Standardmäßig backen.

Wenn Produkte in instruktiven Proportionen gelegt werden, fällt der Teigkopf vom Beginn des Backens an nach innen. Was zu tun ist?

Und Sie entfernen sich vom Standardofen - nehmen Sie unseren Backführer (Rajdel-Grundlagen zum Kneten und Backen) und Kolobok als Standard. Ich versichere Ihnen, dass alles klappen wird

Heute habe ich versucht, Brot in der Brotbackmaschine Delonghi BDM 755 S nach dem Rezept "Classic" für 500 gr zu backen. Ich habe beschlossen, zum ersten Mal nicht viel Mehl zu verderben)) Ich denke, dass das Brot ein Erfolg war, wie zum ersten Mal))) Ich weiß wirklich nicht, warum es nicht gebraten wurde? Kann mir jemand sagen. Ich habe es auf die maximal knusprige Kruste gelegt. Folgendes ist passiert:

Danke Admin! Nach den "erfahrenen" Rezepten wird alles normal gebacken.

Ein weiterer Moment - seit einiger Zeit ist das Brot leicht braun statt weiß geworden, als ob die Ofentemperatur gestiegen wäre. Lohnt es sich, es zu öffnen und die Temperatur mit einem Regler zu senken und ist es möglich?

[didj83]

Heute habe ich versucht, Brot in der Brotbackmaschine Delonghi BDM 755 S nach dem Rezept "Classic" für 500 gr zu backen. Ich habe beschlossen, zum ersten Mal nicht viel Mehl zu verderben)) Ich denke, dass das Brot ein Erfolg war, wie zum ersten Mal))) Ich weiß wirklich nicht, warum es nicht gebraten wurde? Kann mir jemand sagen. Ich habe es auf die maximal knusprige Kruste gelegt. Hier ist was bekommen

didj83Ich kann mir nur zwei Gründe vorstellen, warum dies so sein könnte: 1. Sie haben eine unvollständige Portion genommen und das Dach des Brotes war beim Backen sehr tief im Eimer. Es ist mir passiert - nicht umsonst schreibt der Hersteller in die Anleitung das Mindestvolumen eines Laibs.

2. Es ist gut, dass sie die Marke Ihres Autos in das Profil geschrieben haben - es scheint mir, dass sie darüber geschrieben haben, dass es Delongy war, der ein Problem mit der oberen Kruste hatte. IMHO kann ich mich irren. Lies es selbst Hier

Ein weiterer Moment - seit einiger Zeit ist das Brot leicht braun statt weiß geworden, als ob die Ofentemperatur gestiegen wäre. Lohnt es sich, es zu öffnen und die Temperatur mit einem Regler zu senken und ist es möglich?

Höchstwahrscheinlich reagiert dieser Ofen auf einen Anstieg der Umgebungstemperatur.

[Margit]

Höchstwahrscheinlich reagiert dieser Ofen auf einen Anstieg der Umgebungstemperatur.

Hier - ich habe nicht verstanden ... Margit, - im Sinne?

[Margit]

Hier - ich habe nicht verstanden ... Margit, - im Sinne?

Ich denke, Brotbackautomaten sind so konzipiert, dass sie bei einer bestimmten Raumtemperatur arbeiten. Jetzt ist es heiß in Taschkent vest_o , schreibt, dass Brot bis vor kurzem in der Farbe zum Besseren unterschied. Hitze ist nach Usbekistan gekommen, dies ist höchstwahrscheinlich der Grund. Aber das ist nur meine Vermutung, ich bin kein Programmierer. vest_o Sie müssen experimentieren, die Baumwolle in einem Raum mit Klimaanlage halten und versuchen, dort Brot zu backen.

Ha, vielleicht - jetzt nachmittags in Taschkent bis +36!

Ha, vielleicht - jetzt nachmittags in Taschkent bis +36!

Überrascht! Bis gestern war Woche 2 +48 und es hat mich schneller betroffen als mein Budgetofen

Also denke ich - macht es Sinn, unter den Conder und den Ofen zu stellen. Oder den Herd ausnehmen? Schmerzlich seltene Marke! Der Boden wird nicht abgekratzt, er ist voller großer Anstrengungen, fürchte ich!

Also denke ich - macht es Sinn, unter den Conder und den Ofen zu stellen. Oder den Herd ausnehmen? Schmerzlich seltene Marke! Der Boden wird nicht abgekratzt, er ist voller großer Anstrengungen, fürchte ich!

Die Bedeutung ist immer da.
"Wähle das kleinere von zwei Übeln!"
Es ist einfacher, einmal unter einem Konder Brot zu backen, als den Ofen zu pflücken, was vielleicht an nichts schuld ist.

[didj83]

didj83Ich kann mir nur zwei Gründe vorstellen, warum dies so sein könnte: 1. Sie haben eine unvollständige Portion genommen und das Dach des Brotes war beim Backen sehr tief im Eimer. Es ist mir passiert - nicht umsonst schreibt der Hersteller das Mindestvolumen eines Laibs in die Anleitung.

Ich nahm es mit einer Rate von 500 Gramm. Das Brot stellte sich als 500 gr heraus. Am nächsten Tag habe ich Französisch gebacken ...er stieg höher und präsentierte mehr. Bisher backe ich gerne. Die Tatsache, dass die Kruste weniger knusprig ist ... Ich denke, Sie müssen nur das Volumen des Teigs erhöhen. Aber das Brot ist großartig !!!!

Danke, ich werde es versuchen. Aber es gibt eine Art Schraube an der Vorderwand von innen, ähnlich einem Eisenregler - aber festgezogen. Es sieht aus wie ein Verschluss - was ist, wenn eine Einstellung? Komplett festgeschraubt. Ich habe ein wenig abgeschraubt, morgen werde ich versuchen, in der Küche zu backen, und übermorgen werde ich den Herd unter die Klimaanlage stellen.

Schönen Tag! Kann jemand wo in Moskau DeLonghi 125er kaufen. Ich kann überhaupt nicht finden

Für Interessierte - stellen Sie es nachts (kühler) mit einem Timer - stellte sich heraus, dass es unten bräunlich und oben weiß war. jetzt backe ich nur noch 1/3 des Roggenmehls - es stellt sich gleichmäßig graues Brot heraus - und sehr lecker. Ich werde bis zum Herbst warten. und dort fange ich wieder an weiß zu backen. Ich habe es noch nicht mit einem Lüfter unter dem Kondensator versucht.

Schönen Tag! Kann jemand wo in Moskau DeLonghi 125er kaufen. Ich kann überhaupt nicht finden

Ich wollte das auch. aber nirgends habe ich es in einem Online-Shop gefunden. Selbst 755 am Nachmittag mit Feuer kann nicht gefunden werden. musste 1200er kaufen ..

Ich wollte das auch. aber nirgends habe ich es in einem Online-Shop gefunden. Selbst 755 am Nachmittag mit Feuer kann nicht gefunden werden. musste 1200er kaufen ..

Und du kannst herausfinden - was willst du sie so sehr? Schazz öffnete das erste Google und gab mir - Nachteile: Die Farbe der Oberseite der Rolle ist heller als die Wände. auf einer normalen Kruste - weiß, auf einer dunklen - leicht gebräunt. aber das ist bei vielen Modellen so, nicht nur bei diesem
Ich hatte nicht erwartet, dass die Charge so laut sein würde ... vielleicht ist das normal, aber ich habe es nicht gewagt, das Brot "am Morgen" zu stellen - ich habe eine Küche außerhalb der Schlafzimmerwand.
Es gibt Fehler in den Rezepten in der Anleitung, die ich nachzählen oder im Internet suchen musste.

shl. Einfach, unverständlich ...

von hier 🔗

; -D Ich habe 1200 gekauft und bereue es nicht. und nichts da ist eine laute Charge! und ich mag es überhaupt nicht, die Kruste zu rösten, deshalb kann ich das nicht als Nachteil betrachten, für mich ist es schon leckeres und gesundes Brot))

[Shabutnaja]

; -D Ich habe 1200 gekauft und bereue es nicht. und nichts da ist eine laute Charge!

ShabutnajaDuc, hier geht es um DeLonghi 125s, und Sie haben 1200.

und ich mag die knusprige Kruste überhaupt nicht

Nun, es ist Geschmackssache.

Im Forum schreiben sie viel, dass das Rezept für Panasonic zum Beispiel für jedes x / n angepasst ist. Das ist gut, aber ändern sie nicht die Proportionen, die Reihenfolge des Essens? Hat es jemand versucht?
Woher bekommen Sie die Rezepte für Ihr DeLonghi?
Im Laden wurde dem x / n ein Rezeptbuch in französischer Sprache beigefügt.
Ich habe es im Internet auf Russisch gefunden, aber einige Rezepte sind sogar rein per Auge für Wassermehl anders.
Vielen Dank an alle, die antworten

MinIrinka, im Großen und Ganzen sind alle Öfen gleich. Nun, wie bei Waschmaschinen - in einem 3 kg Wäsche und in den anderen 5 befindet sich eine Klimaanlage auf einem Signal und dort in einem speziellen Fach - aber die Bedeutung ändert sich nicht. Nehmen Sie daher ruhig ein beliebiges Rezept und backen Sie es, wobei Sie nur die mögliche Menge Mehl für Ihren Herd einhalten (zum Beispiel müssen Sie bei Panasonic keinen Teig für 800 Gramm Mehl machen, es liegt 600 Gramm Mehl auf dem Dach). Das heißt, schauen Sie in den Anweisungen nach dem Maximum und dem Minimum und erzählen Sie es gegebenenfalls nach. Lesezeichenbestellung - Sie können sich an die vom Hersteller empfohlene Bestellung halten, aber im Allgemeinen - indem Sie die Stellen der Begriffe ändern ...
Hier ist eine Backanleitung, es gibt Antworten auf fast jede Frage #
Viel Glück und leckeres Brot!

Vielen Dank!
Ich habe bereits das klassische Hauptrezept ausprobiert. Das Ergebnis war ermutigend! Köstlich!
Aber die Spitze stieg zuerst auf (ich sah durch das Sichtfenster) und fiel dann ab. Es stellte sich heraus, dass es ein flaches Brot war, gut gebacken, und der Geschmack ist wunderbar.
auf dem fr. Backen ist die gleiche Geschichte. Jetzt suche ich, was los ist.

[Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen]

Aber die Spitze stieg zuerst auf (ich sah durch das Sichtfenster) und fiel dann ab. Es stellte sich heraus, dass es ein flaches Brot war, gut gebacken, und der Geschmack ist wunderbar.
auf dem fr. Backen ist die gleiche Geschichte. Jetzt suche ich, was los ist.

Es kann mehrere Gründe geben. Die Site hat ein ganzes Thema, das diesem Thema gewidmet ist.
Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.
Das allererste, was mir in den Sinn kommt, ist viel Wasser.Das zweite ist möglich - der Teig wird wegen der Hitze gestoppt. Aber es ist besser, das Thema zu studieren und höchstwahrscheinlich werden Sie Ihren Grund finden.

Heute habe ich Brot gebacken und eines bemerkt: HP hat bereits auf Backen umgestellt, und ich habe mich wegen der Hitze entschlossen, einen Entwurf zu machen. Genau dort, von der Seite des Fensters, wo es heftig wehte, sackte das Dach des Brotes leicht zusammen. Nie zuvor ist etwas durchgesackt. Oder ist es nur ein Zufall oder ist es wirklich die Wirkung des Entwurfs?

Sag mir was los ist?
HP 1200 links ist klassisch, rechts französisch
🔗

Ist es im Ofen, im Mehl (Hefe) oder in den Händen =)? Alle Proportionen aus dem Rezept wurden befolgt. Drei solche Brote.

Vielen Dank.

[cpx]

cpxTut mir leid, hast du die ganze Theorie bestanden? Hast du eine Abhandlung über einen Kolobok gelesen? Gab es Maulbeeren?

Ja, das hast du getan. Es gab den Anschein eines Koloboks (wir haben 2 Kugeln, wir bekommen eine Wurst - Kolobok). In Bezug auf Komposition und SV-AM wie im Forum beschrieben (die ersten sind nicht so).

[cpx]

cpxSie haben Glück, denn ich habe die Identität mit 2 Rührern und aufgrund der Einfachheit meiner Seele dachte ich, ich sollte eine Wurst bekommen, aber Pfeifen ... trotzdem ein Brötchen. Fügen Sie mehr Mehl mit der heftigen Methode hinzu - laut den Bildern - die Anteile von Wassermehl sind falsch eingestellt, erhalten Sie ein Brötchen, keine Würste

kopierte meinen Beitrag von * Thema ohne Marke *-

Dies ist mein gestriges Brot - 300 ml Flüssigkeit, von denen die Hälfte Kefir ist, der Rest Wasser, Mehl 1 Klasse, 3 EL. Roggenlöffel, 2 Esslöffel. Löffel Malz + Vikina reifer Sauerteig. Das Foto vom Telefon ist nicht sehr hochwertig, ich entschuldige mich im Voraus. Aber es gibt ein Dach, alles dreht sich um. zu.
Shl. Und ich empfehle Ihnen dringend, einen reifen Sauerteig zu meistern - nach all dem Brot mit * dem richtigen Dach *, und es gibt keine Probleme mit dem Sauerteig. Maulbeere lebt sie

4. Mal und fast das Gleiche! Wir haben das Mehl in Makfa geändert, es gemäß dem Rezept dosiert, ein Brötchen gemacht (damit der Teig beim Pressen nicht klebt und sich aufbläst), der Teig ist gut gestiegen, aber wieder fällt die Oberseite und ist innen feucht (es riecht feucht, die Farbe ist grau, nicht weiß, und Sie können einen Klumpen machen - reite auf deinen Fingern und das Angelbrötchen ist fertig)!
Was ist zu tun?

Es besteht der Verdacht, dass das Messglas nicht wahr ist oder eine russische Übersetzung. Versuchen wir, den Inhalt eines Glases auf einer elektronischen Waage in einem Geschäft zu wiegen

Vielleicht sogar diese kleine Hefe? seit 1 1/2 TL sind dies eindeutig nicht 5 g, sondern etwas weniger (3-4 g).
das heißt, eine halbe Packung Hefe (11 g darin) auf 1 Brot gießen?

["Das Oberteil fällt und ist innen feucht (es riecht nach Feuchtigkeit, die Farbe ist grau, nicht weiß, und Sie können einen Klumpen bilden."]

Der Teig ist gut aufgegangen, aber wieder fällt die Oberseite ab und die Innenseite ist feucht (es riecht feucht, die Farbe ist grau, nicht weiß, und Sie können einen Klumpen machen - rollen Sie ihn auf Ihre Finger und das Brötchen zum Angeln ist fertig)!
Was ist zu tun?

"Das Oberteil fällt und ist innen feucht (es riecht nach Feuchtigkeit, die Farbe ist grau, nicht weiß, und Sie können einen Klumpen bilden." - Dies sind alles Anzeichen für einen erhöhten Inhalt Flüssigkeiten und nicht nur Wasser allein.
Lebkuchenmann impliziert ein Gleichgewicht von Mehl und Flüssigkeit, und Flüssigkeit - Dies ist das Vorhandensein aller flüssigen Bestandteile (Quark, Eier usw.) im Teig.

Ihr zweites Foto zeigt, dass die Flüssigkeit zu viel ist, Ihr Teig kein Brötchen ist, sondern ein Zuhälter. Sie müssen immer noch eine glattere Brötchenwurst daraus machen

Analysieren Sie, aus welchen Zutaten der Teig hergestellt wird, und erzielen Sie dennoch ein Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit - langsam gemäß Art. Löffel, aber mach es.
Lesen Sie unseren Abschnitt Kneten und Backen viele, viele, viele Male und stellen Sie dort Fragen zu jedem missverstandenen Absatz des Textes.

Erfolg

Es besteht der Verdacht, dass das Messglas nicht wahr ist oder eine russische Übersetzung. Versuchen wir, den Inhalt eines Glases auf einer elektronischen Waage in einem Geschäft zu wiegen

Vielleicht sogar diese kleine Hefe? seit 1 1/2 TL sind dies eindeutig nicht 5 g, sondern etwas weniger (3-4 g).
das heißt, eine halbe Packung Hefe (11 g darin) auf 1 Brot gießen?

Komm her und lies viele, viele Male und sehr sorgfältig !!!!!!!
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#
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Achten Sie darauf, wie ein Weizenbrötchen in einer Meisterklasse aussieht, und vergleichen Sie es mit Ihrem!

Und verlassen Sie den SCHATTEN im Forum - stellen Sie Fragen zu einem allgemeinen Thema für alle - sie helfen Ihnen hier schneller https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Geschichte: Sie backten 5 Brote klassischer, französischer, verwendeten verschiedene Mehle, Hefen, mehr oder weniger Wasser / Mehl. Das Endergebnis ist immer das gleiche:


Zuletzt wurde Milchbrot gebacken. Wir machten einen großen Laib, nachdem wir geknetet hatten, teilten wir das Stück in zwei Hälften. Einer wurde in einem HB gebacken, der zweite in einem Whirlpool JT 359 WH, der für 30 Minuten und 220 Tempo gestartet war. Wie sich herausstellte, musste es nach 20 Minuten herausgenommen werden (dies ist jedoch eine Frage der Technologie).

HB Delonghi bdm 1200 erzielte im Vergleich zu früheren Versuchen "2", weil: der Teig etwa 500 g betrug, der obere Teil zumindest endgültig aber blassweiß aufstieg (Westbrot sollte gebacken werden, und nicht nur von unten!



P. s. davor haben wir SAF Moment und Makfu für die Milch Sokolnicheskaya und eine Minute Velours verwendet.

Fazit: Wenn Sie einen Teigmischer benötigen, können Sie Delonghi bdm 1200 kaufen, wenn HB, dann nehmen Sie Mulinex (Delonghi bdm 1200 ist der Klon eines Wals. Ich habe das Beste von Delonghi erwartet, weil ich mich mit den Kaffeemaschinen und Klimaanlagen befasst habe - mit Dingen von hoher Qualität gemacht und dienen für 3-7 Jahre).

[cpx]

Fazit: Wenn Sie einen Teigmischer benötigen, können Sie Delonghi bdm 1200 kaufen, wenn HB dann Mulinex nimmt (Delonghi bdm 1200 ist sein Klon aus Walen, ich habe das Beste von Delonghi erwartet, weil ich mich mit ihren Kaffeemaschinen, Klimaanlagen, befasst habe - Dinge, die von hoher Qualität sind gemacht und dienen für 3-7 Jahre).

[/ quote]cpx ! Sie können es billiger kaufen. Gehen Hier Viele Leute haben Öfen für 50 Dollar und sie backen 3 Jahre oder länger. Stabil. Und folgen Sie dem Link, wo Sie sind Administrator gesendet, es sind mehr Leute da, sie werden dir helfen, es herauszufinden Kopiere deinen letzten Beitrag Hier Viel Glück!

ÜBER MICH kann man sagen - so kann man nicht leben
Was auch immer ich alles kaufe, was unbrauchbar ist, alles muss sofort oder nach einem Betriebsjahr repariert werden. Als ich vorher Bewertungen gelesen habe, habe ich keine schlechten Bewertungen über Zungen gesehen, und jetzt, als ich merkte, dass ich eine Ehe gekauft hatte, gab es Bewertungen
Kurz gesagt, ich habe einfach nicht verschiedene Hefen, Mehle und Gewichte ausprobiert, kurz gesagt, irgendetwas, aber das Brot funktioniert nicht, DANN setzt sich die Spitze ab (nun, ich würde immer noch versuchen, damit zu kämpfen) und das Interessanteste ist, dass es nicht nur eine knusprige Kruste gibt, sondern nicht nur etwas Schneewittchen. Die Seiten sonnen sich auch fast nicht. Überhaupt nicht wie die Menschen auf den Bildern. Natürlich werden Sie raten, alles zu versuchen, aber ich denke (ich kenne meine Fähigkeit, eine Ehe zu wählen), lieber zum Laden zu laufen und darum zu bitten, in die Werkstatt gebracht zu werden, um zehn zu regulieren. Sagen Sie, ob es passiert oder nicht

[Moroka]

Moroka Ich habe Delongy BDM750 Ich kann nicht genug davon bekommen. Alles in Ordnung ist. Ich habe das Thema über den Kolobok gelernt - https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 und alles klappt für mich, einschließlich der Rezepte aus dem Forum für andere x / Herde. Verzweifle nicht, es bedeutet wirklich Ehe.

aber wie ist die Kruste und ihre Farbe im Allgemeinen

klassische weiße, mittlere Kruste


süße Butter. Rezept für Moulinex dunkle Kruste. im nächsten. Ich werde die durchschnittliche Zeit setzen.
von oben fette ich mit nichts ...

aber wieder fällt das Oberteil ab und das Innere ist feucht (es riecht nach Feuchtigkeit, die Farbe ist grau, nicht weiß, und Sie können einen Klumpen machen - rollen Sie auf Ihren Fingern und das Brötchen zum Angeln ist fertig)!
Was ist zu tun?

Ich sehe das Brotrezept nicht, also schätze ich, wie es auf dem Foto und in Ihren Worten ist
Mehrere Varianten.

1. Das Dach kann aus vielen Gründen herunterfallen, das häufigste Wasser und Hefe, deren überschätzte Menge.
Auf dem Foto stieg der Teig gleichmäßig auf, aber wenn die Krume feucht ist, reduzieren Sie das Wasser um 1-2 EL. l.
Überprüfen Sie die Hefemenge. Befolgen Sie diese Standards besser https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "es riecht feucht, die Farbe ist grau, nicht weiß" überprüfen Sie die Qualität des Mehls, es riecht feucht, minderwertiges Mehl, das mit Kartoffelkrankheiten infiziert ist, oder Langzeitlagermehl, alt.
Hefe kann feucht riechen, wenn viel davon im Teig ist.

3. Die rohe Krume kann dem Teig durch verschiedene Zusätze zugesetzt werden, beispielsweise durch Zugabe von Weizenkeimen.

4. Auf dem Foto sehen Sie die Verunreinigung des Teigs, Klumpen. Dies sind die Kosten für das Kneten. Legen Sie den Teig nach dem Kneten sauberer auf den Boden des x \ n, damit keine Hohlräume, Kanäle oder Unebenheiten entstehen.

So was

Stellen Sie in Zukunft alle Fragen im Thema Hilfe https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0Dort werden Sie schneller gesehen und gehört und helfen Ihnen

hier habe ich eine dunkle Kruste 2 mal heller als die hellste im Bild oben

Wie viel Zucker hast du für das Rezept? Zucker beeinflusst auch die Farbe der Kruste. aber im allgemeinen ist meine meinung, dass etwas mit dem herd nicht bei dir ist ...
Haben Sie übrigens süßes Brot im Dolce-Modus probiert? Wenn es nicht funktioniert, dann ist es eine Ehe ...

Vielen Dank an alle, das Problem wurde durch Aufwärmen des Heizelements gelöst!

"Delonghi 1200 Ofen: Nach 6-8 Zyklen funktioniert das Heizelement ordnungsgemäß und begann das Brot zu backen !!! Anscheinend war es notwendig," das Heizelement zu braten ".
Ich backe ständig 2-3 pro Woche. Wie im Ofen kommt nicht raus, sondern auch lecker und rötlich. Der Teig passt perfekt zu Pizza, Pasta.

p. von. Öfen für ein Jahr. "