Zitronenquarkkuchen

[Zitronenquarkkuchen]

Rezept von Dr. Otters Backfreude! mit meinen Änderungen.

Zitronenquarkkuchen

Für Schimmel Ø 28 cm.

Teig

150 gr weiche Butter oder Margarine
150 g) Zucker
1 Beutel Vanillezucker
eine Prise Salz
3 Eier
125 g Mehl + 25 g Stärke + 1 TL. flacher Löffel Backpulver

Butter schlagen und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verquirlen Sie jedes Ei etwa eine halbe Minute lang. Fügen Sie Mehl mit Stärke und Backpulver in zwei Schritten hinzu.
Der Teig ist cremig. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Schüssel geben, flach drücken und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° (Konvektion 160 °) ca. 25-30 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen und horizontal in zwei Teile schneiden.

Sahne

1 kg Hüttenkäse (ich habe ein Geschäft, fettfrei)
400 gr saure Sahne oder Sahne
1 Tasse Zucker (Süßigkeiten können 1,5 Tassen aufnehmen)
1 Beutel Vanillezucker
Saft und Zitronenschale
3 Beutel Gelatine (je 9 g, Dr. Otcher)

Puderzucker zum Abstauben

Wenn der Quark Körner hat, schlagen Sie ihn mit einem Mixer. Nachdem Sie die Samen vorsichtig entfernt haben, mahlen Sie die Zitrone mit einem Mixer (wenn die Haut bitter ist, kochen Sie die Zitrone einige Minuten lang). Quark mit Zitrone umrühren.
Legen Sie den Boden der Kruste in eine mit Backpapier ausgekleidete Schüssel. Die Kruste kann leicht in Sirup oder Zitronenlikör eingeweicht werden.
Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker schlagen.
Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf dem Beutel vor (10 Minuten einweichen, erhitzen (nicht kochen!), Bis sie sich aufgelöst hat). Gelatine in Hüttenkäse einrühren, gründlich mischen, Schlagsahne hinzufügen und erneut gründlich mischen.
Die Sahne auf den Kuchen geben und flach drücken. Den oberen Kuchen in 16 Sektoren schneiden und die Kuchenstücke auf die Sahne legen. Mit Puderzucker bestreuen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.





Köstlicher, delikater, aromatischer, leichter Kuchen!
Ich nahm 2 Beutel Gelatine für den Kuchen. Es stellte sich heraus, dass die Creme die Konsistenz des zartesten Soufflés hat, aber sie hält ihre Form nicht sehr gut - sie steht auf einem Teller, aber wenn Sie anfangen zu essen, fällt ein Stück ab (zumindest bei meinem Mann).

Überzeugen Sie sich selbst, wie viel Gelatine Sie verwenden müssen.
Mit drei Beuteln steht es natürlich aufrecht, aber die Füllung wird nicht so luftig.

[Sternushka]

Sternushka
Das ist unser Weg, Brasilianer !!! Und Kuchen und Hüttenkäse und mit Zitrone ... "Kopf weg", nicht weniger ... Und vor allem habe ich das alle sie lieben ... Danke, ich habe dich glücklich gemacht, genau das, was du brauchst!
Nun, die Frage ist, wo kann ich ohne sie auskommen ... Stellochka, über die Tatsache, dass der Quark fettfrei verstanden wird, habe ich ihn ständig fettfrei (mein Fett ist kontraindiziert), aber was ist es Konsistenz: pastöser oder körniger Markt?

Eine andere Frage, können Sie den Fettgehalt von Sauerrahm / Sahne angeben? Und doch ... wahrscheinlich die letzte (oder vielleicht auch nicht), welche Struktur hat der Kuchen? So etwas wie ein Cupcake?

[Sehr klein]

Sehr kleinHüttenkäse ist eher pastös, zumindest definitiv ohne Getreide. Aber auch nicht flüssig, normale Konsistenz. Hier ist eins.



Der Fettgehalt von Sauerrahm oder Sahne spielt keine Rolle - wenn er nur gut geschlagen wird. Ich hatte die übliche 24% saure Sahne.
Der Kuchen ist entweder ein Kuchen, der vorgibt, ein Keks zu sein, oder ein Keks, der vorgibt, ein Kuchen zu sein.

Und das habe ich schon getan
lecker ... Zitronenquarkcreme ist etwas unglaublich Leckeres, der Kuchen ist sehr porös, er nimmt Zitronenzucker gut auf, ich habe wirklich ein wenig Zitronengelee anstelle des obersten Kuchens gemacht
Jetzt besuchen sie Gedanken, sie können sich verstecken und niemandem zu Hause sagen, dass sich ein Kuchen im Kühlschrank befindet
Gelatine 2 Beutel, ich habe mir das Rezept für dein Quarkgelee angesehen, es gibt 500g. Hüttenkäse 1 Beutel wurde und reduziert
Vielen Dank für einen weiteren Leckerbissen

Das ist, was ich tat:

[Luchok]

Luchok
Sehr schöner Kuchen! Welche Art von Quark haben Sie genommen, Pastete oder Markt?

[Häkeln]

HäkelnHüttenkäse ist weder der eine noch der andere. Ich weiß nicht, ob Sie eine in Tschechow haben, die in Plastikgläsern verkauft wird oder Valio-on ist im Allgemeinen SUPER !!! oder diesmal Efremovsky, beide Arten sind ziemlich klein und völlig fettfrei.

[Häkeln]

HäkelnHüttenkäse ist weder der eine noch der andere, ich weiß nicht, ob Sie einen in Tschechow haben, der in Plastikgläsern verkauft wird oder Valio-on ist im Allgemeinen SUPER !!! oder diesmal Efremovsky, beide Arten sind ziemlich klein und völlig fettfrei.

Luchok
In Plastikgläsern finden wir am häufigsten "Haus im Dorf" 0% und 5,5% Fett, Valio kommt auch vor. Vielen Dank für Ihre Antwort, ich habe mich für das fettfreie "House in the Village" entschieden. Aber saure Sahne oder Sahne, während ich denke 🔗... Im Kühlschrank gibt es auch saure Sahne 30% und 33% Sahne ...

VIELEN DANK !!!!!
heute habe ich einen kuchen gemacht - "nicht übertragbar ochucheniya ..." aus einer solchen menge creme habe ich 15 stücke bekommen. Souffles in Silikon-Cupcake-Formen und eine dicke Schicht Sahne im Kuchen selbst! kein Foto, jeder hat schon gelernt
Du bist eine Zauberin! egal was du anfängst "mit dir zu schreiben" - sofort fangen die zu Hause an zu schnurren: lecker, lecker ... danke dem LEHRER!

[Sternushka]

Die Sahne auf den Kuchen geben und flach drücken. Den oberen Kuchen in 16 Sektoren schneiden und die Kuchenstücke auf die Sahne legen.

Sternushka
Die Frage stellte sich ... hast du einen kalten Kuchen bekommen, nicht in gespaltener Form? Wenn der Kuchen nicht auf einer Platte schwimmt? Und wenn Sie den Kuchen nicht in Sektoren schneiden, sondern ihn einfach über den Kuchen "werfen"? Oder ist es dann bequemer, mit Sektoren zu schneiden? Und die letzte Frage ... ich hoffe ... wie / womit hast du die Herzen gezeichnet?

[Sehr klein]

Sehr klein, in abnehmbarer Form gesammelt. Sie backte in einer Form von Ø 28 cm und sammelte sie in einer Form von Ø 26 cm. Ich schickte den Kuchen darin und in den Kühlschrank. Dann entfernte sie den Seitenteil und zog den Kuchen, der mit der Form ausgekleidet war, auf den Teller (Teller).

Wenn Sie den Kuchen schneiden, machen Sie den unteren Teil etwas dicker als den oberen. Auf meinen Fotos können Sie sehen, wie der untere Kuchen unter dem Gewicht der Füllung durchgesackt ist, aber ich habe ihn gleichmäßig geschnitten.
Top Kuchen, also sei gut, in Sektoren geschnitten. Die Füllung ist am empfindlichsten, sie kann beim Schneiden kriechen.

Ich mache Herzen mit einem Kakaospray. Es gibt drei Vorlagen - ein Herz, ein Sternchen und ein lächelndes Gesicht.

[Stérn!]

Stérn! Bitte schön! Neuer Pribluda - Kakaosprüher. Etwas, auf das ich mit einem solchen Temko nicht gestoßen bin. Vielleicht steckst du dir die Nase oder erzählst dir mehr? Und dann leiden die Patienten unter Neugier.

[lega]

lega, vergiss es besser gleich! Das Spielzeug kostet 20 Euro. Ich benutze es sehr selten. Nun, sie im Bad!

[Sternushka]

Sternushka
Nun, danke, ich habe es so erklärt!
Stellochka, bitte sag mir, wie viel Flüssigkeit du brauchst, um 2 Beutel Gelatine zu verdünnen. Tatsache ist, dass Dr. Etker auf meiner Packung Gelatine sagt: "Verdünne eine Packung Gelatine in 500 ml. Flüssigkeit ..." ...

[Sehr klein]

Sehr kleinscheint eine sofortige Gelatine zu sein. Ich benutze es nicht, ich mag es nicht.
Auf meiner Tasche steht: "10 Minuten in 4-6 Esslöffel Wasser mit Raumtemperatur einweichen. Dann erhitzen, bis es sich aufgelöst hat, und mit der zu gelierenden Masse mischen. Genug, um 500 ml Flüssigkeit zu gelieren."

[Sternushka]

Ich habe es gestern gekocht, erst heute zerschnitten, schon halbiert! Absolut allen hat es gefallen, aber die Tochter ist im Allgemeinen begeistert, am Morgen zum Frühstück leckte sie ein paar Portionen Kusmyanchik und genießt das Leben weiter! Es ist nicht bequem, Bilder vor Gästen zu machen, damit sie nicht fertig essen und abends mitnehmen, ich werde versuchen zu zeigen ...
Sternushka
Riesig zu dir Fett + für dieses Rezept, denn genau das lieben sie in meiner Familie! Quarkcreme wird bei uns immer hoch geschätzt, und in Kombination mit Zitrone wird sie auf dem Platz hoch geschätzt!

P.S. Stelochka, um ehrlich zu sein, als ich gestern die Sahne gekocht habe, war ich fassungslos, es gibt so viel davon, dass ich fast aus einer 2-Liter-Schüssel herausgekommen wäre, aber ich habe ehrlich gesagt alles ausgelegt, verdammt noch mal, die Höhe des Kuchens hat sich herausgestellt ... aber besser einmal sehen, dann hundertmal hören, ich zeige es dir am Abend ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, glaube nein, aber dies ist der letzte ...Sein Vidocq ist immer noch der gleiche, aber er ist verzeihlich, er war müde, er weiß, wie viel Zeit er auf dem Tisch verbracht hat, während die Gäste Tee getrunken haben ... Und dann kam Donia und rettete sein Leben, stellte ihn mit den Worten "Sonst schwimmt die Sahne ..." in den Kühlschrank. ..;) Sie hat auf sich selbst aufgepasst, Geliebte, weil die restlichen paar Stücke von den Gästen weggenommen wurden ... Nur die Gäste außerhalb der Schwelle, donya in die Küche 🔗, besuchen Sie die geretteten ...

🔗

Stellochka, du bist lieb, du kennst dich selbst!

[Sternushka]

Sternushka
Es stellte sich die Frage: Und wenn Sie den Kuchen nicht in Sektoren schneiden, sondern ihn einfach über den Kuchen "werfen"? Oder ist es dann bequemer, mit Sektoren zu schneiden?

Ich habe einen Kuchen gemacht (vielen Dank für das Rezept) - es hat sich als großartig herausgestellt, der Hüttenkäse war rustikal und die Sahne war einfach köstlich, ABER ich habe dem Autor nicht gehorcht und den oberen Kuchen nicht in Sektoren geschnitten, ihn mit Schokolade gefüllt, er war wunderschön, aber beim Schneiden begann er zu brechen, obwohl er anbrach es spiegelte nicht den Geschmack wider, aber Ästhetik ist auch nicht das Letzte in unserem Geschäft.

Ich möchte einen Kuchen machen
Ich liebe wirklich alles mit Hüttenkäse und Zitrone
aber ich habe auch eine frage - kannst du einen kuchen in einem multikocher backen?

[Disana]

Disana
Ich habe gerade den Kuchen in MV gebacken, im "Backmodus" -40 Minuten. Am Ende des "Back" -Modus, ohne das MV zu öffnen, ließ ich den Kuchen 15 Minuten lang stehen, öffnete dann den Deckel, ließ ihn weitere 20 Minuten stehen (leicht abkühlen) und kippte ihn auf den Rost, bis er vollständig abgekühlt war.

aber es ist mir nicht gelungen ...
Die Füllung ist flüssig und konnte ihre Form nicht beibehalten:
also sollte ich - ich musste das Rezept lesen.
und schlagen Sie die Füllung nicht alle zusammen vorzeitig

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es stellte sich trotzdem als sehr lecker heraus
am zweiten Tag erstarrte er sehr gut
Ich betrachte Folgendes als meine Fehler:
1. schlagen Sie die Creme zu früh - so stand es und tropfte
2. peitschte ihn zu eifrig. an der gleichen Stelle heißt es deutlich - schlagen und mischen Sie alles separat. Ich habe alles zusammen gepeitscht
3. Es gab wenig Gelatine und außerdem wurde sie zu heiß in die Creme gegossen. so tropfte es

Im Allgemeinen habe ich es wieder getan. Meine Freunde mochten es wirklich - sie bitten mich, es zu wiederholen :)

Und nochmals vielen Dank !!!! Ihre Rezepte sind großartig! Der Kuchen ist sehr lecker, selbst aus einem ziemlich trockenen, körnigen Hüttenkäse (ich hatte einen), ich habe den oberen Kuchen nicht geschnitten und ihn nicht in einer abnehmbaren Form gemacht - alles wurde und wurde einfach super geschnitten !!!!! Vielen Dank von meiner ganzen Familie !!!

Sеrn, danke von mir, Sohn, Ehemann, Mama, Papa, Tante. Jeder ist begeistert! Aber vor allem der Vater, der "Probleme" mit Zähnen und Zucker hat. Und der Kuchen ist nicht sehr süß, aber sehr zart !!!!! Und von mir ein besonderes Dankeschön für den nicht störenden Kochvorgang mit einer großen Menge!

[Handwerker]

Handwerker Ich freue mich sehr, dass Sie wieder bei uns sind!

Viel Glück für Ihre Familie!

Vielen Dank für die Wertschätzung!

[Stérn]

Stérn und ich nochmal danke !!!! Bedienen Sie sich!


Übrigens habe ich diesmal zwei Portionen Teig gemacht. Perfekt in Stücke schneiden!

Diesmal hatte ich einen sehr guten Markthüttenkäse, gut herausgepresst. Ich mahlte es auf einem Sieb und dann mit einem Mixer. Also kam ich zu dem Schluss, dass es besser ist, weichen, feuchten Hüttenkäse auf den Kuchen zu nehmen. Niemand hat es bemerkt, aber irgendwie war es nicht so für mich ... wahrscheinlich für so trockenen Hüttenkäse muss man viel mehr saure Sahne geben.

[Handwerker]

Handwerker Ich werde mir nicht helfen - man kann nur solche Schönheit bewundern!

Viel Glück und danke für den Bericht!

StérnUshka, ich bin wieder dankbar !!! Schon verwirrt, welcher Ihrer Hüttenkäsekuchen diesen gemacht hat, aber ich weiß sicher, dass die Schicht Quark-Zitrone ist. Meine Familie und ich sind einfach fassungslos (im guten Sinne des Wortes) von Ihren Quarkkuchen! Vielen Dank!!!

Kamusik, ich bin sehr froh, dass deine Kuchen gut sind!
Gute Gesundheit und danke für den Bericht!

Mädchen, sag mir, wie schwer ist der Kuchen? Und können Sie Zitrone durch etwas anderes ersetzen?
Kann ich es über dem MB abdecken?

Ich werde nichts über das Gewicht sagen, ich habe es nicht gewogen. Über 2 kg, denke ich. Zitrone ersetzen ...? Sie können, aber warum? Wenn aufgrund von Säure, dann wird es eindeutig nicht ausgedrückt (Zitrone). MB ist möglich.