) füge ich Panifarin (Verbesserer) 1 EL hinzu. l .. Solches Brot fällt auch in der Hitze wunderbar aus. Ich habe lange italienische Brotrezepte mit Butter verworfen. Solches Brot kommt immer dichter und entsprechend niedrig heraus, und ich mag es luftig mit einer knusprigen, dünnen Kruste.Vielleicht ist es nur das Öl und der Grund?

Vor diesem Hintergrund habe ich versucht, italienisches Brot nach Ihrem Kuklinar-Rezept zu backen. Das Brot war eins zu eins wie deins. Niedrig, mit einem leichten und rissigen Dach, allerdings ohne Krone, aber ich habe auch 1 TL Hefe eingelegt.

Entschuldigung, gibt es einen italienischen Modus in Ihrem Ofen?

[Ich denke, es lohnt sich, zu "Französisch" zurückzukehren, da ich und alle anderen ein solches Regime haben. Wie hoch bekommst du es?]

Versucht mit lokalen Zutaten:

Trockenaktivhefe, zum Beispiel "Lvovskie": 1 TL.
Weizenmehl, Premium-Qualität ("Kievmlyn"): 260 gr.
Geschältes Roggenmehl, zweite Klasse ("Kievmlyn"): 150 gr.
Salz: 1,5 TL
Zucker: 1,5 EL l.
Olivenöl: 2 EL. l. (Sie können gewöhnliche Sonnenblumenkerne verwenden, zum Beispiel "Chumak" raffiniert)
Wasser: 290 ml.

Normalmodus (4 Stunden), Größe - M, dunkle Kruste, normales Schulterblatt.
Bei solchen Proportionen stellt sich heraus, dass das Dach leicht konvex ist

1 EL hinzugefügt. l. Mehl, weil es sehr Teig war. Theoretisch könnte man noch einen hinzufügen, aber es scheint, dass mit Roggenmehl der Teig im Durchschnitt dünner sein sollte? Die Größe des Brotes erwies sich für 410 gr als recht anständig. Mehl.

Ich habe zwar keine Ähnlichkeiten mit "Darnitsky" gefunden, aber das ist eine andere Frage.


Ich denke, es lohnt sich, zu "Französisch" zurückzukehren, da ich und alle anderen ein solches Regime haben. Wie hoch bekommst du es?

Entschuldigung, gibt es einen italienischen Modus in Ihrem Ofen?

Es gibt. Ich habe zwei Panasonic: 253 und 255. In 253 gibt es also nur einen Modus
"Italienisch". Ich habe es nach 255 nur wegen dieses Regimes genommen. Ich wollte unbedingt Italienisch lernen, aber ein Herd war immer noch nicht genug.

Na gut, dann ist mit „Italienisch“ alles klar. So sollte es sein. Es bleibt mit "Französisch" zu befassen.

Nein, ich denke nicht, dass er so sein sollte. Nach diesem Rezept wird es eher so ausfallen, aber gestern habe ich Brot aus Mehl der zweiten Klasse im italienischen Modus gebacken, aber ohne Zucker, und es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares Brot war. Sie müssen etwas im Rezept ändern. Ich bin einmal auf Kosten von Zucker in italienischem Brot auf etwas gestoßen, sie haben geschrieben, dass es nicht da sein sollte, aber ich bin erst kürzlich dazu gekommen. Ohne Zucker ist dieser Modus wirklich besser.

Hilfe pliz, vielleicht weiß jemand, was los ist. Ich habe lange Zeit einen Keks gehabt, alles war immer wunderbar, aber in den letzten drei Monaten ist das Brot nicht vollständig aufgegangen. Ich habe versucht, verschiedene Sorten zu backen, Hefe, Mehl ...

Übrigens, mein Französisch ist heute Abend nicht gut gelaufen: wow: Pechka ist auch im dritten Jahr ...

Hilfe pliz, vielleicht weiß jemand, was los ist. Ich habe lange Zeit einen Keks gehabt, alles war immer wunderbar, aber in den letzten drei Monaten ist das Brot überhaupt nicht aufgegangen. Ich habe versucht, verschiedene Sorten zu backen, Hefe, Mehl ...

Versuchen Sie, Brot in x \ n selbst zu backen, dh nicht in einem automatischen Programm, sondern kneten Sie den Teig im Pizzamodus, lassen Sie ihn ein paar Mal aufgehen und backen Sie ihn. Möglicherweise ist ein Elektronikfehler aufgetreten, und einige Programme funktionieren möglicherweise nicht richtig oder überhaupt nicht. Vielleicht wird nach einer Weile alles gut. Ich frage mich, ob sie in Service-Centern x \ ofen blinken lassen.
Sazalexter kann diese Frage beantworten, aber Sie können sie nicht sehen.

[Margit]

Margit Ich werde nichts über die Firmware von Panasonic sagen, ich weiß es nicht
Und es kann viele Gründe geben, nicht aufzustehen. Beginnend mit Zugluft, Stromausfall (Unterspannung im Netz) und endend mit der Verschlechterung der Eigenschaften von Brotkomponenten. Es ist notwendig, die Methode des Ausschlusses und des Austauschs zu verstehen

Versuchen Sie, das Brot in x \ n selbst zu backen, dh nicht in einem automatischen Programm, sondern kneten Sie den Teig im Pizzamodus, lassen Sie ihn ein paar Mal aufgehen und backen Sie ihn.

Hier stimme ich Ihnen voll und ganz zu

Leute, hilf mit Rat, pliz! Ich habe das Säbelgerät 2-3 Monate erfolgreich benutzt, ich war nicht glücklich. Aber seit einiger Zeit, wie abgehackt. Der Teig hörte auf zu steigen !!! In jedem Modus. Ich mache alles genauso wie am Anfang, als das Brot ausgezeichnet war. Die Reihenfolge ist die gleiche. Die Komponenten sind die gleichen.

Guten Morgen allerseits!
Gleiche Probleme mit meinem Brotbackautomaten (Modell SD-255).
Fünf Monate tägliches Backen von wunderbarem Brot und jetzt - Knall, es stellt sich heraus, dass es kein Brot ist, sondern eine Art Kuchen.

Ich bemerkte, dass der Teig nach zwei Stunden Betrieb des Ofens im Hauptmodus jetzt kalt ist, obwohl er vorher warm war.

[Lenchik]

Guten Morgen allerseits!
Gleiche Probleme mit meinem Brotbackautomaten (Modell SD-255).
Fünf Monate tägliches Backen von wunderbarem Brot und jetzt - bam, es stellt sich heraus, dass es kein Brot ist, sondern eine Art Keks.
Ich bemerkte, dass der Teig nach zwei Stunden Betrieb des Ofens im Hauptmodus jetzt kalt ist, obwohl er vorher warm war.

Lenchik
Ich hatte ein paar Mal die gleichen Probleme mit dem Ofen, jetzt ist alles von selbst gegangen. Was ich getan habe: Ich habe aufgehört, in dem Modus zu backen, der mir kein großes und üppiges Brot mehr gab, und am Ausgang befanden sich Ziegel. Ich fing an, Diät- und französische Programme zu verwenden. Das erste Mal, als ich eine solche Geschichte auf Französisch hatte, wechselte ich zur üblichen, ich backte lange darauf und es funktionierte auch nicht mehr. Jetzt arbeiten beide wieder.

[Lenchik]

Lenchik
Ich hatte ein paar Mal die gleichen Probleme mit dem Ofen, jetzt ist alles von selbst gegangen. Was ich getan habe: Ich habe aufgehört, in dem Modus zu backen, der mir kein großes und üppiges Brot mehr gab, und am Ausgang befanden sich Ziegel. Sie begann, die Diät- und Französischprogramme zu verwenden. Als ich zum ersten Mal eine solche Geschichte auf Französisch hatte, wechselte ich zu der üblichen, ich backte lange darauf und sie funktionierte auch nicht mehr. Jetzt arbeiten beide wieder.

Margit
Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Ich habe bereits darüber nachgedacht, aber jedes Mal, wenn ich im Hauptmodus gebacken habe, dachte ich: Vielleicht klappt es jetzt!

Ich habe versucht, französisches Brot zu backen, es stellte sich immer noch als Shortbread heraus.
Wenn Sie jedoch zuerst den "Pizza" -Modus aktivieren, dann den Teig stehen lassen und den "Back" -Modus aktivieren, erhalten Sie Brot wie im "Basic" -Modus.

[Lenchik]

Ich habe versucht, französisches Brot zu backen, es stellte sich immer noch als Shortbread heraus.
Wenn Sie jedoch zuerst den "Pizza" -Modus aktivieren, dann den Teig stehen lassen und den "Back" -Modus aktivieren, erhalten Sie Brot wie im "Basic" -Modus.

LenchikZiehen Sie nach dem Backen unbedingt den Netzstecker. Es scheint mir, dass dies kürzlich der Grund für eine Fehlfunktion meines Ofens war, zumal ich in einem Privathaus wohne. Versuchen Sie, Brot auf Diät zu backen, daher wurde mir geraten Sazalexter... Ich hoffe, dass sich für Sie alles wieder normalisiert!

Ich habe im Februar 2009 ein Panasonic SD 255-Brot als Geschenk an meine Eltern gekauft. Ich schickte sie ins Dorf, erklärte ihnen, wie man es benutzt, und sie waren glücklich. Nach 1,5 Monaten beschloss ich, meine Familie mit diesem Wunder der Technologie glücklich zu machen, und wir hatten Glück. Aber nach einem Jahr Betrieb ließ mich ein elterlicher Ruf, dass kein Brot aufgeht, dieses Forum schaufeln. Er brachte mich dazu, alles zu ändern: Mehl, Hefe, Butter usw. usw. Es wurde nichts daraus. Dann bat er darum, einen Brotbackautomaten auf einen Gaskessel zu stellen (sie haben ein eigenes Haus und heizen sich vom Kessel aus) und Brot zu backen. Das Brot war großartig. Und dann, eines Tages, als ich nach Hause kam, sagte ich, dass unser Herd den gleichen Freak machte (das Brot ging nicht auf). Die Temperatur in der Wohnung erreichte damals kaum 20 Grad (Winterheizung wurde ausgeschaltet). Ich habe versucht, alle oben aufgeführten Zutaten zu ändern, das Ergebnis ist Null.
Der Ofen wurde bis zu mehr Freizeit verstaubt, um ihn zur Reparatur zu bringen.
Fazit: Ich habe beide Öfen im selben Online-Shop gekauft, mit einer Differenz von 1,5 Monaten ist die Aufteilung gleich. Also die Hochzeit dieser Partei?

[Zutaten]

Ich habe versucht, alle oben aufgeführten Zutaten zu ändern, das Ergebnis ist Null.

Zuallererst sollte man nicht Zutaten Ändern und überprüfen Sie die Qualität der Hefe: Mischen Sie die Hefe mit einer kleinen Menge warm Wasser und Mehl und hineinlegen warm (28-30 * C) platzieren, und wenn die Hefe nicht in 15-20 Minuten aufsteigt, dann sind sie schuld.

[GOGA]

GOGA
Backen, während ich auf einem anderen Programm war, ich hatte dies bereits zweimal, backte auf anderen Programmen, kam dann wieder zurück und das gleiche Programm begann zu backen, als wäre nichts passiert. Mit was es verbunden ist - verstehe ich nicht. Sie sehen, viele haben solche Probleme, möglicherweise aufgrund der Spannung in der E-Mail. Netzwerke.Es sollte auf den Rat sein Sazalexter Installieren Sie einen Spannungsregler.

GOGA, ich habe eine Panasonic 257, habe 2 Wochen gearbeitet und Probleme mit dem Aufziehen des Teigs. Ich war überzeugt, dass dies keine Hefe oder Mehl war, da aus demselben Beutel ein hoher Laib gewonnen wurde und das nächste Mal ein Ziegelstein. Ich habe es zur Diagnose genommen, ich warte auf das Ergebnis und jetzt backe ich perfekt in Moulinex aus demselben Mehl und derselben Hefe und mit derselben Spannung. Hier ist die Bestätigung ...

Grüße an alle. Wer hat den französischen Modus auf Panase SD-255 und das Brot steigt bis an die Ränder des Eimers. Können Sie die Temperatur im Eimer messen, während Sie den Teig anheben? Ich steige in diesem Modus nicht mehr als 30 ° C, obwohl der Mod-Test eine Temperatur von 38 ° C ergibt und Ernährungstemperatur in einem Eimer 35 ° C.

Die optimalste Temperatur zum Backen des Teigs sollte 28-30 * und nicht höher sein!
Dies wird durch die Backtechnik ermöglicht.
Und dieser Modus muss x \ n bereitgestellt werden.

Ein schnelles Aufgehen des Teigs bei hohen Temperaturen ist überhaupt nicht erforderlich. Der Teig muss eine normale Zeit zum Aufgehen stehen, davon hängt die Qualität des fertigen Brotes ab.

Ich schlafe mit bewährten Zutaten ein (ich backe seit fast einem Jahr), schalte den französischen Modus ein, die Temperatur in der Küche beträgt 25 ° C. Die Temperatur wird genau 2 Stunden 5 Minuten lang ausgeglichen, dann dauert das Kneten 15 Minuten, dies sind 2 Stunden 20 Minuten plus 60 Minuten Backen. Und dann drei Stunden 20 Minuten, bleibt das Programm zwei Stunden und vierzig Minuten, um zu heben, während der Teig ein paar Mal fallen sollte. Bei einer Temperatur von 30 ° C in einem Eimer hat der Teig während dieser Zeit keine Zeit, gut genug aufzusteigen, und als Ergebnis stellt sich heraus, dass das Brot niedrig und nicht schön ist. Wenn Sie jedoch vor dem Backen die HP ausschalten und den Teig noch eine halbe Stunde stehen lassen, steigt er akzeptabel auf und Sie können ihn jetzt backen. Manueller Modus und Jagd wie zuvor, automatisch. Diese 4-5 Grad sind einfach nicht genug.

Hilfe!
Sag mir, Pliz! Ich bin ein Neuling, habe gerade HP (Panasonic) bekommen, ich konnte nicht genug davon bekommen. Und dann passierte plötzlich etwas. Sobald ich vergessen hatte, einen Spatel einzusetzen (ich war sehr müde, legte ich das Brot über Nacht). Danach wurde kein Brot richtig gebacken.
Ich ziehe den Spatel an und überprüfe ihn.
Mehl, Rezept, Hefe - alles ist wie vorher.
Das Schulterblatt stört (ich habe ausspioniert und die Geräusche sind angemessen)
Je nach Temperatur backt es normal.
ABER! Anstelle von leckerem Brot - etwas Weißes, Flaches, Klebriges mit ungemischtem Mehl an den Seiten.
Ist das ein Elektronikfehler? Oder könnte etwas dahin gelangen, nachdem man das Paddel vergessen hat? (In ein rotierendes Element weiß ich nicht). Auf der anderen Seite können Sie im "Backen" -Programm auch ohne Spatel backen.
Das Beleidigendste ist, dass sie HP am 8. gekauft haben, etwas mehr als 2 Wochen sind vergangen und man kann es nicht ändern ...

[zine @ ida]

zine @ idaHaben Sie in der Diagnose etwas Sinnvolles gesagt?