Sandwichbrot von R. Calvel

Sandwichbrot von R. Calvel

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Veranda:
Weizenmehl (ich habe 1c)	200 g
Das Wasser ist kalt	136 g
Salz	4 g
Gepresste Hefe	2,5 g
Teig:
Veranda	ganze
Weizenmehl (ich habe 1c)	200 g
Das Wasser ist kalt (ich habe Serum)	130 g
Salz	4 g
Gepresste Hefe	5 g
Zucker	12 g
Butter	9 g
Pflanzenöl	9 g
Milchpulver	6 g
Vitamin C	Prise

Kochmethode

• Zum Backen alle Zutaten mischen und 3 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und dann 6 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten:
• 
• Abdecken und weiter gären
• - 5 Stunden bei 24 ° C,
• - 4 Stunden bei 27 ° C - Ich habe das gemacht
• - 15-16 Stunden bei 5 ° C im Kühlschrank
• Veranda am Ende der Gärung:
• 
• Für den Teig alle Zutaten mischen und 5 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit und dann 8 Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten. Der Teig ist weich, leicht klebrig:
• 
• Den Teig falten, in einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Kneten Sie dann den Teig, runden Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten lang vorab prüfen.
• Dann kneten, mit den Händen zu einem Rechteck kneten, mit einem Docker Blasen lösen, aufrollen, die Ränder einklemmen, in einen Behälter (Volumen 1,7 Liter) geben, abdecken und 60-90 Minuten bei 27 ° C stehen lassen.
• In einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
• Auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Nichts Neues: die zarteste Krume, dünne Kruste.)))

Das Gericht ist für ausgelegt

für 1 Brot mit einem Gewicht von 640 g

Hinweis

Rezept von hier: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Nichts Neues: die zarteste Krume, dünne Kruste.)))

Ja, und deine goldenen Hände. Ksyusha, wie gut das Brot ist! Ich würde meine Nase darin vergraben und das Aroma genießen.

Nein, Mann, danke natürlich! : a-kiss: Aber anscheinend möchte ich etwas Neues, aber es stellt sich heraus, dass es sich um denselben Rechen handelt, nur um eine Seitenansicht.

[Ksyusha]

Ksyusha, was für ein feines Brot von guter Qualität! Er strahlt so viel heimelige Wärme und Komfort aus!

[Marish]

Marish, Vielen Dank!

Tolles Brot!
Was willst du neu von Brot? Lecker, na ja, Klasse!
Und wenn nicht Ascorbinsäure, wird dies kein großes Minus sein?

[Mirabel]

Mirabel, Vielen Dank!

Und wenn nicht Ascorbinsäure, wird dies kein großes Minus sein?

Verzichten Sie auf Ascorbinsäure.

Schon erledigt! Super Brot! Danke für das Rezept!

[Mirabel]

Mirabel, und danke dir!

Respekt vor dem Autor! Das Brot ist nicht wirklich lecker! Sie knetete die Veranda, bevor sie in einem Brotbackautomaten ins Bett ging und stellte sie über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen setzte ich den Vorgang fort, legte den Teig zum Proofing in eine Form und ging in den Laden, aber er verweilte und es stellte sich heraus, dass der Teig mehr als 90 Minuten lang viermal größer wurde! Beim Backen fiel der Laib übrigens nicht schwammig und luftig ab, sondern ich verwendete anstelle von Wasser einen Sud aus Kartoffeln (ich habe diese Idee aus einem anderen Rezept entlehnt).

[avroris]

avrorisElena. schöne Krume! Ich bin froh, dass dir das Brot gefallen hat!

Ich mache dieses Brot zum dritten Mal, seit dem Tag, an dem ich die Brotmaschine gekauft habe, gibt es kein besseres Rezept!

[avroris]

avroris, Elena, die Krume ist unglaublich schön !!!