Italienisches Brot mit Kefir in einer Brotbackmaschine

Italienisches Brot mit Kefir in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1,5 TL.
Mehl	400 g
Salz	1,5 TL.
Zucker	1,5 EL. l.
Kefir	300 ml

Kochmethode

• Italienischer Brotmodus

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GruSha, vielen Dank für das Rezept !! Meinem Haushalt hat es so gut gefallen, dass meine anderen Experimente es nicht zulassen, sondern nur "On kefirchik" verlangen. Nun, ich werde füttern, was zu tun ist ... Und dein Brot ist nur ein Wunder! Ich ging, um es wieder anzuziehen.

[Grigorievna]

und ich mag GrigorievnaIch backe solches Brot in Panaska mit Kräutern. Manchmal mit Wasser, manchmal mit Kefir. Ich wusste einfach nicht, dass es in anderen Öfen ein solches Regime gibt.
Erleuchtung ist die Mutter des Lernens !!! Es gibt nur keinen "italienischen" Modus in Panasca ... Lass es uns wissen !!

Das Experiment mit der in Post Nr. 12 angegebenen Option mit einer Verzögerung bis zum Morgen war von Erfolg gekrönt
Anteile pro Rezept basieren auf Volumenmengen, da Gewichte noch nicht verfügbar sind.
Es stellte sich als sehr schön mit einer mittleren Kruste heraus. Und das ist mein erstes Brot!

Das Brot hat mir sehr gut gefallen !! : nyam: Aufgrund des Mangels an HP in der Datscha knetete ich in einem Thermomix, der in einem Slow Cooker gebacken wurde. Die erste Infusion ~ 60 min, dann in einem Multikocher beim Erhitzen ~ 30, 65 min auf der einen Seite + 30 auf der anderen Seite backen. Hinzugefügt 1 .. l. mit einem Objektträger der Mischung "Provencal Kräuter" ersetzt 100g. Mehl für Vollkorn ZA. Danke für das Rezept !!
Ich hatte keine Zeit, auf den Schnitt zu klicken ... Während die Esser abkühlten, nahmen sie einen Bissen!

Ich habe auf einer alten fermentierten gebackenen Milch gebacken. Das Brot ist leicht cremig, aromatisch und lecker. Meine pingeligen sind glücklich. Vielen Dank.

Das erfolgreichste Rezept für italienisches Brot, und wenn Sie hinzufügen

Eine Mischung aus italienischen Kräutern, der Geschmack ist ausgezeichnet und vor allem was backt

Xia schnell.

Sie fügte auch Mehl hinzu. Das Brot kam wunderbar heraus - und groß, gebacken und lecker ... es hat allen gefallen, jetzt werde ich das Rezept verwenden. Vielen Dank

[Grigorieva]

Danke für das Rezept! Das Brot ist ausgezeichnet. Groß, lecker. Hergestellt aus hausgemachter Sauermilch. Proportionen wie vorgeschlagen Grigorieva in Beitrag # 12.
Ich werde auf jeden Fall wieder so einen Ofen haben!

Danke für das Rezept. Ich nahm das Rezept, knetete den Teig in PS und beschloss dann, Mini-Baguettes zu machen. Aber die Brötchen stellten sich heraus ..)) Es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Kinder können nicht von ihnen weggezogen werden ..))

[GruSha]

GruSha
Danke für das Rezept! Das ist unser Lieblingsbrot. Das ist, was ich tat

Danke an den Autor für das Rezept !!
Das erste Mal habe ich es genau nach deinem Rezept gebacken und das ist passiert, was für eine Schönheit

Ich wurde stolzer Besitzer einer Panasonic 2501 Brotmaschine.
Für das erste Brot habe ich lange nach einem Rezept gesucht, das Forum gelesen und dort angehalten.
Ich weiß nicht warum, ich glaube ich habe Kefir angezogen (ich liebe ihn sehr)
Ich beeile mich, mich so sehr für das Rezept zu bedanken!
Besonderer Dank geht an Grigorieva, die nach ihrem Rezept gebacken hat (Nachricht Nr. 12).
Ich habe es im schnellen Modus gemacht.
Brot stellt sich immer heraus (ich habe es schon 4 mal gebacken). Zerbröckelt nicht, sehr weich und lecker.

Besonderer Dank geht an Grigorieva, die nach ihrem Rezept gebacken hat (Nachricht Nr. 12).
Ich habe es im schnellen Modus gemacht.

1. Welches Programm verwendet der Ofen? Ich habe HP Scarlet.
2. Grigorievas Rezept angeben ???

Danke für das Rezept!

1. Welches Programm verwendet der Ofen? Ich habe HP Scarlet.
2. Grigorievas Rezept angeben ???

Brot aus der Anleitung für HP Panasonic.
1 Teelöffel Hefe
400gr. Mehl
1 Teelöffel Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Esslöffel. l. sub. Öle
260 ml. Wasser nehme ich 270 ml fettfreien Kefir
Grundmodus 4 Stunden.
ODER
2 TL Hefe
400gr. Mehl
1 Teelöffel Salz-
1 Esslöffel. l. Sahara
1 Esslöffel. l. sub. Öle
260 ml.Wasser nehme ich 270 ml fettfreien Kefir
Schnellmodus 1 Stunde 55 Minuten
sehr lecker.
Fügen Sie hinzu, was Sie wollen. Zwiebel. Milchpulver, Quark, Käse.

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich freue mich sehr über sehr leckeres Brot, danke für das Rezept, das ich für 4 Stunden gemacht habe.

Also zog ich es an. Der Teig wird geknetet und geht auf. Der Lebkuchenmann war irgendwie seltsam, ein bisschen dünn im Vergleich zu dem üblichen Weizen. 1 EL hinzugefügt. l. Mehl. Sollte es so sein? Steigt gut auf.

Ich musste auch Mehl hinzufügen (per Auge), aber es stand auf und backte perfekt. Danke für das Rezept, ich backe zum 2. Mal! auf meinem LG ist der französische Modus 4h.

Danke für das Rezept! Brot ist ein Wunder, wie gut! Göttlich!
Streng nach Rezept hergestellt

[Grigorieva]

Danke für das Rezept! Das Brot ist ausgezeichnet. Groß, lecker. Hergestellt aus hausgemachter Sauermilch. Proportionen wie vorgeschlagen Grigorieva in Beitrag # 12.

Bitte sagen Sie mir, wo ich diesen "Beitrag Nummer 12" von Grigorieva finden kann. Ich bin auf die ganze Seite geklettert und Search hat nicht geholfen ...
Ich mochte dieses Brot sehr. Ich habe einen Kenwood BM 450 im italienischen Brotmodus drauf. Welcher Modus kann ersetzt werden: Basic, Fast, French? Vielen Dank!

Siehe das Rezept hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147223.0

Und wie kann man das Gewicht und das Regime speziell für dieses italienische Brotrezept bestimmen? Anscheinend ist das Gewicht eines Laibs 500g? U-f-f!

Und wie kann man das Gewicht und das Regime speziell für dieses italienische Brotrezept bestimmen? Anscheinend ist das Gewicht eines Laibs 500g? U-f-f!

Das Gewicht des fertigen Brotes kann ungefähr 600-700 Gramm betragen

Thema: Das Verhältnis des Gewichts des fertigen Brotes und der Mehlmenge https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

GruSha, vielen Dank für das Rezept! Das Brot hat mir sehr gut gefallen - sowohl lecker als auch schön. Die Hauptsache ist sehr einfach. Gebackenes Rezept. im Hauptmodus. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen

GruSha, vielen Dank für das Rezept !! Meinem Haushalt hat es so gut gefallen, dass meine anderen Experimente es nicht zulassen, sondern nur "On kefirchik" verlangen. Nun, ich werde füttern, was zu tun ist ... Und dein Brot ist nur ein Wunder! Ich ging, um es wieder anzuziehen.

Bitte sagen Sie mir bei Panasonic, wie dieses Brot funktioniert.

Ich backe Brot auf Kefir in den gleichen Modi. wie Brot auf Wasser.
Probieren Sie einen Roggenauflauf auf fettarmem Kefir. Ich habe das Rezept gegeben.
Gebrautes Roggenbrot auf Kefir mit Rosinen
Hefe - 2 Stunden l.
Weizenmehl - 225g
Roggenmehl - 325 g
Salz - 1,5 TL.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Roggenmalz - 3 EL l
Kochendes Wasser für Malz - 80ml
Honig - 1 EL. l Ich habe Melasse genommen
Agram - 1 TL
Panifarin - 2 TL.
dunkle Rosinen
fettfreier Kefir - 350 ml.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Malz, rühren Sie um und kühlen Sie ab.
Streuen Sie Hefe auf den Boden des Eimers des Brotbackautomaten.
Mehl darüber sieben, andere Zutaten hinzufügen, nicht zuletzt gekochtes Malz und Kefir.
1. Grundlegende schnelle 20 min programmieren. 50 min kneten und heben. Dann schalten wir es gewaltsam aus und lassen es bei geschlossenem Deckel weitere 1 Stunde 30 Minuten aufgehen.

2. Schalten Sie das Backprogramm ein und backen Sie 1 Stunde 05 Minuten.
HP Panasonic 255.

Bitte schreiben Sie genauer:

Wie lange dauert die Charge?
Wie viele steigen und wie viele gibt es?
Wie viele Minuten werden in diesem Modus gebacken?

[Maruska]

MaruskaIch übersetze vom Russischen ins Russische.

Wie lange dauert die Charge? 20 Minuten auf dem schnellen Programm.
Wie viel steigen und wie viele gibt es? 50 Minuten + 1 Stunde 30 Minuten Es gab nur einen Aufstieg, da es keine Knirschen gab.
Wie viele Minuten werden in Ihrem Modus gebacken? Auf dem Backprogramm 1 Stunde 05 min.

Woher habe ich das? Aus dem Beitrag des Autors. Sie mussten nur sorgfältig lesen!

Woher habe ich das? Aus dem Beitrag des Autors. Sie mussten nur sorgfältig lesen!

Vielen Dank. Ich habe das auch gesehen, ich habe nur beschlossen, dass diesmal mit Roggenbrot zu tun hat.
Der Aufstieg ist sehr lang. Wie wirkt sich das letztendlich auf den Geschmack aus?

Vielen Dank. Ich habe das auch gesehen, ich habe nur beschlossen, dass diesmal mit Roggenbrot zu tun hat.
Der Aufstieg ist sehr lang. Wie wirkt sich das letztendlich auf den Geschmack aus?

So backe ich auch Roggenbrot.Leckeres Brot.

So backe ich auch Roggenbrot. Leckeres Brot.

Und wie unterscheidet sich Roggen mit Kefir von Roggen mit Wasser, Weichheit oder Säure?

Und wie unterscheidet sich Roggen mit Kefir von Roggen mit Wasser, Weichheit oder Säure?

Ich habe lange nichts mehr auf Wasser gebacken. Ich nehme Molke, Kefir oder Wasser mit Milch.

Und wie unterscheidet sich Roggen mit Kefir von Roggen mit Wasser, Weichheit oder Säure?

Qualitätsteig, Geschmack, denn Roggenmehl liebt Milchsäurebakterien, die sich sehr positiv auf Brotteig auswirken.

Roggenmehlteig - Eigenschaften und Merkmale des Knetens https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0

Heute habe ich dieses Brot probiert, ich habe es mit Vollkornmehl gemacht. Ich mochte das Brot, es stieg gut auf und in meiner Version erinnerte es mich an ein Brot vom Typ Doktorskiy mit einer leichten Säure. Ich wollte es nur süßer machen, anscheinend ist der gesamte Zucker auf Hefe "verschwendet", es gibt absolut keine Süße im Brot. Und ich habe auch eine Brotkuppel, die aussieht wie ein Vulkan, warum ist das so?

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Welchen Modus soll ich am panasonic 2501 Brotbackautomaten einstellen? Französisch oder normal?

Vielen Dank im Voraus!

GruSha, ein tolles Rezept. Vielen Dank. Ich bin kein großartiger Handwerker, aber alles hat sich nach dem Rezept herausgestellt, nur ich habe 1 TL italienische Kräuter hinzugefügt. Das Aroma ist wunderbar. Brot mit einer leichten Säure (liegt es an Kefir?). Mein Junges liebt Brot sehr, aber normalerweise zerbröckelt es das gekaufte und isst die Kruste und isst dann das ganze Stück))).

Ich habe Brot in meiner Mulka zubereitet. Während es abkühlt. Die Kruste erwies sich sogar als schön.

Ich habe dieses Brot gebacken und die Proportionen von Grigorieva verwendet. Es stellte sich als sehr lecker heraus! Das Dach ist nicht viel gestiegen, ich denke, es liegt daran, dass es mit einem Brötchen beschissen ist. Am Anfang schien es mir, dass das Brötchen zu steil war, ich fügte ein wenig Kefir hinzu, und dann stellte sich heraus, dass es flüssig war, ich fügte Mehl hinzu. Eh, warum bin ich gerade dorthin gegangen))). Aber am Ende ist es gut geworden. Das nächste Mal werde ich es genau nach dem Rezept machen und nicht zum Kolobok gehen. Es schmeckt sauer, es hat mir gefallen. Die Kruste ist weich, die Kruste bröckelt leicht. Modus 1 ist der Hauptmodus.

[GruSha]

GruSha, danke für das Rezept! Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Nur 1 EL hinzugefügt. Löffel unter. Öle und auf Rat Omels 1 Esslöffel. l. provenzalische Kräuter. Köstlich! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht!

Und hier ist meine Überprüfung des italienischen Regimes bei Panasonic 2502. Ich habe das Rezept nicht geändert, sondern nur 1 EL nach unten geworfen. l. Senföl (naja, ich kann nicht ohne es leben). Trotz der Tatsache, dass das Brötchen etwas dünn war, beschloss ich, auf das Ergebnis zu warten. Ich mochte das Ergebnis, ein ordentliches Brot, der Geschmack ist interessant, aber die Säure ist sehr ausgeprägt (ich nahm alten Kefir, das nächste Mal werde ich ihn frisch probieren). Ordentliches Tafelbrot für das erste und zweite und für ein Sandwich. Danke für das Rezept. Und ich habe vergessen, die Hefe ist frisch.

Schließlich fügte sie einen alten Kefir hinzu - sie backte etwas Brot. Das Brot kam gut heraus, richtig. Ich hatte Angst, dass es sauer werden würde, fügte einen Teelöffel Soda hinzu und löschte die Säure des Kefirs. Bis ich es ausprobiert habe, lohnt es sich, sich abzukühlen.

Und hier ist der Cutter

Leckeres Brot. Überhaupt keine Säure. Bröckelt nicht.

Danke für das Rezept! Exzellentes Brot mit einer angenehmen Säure. Das Foto von Antwort 3 ist eine Kopie meines Brotes, nur die Oberseite ist nicht so rosig. Die Krume ist dicht, aber mit großen Löchern. Das Brot ist niedrig, aber gut gebacken. Ich war überrascht, dass das Rezept kein Öl enthielt. Wenn jemand faul ist, Kefir separat in Millilitern zu messen, dann sind es in Gramm 285 Gramm.

Dieses italienische Brotrezept hat mir auch sehr gut gefallen. Gute Krume, leicht gummiartig und bröckelt nicht. Die Sandwichpads des Kindes fielen nicht auseinander :-)
Eine weitere großartige Gelegenheit, alten Kefir zu recyceln.
Ich nahm das Rezept von der ersten Seite und konnte, wie viele, nicht widerstehen - ich fügte einen Esslöffel Olivenöl und eine großzügige Handvoll Sesam hinzu.
Die Hefe ist frisch.
Für diejenigen, die einen alten Panasonic 257-Ofen haben, spezifiziere ich - den "französischen" Modus, dh mit dem längsten Anstieg. Der Teig ist gut verteilt.
Wunderbares Rezept, wir werden mehr tun.

Nun, der erste Pfannkuchen ist klumpig. Ich habe versucht, die zweite Option (schnell) für Kefir zu wählen, aber aus irgendeinem Grund ist sie fast nicht gestiegen. Hefe Saf-Moment dauerte, wie frisch, gemessen am Herstellungsdatum. Ich stellte es auf Programm 12, mittlere Kruste, 750. Der Teig schien von der Konsistenz her gut geknetet zu sein (ich habe früher viel Brot im Ofen gebacken, damit ich mir ungefähr vorstellen kann, was es sein sollte). Aber aus irgendeinem Grund hat die Hefe "nicht funktioniert" ... Ich habe Zucker gemäß dem Rezept hinzugefügt, aber das Brot schmeckte süß, so dass die Hefe nicht richtig fermentierte, wenn ich es richtig verstehe? Vielleicht, weil der Kefir keine Zeit zum Aufwärmen hatte ... Oder etwas stimmt nicht mit der Hefe. Salz, Zucker und Hefe wurden an verschiedene Stellen des Mehls gegossen, damit sie nicht vorher miteinander in Kontakt kamen. Als Ergebnis: Die Kruste ist dick, zäh (obwohl ich das einfach liebe) und die Krume ist schwer, dicht und süß.

Aber ich habe nachgesehen - der Brotbackautomat arbeitet. Das ist schon ein Plus

In diesem Thema müssen Sie nur DIESES Rezept kommentieren

Wenn Sie allgemeine Fragen zum Teigbrot haben, dann stellen wir sie im Thema Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Und es ist ratsam, sich mit allen Themen unter den obigen Links vertraut zu machen, insbesondere mit dem BÄCKEREIHANDBUCH finden Sie Antworten auf viele Fragen

Nun, der erste Pfannkuchen ist klumpig. Ich habe versucht, die zweite Option (schnell) für Kefir zu wählen, aber aus irgendeinem Grund ist sie fast nicht gestiegen. Hefe Saf-Moment dauerte, wie frisch, gemessen am Herstellungsdatum. Ich stellte es auf Programm 12, mittlere Kruste, 750. Der Teig schien in seiner Konsistenz gut geknetet zu sein (ich habe früher viel Brot im Ofen gebacken, also habe ich eine ungefähre Vorstellung davon, wie es sein sollte). Aber aus irgendeinem Grund hat die Hefe "nicht funktioniert" ... Ich habe Zucker gemäß dem Rezept hinzugefügt, aber das Brot schmeckte süß, so dass die Hefe nicht richtig fermentierte, wenn ich es richtig verstehe? Vielleicht, weil der Kefir keine Zeit zum Aufwärmen hatte ... Oder etwas stimmt nicht mit der Hefe. Salz, Zucker und Hefe wurden an verschiedene Stellen des Mehls gegossen, damit sie nicht vorher miteinander in Kontakt kamen. Als Ergebnis: Die Kruste ist dick, zäh (obwohl ich das einfach liebe) und die Krume ist schwer, dicht und süß.

Aber ich habe nachgesehen - der Brotbackautomat arbeitet. Das ist schon ein Plus

Tramp, was ist dein Modus 12? Ich habe es nicht ein bisschen verstanden. 2502 BXE ist ein glutenfreies Regime. 2502 BTS ist Backwaren. Vielleicht ist etwas in den Modi durcheinander.

In diesem Thema müssen Sie nur DIESES Rezept kommentieren

Wenn Sie allgemeine Fragen zum Teigbrot haben, dann stellen wir sie im Thema Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Und es ist ratsam, sich mit allen Themen unter den obigen Links vertraut zu machen, insbesondere mit dem BÄCKEREIHANDBUCH finden Sie Antworten auf viele Fragen

Hmm ... Nun, ich habe über dieses Rezept geschrieben ... oder kann ich hier nur schreiben, wenn alles klappt? Was die obigen Links betrifft, war ich dort und habe alles gelesen. Ich bin einer von denen, die zuerst zweihundertfünfzig Mal alle Anweisungen gelesen haben, bevor sie etwas begonnen haben.