Eismaschine: Bewertungen, Anweisungen, Kauf- und Betriebsprobleme

Mädchen, die ein Buch von Chadeeva mit Eisrezepten haben, prüfen bitte, ob es Rezepte für Schokolade, Karamell oder Erdbeersauce für Eis gibt. Wenn ja, werfen Sie mich bitte ins LAN oder hier unter den Spoiler. Herzlichen Dank

Gibt es Rezepte für Schokolade, Karamell oder Erdbeersauce für Eis?

Nein.
Nur die Glasur. Borodino, Nussknacker, Gourmet.

[Svetlenki]

SvetlenkiChadeeva nicht, aber Nastya Montag. Ich werde versuchen, ein Bild zu machen und es zu platzieren. Wenn es schwer zu sehen ist, schreibe ich.


Gestern habe ich Eis nach Chadeevas Rezept gemacht und hatte Fragen zum Rezept. Ich werde später schreiben, welche.
Das Rezept für cremiges Eis in einer Tasse auf Seite 32.
1, 2 Punkt alles ist in Ordnung, aber Punkt 3, wo sie vorschlägt, die Milchmischung mit Agar in den Kühlschrank zu stellen, legte ich es: aber ich begann zu zweifeln und nach 40 Minuten zog ich es heraus, es gab Milchgelee, wie man es in diesem Rezept abseiht, Schlagsahne separat und mit Agar mischen, wie man Gelee mit Schlagsahne mischt? Ich stopfte alles in die Küche und mischte es, ich bekam keine homogene Masse, Sahne separat, Gelee separat. In diesem Rezept müssen Sie die noch nicht erstarrte Milchmischung sofort mit der Schlagsahne mischen.
Der Geschmack gefiel mir nicht

[Jouravl]

Jouravl, HoffnungIch reibe die gallertartige Mischung wie bei Beeren durch ein feines Sieb. Ich habe Ariete elektrisch. Die Mischung wird nach dem Abwischen dünner und flüssiger. Ich peitschte die Sahne mit einem Schneebesen aus einem Mixer und goss die bereits abgesiebte Mischung hinein, schlug sie erneut mit einem Schneebesen. Ich habe ab Seite 45 Eis gemacht, nur ohne Nüsse. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Aber im Allgemeinen mag ich Gelatine eher als Stabilisator für Eis. Ich werde versuchen, es mit ihm nach dem gleichen Rezept zu tun.

Ich stopfte alles in die Küche und mischte es, ich bekam keine homogene Masse, Sahne separat, Gelee separat. In diesem Rezept müssen Sie die noch nicht erstarrte Milchmischung sofort mit der Schlagsahne mischen.
Der Geschmack gefiel mir nicht

Vooot! Daher bin ich zum hundertfünfhundertsten Mal froh, dass ich die Rezeptsammlung für Gerichte und kulinarische Produkte gekauft habe, denn dort wird die Technologie von GOST bereitgestellt und es stellt sich heraus, dass sie hundert Pfund kostet.

Ich habe ein Foto der Eisproduktionstechnologie gemacht, auf dem Sie zwischen Verdickungsmittel, Agar-Agar, Gelatine oder Stärke wählen können.

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaDeshalb empfiehlt Chadeeva, die Schlagsahne für das Haus separat zu schlagen, da eine Eismaschine zu Hause die Mischung beim Einfrieren möglicherweise nicht gut genug peitscht. Und diesen Teil der Mischung, den wir geliert haben (mit Hilfe von Stärke, Gelatine oder Agar-Agar), kühlen wir ihn zuerst gut ab und lassen ihn reifen, quellen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden lang auf. Und jetzt verursachte der Moment des Mischens der Schlagsahne und der gelierten Mischung Nadias Fragen. Nach der Reifung muss die Mischung filtriert werden. Aber in dem Rezept für Eis auf 45 Seiten schreibt Chadeeva, dass es durch ein großes Sieb passieren sollte. Ich gab es durch die Beerenmassage. Die Mischung änderte nur ihre Konsistenz und ließ sich leicht mit der Schlagsahne mischen.

Für das Verdickungsmittel empfiehlt sie, nach Ihrem Geschmack zu wählen. Ich habe gerade Eis mit Stärke und Gelatine gemacht. Nach dem Kauf des Buches versuchte Chadeeva es mit Agar. Ich möchte das gleiche Rezept mit Gelatine probieren. Für mich mit Gelatine ist es irgendwie zarter, wenn es geschmolzen ist, oder so. Glatter.

Chadeeva empfiehlt, die Sahne für das Haus separat zu schlagen, da eine Eismaschine zu Hause die Mischung beim Einfrieren möglicherweise nicht gut genug peitscht.

OK dann.Dann ist klar, warum all diese Tänze mit Tamburinen. Ich wische nicht separat - die Eismaschine wird alles selbst machen.

Für mich mit Gelatine ist es irgendwie zarter, wenn es geschmolzen ist, oder so. Glatter.

Es ist auch gut, eine Option mit Agar zu haben - es wird als nützlicher angesehen

Und Gelatine ist nützlich für Gelenke. Dies ist eine Knorpelhaube

[Anchic]

Anchic, AnnaNatürlich werden wir unser eigenes Rezept für uns selbst wählen, aber ich habe mich entschlossen, zum ersten Mal nicht vom Rezept abzuweichen, trotz des Geschmacks der Kindheit
Ehrlich gesagt bin ich nicht bereit, es durch ein Sieb zu wischen und es dann zu waschen.

Ich habe Eis nach dem Rezept von Nastya Monday gemacht, ich habe Maisstärke verwendet, alles hat geklappt und das Rezept hat keine Fragen aufgeworfen.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, hast du Sahne nach Nastyas Rezept geschlagen? Wenn ja, vor dem "Schaum"? Zu welcher Konsistenz? Ich habe es nur einmal versucht - anscheinend unterbrochen, also hatte ich später einen Geschmack von Butter, nicht von Eis

[Jouravl]

Maisstärke, alles hat geklappt und das Rezept warf keine Fragen auf

Jouravl, Nadya, also habe ich es auch mit Stärke versucht, es hat mir gefallen. Ich habe Angst vor Gelatine, aber ich habe Agar gekauft, aber ich habe nichts damit gekocht.
Nun, ich habe die Mischung in Eis gekauft: eine Schokolade (hergestellt in Italien), die andere - Erdbeeren (Russland). Sehr lecker, in der Familie waren Meinungen / Geschmäcker geteilt, wer Schokolade mehr mag, wer Erdbeeren mag. Eine bequeme Option, diese Mischungen, wenn Sie nicht herumspielen oder Eis essen wollen (wir sind an der Datscha). Obwohl die Zusammensetzung dort immer noch dieselbe ist (

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik und ich rissen mich zusammen und sagten mir fest, dass es mit einem so teuren Spielzeug nicht zu viel ist, auf Mischungen zu sitzen!

Obwohl die Zusammensetzung dort immer noch gleich ist

Nun, dieser Moment natürlich

Zuerst schien es eine lange Zeit zu sein, die Mischung zu kochen, aber jetzt irgendwie schnell genug auf der Maschine.

Ich habe Schokolade auf Gelatine gemacht - das Rezept aus der Kollektion ist einfach. Es hat gut funktioniert. Da ist nichts Schreckliches

Obwohl die Zusammensetzung dort immer noch gleich ist

Das verwirrt mich in Mischungen. Der Punkt ist, es selbst zu tun, wenn die Zusammensetzung die gleiche ist wie im Laden. Aber wenn der Laden nicht in der Nähe ist, hilft die Mischung natürlich.

Der Hauptgrund, warum ich eine Eismaschine gekauft habe, war die Herstellung von Eis für meinen allergischen Sohn. Er ist allergisch gegen Kuhmilch, man kann nur Eis platzen lassen. Aber es gibt Farbstoffe, die ihm auch regelmäßig eine Reaktion geben. Daher ist hausgemachtes Ziegenmilcheis ein Ausweg für mich. Wenn ich Zeit habe, mache ich uns auch Eis aus Kuhmilch. Jetzt gingen meine Jungen (Sohn und Ehemann) zu meiner Großmutter (Schwiegermutter) und ich konnte versuchen, aus einem Buch ein Eis zu machen. Und dann erreichten nicht alle Hände.

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, hast du Sahne nach Nastyas Rezept geschlagen? Wenn ja, vor dem "Schaum"? Zu welcher Konsistenz? Ich habe es nur einmal versucht - anscheinend unterbrochen, also hatte ich später einen Geschmack von Butter, nicht von Eis

Sveta, ich habe Sahne nach dem Rezept geschlagen, ich habe viel Erfahrung, also wie erwartet zu schäumen.
Ich möchte auch keine Gelatine verwenden, ein pflanzliches und tierisches Verdickungsmittel, es gibt einen Unterschied.
Ich habe eine Mischung, ich mag es, ich benutze Wasser häufiger als Milch, Allergien, und ich habe Allergien, bisher hat niemand, Hauptsache, es gibt keine Geschmacksverstärker.

Wie erwartet liegt es also am Schaum

Nadia, das heißt, es sollte wie Bierschaum sein? Mit mittlerer Geschwindigkeit verquirlen? Oder müssen Sie die maximale Menge Sahne für einen Moussekuchen erreichen?

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaIn Ihrem Buch über Agar heißt es, dass es in fließendem Wasser gespült werden muss ... Ich habe nicht verstanden: Mädchen-q: Vielleicht ein Tippfehler?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ich beginne mit den langsamen und füge dann allmählich hinzu, aber ich erreiche nie das Maximum, meistens mittel, und ja, es sind ungefähr 10 Minuten, es hängt von der Creme ab.

[zvezda]

zvezda, Ol, und du hast große Augen! Ich war auch in diesem Moment überrascht, als ich las. Ich denke, seit dem Buch von 1955 war der Agar anders, vielleicht war der Extraktions- oder Reinigungsgrad anders. Es gibt keine nachgedruckten späteren Sammlungen - es gibt nichts zu vergleichen.

JouravlNadia, danke. Vielleicht wage ich es noch einmal

und du hast große Augen

Ich bin nur akribisch ..
Vielleicht ... Ich habe kein Eis mit Agar probiert, aber es hat sich mit Pudding als großartig herausgestellt.

Gefunden in meinen Lesezeichen, kann jemand nützlich sein
HAUSGEMACHTE EISCREME

1. Vanille hausgemachtes Eis

ZUTATEN:
● 250 ml Milch,
● 4 Eigelb,
● 100 g Zucker,
● ein halbes Glas Sahne,
● Vanille.

KOCHEN:
Die Milch ins Feuer stellen und Vanillin hinzufügen, erhitzen lassen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen und die Milch untermischen. Erhitze diese Mischung in Milch unter leichtem Rühren, bis sie eine dicke saure Sahne hat. Die Mischung abkühlen lassen, Sahne hinzufügen und einfrieren. Sie können dem fertigen Eis geriebene Schokolade, Nüsse oder Früchte hinzufügen.

2. Erdbeereis

ZUTATEN:
● 250-300 g frische Erdbeeren,
● 1 Ei,
● 300-400 ml Sahne,
● 100-200 g Zucker,
● 15 g Puderzucker.

KOCHEN:
150-200 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Puderzucker mischen und 15-20 Minuten einwirken lassen. Die restlichen 100 g Erdbeeren hacken, mit Ei und Zucker mischen. In einen Mixer oder von Hand geben und die resultierende Mischung in einen kleinen Topf geben. Die erste Mischung (Erdbeeren mit Puderzucker) durch ein Sieb passieren und ebenfalls in einen Topf geben. Dann unter Rühren in Brand setzen und erhitzen, bis die Masse dicker wird. Kühlen Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank. Die Sahne zu einem festen Schaum schlagen, dann die abgekühlte Erdbeermasse einrühren, in Behälter oder portionierte Vasen geben und bis zur vollständigen Verfestigung in den Gefrierschrank stellen.

3. Orangeneis

ZUTATEN:
● 1 Orange,
● 1 Ei,
● ein Teelöffel Mehl,
● ein Drittel eines Glases Zucker,
● 200 ml Sahne.

KOCHEN:
Die Orangenschale schälen und den Saft auspressen. Kombinieren Sie Ei, Zucker, Mehl, Saft und Schale. Gießen Sie die Mischung in einen kleinen Behälter und kochen Sie. Unter regelmäßigem Rühren dick kochen. Die fertige Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sahne zu einem steifen Schaum schlagen und den fertigen Fondant unterrühren. In vorbereitete Formen geben und im Gefrierschrank fest werden lassen.
4. Schnelles Bananeneis

ZUTATEN:
● 4 reife Bananen,
● 3-4 Esslöffel Vollmilch,
● 2-3 Esslöffel Sirup (Karamell oder ein anderer Ihrer Wahl).

KOCHEN:
Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen Plastikbehälter geben und mindestens eine Stunde im Gefrierschrank stehen lassen. Dann die Bananen und die Milch mit einer Küchenmaschine cremig rühren. Das fertige Eis in Portionen anrichten, über den Sirup gießen und, falls gewünscht, mit Nüssen bestreuen.
5. Schokoladeneis

ZUTATEN:
● 40 ml Sahne,
● 50 g Schokolade,
● 50 ml Milch,
● 3 Eigelb,
● 100 g Zucker,
● optional - 1-23 st. l. Cognac.

KOCHEN:
Die Schokolade fein hacken oder reiben, das Eigelb mit einem Löffel Zucker zerdrücken, Milch und dunkle Schokolade einrühren. Gießen Sie die Masse in einen kleinen Topf und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze. Kochen Sie, bis Zucker und Schokolade unter ständigem Rühren vollständig aufgelöst sind, bis sie eingedickt sind. Dann kühle die Masse ab. Die Sahne in einer großen Schüssel verquirlen. Legen Sie die kalte Schokoladenmasse darauf und mischen Sie alles glatt. Geben Sie die Masse in den vorbereiteten Behälter und lassen Sie sie im Gefrierschrank, bis sie vollständig erstarrt ist. Gießen Sie das fertige Eis auf Wunsch mit Cognac.

6. Eis mit Melone

ZUTATEN:
● 300 ml Sahne,
● kleine reife Melone,
● Saft von 1 Zitrone,
● 175 g Puderzucker,
● Beeren zur Dekoration.

KOCHEN:
Sahne und Puderzucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die Melone in Stücke schneiden und in einem Mixer glatt mahlen, Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie Sahne zum resultierenden Püree hinzu und schlagen Sie erneut. Übertragen Sie die Mischung in einen Behälter und frieren Sie ein. Das fertige Eis mit frischen Beeren servieren.
7. Limettensorbet

ZUTATEN:
● 250 g Zucker,
● 2 Limetten,
● 1 Zitrone.

KOCHEN:
Zucker in 500 ml Wasser auflösen, bis sich Sirup bildet, einige Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Drücken Sie den Saft aus den Limetten und der Zitrone, fügen Sie ihn und die Limettenschale zum resultierenden Sirup hinzu. Alles mischen und einfrieren.Mahlen Sie dann das gefrorene Sorbet in einem Mixer und lassen Sie es weitere 1 Stunde im Gefrierschrank.

8. Kokosnusseis mit Mango

ZUTATEN:
● 450 l Sahne,
● 200 ml Kokoscreme,
● 430 g Mango in Dosen,
● Zitronen- oder Limettensaft (ca. 2 Tassen),
● einige frische Mangostücke zur Dekoration.

KOCHEN:
Die Mango schälen und entkernen, in einer Küchenmaschine oder einem Mixer hacken, Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen. Die Sahne in einer separaten Schüssel verquirlen, die Kokoscreme hinzufügen und erneut verquirlen. Das Mangopüree in die Sahne geben und die Mischung in einen Behälter geben, 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie danach die Mischung heraus, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und stellen Sie sie für 4-5 Riegel wieder in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren ist. Vor dem Servieren sollte das Eis etwa 30 Minuten lang bei Raumtemperatur gehalten werden, um es zu erweichen, und mit frischen Melonenscheiben garniert werden.
9. Beereneis mit Zitrone

ZUTATEN:
● 100 g Zucker,
● 750 g Sommerbeeren,
● Saft von 1 Zitrone,
● zur Dekoration - Minz- und / oder Basilikumblätter.

KOCHEN:
Die Beeren mit einer Gabel mit Zucker und Zitronensaft zerdrücken, 300 ml kochendes Wasser gießen, abkühlen lassen und in einem Mixer glatt mahlen. Bis zur Verfestigung in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren in einem Mixer zu Eiskrümeln zerdrücken und in portionierte Behälter geben. Mit Minze oder Basilikumblättern garnieren.

10. Joghurteis mit roter Grapefruit

ZUTATEN:
● 200 g Puderzucker,
● 1 kg Naturjoghurt,
● einen halben Teelöffel Vanille,

für die Soße:
● 3 rote Grapefruits,
● 4 EL. l. flüssiger Honig,
● Minzblätter.

KOCHEN:
Vanille mit Puderzucker mischen, Joghurt hinzufügen, umrühren, in einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Jede Stunde ca. 4-5 Stunden einfrieren, dabei leicht mit einem Holzlöffel umrühren. Saft aus geschälten Grapefruitscheiben auspressen, mit Honig mischen und über dem Feuer kochen, bis er eingedickt ist, dann erneut umrühren. Vor dem Servieren in portionierte Gefäße geben, über die Grapefruit-Honig-Sauce gießen und mit Grapefruitschnitzen und Minzblättern garnieren.

[Cirre]

Cirre, Häkchen! Natürlich wird es nützlich sein! Vielen Dank!

Gestern habe ich Eis nach Chadeevas Rezept gemacht und hatte Fragen zum Rezept. Ich werde später welche schreiben.
Eisbecherrezept auf Seite 32.
1, 2 Punkt alles ist in Ordnung, aber Punkt 3, wo sie vorschlägt, die Milchmischung mit Agar in den Kühlschrank zu stellen, habe ich es gestellt: aber ich begann zu zweifeln und zog es nach 40 Minuten heraus, es gab Milchgelee, wie man es abseiht

Dieser Moment belastete mich auch, etwas, von dem ich nicht erwartet hatte, dass es ein so hartnäckiges Gelee aus dem Kühlschrank bekommt. Ich habe das Buch von Chadeeva gelesen. Ich habe eine vereinfachte Version, fettarme Creme mit Zucker und Agar, für das Experiment gemacht, was zu Hause erhältlich war. Infolgedessen peitschte ich dieses Gelee mit einem Schneebesen und legte es in eine Eismaschine. Und meine Eismaschine war ebenfalls abgedeckt (ich habe eine einfache, die für einen Test gekauft wurde, um zu verstehen, ob ich sie verwenden werde). Ich musste es manuell beenden, die Schüssel aus dem Gefrierschrank nehmen und sie regelmäßig umrühren. Seltsamerweise stellte sich für mich heraus, dass das Eis ziemlich gleichmäßig war, aber die Sahne sollte dicker genommen werden.
Jetzt denke ich, was für eine Mischung wird es mit Stärke sein? Muss es auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Stärke zu quellen? Vielleicht passieren solche Gelee-Tricks nur mit Agar?

mit Stärke welche Mischung wird sein?

Dickes Gelee.

[Marina-mm]

Marina-mm, YachthafenJede Mischung im Kühlschrank verfestigt sich zu Gelee. Wenn Sie es jedoch durch ein Sieb reiben, mischt es sich normalerweise mit der Creme.

[Anchic]

Anchic, AnnaEs schien mir, dass es eine etwas andere Konsistenz geben würde Galina schreibt das Gelee. Meiner unerfahrenen Meinung nach ist Gelee leichter zu schlagen, bis es glatt ist. Im Allgemeinen müssen Sie es selbst versuchen.

Dickes Gelee.

Ja und meine auch. Es gibt kein Gelee, es gibt kein Schälen der Mischung, wenn Sie "schütteln"

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, danke, ich denke trotzdem, um Stärke anzuprobieren, für sich selbst müssen Sie vergleichen und entscheiden.

Mädchen, was ist mit dem Buch von Nastya Monday über Eis? Bitte sagen Sie mir@

[Vika]

Mädchen, was ist mit dem Buch von Nastya Monday über Eis? Bitte sagen Sie mir@

Vika, sehr interessantes, gut veröffentlichtes, nützliches Buch
Die Rezepte sind moderner, viele Sorbets sowie ungewöhnliches Eis.

viele Sorptionsmittel

Nadia Ist das Telefon ungezogen?

[Svetlenki]

Svetlenkikein Telefon, sondern ein Tablet

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, peitschst du Sahne für alle Rezepte? Oder nur wo im Rezept angegeben?

[Svetlenki]

SvetlenkiLeicht, wie empfohlen, auf Rezept.
Ich möchte auch Invert Sirup für Eis am Stiel machen. Ich habe Mango mit Philadelphia gemacht, nach Nastyas Rezept, es hat uns gefallen, nur dort wird Sahne mit Milch gemischt und mit Maisstärke gekocht.
Ich habe Mangokompott zusammen mit Sirup verwendet.

Ja, Nastya Monday hat interessantes Eis. Haute Cuisine "Special Ice Cream".

Ich möchte auch Invertsirup machen

Sie wissen, ja, dass Ira Kara ein Rezept hat.

[Svetlenki]

Svetlenki, SvetaIn Chadeevas Buch gibt es ein Rezept für Sirup. Ich habe bereits Zitroneneis damit gekocht und gemacht - es gibt wirklich keine greifbaren Eiskristalle. Es stellte sich ganz anders heraus. Ich mache seit langer Zeit Obst- und Beereneis aus Chadeevas Blog. Aber es ging nicht um umgekehrten Sirup, sondern nur um Zucker. Und es hat mir nicht gefallen. Ich habe dann das Wasser darin durch Milch ersetzt und es wurde unglaublich lecker (ich habe es mit schwarzen Johannisbeeren und Apfelmus gemacht). Jetzt ist es interessant, dieses Eis auf Wasser zuzubereiten, aber mit invertiertem Sirup. In dem Buch wird dieses Rezept mit invertiertem Sirup gegeben.

Das Rezept für Sirup steht im Buch von Chadeeva

Es unterscheidet sich von Irina Karas Rezept. Für Chadeyeva wird nur die Garzeit angezeigt und für Kara, wenn die Temperatur erreicht ist. Nun, plus das Video mehr

Invertieren Sie (Glukose-) Sirup in 10 Minuten (Kara)

[julia_bb]

julia_bb, JuliaChadeeva schlägt vor, dem Sirup sofort Säure zuzusetzen, sobald er kocht. Und die Kochzeit ist so, dass die Säure die gesamte Reaktion abgibt und Saccharose in ihre Bestandteile zerlegt - Fructose und Glucose. Irina schlägt vor, Säure hinzuzufügen, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist und dann nicht kocht. Der Hauptunterschied ist dies. In Bewertungen von Irinas Rezept gibt es Beschwerden, dass der Sirup kandiert ist. Anscheinend ist der Grund dafür genau die Tatsache, dass die Säure keine Zeit hatte zu arbeiten, während der Sirup heiß war. Nun, jede Säure wurde weniger als nötig hineingegeben. Das erste Mal, dass ich Invertsirup kochte, war nach Chadeevas Buch. Es gab keine Probleme. Obwohl ich meinem Sohn vorher mehrmals Karamell gemacht habe und nur 3-4 Mal, stellte sich heraus, dass es in Ordnung war. Ich habe diese Nuancen in keiner Weise verstanden.

P.S. Ich habe beschlossen, ein Thermometer für Ali zu kaufen, ich warte auf die Lieferung.

[Anchic]

Anchic, AnnaIch habe nur ein Thermometer, es ist bequemer für mich, nach Temperatur zu navigieren, da es nicht genug Erfahrung gibt, habe ich Angst, die ganze Zeit zu verdauen. Aber ich habe ein wenig gekocht, nichts wurde gezuckert, vielleicht, wenn Sie es für eine lange Zeit behalten, dann ja.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, Nein. Wenn sich der Sirup als normal herausstellt, ist er noch kein Zucker - Fructose und Glucose kristallisieren nicht so leicht. Wenn die Säure Saccharose jedoch nicht vollständig zersetzt hat, wird sie beim Abkühlen zu Zucker. Zuerst war mein Sohn allergisch gegen Zucker und ich machte ihm Süßigkeiten auf Fruktose. Und irgendwie habe ich Lebkuchen gemacht, ich wollte ihn mit Zuckerguss bedecken. Und dann wusste ich nicht, dass Fruktose keine Zuckerkruste bildet. Verdammt, die Lebkuchen waren auf den Punkt klebrig. Das heißt, dieser Fruktosesirup, der in einer dünnen Schicht auf Lebkuchen in der Luft ausgetrocknet war, floss nicht, gab aber keine Kruste, sondern blieb klebrig und viskos, als wäre er mit Honig verschmiert. Und erst jetzt verstand ich, warum dies geschah

Mädchen, ich machte Invert Sirup, Proportionen wie Irina Kara, nur schob ich alles 20 Minuten lang bei 107 Grad in einen Slow Cooker, als ich es öffnete, gab es eine kleine Kruste am Boden, mischte es, goss es in einen Topf, brachte das Kochen zum Kochen und fügte Zitrone hinzu. Hier ist es im Kühlschrank gefroren, ich bin mir nicht sicher, ob dies der gleiche Sirup ist, sollte es so aussehen? Gefroren wie Gelee.

[Jouravl]

Jouravl, HoffnungSieht so aus, als hättest du Karamell. Gustovat war anscheinend, kann in 20 Minuten in einem Cartoon verdaut werden. Sirup ist genau Sirup, auch im Kühlschrank. Jene.es ist dick, ungefähr wie Kondensmilch, besitzt aber immer noch Fließfähigkeit. Dort, lesen Sie im Thema des Rezepts, vrot, Tetyatort empfahl, zu erhitzen und ein wenig Wasser hinzuzufügen, damit es ein Sirup wird. Oder fragen Sie unsere Konditoren um Rat, wie Sie sich am besten daran erinnern können.

[Anchic]

Anchic, AnnaWenn ich es mit einem Löffel nehme, dehnt es sich, ich lasse es warm, ich werde einen Blick darauf werfen. Schmeckt nicht nach Karamell, saurem Sirup.

Svetlenki fügte hinzu Unold Profi Plus (48880) Bewertung

[Svetlenki]

Svetlenki, danke für die Bewertung
Sehr coole Eismaschine, super

[Jouravl]

Jouravl, HoffnungNun, vielleicht wurde der Sirup ein wenig verdaut, deshalb ist er dicker geworden.

[Jouravl]

Jouravl, HoffnungNun, vielleicht wurde der Sirup ein wenig verdaut, deshalb ist er dicker geworden.

Anchic, Anna, aufgewärmt, alles ist in Ordnung

[Jouravl]

Jouravl, HoffnungIch habe es und im Kühlschrank ist es nicht so dick. Aber die Hauptsache ist, dass es sich sowohl beim Backen als auch beim Eis herausstellte. Verdammt, ich möchte so viel probieren, aber es gibt niemanden zu essen - der Ehemann und der Sohn sind zu einer anderen Großmutter gegangen. Und vor allem habe ich Zeit, ohne sie zu kochen, ich habe keine Zeit mit ihnen, aber ohne sie gibt es niemanden zu essen

[Anchic]

Anchic, Anna, und wir essen, alle außer dem Kind))) behandelten die Kinder der Nachbarn mit Eis, so dass sie mich jetzt jeden Morgen mit einer Frage treffen, wo das Eis ist

Nach Leibovitz ein Pina-Colada-Sorbet hergestellt. Samt! (Ich weiß nicht, wie man Kugeln formt - du musst zu YouTube gehen, um zu lernen)

Mädchen und Jungen, die Eis nach dem Buch von Chadeeva zubereiten. Für mich selbst ist dies das, was ich herausgefunden habe: Wenn Sie eine Mischung für Eiscreme auf Agar herstellen, müssen Sie sie vor dem Reifen im Kühlschrank unter ständigem Rühren zwangsweise abkühlen. Abkühlen auf mindestens 35 g C. Agar beginnt sich bei 40 Grad im Gelee zu setzen. Wenn wir während des Abkühlvorgangs umrühren, bekommen wir kein Gelee. Und es stellt sich eine dicke Flüssigkeit heraus. Und im Kühlschrank greift es auch in 4-5 Stunden nicht in Gelee. Und dann können Sie es leicht durch ein Sieb passieren. Ich habe ein sehr, sehr feines Sieb, also habe ich der Mischung mit einem Spatel geholfen - es selbst floss kaum durch dieses Sieb, aber es tat es. Ich denke, wenn das Sieb etwas größer ist, fließt die Mischung selbst für eine angemessene Zeit. Aber es wird gleichmäßig und seidig.