Sandwich (Toast) Zinnbrot (Ofen)

Natasha, ich habe es hier nicht verstanden

Lassen Sie die Hefe nach 10 Minuten mit Feuchtigkeit gesättigt sein und beginnen Sie zu arbeiten.

Es ist wie?

[Galina Byko]

Galina Byko,

Geben Sie das Salz später ein, wenn die Hefe zu wirken beginnt. Im Prinzip ist dies nicht kritisch. Obwohl alles zusammen zabubuhay, wird nichts Schreckliches passieren))).

mylik.sv,

Ich backe auch immer "Pilze")))

Vielen Dank!

Danke für das Rezept, gutes Brot !!!

Es sieht perfekt aus. Sowohl die Scheibe als auch der Alkohol.

Danke, zum ersten Mal habe ich im Ofen gebacken, vorher habe ich nur Brot in einer Brotmaschine gebacken. Formular aktualisiert)
Sowohl mein Mann als auch meine Tochter mochten den Geschmack, also werde ich mehr tun

Natasha, danke für ein köstliches und einfaches Brotrezept, das ich oft backe und immer ausarbeite. Aber heute habe ich beschlossen, es mit Mehl der 1. Klasse zu backen (vorher habe ich es immer mit dem höchsten gebacken). Ich knetete es in Baumwolle, das Brötchen war nicht schlecht, ich legte es auf Proofing, nach dem Proofing legte ich es in eine Form und der Teig fiel schwer. Es stand eine Stunde lang in Form, aber im Ofen fiel das Dach des Brotes. Liegt es an Mehlmangel? Und war es möglich, nach dem ersten Proof Mehl hinzuzufügen? Erst nach dem Proof wurde mir klar, dass es nicht genug Mehl gab, das Brötchen war nicht schlecht, ich hatte Angst, das Mehl einzuschenken.

[Kirks]

Kirks,

Erstens, fügen Sie sofort ein wenig Mehl hinzu (höchstwahrscheinlich ist die Luftfeuchtigkeit erhöht), zweitens ist möglicherweise nicht genügend Gluten vorhanden (fügen Sie einen Teil des BC-Mehls hinzu), und drittens kann es überlaufen (das Fallenlassen ist normalerweise ein Beweis dafür, dass der Prüfpeak überschritten wurde). Welches Mehl? Es gab ein Mehl in unseren Läden (1 Klasse) - schrecklich, schrecklich. Nicht Melnikoff, sondern ein anderer, ebenfalls in einer Tasche in der Farbe von Kraftpapier ... habe den Namen für mein Leben vergessen ...

Das Mehl war das Geheimnis der Gastgeberin, eine weiße Tüte mit einer Matroschka, Oskolskaya. Was das Proofing angeht, ich konnte es nicht einmal 50 Minuten lang aushalten, ich hatte es eilig zu arbeiten. Nach dem Proofing nahm ich es heraus und es war luftig und fiel stark. Ich werde es mit dem Höchsten in der Hälfte versuchen. Und ich werde etwas mehr Mehl hinzufügen. Vielen Dank

[Kirks]

Kirks,

Nein, das Mehl ist anders. Und es ist besser, das Proofing nicht rechtzeitig zu orientieren. Etwa. Die Häuser sind wärmer, das Essen hatte eine höhere Anfangstemperatur - es geht viel schneller.

Ich habe so ein Stück Brot gebacken. Ich mochte es sehr. Vielen Dank für das Teilen des Rezepts. Geht Butter überhaupt nicht in dieses Brot?

[Goldfisch]

Goldfisch,

Kein Rezept, aber hinzufügen, wenn Sie möchten. Reduzieren Sie die Flüssigkeit nur um das gleiche Volumen.

Können Sie diesem Brot Maismehl hinzufügen? Ich habe jetzt Mehl gekauft und weiß nicht, wo ich es anwenden soll

Können. Aber nur ein bisschen. Gramm 50.

Können. Aber nur ein bisschen. Gramm 50.

begann am Ende zu lesen, während es durch die Seite blätterte, blitzte es durch: "wahrscheinlich eine kleine Marke für Mut vor einem neuen Rezept"

[Auge]

Auge,

Nun, vor dem neuen können Sie auch 100))).

Was machst du, 100! tada einfach kaufen!

gut aussehend! Ich möchte das machen.
Mädchen, Hefe alle setzen 20g?

[Kind]

Kind,
Ich habe es so ausgedrückt

Hefe ist nicht stark?

[Kind]

Kind,
Sie sind nicht zu spüren - aber vielleicht habe ich eine solche Wahrnehmung))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNimm meinen Bericht

Ich habe heute frische Hefe gekauft, meine HP hat den Teig geknetet, dort gelegen, geknetet und in die Form gegeben. Wie ist es in den Ofen gegangen?





Es gibt keinen Ausschnitt, morgens mache ich ein Foto, jetzt kühlt es unter einem Handtuch ab
Ich werde versuchen, mich morgen abzumelden

Ich habe die gleichen Formen))). Und wie haben Sie die Formen geschmiert?

Pinsel und Pflanzenöl. und was wird noch geschmiert?

Morgen werde ich eine Probe nehmen und mich definitiv abmelden

[Kind]

Kind,

Antihaft-Schmiermittel wie eine Mischung aus Mehl, Pflanzenöl und Ghee. Ich schaue nur - die Wände sind perfekt, alles ist perfekt herausgesprungen. Also habe ich beschlossen, nach der Zukunft zu fragen.

Und für mich, Mädchen, kommt das Brot aus irgendeinem Grund nicht vollständig aus den Formen

[Lenus]

Und was backst du? Lenus ?

Ich habe immer rosig ...

[Häkeln]

Häkeln,
In Aluminiumformen, Inn. Ich fette die Form mit Margarine. Die Seiten sind weiß

Evan wie ...

Im gleichen Auflauf und ausschließlich mit Margarine einfetten, und die Seiten werden jeweils rot !!!

Ein interessantes kleines Geschäft stellt sich heraus ...

Lenus und dickwandige Formen?

[Häkeln]

Häkeln,

und ich schmierte mit Gemüse. Sie müssen die Margarine probieren.
Kann der Herd nicht zu viel braten? deshalb gibt es keine röstung?

Ich habe es in dünnwandigen Aluminiumfabriken (aus der Bäckerei) gemacht - alles war in Ordnung. Hergestellt aus dickwandigem Kukmar - die Seiten sind alle weiß.

Hallo Mädels alle zusammen. Was ist das ursprüngliche Gewicht des Laibs? Ich hätte eine Quelle von 500 Gramm.

[Häkeln]

Häkeln,
Nun, nicht dünn, so schwer. Es ist nicht klar, warum der Unterschied so ist

[Natascha]

Ich habe eine Sammlung von GOSTs

Natascha, sag mir, was ist deine Sammlung? Also ich will für mich kann ich nicht.

[Wilde Katze]

Wilde Katze,

"Sammlung von Rezepten für Brot und Backwaren". So eine gelbe Abdeckung ..

Das Brot ist nicht sehr lecker (((ich werde nicht mehr tun).

[Karotte]

Karotte,

Nun, es kommt vor, dass etwas versagt / es nicht mag.

[Karotte]

Karotte, aber wir haben dieses tägliche Brot. stellt sich immer mit einem Knall heraus. kaufte wirklich einen neuen Sack Mehl, und das Dach fällt zum dritten Mal. für Mehl sündigen
und ich mache dieses brot in hb

Und ich wurde eng und schwer. Obwohl ich alles nach dem Rezept gemacht habe, habe ich es nur ein wenig anders gebacken, nur 200 g.

[Karotte]

Karotte,

Für dich hat es einfach nicht geklappt, das Rezept hat nichts damit zu tun.))

Das Problem liegt höchstwahrscheinlich im Mehl: Qualität und / oder Feuchtigkeit. Sie müssen Mehl wie Makfa nehmen (es hat eine mehr oder weniger stabile Qualität und wird überall verkauft) und das Brötchen beim Kneten verfolgen. Wahrscheinlich müssen Sie Wasser hinzufügen. Im Winter "trocknet" normalerweise alles höllisch aus, weil die Heizung eingeschlossen ist, der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls stark abnimmt und der Teig steiler wird. Probieren Sie es aus, ich denke, Ihr Problem wird behoben.
I. Sie müssen sich der Hefe sicher sein (frisch, nicht abgelaufen, nicht nach dem Öffnen gelagert, es ist nicht bekannt, wo))).

Ok, danke, ich werde berücksichtigen!

Das Brot erwies sich als erstaunlich - luftig, aromatisch und sehr lecker. Vielen Dank. Ich habe jedoch mit 400 Gramm Mehl gerechnet, weil die Form ein Cupcake ist und nicht so gut passt. Aber das stellte sich als viel heraus - es stellte sich auch als Pilz heraus))) Ich habe mich mit Ihnen getroffen, das heißt mit Ihrer kulinarischen Kreativität von intellektuellen Hundeliebhabern))))) Ich werde langsam Ihre Rezepte ausprobieren. Bisher gibt es keine unzufriedenen))))
Ja, das Mehl war das gewöhnlichste Krasnodar-Backmehl von Magnit.

Natascha und Milchpulver können durch normale Milch ersetzt werden, und wenn ja, in welchem ​​Verhältnis? Und was ist mit Weizenmehl oder Vollkornmehl?

[Irina Tukina]

Irina Tukina,

Sicher kannst du. Ich würde das Milchpulver vollständig entfernen und einen Teil des Wassers (so viel ich will, zumindest alle) durch Milch ersetzen. Milchpulver ist kein Mehl. Es muss nicht ersetzt werden. Es nimmt kein Wasser auf, es löst sich darin auf.

Wenn das Rezept Vollkornmehl verwendet. dann schreiben sie immer - ganzzahlig. Wenn es einfach angegeben wird - Mehl, dann ist der Standard immer gemeint - Weizenmehl der höchsten Qualität, dh der am häufigsten verwendeten und verwendeten Mehlsorte. Aber. Sie können alles verwenden, was Sie für richtig halten. Es gibt keine strengen Regeln. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass Vollmehl viel Kleie enthält und aufgrund dieser Einschlüsse das Brot viel niedriger ist. Es ist besser, 2 Mehle (maximal - 50% CH) zu kombinieren. So wird die Pracht sein und die Nützlichkeit. Sie können aber auch 100% aus CH-Mehl backen. Der Feuchtigkeitsgehalt kann sich noch stark vom Feuchtigkeitsgehalt des Sonnenmehls unterscheiden. Wenn ich ein Rezept in CZ übersetze, muss ich entweder eine Menge Wasser nachfüllen oder umgekehrt))).

Vielen Dank Natasha. Ich werde heute backen.

Hallo Natasha. Ich habe so ein Sandwichbrot. Backen aus Mehl der 1. Klasse. Nicht weiß, aber wahnsinnig lecker. Mit Sesam bestreut.

[Irina Tukina]

Irina Tukina,
Sehr schönes Brot kam heraus))

Leider ist das erste Foto aus irgendeinem Grund verkehrt herum.

Ich habe den Betrag um das 1,5-fache reduziert, wie Natasha geraten hat.