Zutaten für die Herstellung von Eis

Das fertige Eis in Form einer Dekoration darüber geben

Oberseite des fertigen Eises in Form der Dekoration

Kannst du nicht hineingehen? Zum Beispiel mit einem Mixer hacken? Und so etwas wie Schokoladenminze machen?

Es gibt einen Cocktail aus Mexiko-Stadt. Liköre und frische Minze gehen dorthin. Frische Minze ist ein Muss. Vielleicht können Sie versuchen, es wie Anastasia zu tun - einen Likör beim Einfrieren in Eis zu geben und ihn mit einem anderen Likör zu übertragen ... Wenn die Liköre aus Mexiko-Stadt stammen, geht die Minze an die Kasse.
Abends kann ich das Rezept von Mexiko-Stadt zu Hause sehen ... Bei Interesse ...

Es gibt einen Cocktail aus Mexiko-Stadt. Liköre und frische Minze gehen dorthin. Frische Minze ist ein Muss. Vielleicht können Sie versuchen, es wie Anastasia zu tun - einen Likör beim Einfrieren in Eis zu geben und ihn mit einem anderen Likör zu übertragen ... Wenn die Liköre aus Mexiko-Stadt stammen, geht die Minze an die Kasse.
Abends kann ich das Rezept von Mexiko-Stadt zu Hause sehen ... Bei Interesse ...

Uh-huh. Vielen Dank. Ich frage mich, welche Art von Alkohol es gibt.

[3 große Zweigefrische Minze]

Leider, aber ich stellte mich als schreckliche Desinformation heraus ... Nicht Mexiko-Stadt, sondern Mojito ... Und es gibt dort keine Liköre ... Minze hat mich niedergeschlagen ... Ich werde es trotzdem veröffentlichen ...

1,5 TL. brauner Zucker
0,5 Kalk
30 ml. leichter Rum (nicht Bacardi! besser Habana Club oder Ron Varadero)
3 große Zweige
frische Minze
Sodawasser (Tonic ist möglich)
zerstoßenes Eis
niedrig breites Glas

Dies ist die einzige Kombination in meinem Gedächtnis, die frische Minze benötigt ...

Noch einmal

Und danke dafür

Ich denke, wenn Sie frische Minze in einen Eis am Stiel-Sirup (oder Fruchtpüree) geben, ihn mit einem Löffel gut zerdrücken und dann entfernen, sollten Sie ein sehr interessantes Eis bekommen.

[Nemox]

Ich habe Eis mit Minzsirup fertig gemacht, es hat mir sehr gut gefallen, es stellte sich heraus, genau wie in Elpatio, wo ich es vorher gegessen habe, aber zu Hause ist es billiger und man kann so viel essen, wie man will.

Ich möchte dem Benutzer ein großes Dankeschön sagen Nemox- Er rettete mich mit einem Deckel zu meiner Eismaschine - meine war zerbrochen und wollte nach dem Kleben das Gerät nicht wirklich festhalten - musste ich es mit meinen Händen halten. Und jetzt bin ich mit einer vollen Eismaschine zurück. Unser Forum hat sogar dabei geholfen, vielen Dank an das Forum!

Ich habe Eis mit Minzsirup gemacht ...

Ja. Es war Ihr Eis, das mich zum Nachdenken anregte. Aber ich habe keinen Minzsirup getroffen, aber ich habe duftende frische Minze getroffen. Ich werde versuchen, etwas mit ihr zu tun. Ich werde über die Ergebnisse berichten

Ja. Es war Ihr Eis, das mich zum Nachdenken anregte. Aber ich habe keinen Minzsirup getroffen, aber ich habe duftende frische Minze getroffen. Ich werde versuchen, etwas mit ihr zu tun. Ich werde über die Ergebnisse berichten

Im Internet ein Rezept für frischen Minzsirup gefunden:
Zutaten für die Herstellung von Minzsirup:
- Blätter und zarte Minzstängel - 200g
- gekochtes kaltes Wasser - 1,5 Tassen
- Zucker - 1,5 Tassen

Kochrezept für Minzsirup:
Blätter und Stängel der Minze werden in einem Keramikmörser zerstoßen, die resultierende Masse wird durch ein Käsetuch gepresst und dann wird gekochtes kaltes Wasser zu der gepressten Masse gegeben. Alles gut umrühren, ca. 2 Stunden in einer kalten Wäsche in einem verschlossenen Behälter stehen lassen. Granulatzucker zum Saft geben, umrühren und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten kochen lassen. Dann wird es abgekühlt und in eine Flasche gegossen, gut verkorkt und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Der fertige Sirup sollte klar sein.

Das einzige ist, dass der fertige Sirup aus dem Laden eine schöne smaragdgrüne Farbe hat und das Eis sich als schön herausstellt. Und das Rezept besagt, dass hausgemachter Sirup transparent ist.Aber wahrscheinlich ist die Farbe nicht wichtig, aber hausgemacht ohne Farbstoffe ist gesünder und schmackhafter!
Ich denke du wirst Erfolg haben! Wir werden auf das Ergebnis warten!

[Anastasia!]

Anastasia!
Was hindert uns daran, Lebensmittelfarben hinzuzufügen? Für die gleiche Smaragdfarbe? Zumindest ab Ostern?

[Anastasia!]

Anastasia!
Was hindert uns daran, Lebensmittelfarben hinzuzufügen? Für die gleiche Smaragdfarbe? Zumindest ab Ostern?

Oh, du bist ein Liebhaber unserer Farbstoffe (sogar Essen) !!!
Und ich denke immer noch, dass es ohne sie besser ist! Wie können Sie diese Lebensmittelfarben betrachten, Sie beginnen zu zögern, aber sind sie wirklich Lebensmittel und wie viel?

Ich weiß, dass Vanillezucker durch Gießen von Zucker + Vanillesticks in ein Glas erhalten werden kann. Unter dem Deckel und für eine Woche vergessen. Wir bekommen ein Naturprodukt. Können Sie das gleiche mit Minze tun? Schließlich brauchen wir einen Geruch, da wir bereits verstanden haben, dass die Farbe von Farbstoffen stammt.

Ich weiß, dass Vanillezucker durch Eingießen von Zucker + Vanillesticks in ein Glas erhalten werden kann. Unter dem Deckel und für eine Woche vergessen. Wir bekommen ein Naturprodukt. Können Sie das gleiche mit Minze tun? Schließlich brauchen wir einen Geruch, da wir bereits verstanden haben, dass die Farbe von Farbstoffen stammt.

Was wir wollen, ist nicht der Geruch, sondern der Geschmack von Minze - eine köstliche Kombination aus Eis mit Minzgeschmack und Schokoladenstückchen.

Vanille hat Substanz. Aroma, nicht flüchtig. Und mit Minze wird auch bei minimaler Erwärmung alles sicher "in die Atmosphäre fliegen".

und ob man auf Minzalkohol bestehen soll? Die Farbe wird sehr gut sein, dann über den Siedepunkt von Alkohol erhitzen, dh 78 Grad. Der Alkohol wird verdunsten. Die Farbe und der Geruch werden stärker, wenn sie mit Wasser infundiert werden. Ich habe es nicht selbst mit Minze versucht, aber ich mache es mit Vanille.

Können Sie uns mehr über Vanille erzählen? Weiß jemand, wie man Mandelsirup (eher ein Extrakt) macht? Das können Sie nicht bei uns kaufen.
Ich entschuldige mich, wenn nicht zum Thema - dann habe ich bitte keinen Link, ich werde sehr dankbar sein ...

Tatsache ist, dass Vanillin und andere aromatische Substanzen der Vanille sich gut in Alkohol lösen, aber nicht sehr viel in Wasser. Daher wurde in der Süßwarenindustrie eine alkoholische Lösung von Vanillin (synthetisch) verwendet (für die ich derzeit bürgen werde).

über Minze - es kommt darauf an, was Sie erreichen wollen. Wenn Färbung, dann ist Minze nicht ganz geeignet (welche Art von natürlichen Farbstoffen haben sie grün gefärbt? Es scheint Spinat). Wenn Sie ein starkes Aroma benötigen, das Sie mit frischer Minze nicht erreichen können, müssen Sie Minzöl verwenden (zum Beispiel wird es in unseren Apotheken verkauft), aber Sie müssen sehr vorsichtig damit sein, die Dosierung ist wie in der Parfümerie an der Spitze eines dünnen Glasstabs.

Und wer wird mir sagen, warum die Sahne gekocht werden muss, damit sie nicht so geschlagen werden?
Können Eier durch etwas anderes ersetzt werden? Sind Stärke und Gelatine schädlich? Ich möchte gesundes Eis, weil es keine einfache Masse im Laden und keine Eismaschine braucht.
Ich habe das erste Eis gemacht Erdbeere... Ich habe versucht, das einfachste Rezept zu finden, um nicht enttäuscht zu werden ... Schlagsahne in einem Mixer, Erdbeeren und Zucker und 30 Minuten in einer Eismaschine ... Lecker, aber ich möchte dicker sein. Vielleicht kommt es auf die Sahne an, denn die Häuser waren nur 10%.

Und wer wird mir sagen, warum die Sahne gekocht werden muss, damit sie nicht so geschlagen werden?
Können Eier durch etwas anderes ersetzt werden? Sind Stärke und Gelatine schädlich? Ich möchte gesundes Eis, weil es keine einfache Masse im Laden und keine Eismaschine braucht.

Und was kann für gewöhnliche Kartoffelstärke (oder Maisstärke) schädlich sein? Wenn Sie keine Anhänger von Diäten wie Atkins oder dem Kreml sind, das heißt, wenn Sie Brot in Ihrer Diät haben. Getreide, Kartoffeln und dann Stärke schaden überhaupt nicht.
Gelatine schadet auch nicht, es sei denn, Sie sind ein Befürworter des Vegetarismus oder einer nicht tötenden Diät.

Wenn beide nicht besonders geeignet sind, gibt es auch Agar - er besteht aus Algen.
Agar und Gelatine sind sehr nützliche Substanzen, die Schwermetalle aus dem Körper entfernen.

Und wer wird mir sagen, warum die Sahne gekocht werden muss, damit sie nicht so geschlagen werden?
Können Eier durch etwas anderes ersetzt werden? Sind Stärke und Gelatine schädlich? Ich möchte gesundes Eis, weil es keine einfache Masse im Laden und keine Eismaschine braucht.
Ich habe das erste Eis gemacht Erdbeere... Ich habe versucht, das einfachste Rezept zu finden, um nicht enttäuscht zu werden ... Schlagsahne in einem Mixer, Erdbeeren und Zucker und 30 Minuten in einer Eismaschine ... Lecker, aber ich möchte dicker sein. Vielleicht kommt es auf die Sahne an, denn die Häuser waren nur 10%.

Ich koche keine Sahne für Eis. Der Fettgehalt der Sahne bestimmt, welche Art von Eis Sie erhalten - cremig, milchig oder Eis. Ich liebe Eis am meisten und ich benutze Sahne mit mindestens 33% Fett. Wenn man bedenkt, dass Erdbeeren auch Saft gaben, bekam man Milcheis.
Und im Laden gibt es neben Stärke und Gelatine, die im Allgemeinen natürliche Substanzen sind und keine Gesundheitsschäden verursachen, auch Farbstoffe, künstliche Süßstoffe, Geschmacksverstärker usw. In jedem Fall wird also hausgemachtes Eis enthalten sein hundertmal nützlicher als jeder gekaufte.

Heute gab es ein Programm "Qualitätszeichen" (russisch), in dem das Fachwissen des Eis am Stiel durchgeführt wurde. Drei Proben wurden getestet. In einem Fall gab es überhaupt keine Milch (vollständiger Ersatz durch pflanzliche Fette), im zweiten Fall betrug der Ersatz 50%, nur der dritte stammte aus Milch.

Hier werden Sie anfangen zu denken, dass Eiscreme nicht nur Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen enthält.

Danke, aber natürlicher Joghurt, es ist natürlich, alarmiert ihn, weil Sie nur natürlich machen können und Sie alles wissen, was Sie selbst verkaufen, feste Aromen, Stabilisatoren und Eshki, aber ich selbst habe noch nie Joghurt hergestellt, es gibt keinen Joghurthersteller, es gibt einen langsamen Kocher, es scheint, dass irgendwo etwas verrutscht ist und mach es drin. Ich habe nachgesehen, danke und noch eine Frage, ob Sie kaufen, welches mehr oder weniger geeignet ist, weil ich Joghurt wegen seines synthetischen Geschmacks nicht mag und nicht kaufe, welches Sie von den gekauften empfehlen ???, Danke im Voraus !!!

Danke, aber natürlicher Joghurt, es ist natürlich, alarmiert ihn, weil Sie nur natürlich machen können und Sie alles wissen, was Sie selbst verkaufen, feste Aromen, Stabilisatoren und Eshki, aber ich selbst habe noch nie Joghurt hergestellt, es gibt keinen Joghurthersteller, es gibt einen langsamen Kocher, es scheint, dass irgendwo etwas verrutscht ist und mach es drin. Ich habe nachgesehen, danke und noch eine Frage, ob Sie kaufen, welche mehr oder weniger geeignet ist, weil ich Joghurt wegen seines synthetischen Geschmacks nicht mag und nicht kaufe, welche Sie von den gekauften empfehlen würden ???, Danke im Voraus !!!

Schauen Sie hier. Qween beantwortete eine ähnliche Frage an mich
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Was auch immer unter meinen Arm kam, begann zu rollen. Danone fällt meistens unter den Arm. Also mach dir noch keine Sorgen, schnapp dir den Joghurt, den du magst ...

Genossen! und welche Art von Stärke in Eis zu gießen? Ich verstand die Gelatine einfach zum Quellen und Abseihen (mit Agar ist es auch nicht mehr wahr, da ich einmal versucht habe, sie zu kochen, sie abzukühlen, aber sie kam natürlich wie Gelee heraus - ich ging in eine Eismaschine - und sie zerbrach irgendwie in Stücke, und so waren alles Klumpen Für Eiscreme!)?

[59]

Ich habe irgendwo über Stärke geschrieben 59 Seite dieses Themas). Dort ist es einfach - zu plaudern und in Milch / Sahne zu brauen, wenn Sie sie aufwärmen, dann lassen Sie das Eis "reifen", dh lassen Sie die Mischung, gekühlt in einem Wasser "Bad", stehen, bevor Sie in die Eismaschine gießen.

[59]

Ich habe irgendwo über Stärke geschrieben 59 Seite dieses Themas). Dort ist es einfach - zu plaudern und in Milch / Sahne zu brauen, wenn Sie sie aufwärmen, dann lassen Sie das Eis "reifen", dh lassen Sie die Mischung, gekühlt in einem Wasser "Bad", stehen, bevor Sie in die Eismaschine gießen.

Und wenn Sie nichts erhitzen, sondern nur verquirlen? - dann ist es sinnlos, das alles hinzuzufügen?

Warum? In einer kleinen Menge der gleichen Milch oder des gleichen Wassers wie die Paste brauen und zu der kalten Mischung hinzufügen.

Warum? In einer kleinen Menge der gleichen Milch oder des gleichen Wassers wie die Paste brauen und zu der kalten Mischung hinzufügen.

Ist es Klumpen von der Temperaturdifferenz? gut mischen?

Wenn Sie eine kühle Paste machen, können Sie Klumpen bekommen. Für welche Art von Eis interessieren Sie sich?

Ich denke, dass ein Löffel Stärke in einem Glas Flüssigkeit = brauen, abkühlen, durch ein feines Sieb passieren. Dieses Gebräu sollte sich gut mischen lassen.

Für welche Art von Eis interessieren Sie sich?

Meistens für cremige Schokolade

Dort sind wahrscheinlich einige der Produkte normale Milch. Hier drin und die Stärke brauen, abkühlen lassen, abseihen, dann alles mischen. Aber der Moment - die Mischung reifen zu lassen, bevor sie in die Eismaschine gegossen wird - ist wichtig. Es wird gut mit Milch funktionieren.

Lass es uns versuchen, danke!

Gestern bin ich in ein Geschäft gegangen, das teuren Kaffee verkauft. Und dort brachten sie Sirupe. Sie werden dem Kaffee anstelle von Zucker zugesetzt. Vanillekaramell, Minze, Mandeln usw. Die Farben sind wunderschön ... Niemand hat versucht, Eis hinzuzufügen? Bisher kann ich nur meine Lippen lecken. Der Preis beißt schmerzhaft: Wir haben 250 ml im Wert von 467 Rubel.

Alle Liebhaber von hausgemachtem Eis, lasst uns über Beerensorbet sprechen! Ich mache es SO-300-400GR. BLACK CURRANT PUREE, EINIGE STÜCKE APRIKOSEN, WENN ES RASPBERRY GIBT, 100 GR. PULVERZUCKER, 1 GLAS HOMEMADE YOGHURT, 50 GR. Peitsche Creme alle und in die Eiscreme. Es gibt nur eine Meinung, dass Obst mit Milch nicht sehr richtig ist! WANN WIE MAN VORBEREITET, DASS ES NÜTZLICH IST? JA UND WOLLEN, DASS ES EIN GEKAUFTES CHERBET VON UNSERER KINDHEIT IST? (BEREITS KINDER WIE DAS GEKAUFTE CHERBET) HILFE MIT RAT !!!

Alle Liebhaber von hausgemachtem Eis, lasst uns über Beerensorbet sprechen! Ich mache es SO-300-400GR. BLACK CURRANT PUREE, EINIGE STÜCKE APRIKOSEN, WENN ES RASPBERRY GIBT, 100 GR. PULVERZUCKER, 1 GLAS HOMEMADE YOGHURT, 50 GR. Peitsche Creme alle und in die Eiscreme. Es gibt nur eine Meinung, dass Obst mit Milch nicht sehr richtig ist! WANN WIE MAN VORBEREITET, DASS ES NÜTZLICH IST? JA UND WOLLEN, DASS ES EIN GEKAUFTES CHERBET VON UNSERER KINDHEIT IST? (BEREITS KINDER WIE DAS GEKAUFTE CHERBET) HILFE MIT RAT !!!

Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, warum es falsch ist, vielleicht ist es so, aber ich mache es sehr ähnlich wie deins und es sieht aus wie Eis für 7 Kopeken. Das Rezept ist hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Und Variationen davon und Rezensionen im Thema waren, jeder mag es.

Ja, es schmeckt sehr gut: nyam: Nur hier nagt der Gedanke an eine Nichtkombination von Produkten trotzdem?

Und wer hat gesagt, dass Milchprodukte mit Früchten nicht gut passen? Sind es nicht dieselben Figuren, die unseren Müttern verboten haben, Tomaten zu essen, weil sie zur Ablagerung von Salzen beitragen? und dieser Grieß ist sehr ungesund? Weitere 20 Jahre werden vergehen und wir werden lernen, dass Früchte zur besseren Assimilation mit Milch gegessen werden sollten. Was für den Körper schädlich ist - er selbst wird es nicht akzeptieren. Haben Sie versucht, Hering mit Milch? Aber nirgends schreiben sie, dass es schädlich ist.

Unsere Vorfahren sagten: "Das ist nützlich, was in den Mund gekommen ist."

Schauen Sie sich die (jetzt) ​​50. Seite an. Es gibt Tipps aus einem alten Buch über Stärke, Gelatine und Agar.

Gestern habe ich versucht, Crème Brûlée zu machen. Ich habe lange Zeit Sahne und Milch gekocht. Es stellte sich heraus, Kondensmilch
Das Eis erwies sich als seltsam, viskos. Aber lecker. Es sah nicht einmal nach Crème Brûlée aus.

Soweit mein Gedächtnis mich verändert, müssen Sie für Crème Brлеlée gebrannten Zucker (braunes Karamell) zubereiten und mit diesem Zucker Eis oder Sahne zubereiten. Ich werde versuchen, alte Rezepte zu finden.

Gestern habe ich versucht, Crème Brûlée zu machen. Ich habe lange Zeit Sahne und Milch gekocht. Es stellte sich heraus, Kondensmilch
Das Eis erwies sich als seltsam, viskos. Aber lecker. Es sah nicht einmal nach Crème Brûlée aus.

Für Crème Brûlée brauchen Sie keine Sahne mit Milch zu kochen - dafür wird nur Zucker mit einer kleinen Menge Wasser auf eine Karamellfarbe gekocht und in die Eismasse eingemischt. Schauen Sie im Inhaltsverzeichnis des Themas (in der ersten Nachricht) nach, als gäbe es irgendwo ein Rezept für Crème Brûlée. Und du hast fast Süßigkeiten Korovka.

Hat jemand alkalisierten Kakao hinzugefügt, um Schokoladeneis herzustellen? Wie viel solltest du hinzufügen?

[krapivka]

krapivka,
Ich weiß nicht, wie man alkalisiert, aber ich füge einen Teelöffel normales Kakaopulver (wie das Goldene Etikett) hinzu. Es reicht völlig aus, wenn ich aus 300 g Sahne, 2 Eiern + Puderzucker Eis mache.

Hallo an alle! Ich mache ständig Eis auf echter 35% iger Sahne, aber ich habe es nicht zu viel hineingegeben - immer beim Einfrieren sind bereits Butterklumpen im fertigen Produkt zu spüren, ich mag es nicht. Vielleicht mache ich etwas falsch?

[Prascovia]

Prascoviaund wie lautet das Rezept für die Herstellung von Eis? Schneebesen Sie die Mischung viel? Zum Beispiel peitsche ich überhaupt nicht, aber das Eis ist großartig.

[Rina72]

Ich bin einverstanden mit Rina72- Es gibt genau den Effekt der Verarbeitung. Dies bedeutet, dass die Sahne so gut ist, dass Sie sie praktisch nicht schlagen müssen, da sich sonst kein Eis, sondern gefrorene Butter herausstellt. Und dieser Effekt kann auch auftreten, wenn eine sehr hohe Schlaggeschwindigkeit verwendet wird.Prascovia Versuchen Sie, mit einer niedrigeren Geschwindigkeit zu schlagen.

Ja, ich habe es hart geschlagen, wie eine Creme, anscheinend ist das das Problem. und in welchen Zustand musst du schlagen?

Ich würde aufhören zu peitschen, sobald die Sahne etwas dicker wird - das ist genug!

RINA72, vielen Dank für Ihre Bewertung! Ich werde auf jeden Fall Ihr Rezept ausprobieren, aber Stärke verwirrt mich - haben Sie dieses Rezept bereits ausprobiert?
Und in Schokoladentassen gieße ich fast das gesamte Eis, das ich mache - die Hauptsache ist, dass die Schokoladenschicht dicker ist. Ich denke, ich kann es mit den kleinen Silison-Dosen versuchen, die für Cupcakes sind.