Weiches Sandwichbrot in einer Brotbackmaschine

Weiches Sandwichbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
trockene schnell wirkende Hefe	1,2 TL
Weizenmehl	200 g
Milch	150 ml
Kristallzucker	2 EL. l
Teig:
alles teig +
Weizenmehl	250 g
dicke saure Sahne (25-30%)	120 g
Butter	50 g
Salz-	1,5 TL
Für die Spitze:
warmes Wasser	2 EL. l
Stärke	0,25 TL
Sesam	1-1,5 EL. l

Kochmethode

• Wir laden alle für den Teig notwendigen Zutaten in den Eimer der Brotmaschine, die Milch sollte warm sein, ca. 38-40 Grad. Wir wählen den Modus "Pizza" oder "Knödel" oder einen anderen Modus. Hauptsache, die Charge startet sofort. Nach 10-12 Minuten stoppen wir die Charge und lassen den Teig 1 Stunde in der Brotbackmaschine gehen.
• Die restlichen Zutaten geben wir in den Teig (Sauerrahm und Butter sollten Raumtemperatur haben). Backmodus - einfach (Weizenbrot), Größe - mittel.
• 15 Minuten vor dem Backen die Oberseite des Brotes vorsichtig mit warmem Wasser und verdünnter Stärke mit einer weichen Bürste einfetten und mit Sesam bestreuen (ich hatte eine fertige Mischung aus Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkernen).
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost, bedecken Sie es mit nichts und lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• Sehr weiches, zartes Brot mit einer luftigen Krume und einer rötlichen, appetitlichen Kruste!

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

[Marisha,]

Marisha, Was für eine luftige Krume! Sehr zart!

Danke, Marish! Das Brot hat uns sehr gut gefallen. Ich werde mich nur freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist!

[Manyash]

OOOOO, liegende Krume !!!! Manyash, super geschnitten !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, genau die gleiche Diagnose.

Was für ein hübscher

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Hallo Marina. Diese Seite ist mein Nachschlagewerk bei der Arbeit mit HP (und nicht nur). Ich lese, ich höre auf Ratschläge, ich benutze etwas, ich verschiebe einfach etwas "für später". Aber ich habe mich gerade registriert, um Ihnen eine Frage zu stellen. Ich habe es schon 2 mal gebacken - und ich werde es weiter backen! - das ist dein Brot. SEHR SEHR SEHR! Aber ..... 2 mal gebacken und beide mal das gleiche. Der Teig (obwohl er warm ist) steigt fast gar nicht auf. Es kostet nicht eine Stunde, aber trotzdem mehr. Infolgedessen steigt der Teig im Eimer nicht sehr stark auf, wenn die HP das Kneten beendet hat (vor dem Backen). Sie müssen die Arbeit einstellen, etwa eine Stunde warten, bis der Teig an den Rändern des Eimers aufsteigt, und dann das Programm "Backen" aktivieren. Es scheint mir, dass dies den Geschmack des Brotes nicht beeinflusst (na ja, sehr lecker), aber ich würde trotzdem gerne verstehen, was los ist. Ich bin ein unerfahrener Bäcker, und meine HP ist nicht der "ponty" - einfachste Saturn. Aus irgendeinem Grund gibt es im Internet praktisch keine Rezepte für diesen HP, als ob er in der Natur nicht existiert. Bitte hilf meinem Kummer.

Marisha, ich werde mit Dank für das Brot und mit einem Bericht zu dir kommen. Ich habe alles wie im Rezept gemacht, nur im Ofen gebacken
Hier ist etwas Brot-und ein Schnitt. Das Brot ist köstlich, weich und die Sandwiches sind heiß

[Victoria]

Victoria, versuchen wir es herauszufinden!
Wurde die Hefe getestet, funktionierte der Rest der Backwaren gut mit ihnen? Wie lange dauert der Hauptbackmodus für Saturn? Teigfermentationszeit + Teigfestigkeit (mit Kneten) - idealerweise sollte es mindestens drei Stunden dauern.

Lenusya! Was für ein schöner Mann! Und die Löcher! Und die Krume!
Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit! Wir haben einen kleinen Buckel per Post bekommen!

[Lenusya]

Lenusya! Was für ein schöner Mann! Und die Löcher! Und die Krume!
Vielen Dank für das Teilen dieser Schönheit! Wir haben einen kleinen Buckel per Post bekommen!

: D wir haben sie zuerst geschnappt und so willkommen, ich werde eine neue backen ..Mail wird verderben

Marina, gute Tageszeit. Das Hauptprogramm bei Saturn dauert 3 Stunden.Das eigentliche Backen-55 min. Das heißt, es stellt sich heraus, dass der Teig eine Stunde kostet, dann ist der Teig 2 Stunden 5 Minuten (vor dem Backen) "Wurst". Sag mir, du hast im Rezept geschrieben, dass der Teig aufgehen soll. Wie viel sollte es steigen? Über? halber Eimer? 2 \ 3 Eimer? Wann wird angenommen, dass der Teig aufgegangen ist? Ich sündige immer noch auf Hefe. Ich habe heute 2 Arten von Hefen getestet (warmes Wasser + Zucker + Hefe). Es stellt sich heraus, dass diejenigen, auf denen ich gebacken habe, keine Lebenszeichen zeigen. Jetzt lege ich dein Brot auf eine andere Hefe. Und stellen Sie den Teigeimer auf den Gaskessel - vielleicht ist der Teig kalt. Ich möchte wirklich dein Brot für die Seele, ich möchte lernen, wie man es richtig backt. Ich gab meinem Nachbarn ein Rezept. Marish und noch eine Frage, vielleicht nicht das Thema. Verwenden Sie rohe Hefe? und wenn ja, wie?

[Victoria]

VictoriaBei einer Temperatur von 25 bis 27 Grad nimmt der Teig um das Zweieinhalbfache zu. 1 Stunde für Teig + 2 Stunden für Teig (+ weitere 55 Minuten Backen) ist in diesem Fall meiner Meinung nach ganz normal. Es scheint mir, dass die Hefe beim letzten Mal versagt hat, nicht so funktioniert hat, wie es sollte.

Verwenden Sie Rohhefe?

Ich backe nicht gerne auf gepresster (lebender) Hefe. Das Ergebnis ist weniger vorhersehbar, und es scheint mir immer, dass das fertige Brot nach ihnen riecht und sie noch mehr Zeit zum Arbeiten benötigen.

Lenochka, Vielen Dank!

Es stellt sich heraus, dass Hefe wirklich versagt hat. Als ich das letzte Mal Brot gebacken habe (sorry, meine Tochter hat nichts zum Fotografieren), hat sich der Teig wirklich um das 1,5-2-fache erhöht. Aber ... jetzt weigerte sich die neue Problemma-HP, den Teig zu kneten. Mir wurde klar, dass der Teig für mein Baby schwer war. Ich werde den Teig heben - der "Mixer" dreht sich, wenn ich ihn absenke, dreht er sich nicht. Ich folterte sie, folterte sie, mischte sie irgendwie, nahm sie dann heraus und backte sie im Ofen. Im Allgemeinen, Marish, verstehe ich alles mit diesem Brot, ich werde definitiv backen, nur ich werde alles um das Zweifache reduzieren. Vielen Dank für das Rezept und die Klarstellung. Mädchen im Forum! Ich kann den Autor nur empfehlen.

Oh, wie schade, dass es keine Fotos gibt. Ich habe dieses Brot heute wieder gebacken. Alles ist wunderbar geworden !!!! Jetzt stehen, abkühlen, gutaussehend. Ich nahm nur eine Änderung vor: Als ich dem fertigen Teig alle anderen Zutaten hinzufügte, fügte ich Mehl nicht auf einmal, sondern nach und nach hinzu und half meinem Baby mit einem Silikonspatel. Endlich hat es geklappt! Wir kennen den Geschmack dieses Brotes bereits, aber jetzt sieht es zumindest für eine Ausstellung so aus! Vielen menschlichen Dank an den Autor !!!
Mädchen beginnen Bäcker! Verzweifeln Sie auf keinen Fall, wenn etwas im Internet nicht funktioniert, stöbern und stöbern Sie, irgendwo finden Sie noch Antworten auf Ihre Fragen. Viel Glück an uns alle!

Dies ist das erste Mal, dass ich nach diesem Rezept Brot in Teig backe! Es stellte sich sehr reibungslos heraus und vor allem war es sehr lecker. Dieses Brot erinnerte mich an den Geschmack von Brioche-Brot, so zart und lecker ... Das einzige, was ich es nannte, wenn ich Samen streuen musste ... aber nichts, das nächste Mal werde ich es versuchen. Vielen Dank für das Rezept. Ich denke, dass dieses Brot ein häufiger Gast auf unserem Tisch sein wird.

[Kirsche]

Kirsche, Svetlana! Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!

danke für das rezept, es stellte sich heraus, tolles brot, weder addieren noch subtrahieren

[Zina]

Zina, Gesundheit! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat.

[Manyash,]

Manyash, : Freunde: Ich besuche mit Brot
Ich beschloss, eine Pause von Roggen- und Sauerteigbrot zu machen und blieb dort stehen. Es stellte sich heraus, wunderschön, so leicht, lecker und ungewöhnlich süß (in dem Sinne, dass ohne Säure), genau wie ein Brötchen
Vielen Dank für das Rezept und das Pluszeichen

[Anya]

Anya! Wie flauschig! Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat!

Ich beschloss, eine Pause von Roggen- und Sauerteigbrot zu machen und blieb dort stehen.

Und ich komme nicht zu den Starterkulturen.

Soll ich dir meine geben? Und dann hatte ich es schon satt, sie zu füttern, manchmal scheint es mir, dass es für meinen Mann einfacher ist zu kochen, als ihren Appetit zu stillen, damit sie gesund und munter ist

Soll ich dir meine geben?

Sag mir besser, wie hältst du es? Im Kühlschrank + 2 + 4, aber für den Sauerteig braucht man 8-10? Wo kann ich sie bekommen?

Messen Sie die Temperatur im oberen Regal der Tür, es sollte dort am wärmsten sein.
Aber ich halte es überhaupt ohne Kühlschrank. Dies ist möglich (und es scheint mir besser zu sein), obwohl Sie öfter füttern müssen.
Es ist in Ordnung, dass wir hier mit dem Thema begonnen haben. Zum Glück sind Sie der Autor, sonst würden Sie sich im Vorgriff auf die Ankunft des Moderators umsehen

Anya, danke!

Ich glaube, ich habe etwas gefunden, das ich morgen backen werde.

Marina, heute habe ich dein Brot gebacken. Ich mochte es sehr! Köstlich, üppig. Aber ich habe einen Fehler gemacht - ich habe die Zeit verpasst, die Oberseite des Brotes zu fetten und zu bestreuen. Aber auch ohne zu streuen ist das Brot gut. Danke !: Girl_romashka:

Sagen Sie mir bitte, wie ich verstehe, haben Sie eine Panasonic SD-255
Backmodus - Basic (Weizenbrot) dauert 4 Stunden?

Temperaturausgleich: 25-60 min
Kneten: 15-30 min
Anstieg: 1 Stunde 50 Minuten - 2 Stunden 15 Minuten
Backen 50 min

Ich habe eine Panasonic SD-2501, sie kostet auch eine halbe Stunde und beginnt dann zu kneten. Wenn der Teig zu mir passt, schalten Sie ihn einfach ein, während ich normalerweise backe und auf ein köstliches Brot warte.

[Anna]

AnnaWenn der Temperaturausgleich jetzt 30 Minuten dauert, können Sie den Teig beispielsweise im "Knödel" -Modus kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und den Hauptbackmodus auswählen.

Natascha, Entschuldigung, ich habe Ihre Antwort übersehen! Ich bin sehr froh, dass du das Brot bekommen hast und dass es dir gefallen hat!

Marina, danke für das Rezept. Leckeres Brot stellt sich heraus! Zuerst wollte ich mich nicht mit dem Teig beschäftigen, aber dann wurde mir klar, dass es überhaupt nicht schwierig war und das Brot selbst es wert war.

[Taia]

Taia, Gesundheit! Schön, dass mir das Brot gefallen hat!

Zuerst wollte ich mich nicht mit dem Teig beschäftigen, aber dann wurde mir klar, dass es überhaupt nicht schwierig war und das Brot selbst es wert war.

Hurra! Ein Neuzugang im Regiment der Liebhaber von Teigbrot!

Hier ist mein Dies ist nicht das erste Mal, dass ich davon überzeugt bin, dass Ihre Rezepte einfach großartig und so lecker sind. Wir haben die Hälfte des Laibs für das Abendessen und fast den ganzen Rest des verbleibenden Mannes mit Nutela und Milch verkleinert. Und wie können wir die Zahl retten? Und mein Baby (sie ist erst ein Jahr alt) liebt Mutters Brot. Nochmals vielen Dank für das tolle Rezept

[Tanechka]

Tanechka, schönes Brot stellte sich heraus! Was für eine Taille da, wenn so eine Spitzenkrume und ein Buckel mit Sesam! Es ist sehr angenehm, dass die ganze Familie das Brot mochte! Gute Besserung!

[Sonadora]

Sonadora, danke für das Rezept für so ein wunderbares Brot. Es stellte sich heraus, einfach gut aussehend! Durchbrochen, lecker, glatt! Schließlich fand ich ein Rezept für leckeres Weißbrot, sehr ähnlich dem Laden Harris! Was du brauchst!
Und davon habe ich nie geträumt, ich wollte zumindest normales weißes leckeres Brot, bevor sich herausstellte, dass alles trocken und geschmacklos war. Ich habe kein Foto gemacht, es ist einwandfrei.
Ich selbst werde hinzufügen: Für meine Moulinex OW240E Pain and Delices Brotmaschine habe ich den Modus "Französisches Brot" gewählt, Programm - 6, Gewicht 750 gr. Dauer 3 Stunden inklusive Backen - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_spring, Vielen Dank für Ihr Feedback. Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat.

[Manechka]

Manechka, sag mir, pliz, zum backen im ofen:
nach dem Kneten (frische Hefe):

_ 2 Stunden mit einem Training heben,
- Proof 45? 60? Mindest,
- Backen 200 mit Konvektion 30 min. grob.
Es ist wie es ist?
Ich habe gerade das Rezept gesehen, ich war interessiert)

[Tanya,]

Tanya, ja das ist richtig. Etwa 60 Minuten lang prüfen, denke ich.
Morgen auch im Ofen backen? Infiziert.

[Manya]

ManyaOh, es ist köstlich! Höchst! Gott, wie kannst du jetzt widerstehen und es nicht verschlingen?
Das luftigste Brot, das ich gemacht habe.

[Legorda]

Legorda, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat