Kuchen "Morgen" (von P. S. Markhel)

[Beschreibung aus dem Buch von PS Markhel "Herstellung von Kuchen und Gebäck."]

Kuchen "Morgen" (von P. S. Markhel)

Kategorie: Süßwaren

Küche: Russisch

Zutaten
Biskuitkuchen
Ei (C1)	3 Stk
Kristallzucker	90 g
Weizenmehl	90 g
Luftschokoladenkuchen. (Der Anteil wird pro Tortilla angegeben und pro Krume zum Streuen der Seiten des Kuchens geschnitten.)
Eiweiß	85 g (3 Eiweiß C1)
Kristallzucker (fein)	165 gr.
Kakaopulver	20 gr.
Geröstete Nüsse	70 gr. (Ich nehme immer Cashewnüsse, sofern im Rezept nicht anders angegeben)
Vanillepuder	3 gr. (Nehmen Sie eine Tüte Vanillezucker und verpassen Sie nicht, obwohl es 12 Gramm ist)
Einweichsirup für Kekse
Zucker	55 gr.
Wasser	55 gr.
Cognac (oder Dessertwein)	1 Esslöffel. l.
Charlotte Creme
Vollmilch	125 gr.
Zucker	160 g
Butter	230 gr.
Cognac	1 Esslöffel. l.
Kakaopulver	20 gr.
Ei C1 (oder besser C2) (oder Eigelb)	1 Stück (2 Stück)

Kochmethode

• Huske-Kuchen
• Dieses Meisterwerk des Süßwarengedankens kam nicht vom ersten und nicht einmal vom dritten Mal in meine Hände. Das Rezept ist einfach, alles kam mir bekannt vor, aber das Endergebnis befriedigte mich erst ab dem vierten Ansatz.
• Um nicht in unsichtbare Fallen zu geraten, lesen Sie meine Fehler, überprüfen Sie Ihre Küchengeräte und ich versichere Ihnen, dass dieser Kuchen die beste Dekoration für den festlichen Tisch sein wird.
• Ich habe die industriellen Proportionen für Kücheneier in Bezug auf C1-Eier neu berechnet. Die Ausgabe beträgt ungefähr 1 kg Kuchen (ein wenig mit einem Plus, abhängig von den Resten der Sahne).
• Beschreibung aus dem Buch von PS Markhel "Herstellung von Kuchen und Gebäck."
• Der Kuchen ist Schwamm-Luft, rund, besteht aus zwei Kuchen: Keks und Luft-Schokolade, mit Sahne überzogen. Das Gewicht des Kuchens beträgt 1-2 kg.
• Klassische Technologie (in Produktion).
• Das Weiß verquirlen, bis sich das Volumen um das 4-5-fache erhöht. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu, der mit Vanillepulver, Kakaopulver und zerkleinerten gerösteten Nüssen gemischt ist, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Die fertige Masse wird auf mit Papier bedeckten Blättern in Form von runden Kuchen ausgelegt. Das Backen wird bei einer Temperatur von 110-120 ° C hergestellt^Über C für ca. 2 Stunden.
• Ein runder Kekskuchen wird mit Sirup getränkt und mit Butterschokoladencreme mit einem Luftschokoladen-Halbzeug verklebt. Die Ober- und Seitenflächen des Kuchens sind mit Schokoladencreme überzogen. An den Seiten wird der Kuchen mit Krümeln aus einem Luftschokoladen-Halbzeug bestreut, und die Oberseite wird mit Buttercreme getrimmt.
• Wie es in meiner Küche war.
• Ich werde am Ende beginnen. Da das Buch keine Fotos des Kuchens enthält und Google nichts über den Morgenkuchen weiß, kann das Finish das sein, was Sie erhalten. Meine Augen sind immer nicht sehr gut und 40 Gramm Sahne reichen mir gerade am Bordstein. Daher sollte die Creme zum Veredeln mehr als 40 Gramm beiseite gelegt werden, da noch Schokolade übrig bleibt.
• Und der Kuchen wird noch 2 Tage dauern. Beginnen Sie am Abend.
• Nun zuerst.
• Am schwierigsten für mich war das Luftschokoladen-Halbzeug. Merengue ist im Allgemeinen ein launisches Tier - unter- oder übergepeitschte Eichhörnchen bedrohen ein Dessert-Fiasko. Achten Sie auf das Verhältnis von Proteinen zu Zucker. Bei geprägten Baisers ist nicht genügend Zucker vorhanden. Versuchen Sie daher nicht, die schärfsten Spitzen zu erzielen.
• Ansatz Nummer eins. Wenn Sie wie in der Beschreibung vorgehen, wird nichts daraus. In der Produktion: Eine leistungsstarke Maschine, das Temperaturregime des Raumes, zu Hause ist es fast unmöglich, dies zu erreichen. Kakaopulver enthält Fette, die Baiser töten. Sollte theoretisch. Ich entschied, dass Gott sich um den Mann kümmerte und peitschte zuerst das Weiß mit Zucker und mischte dann die Mischung aus gesiebtem Kakaopulver mit Nüssen. Ich machte einen Abstrich auf einem Kreis von 20 cm (ich mache immer Kilogramm Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm) und schickte sie 2 Stunden lang bei 120 ° C in den Ofen. Nach 2 Stunden nahm ich den Kuchen heraus, kühlte ihn ab, nahm das Pergament ab und ... Der Kuchen stieß plötzlich einen undeutlichen Riss aus und die Kruste fiel durch.Das Innere des Kuchens war feucht. Ich schnitt die Ränder ab, die mein Mann und ich wie Kekse aßen, der Rest ging in den Mülleimer.
• Ansatz Nummer zwei. Ich entschied, dass ich Kekse für einen Test pflanzen und sehen musste, was passiert war. Die Temperatur wurde auf 115 ° C eingestellt, die Zeit betrug 2 Stunden. Mit den Keksen war das Ergebnis perfekt, aber das Innere war wieder nass.
• Ansatz Nummer drei. Es stellt sich heraus, dass Kakaopulver in Geschäften anders ist. Unterschiedlicher Fettgehalt je nach Hersteller, möglicherweise unterschiedliche Zusatzstoffe (zu unterschiedliche Farbe für Cremes und Kuchen). Ich ging zurück zum Goldenen Etikett. Ich machte eine Anästhesie aus Angst, Proteine ​​zu überschlagen, und schlug 20 Minuten lang, bis fast feste Spitzen erreicht waren. Ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören, fügte ich Kakao hinzu (einige davon waren von den Schneebesen in der Küche verstreut), das Baiser verschwamm ein wenig, aber das Muster der Schneebesen war deutlich. Gehackte Nüsse mit einem Spatel. Sie legte das Baiser aus der Tüte auf das Pergament und zeichnete konzentrische Kreise. Aber diesmal habe ich einen Kreis gemacht, nicht 20 cm, sondern 23 cm. Ofen 110 ° C für 2 Stunden.
• 
• Nach 2 Stunden sah ich kleine Risse am Kuchen, senkte die Temperatur auf 100 ° C und ließ ihn weitere 30 Minuten stehen. Dann wartete der Kuchen einen Tag, um den Kuchen zusammenzubauen. Ein Wunder geschah! Der Kuchen kam vollkommen trocken heraus. Als ich jedoch das Pergament auf der Rückseite entfernte, bildeten sich kleine Hohlräume aus der ungleichmäßigen Ablagerung konzentrischer Kreise aus dem Beutel. Ich habe den Kuchen gesammelt, sie haben ihn mit einem Knall gegessen.
• Ansatz Nummer vier. Ich habe bereits verstanden, dass das Problem in der Dicke des Kuchens und der Temperatur liegt. Daher ist der Kreis wieder 23 cm groß, aber diesmal habe ich es mit einem Abstrich gemacht. Ofen 110 ° C für 2 Stunden und 1 Stunde bei 100 ° C. Überbelichtet - die Kruste brach, aber im Inneren des Kuchens stellte sich heraus, dass sie etwas "fester" war und eher nach "Kiew" als nach Baiser schmeckte. Das heißt, der Kuchen ist lecker, aber das Ideal ist innen völlig trocken.
• Ich habe endlich ein Bild von der Technologie zur Herstellung eines Luftkuchens.
• Luftschokoladenkuchen.
• Bei der Zubereitung des Kuchens ist die Temperatur der Proteine ​​während des Schlags meiner Meinung nach nicht wichtig (ich habe alle möglichen Dinge ausprobiert: sowohl kalt als auch warm, gleich geschlagen). Bevor Sie jedoch mit dem Schlagen des Baisers beginnen, sollte der Ofen erhitzt werden, das Pergament mit einem 23-cm-Kreis ist fertig und ein Beutel zum Ablegen des Kuchens wird vorbereitet.
• Die Nüsse klein hacken und das Kakaopulver in eine separate Schüssel sieben.
• Stellen Sie sicher, dass das Geschirr und der Schneebesen sauber und fettfrei sind, bevor Sie das Weiß schlagen. 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, dann maximal schlagen. Wenn ich Baiser peitsche, füge ich immer etwas (auf der Messerspitze) Zitronensäure oder Zitronensaft (einen Teelöffel) hinzu. Zucker gleichmäßig hinzufügen und schlagen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Wenn sie sich auflösen, gibt es Halbinselspitzen auf den Kronblättern. Halbscharf, weil mit einer solchen Zuckermenge kaum feste Spitzen erreicht werden können. Fügen Sie Kakaopulver in kleinen Portionen hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Klein, weil das Pulver staubt. Wenn der Kakao über das Baiser verteilt ist, fügen Sie die zerkleinerten Nüsse hinzu und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel ein. Nicht lange umrühren, da sich das Baiser schnell absetzt.
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• Schnell in einen Beutel geben und die Kuchenschicht in konzentrischen Kreisen auf das Pergament legen. Zeichnen Sie die Kreise fest aneinander, um keine Lücken zwischen ihnen zu lassen. Mit einem Spatel leicht glätten.
• Bitte erkundigen Sie sich bei Ihrem Backofen. Die Temperatur sollte im gesamten Schrank gleichmäßig sein. Nach meiner Erfahrung ist 110 ° C eine hohe Temperatur und 120 ° C hoffnungslos hoch. Fühlen Sie sich frei, es für 2,5 Stunden auf 100-105 ° C zu stellen. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Entfernen Sie kurz vor dem Zusammenstellen des Kuchens das Pergament.
• Keks.
• Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb. Das Eigelb und ein Viertel des Zuckers zu einer leichten, klebrigen Sahne verquirlen. Das Weiß schaumig schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und fest und glänzend schlagen. Kombinieren Sie Weiß und Eigelb. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein und kneten Sie den Teig vorsichtig mit "rollenden" Bewegungen von den Wänden in die Mitte.
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• Legen Sie einen Pergamentkreis auf den Boden einer 22-23 cm großen Form, legen Sie den Teig aus und richten Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel aus. Im Ofen bei 200 ° C ca. 20 Minuten backen. Der Splitter sollte sauber herauskommen und die Oberfläche sollte dunkelgold sein.
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• Lassen Sie den Keks in der Form abkühlen.Führen Sie ein Messer entlang der Kante und entfernen Sie den Keks vorsichtig auf dem Rost und entfernen Sie das Pergament. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Biskuitkuchen in Folie und lassen Sie ihn mindestens 12 Stunden einwirken. Es ist sehr wichtig, den Keks reifen zu lassen. Wenn Sie den Kuchen ohne Alterung sammeln, wird der in Sirup getränkte Kuchen sauer und fällt auf einem Teller in Krümel.
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• Charlotte Creme.
• Für den Kuchen benötigen Sie 440 gr. Schokoladencreme und 40 gr. Weiß. Im Buchrezept unterscheiden sich die Anteile der Zutaten für Charlotte Chocolate Cream und Classic Charlotte Cream geringfügig. Für den Heimgebrauch müssen nicht zwei verschiedene Cremes separat zubereitet werden. Legen Sie einfach eine Portion weiße Creme beiseite, um sie bei der Zubereitung von Schokolade zu dekorieren. Denken Sie daran, dass in der sowjetischen Produktion Finishing-Cremes und Layering-Cremes unterschiedlich waren, da in Finishing-Cremes eine größere Menge Öl vorhanden war, damit die Creme beim Abbinden des Schmucks ihre Form besser beibehält. In dem in meinem Rezept angegebenen Verhältnis gibt es genug Finishing-Öl.
• In der Literatur und in den Artikeln schreiben sie, dass die Sahne auf dem Eigelb köstlicher ist als auf dem ganzen Ei. Ehrlich gesagt werde ich sagen, dass ich keinen großen Unterschied im Geschmack spüre, obwohl ich fast jedes Konfekt auf meiner Zunge unverkennbar in seine Hauptbestandteile zerlegen kann. Nach meiner Erfahrung ist Eigelbcreme dünner und erfordert die Zugabe von Öl. Es ist ideal zum Sandwiching von Kuchen, aber im Abgang weniger geprägt. Wenn Sie eine Creme auf das Eigelb vorbereiten, geben Sie 10-15 Gramm mehr Öl hinzu, als nach dem Rezept erforderlich ist.
• Das Ei (Eigelb) mit Milch umrühren, Zucker hinzufügen und auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren kochen lassen und 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und kühlen. Der abgekühlte Sirup muss durch ein Sieb filtriert werden, da möglicherweise Proteinklumpen zurückbleiben.
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• Entfernen Sie das Öl 20-30 Minuten vor der Herstellung der Creme aus dem Kühlschrank. Das Öl sollte nicht "schwimmen" und nicht sehr kalt sein. Butter, in Stücke geschnitten, in die Rührschüssel geben und schlagen, bis das Volumen zunimmt und es heller wird. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den Ei-Milch-Zuckersirup in kleinen Portionen hinzufügen. Gießen Sie den Brandy ein und klingeln Sie gut. Zum Dekorieren zwei runde Esslöffel Sahne beiseite stellen. Fügen Sie vorsichtig Kakaopulver zum Rest der Masse hinzu und schlagen Sie, bis der Kakao gleichmäßig verteilt ist.
• Keks-Eintauch-Sirup.
• Zucker in Wasser auflösen und auf 102 ° C kochen, Cognac hinzufügen. Kalt stellen.
• Ich habe immer noch Sirup, nachdem ich kandierte Orangenfrüchte gekocht habe, ich habe ihn benutzt. Ich kann es nur empfehlen, der Geschmack der eingeweichten Kruste erwies sich als einfach unglaublich.
• Den Kuchen zusammenbauen.
• Das letzte Stück hat einen Durchmesser von ca. 21 cm.
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• Legen Sie die knusprige Kruste auf ein Schneidebrett. Legen Sie eine Schablone mit dem gewünschten Durchmesser darauf. Ich benutze eine geteilte Auflaufform. Wenn das Schloss verschoben wird, kann sein Rahmen um einige Zentimeter auseinander bewegt werden. Markieren Sie mit einem scharfen, dünnen Messer einen Kreis auf dem Kuchen und schneiden Sie ihn sehr, sehr sorgfältig ab. Mit einer Sägebewegung ohne Druck. Die Kruste ist zerbrechlich und bröckelt.
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• Schneiden Sie auch den Keks ab.
• Beide Kuchen falten und ggf. abschneiden. Markieren Sie mit Sahne einen vertikalen Streifen an der Seite des Kuchens, entlang dessen Sie beide Häute falten.
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• Legen Sie den Biskuitkuchen auf einen Teller (Untergrund). Verwenden Sie eine Bürste, um den Sirup zu verteilen. Wenn der Sirup absorbiert ist, tragen Sie eine Schicht Creme auf.
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• Legen Sie den Luftkuchen vorsichtig auf den Keks. Nehmen Sie ein Schneidebrett (ich benutze einen Kuchenträger), legen Sie es auf die luftige Kruste und drücken Sie es leicht auf die Kekskruste.
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• Tragen Sie Creme auf die Oberfläche und die Seiten des Kuchens auf. Verwenden Sie einen Spatel, um die Cremeschicht zu glätten. Ich benutze einen Plastikkamm, aber wenn nicht, kannst du eine Gabel benutzen und dekorative Wellen auf die Oberfläche auftragen.
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• Machen Sie aus den trockenen Krustenresten eine Krume und streuen Sie die Seiten des Kuchens. Schaufeln Sie dazu die Krümel auf einen Spatel (ich habe eine Plastikteller) und drücken Sie sie zur Seite des Kuchens. Viele machen mit der Handfläche, aber ich möchte nicht in der Creme schmutzig werden.
• Tragen Sie den Rand und das Dekor mit weißer Creme nach Ihren Wünschen und Diskretionen auf.
• Sehr interessante Zahlen erhalten Sie, wenn Sie Schokolade in einen Beutel mit den Resten der weißen Creme geben und das Dekor ablegen.Ich hatte immer noch goldene und silberne Zuckerperlen und fügte sie hinzu. Der Kuchen wird sich als einfach und elegant herausstellen.
• Der fertige Kuchen ist gut geschnitten und schmeckt sehr interessant. Natürlich verleiht der luftige Kuchen einen besonderen Charme. Achten Sie genau auf ihn.
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[Zmeika]

Ich denke, das ist ein köstlicher Kuchen! Ich nehme es für mich, vielleicht riskiere ich es!ZmeikaVielen Dank für das Rezept und vor allem für Ihre Erfahrung im Kochen!

Loksa, du wirst es nicht bereuen! So werden die alten Rezepte verifiziert, ich kann mich einfach nicht von diesem Zauberbuch losreißen.

[Zmeika]

Zmeika, danke für das Rezept!
Ich habe noch nie ein Schokoladenbaiser gebacken, aber hier ist es auch in einem Kuchen
Vielen Dank für die beschriebenen Details und Ihre Erfahrung!

Ich habe es nachts wie ein Buch gelesen. Vielen Dank für Ihre Experimente! Es sollte sehr lecker sein.
Und doch, wenn nicht Cashewnüsse, was kann dann ersetzt werden? Ein wenig gebratener Grieche wird nicht funktionieren?

[Zhannptica]

Zhannpticakönnen Sie Mandeln und Erdnüsse setzen. Aber Mandeln sind hart. Ich liebe Cashewnüsse gerade wegen ihres edlen Geschmacks und der notwendigen Weichheit. Erdnüsse werden Produkte sehr verzeihen. Aber das sind meine persönlichen Gefühle. Die Walnuss, die ich zögere zu verwenden, ist sehr ölig. Kirdyk Merengue muss kommen ...

Vielen Dank für die Bewertung meines Opus

Hinzugefügt am Dienstag, 25. Oktober 2016 um 00:16 Uhr

Baiser schmeckt hart

Danke für den Rat, ich werde zuhören))

[Zmeika]

Zmeika, Tolle Präsentation des Rezepts. Ich habe das Rezept bei der Arbeit gelesen und es ist entsetzlich, wie die Stifte auf Ihrem Rezept "gekämmt" wurden. Wir müssen auf den Abend oder das Wochenende warten. Vielen Dank.

Was für ein Luxus. Ich wollte wirklich machen, sicher werde ich es riskieren, es wird meinen ersten solchen Kuchen geben. Ich frage mich, ob Sie Wasser in Schalottencreme anstelle von Milch nehmen und das Öl erhöhen, wird es funktionieren? Ich habe mich bereits mit anderen Cremes erholt (es stellt sich heraus; sonst kann ich nicht melken), oder ist es besser, etwas anderes (wie Stärke) hinzuzufügen?

schöner Kuchen fleißig

Der Rest ging in den Mülleimer.

Vielen Dank für Ihr Feedback. Ich bin froh, wenn sich jemand von meiner Initiative inspirieren lässt

Nun ja, im Müll, das heißt, es war völlig ungenießbar vom Fischen. Obwohl ich gelegentlich gerne rohes geschlagenes Eiweiß esse.

Ist es möglich, Milch durch Wasser zu ersetzen? Ich werde es dir nicht sagen. Wir müssen experimentieren. Aber wenn Sie nicht melken können, wie kann Butter? Dies ist ein reines Milchprodukt.

[Zmeika]

ZmeikaWas für ein nostalgischer Kuchen. Und ein typisches sowjetisches Design, wenn man die Perlen entfernt. Du musst es probieren.

posetitellund wenn Sie mindestens Saft anstelle von Wasser verwenden? Sicher wird es schmackhafter sein. Auf jeden Fall wird es nicht mehr Charlotte sein, aber mit Orangensaft sollte es sich als sehr lecker herausstellen, die Kombination mit Kakao wird kompetent sein (ich denke schon).

[Zmeika]

Zmeika, kluges Mädchen! Der Kuchen ist definitiv mit einem Lesezeichen versehen!

[Zmeika]

Zmeikakonnte nicht vorbei. Was bist du kluger und harter Arbeiter !!!!!! Die Meisterklasse ist ausgezeichnet! lass die Hand des Gebers nicht knapp werden))))))
Auf der Suche nach der französischen, amerikanischen Süßwarenmode begannen wir, die sowjetischen Klassiker, bei denen es wirklich coole Rezepte gab, völlig zu vergessen.
Sehen Sie, wie viele Bewunderer Irina Chadeeva mit ihren sowjetischen Kuchen und Torten hat?
und unsere Luda Huska? Sie widmen ihr sogar Kuchen
danke für einen wunderschönen morgen mit so einem tollen rezept !!!!!

[posetitell]

Ist es möglich, Milch durch Wasser zu ersetzen? Ich werde es dir nicht sagen. Wir müssen experimentieren. Aber wenn Sie nicht melken können, wie kann Butter? Dies ist ein reines Milchprodukt.

Ich experimentiere, ich mache schon viele Cremes, Brote, Muffins usw. auf Wasser und normalerweise. Dann werde ich mich abmelden. Zuerst habe ich mit der Brotmaschine alle Rezepte mit Milchprodukten beiseite geschoben grunze einen halben Liter vor Mut spuckte und ging Risiken ein. Jetzt trinke ich Champagner in Eimern)))
Öl 82,5 Prozent. Im Falle eines Laktasemangels ist es umso leichter zu tolerieren, je höher der Fettgehalt des Produkts ist. Das heißt, Magermilch ist "Tod". Aber nicht jeder kümmert sich darum. Ich habe eine solche Unverträglichkeit, dass ich ölen kann. Aber es gibt auch Tage, an denen ich es nicht wirklich kann. Und manchmal kann ich viel tun. Gleichzeitig esse ich nur Butter von einer Firma, der Rest des Crashtests hat nicht bestanden, einschließlich Ziegenmilch und Käse aus dem Laden, was mich auf Fragen vorbereitet))) So geht's ...

Hinzugefügt am Dienstag, 25. Oktober 2016, 10:08 Uhr

posetitellWas ist, wenn Sie mindestens Saft anstelle von Wasser verwenden? Sicher wird es schmackhafter sein. Auf jeden Fall wird es nicht mehr Charlotte sein, aber mit Orangensaft sollte es sich als sehr lecker herausstellen, die Kombination mit Kakao wird kompetent sein (ich denke schon).

Oooh, danke, das werde ich auf jeden Fall tun.

Im Prinzip können Sie. Brauen Sie den Saft mit Stärke und Zucker bis zur Konsistenz von Kondensmilch und schlagen Sie ihn dann mit Butter. So wird eine Creme für Wenzel hergestellt, aber diese wird aus Milch und Stärke hergestellt.

Hinzugefügt am Dienstag, 25. Oktober 2016, 10:18 Uhr

Ich war fasziniert von Backwaren aus Reisbrühe, aber zu sagen, dass sie kalorienarm sind, ist eine starke List. Geeignet für diejenigen, die Eier und Milchfett essen.

[Zmeika]

Zmeikakönnen Sie eine These nach Ihrer Beschreibung schreiben: Sieg: Danke für das Rezept!

Und wie viele Eigelb für die Sahne?

Entweder 2 Eigelb oder 1 Ei (klein). In der Liste der Zutaten korrigiert. Vielen Dank!

[Zmeika]

Zmeika, Vielen Dank! Ich stimme der Meinung voll und ganz zu Aprelinka, obwohl nicht gegen das neue.

Alles geschaufelt. wirklich - es gibt nichts an diesem Kuchen und seinem Aussehen in irgendeiner Sammlung, kein einziger Meister. Das Rezept wurde 1967 genehmigt. also habe ich überall gesucht. was später veröffentlicht wird, ist nutzlos!)))

Übrigens habe ich Kengis und Markhels Buch über hausgemachte Kuchen und Torten von Antiquariaten ausgegraben. Ich habe bis zu zwei Veröffentlichungen gemacht, eine im Jahr 1967, die zweite im Jahr 1975.

Mamadaragaya, wie viel Wert gibt es! Für mich, verwöhnt von Küchengeräten, ist es zwar schon schwierig, in Gläsern und Löffeln zu navigieren. Aber es gibt solche Rezepte, die Fehler tolerieren. Hören Sie, Birnenmarmelade in Apfelmus ist der Name Tag des Magens! Hier sind nur Birnenrobben, die gut schmecken, nein. Birnenmarmelade ist nur für Füllungen geeignet. Aber die Apfelmarmelade wurde so schnell weggenommen, dass ich die letzte Dose kaum im Auge hatte. Ich bin definitiv rückläufig. Ich habe nichts gegen moderne Desserts, ich gehe in Seleznevs Laden wie in ein Museum. Vielleicht lerne auch ich eines Tages den gleichen Thread

Aber ich habe einen Test für die Eignung des Kochens: Ein Freund der Familie hat Nerven von Stahlseilen und isst beim Lesen des Körpers überhaupt keine Süßigkeiten. Wenn ich es also geschafft habe, ihn zu provozieren, muss das Rezept in die Massen gezogen werden
Reisbrühe Backen lässt niemanden gleichgültig. Der Teig kommt hell und schneeweiß heraus. Hier Hier Es gibt ein Rezept, ich habe leicht unterschiedliche Proportionen, aber das Set ist das gleiche.

Übrigens habe ich Kengis und Markhels Buch über hausgemachte Kuchen und Torten von Antiquariaten ausgegraben. Ich habe bis zu zwei Veröffentlichungen gemacht, eine im Jahr 1967, die zweite im Jahr 1975.

Ich habe es. Es heißt also "Hausmannskost ...". Ja, wir sind wirklich aus der Gewohnheit heraus gewachsen, eine Brille / ein Bett usw. zu haben, weil sich herausstellt, dass ein Elefant plus oder minus ist. Aber alle wichtigen kulinarischen Veröffentlichungen der 50-80er Jahre sind für mich von großem Wert. Ich lese und studiere)).

[Beschreibung aus dem Buch von PS Markhel "Herstellung von Kuchen und Gebäck"]

Übrigens habe ich Kengis und Markhels Buch über hausgemachte Kuchen und Torten von Antiquariaten ausgegraben. Ich habe bis zu zwei Veröffentlichungen gemacht, eine im Jahr 1967, die zweite im Jahr 1975.

Sie sind auf Avito und nicht nur diese wertvollen Bücher.

Beschreibung aus dem Buch von PS Markhel "Herstellung von Kuchen und Gebäck".

Und Sie können ein paar Details haben: In welchem ​​Jahr ist das Buch, wer ist der Herausgeber, wie viele Seiten sieht es aus, gibt es Mitautoren ...?

] Zmeika [/ b], ich habe deinen Kuchen gemeistert. Fettig natürlich aufgrund einer so kalorienreichen Creme. Fotos sind eher schwach, aber schon am Tisch habe ich Bilder vom Telefon gemacht. Ich erinnerte mich, dass ich mich bei dir melden musste. Bitte urteilen Sie nicht streng, da ich ein Amateur-Konditor bin.

Natalia, ein wunderbarer Kuchen kam heraus.

Hoffe du magst es. Buttercreme ist Öl. Es weniger kühn zu machen wird kaum funktionieren. Es gibt jedoch Buttercremes mit Zusatz von Sahne, sie haben eine leichtere Textur.

Ich suche derzeit nach den Kuchen mit der niedrigsten Kalorienzahl. Nicht einmal Kalorien ... Meine Eltern haben eine harte Cardio-Diät, viele Lebensmittel sind einfach nicht nah, Butter zum Beispiel. Deshalb versuche ich dies und das, aber ich komme zu dem Schluss, dass dort, wo weniger Fett vorhanden ist, mehr Zucker vorhanden ist. Das Ersetzen von Zucker führt zu einem rein psychologischen Ergebnis (Fruktose, Honig stammen alle vom Bösen, derselbe Zucker und Fruktose müssen sorgfältig behandelt werden (in Gesundheitsgefühl)).



Ohh ... habe gerade vor einem Jahr eine Frage von Talia bemerkt. Aber ich hoffe, sie konnte das Buch finden. Sie ist die einzige und jede Suchmaschine liefert ein genaues Ergebnis.