Eiscreme. Frage Antwort. Empfehlungen. Rezepturen

[Eisrezepte aus dem Thema:]

Eisrezepte für Eismaschinen

Markeneisrezepte
Eisrezepte aus dem Thema:

Vanille-Eiscreme Haarnadel
Eis "Erwachsener" (mit Alkohol) Kolynusha
Erdbeereis Autodidaktischer Bäcker
Eis "Margarita" Anastasia
Eis Praline Haarnadel
Konzentriertes Milcheis Anastasia
Schokoladeneiscreme Autodidaktischer Bäcker
Blaubeereis Haarnadel
Sammlung-Sammlung aus dem Netzwerk vernalis

Empfehlungen

Es ist besser, mit Sorbets zu beginnen Autodidaktischer Bäcker
Wenn Sie Obst zu Eis hinzufügen, ist es besser, mit einem Mixer gehackt zu nehmen Autodidaktischer Bäcker
Wenn die Mischung vorgekühlt ist, kocht das Eis schneller. Kolynusha
Fotobericht über die Konsistenz von Eis im Gefrierschrank Kolynusha
Für schöne Bälle müssen Sie das Eis 30-40 Minuten vom Gefrierschrank zum Kühlschrank umstellen Qween


Frage Antwort

Kochprozess auf den Punkt gebracht Haarnadel
Wie macht man Eis ohne Eismaschine? Fugaska
Eis ohne Eismaschine ist nicht locker, gefriert zu Stein, schmilzt schnell. Ursachen? Modisch
Das fertige Eis ist wässrig. Was ist der Grund? Andrei
Soll das Eis nach dem Gefrierschrank im Gefrierschrank aufbewahrt werden? NatalyaN
Während des Kochens geronnenes Essen. Wo ist der Fehler? Rustikaler Herd
Welcher Fettgehalt wird für Eis benötigt? Elena Bo
Wie viel Prozent Milch und Sahne sollten für Eis verwendet werden? BAKS_MAN
Wie macht man Crème Brûlée-Eis? Qween
Wie macht man betrunkenes Kirscheis? BAKS_MAN

Externe Links zu Rezepten und Zutaten

Kochbuch Korata
kuking Anastasia
Eiscreme Luysia
italika Kuchen

[wie man Eis ohne Eis macht]

Im Allgemeinen wird Eis mit einem Mixer perfekt zubereitet.

Bitte sag mir wie man Eis ohne Eis macht - Ich möchte dem Kind wirklich Eis geben, aber es ist allergisch gegen viele Produkte ...

ANTWORTEN:

Admin, teilen Sie, wie man eine Eismischung macht. Und dann habe ich auch an die Eismaschine gedacht.

Im Sommer mache ich Eis am Stiel und Eis am Stiel. Ich habe noch nie süß gemacht, es gibt viele Rezepte.
Wenn Sie an einem Obstrezept interessiert sind - meine Damen.
Fruchteis für Saft, nur Wasser:
- Ich lege kleine Beeren, Kirschen, Erdbeeren in Eisformen (Befestigung am Kühlschrank) (alles und andere Dinge auf Wunsch der Arbeiter), lege frische Minzblätter und fülle die Form mit sauberem Wasser, lege sie in den Gefrierschrank, gieße die Würfel in eine Plastikform und lagere sie darin Gefrierschrank. Im Sommer ist es sehr kühl, Würfel ins Wasser zu geben, besonders nach Minze, und wenn saure Beeren auftauchen.
Eine Frage des Geschmacks.

wurde auch interessant ...
Administrator, teile das Rezept ...

Mädchen, ich mache kein Eis mit einem Mixer, ich mache eine Sommerversion - Fruchteis (auch mit einem Mixer). Ich mag auch Eis am Stiel im Sommer.

Sie können Eis ohne Eis kochen - auch nach allen hier angegebenen Rezepten. Aber dann muss man gehen und im Gefrierschrank die Masse regelmäßig manuell umrühren. Die Eismaschine hilft nur, diesen Moment zu beseitigen. Wenn Sie die Masse zuerst in einer Eismaschine umrühren, ist sie bereits so homogen und härtet im Gefrierschrank aus, auch wenn sie in der Eismaschine nicht sehr gefroren ist - sie wird nicht geschichtet und Sie müssen nichts manuell umrühren.

Anastasia, wenn Sie es ohne eine Eismaschine tun können, dann, wenn die gesamte Masse gemischt ist, muss sie in den Gefrierschrank geschickt werden, dann nach einer Weile entfernen und mischen. Habe ich das richtig verstanden?

Genau so. Nur das muss mehr als einmal gemacht werden, aber vorzugsweise alle 20-30 Minuten - je nach Art des Eises usw. bis zum vollständigen Einfrieren - 2-3 Stunden... Dichtstoffe müssen kaum gestört werden. Obst - Sie müssen mischen, damit das Eis nicht mit einem Wasserblock gefriert.

AnastasiaUnterscheidet sich Eis, das in einer Eismaschine zubereitet wird, von Eis, das in einem normalen Behälter von Hand gemischt wird?

Ich denke nicht - schließlich mischen sich sowohl dort als auch dort während des Gefrierens die Bestandteile von Eiscreme, sodass es keinen Grund für Unterschiede gibt. Mit einer Eismaschine ist es nur weniger mühsam - der einzige Unterschied.

Eis, das in einer Eismaschine hergestellt wird, ist luftiger, würde ich sagen

Ohne Eismaschine zuzubereiten ist einfach. Sie kochen alles wie im Rezept angegeben, nur mit dem Satz "In die Eismaschine geben" - stellen Sie die Schüssel mit der Mischung in den Gefrierschrank und nehmen Sie sie regelmäßig heraus und rühren Sie sie mit einem Löffel um (als wären Sie eine Eismaschine).
Ich mische den Eisbecher alle 30 Minuten, 4 Stunden und Eis am Stiel häufiger - alle 20 Minuten, und es gefriert schneller. Sie müssen nicht lange und sanft umrühren, wie Keksteig.

Was die Entsorgung von Eis betrifft: Wir verwenden viel Eis für einen Cocktail daraus. Eis mit Saft 1 zu 1 verquirlen und trinken. Wir mögen es wirklich.

über "Entsorgung" - Ich mache einen Shake: Eis, Kirschsaft und Bananenpeitsche in einem Mixer. super Dessert, empfehle ich!

[wenn nicht faul colupazza, hat Wyschotskija gute Rezepte]

übrigens auf Kosten von Eisrezepten -wenn nicht faul colupazza, hat Wyschotskija gute RezepteIch habe sie sogar wie einen Patienten mit einem Mixer und im Gefrierschrank gemacht .. lecker .. und ohne Eis

[Für die Kleinen]

Wie schön! Ich las es und beruhigte mich: Ich bestellte es in einem gemeinsamen Kauf, ich habe es noch nicht erhalten, aber mein Mann sieht düster aus
Ich denke, ich werde alles ablehnen, bis es ein Lösegeld gab, aber es ist es nicht wert.
Während ich auf die Eismaschine wartete, nahm ich die Rezepte auf. Hier ist:


Für die Kleinen - ein Glas Fruchtpüree 110-140, Agusha-Quark, Sahne ca. 50 ml, besser fetter. Und Sie können Sanitäter oder Zucker hinzufügen, wie Sie möchten. Alles mischen, in eine Eismaschine gießen und nach 20 Minuten ist der Genuss fertig.

Rezept aus Irisha:
2 sehr reife Birnen, durch ein Sieb gerieben, eine Tüte Sahne. Lecker und einfach :), aber sehr süß, es hätte umgekehrt sein sollen - 1 Birne und 2 Beutel Sahne oder Milch :).

Rezepte aus dem Internet:
Zum kalorienarmes Himbeer-Joghurt-Eis 200 g Himbeeren in einem Mixer mit 100 g Zucker und 1 Teelöffel Zitronensaft verquirlen. In eine Schüssel geben und mit 500 g Naturjoghurt umrühren. Gießen Sie Eis in die Eismaschine und kochen Sie es gemäß den Anweisungen der Maschine
Leichtes Erdbeermilcheis

Keine Eier, keine Sahne, kein Zucker (außer Vanille), aber mit Milch

500 ml frische Milch
500 ml frische oder gefrorene Erdbeeren
etwas Vanillezucker
2 EL. l. flüssiger Honig
125 ml Milchpulver

Im Pier. Gießen Sie das Pulver in kleine Portionen leicht erwärmte Milch,
unter ständigem Rühren. Erdbeeren mit Honig und Vanillezucker pürieren.

Kombinieren Sie die beiden Mischungen und schlagen Sie gut.

Dann können Sie diese Mischung in eine Eismaschine geben und dann gemäß den Anweisungen vorgehen.

Ananas-Tee-Eis
1/8 l. Milch
3 TL Loseblatt-Tee
2 Eigelb
5st. l. Sahara
1. l. Rum
1/4 l. Sahne
1 kleine Ananas
25 gr. dunkle Schokolade
Milch kochen, Tee darin aufbrühen und 4 Minuten ruhen lassen. Die Teemilch durch ein Sieb passieren. Mit einem Mixer das Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Teemilch und Rum hinzufügen und weiter kräftig schlagen. Die Sahne schlagen und zur Teecreme geben. Die Creme in eine Metallschüssel geben, mit Folie abdecken und 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Schneiden Sie die oberen und unteren holzigen Teile der Ananas ab. Schneiden Sie die Ananas in 8 gleiche Kreise, schälen Sie sie und schneiden Sie einen rauen Kern aus. Bewahren Sie die Ananasringe im Kühlschrank auf. Die Schokolade reiben, aber nicht zu fein. Legen Sie 2 Ananasscheiben auf jeden Dessertteller. Trennen Sie die Kugeln mit einer Portion oder einem normalen Löffel vom Tee-Eis, legen Sie sie auf die Ananasstücke und bestreuen Sie sie mit Schokoladenstückchen

Aprikoseneis
300 g Aprikose;
300 g Sahne 20-30%
200 g Puderzucker

Aprikosen in Kartoffelpüree mit Zucker hacken. Mischen Sie mit Sahne, ich peitschte leicht, aber Sie müssen nicht.Gießen Sie die Mischung für eine halbe Stunde in eine Eismaschine. Das Eis erwies sich als cremig, das delikateste im Allgemeinen für Eisliebhaber, süß und sauer

Aprikosenquark 6 Portionen 182 kcal
400 g reife Aprikosen
3 EL Zitronensaft
100 g Zuckerpulver
2 EL Honig
100 g Hüttenkäse
100 g Sahne
1 Protein
etwas Salz und Zitronenschale
Die Aprikosen halbieren, die Samen entfernen und 6 Hälften beiseite stellen. Mahlen Sie den Rest mit Pulver und Zitronensaft.
Hüttenkäse, Sahne und Eiweiß in einer separaten Schüssel verquirlen
Fügen Sie dem Quark Obst hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie die Schale hinzu.
20 Minuten in eine Eismaschine einmassieren

Wird hinzugefügt: So 29.01.2006 11:32 Nachrichtenüberschrift:

Orangeneis mit weißer Schokolade Was Sie brauchen: für 4 Portionen: 6 Eigelb 100 g Puderzucker 400 ml Milch 400 ml fettarme Sahne 150 g weiße Schokoladenschale 1 Orangenschale 1 Orange 0,5 TL. Orangenextrakt-Biskuit zum Garnieren In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker dick und cremig schlagen. Schneebesen, Milch und Sahne hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze in einen Topf geben, nicht kochen lassen und ständig umrühren, bis sie dick genug ist, um an einem Holzlöffel zu haften. Vom Herd nehmen, gehackte weiße Schokolade, Schale und Orangenextrakt hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. In eine große Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.

Weißes Schokoladeneis
100 g weiße Schokolade
1,5 Tassen Schlagsahne
1 Tasse Naturjoghurt
3 Esslöffel Puderzucker
6 Kompottkirschen
Minzblätter
Die Schokolade aufbrechen, in eine Schüssel geben und die Hälfte der Sahne hinzufügen. In der Mikrowelle 2-3 Minuten bei 50% Leistung erhitzen, bis die Schokolade schmilzt.
Mit einem Mixer schlagen, Joghurt hinzufügen und erneut schlagen. Bei Raumtemperatur ziehen lassen. Die restliche Sahne schlagen, mit Schokolade mischen und in den Gefrierschrank stellen. Mit Kirschen und Minzblättern garniert servieren.

Pina Colada Eis
2 Eier
3/4 Tasse Zucker
1 Tasse Sahne 32%
3/4 Tasse Kokosmilch in Dosen
Eier mit Zucker schlagen, mit einem Mixer schlagen, Kokosmilch hinzufügen und 2 Minuten schlagen. Die Sahne separat schlagen und alles zur Eimischung geben, mit einem Mixer schlagen und einfrieren.
Wo einfrieren, in eine Eismaschine geben!

[klein kochen. Rühren in der Hitze bis dick]

Mädchen,
Ich habe eine Frage zur Herstellung von Eis sozusagen "von Hand" ohne Eismaschine (kein Wunsch, neue Themen zu produzieren).

Heute habe ich beschlossen, zum ersten Mal hausgemachtes Eis zu machen. Das Rezept stammt aus Wyschotskayas Buch.
Das Rezept lautet:
Einen halben Liter 33% iger Sahne erwärmen, bis Blasen entstehen, nicht kochen.
4 Eigelb mit 85 g Zuckermischer schlagen.
Verbinde alles, klein kochen. Rühren in der Hitze bis dick.
Weiter - natürlich im Kühlschrank jede Stunde umrühren.

Im Allgemeinen habe ich nicht verstanden, wo ich es vermasselt habe, aber ich habe es Während ich auf die Verdickung wartete, gerann die Sahne
Sie kochten nicht, es gab sehr seltene Gurgeln.
Vielleicht hatte ich zu viel Verdickung erwartet, aber ich musste an dem Punkt aufhören, an dem die Masse wie geschmolzenes Eis aussieht?

Bitte helfen Sie mir im Allgemeinen bei der Entscheidung Wo ist der Fehler?
Wie lange dauert es, Sahne mit Eigelb zu kochen?

(Übrigens habe ich die entstandene Masse eingefroren, ein leckeres Eis kam heraus, meine Tochter sitzt da. Aber die Sahne sollte sich nicht zusammenrollen?)

Ich freue mich sehr auf Ihre Hilfe, denn es ist noch eine Packung Sahne übrig

ANTWORTEN:

Ich habe das Thema Eis auf Keksen gelesen. So heißt es auch, dass das Eigelb sehr vorsichtig mit Sahne erhitzt werden muss, damit sich die Mischung am Ende nicht zusammenrollt und zu einem Omelett wird.
Ich bin auf sehr gute Rezepte gestoßen und absolut keine Heizung.
Ich habe ein paar für mich selbst geschrieben, für die es sehr gute Kritiken von denen gab, die sie wiederholten, und nicht nur vom Autor des Rezepts.

Rustikaler Herd, schaute in ihre alten Kochbücher, erinnerte sich daran, wie sie selbst Eis gemacht hatte und stellte fest, dass die Sahne nicht erhitzt werden sollte. Sie werden gekühlt geschlagen und mit einer vorbereiteten, gekühlten Ei-Milch-Mischung kombiniert. Es ist besser, eine Ei-Milch-Mischung in "Shokoladnitsa" zu machen.Es stellt sich schnell heraus und die Mischung wird auf die gewünschte Temperatur erhitzt und sogar selbst geschlagen.

Yana, In meinem Buch mit Rezepten für eine Eismaschine kochen fast alle Rezepte Milch + Sahne. Übrigens erwies sich das Eis als sehr glatt, wie ein Ladeneis.

Heute habe ich ein Buch von E. Molokhovets gelesen. Ich werde versuchen, Eis nach ihren Rezepten zu machen. Auch dort wird die Ei-Milch-Mischung erhitzt. Sie können nicht kochen, Sie müssen nur gut erhitzen - 8-10 Minuten auf dem Herd kochen. Und sie empfiehlt keine fette Sahne. Und doch ist es interessant, dass diese sehr eigelb-cremige Mischung gut abgekühlt werden muss. Es ist ratsam, sie über Nacht stehen zu lassen und erst dann in eine Eismaschine zu gießen.

Ich bin auf sehr gute Rezepte gestoßen und absolut keine Heizung.
Ich habe ein paar für mich selbst geschrieben, für die es sehr gute Kritiken von denen gab, die sie wiederholten, und nicht nur vom Autor des Rezepts.

So wie ich es gemacht habe. Ich habe Milch und Sahne in der Mikrowelle gekocht. Es hat wirklich gekocht. Sie holte sofort einen Topf heraus und stellte ihn auf den Tisch. In der Zwischenzeit wurde mein Eigelb mit Zucker geschlagen. Als sie bereits merklich ausgepeitscht waren, begann ich sanft in einem dünnen Strahl, die Milchmischung in das Eigelb zu gießen, ohne aufzuhören zu schlagen. Das Ergebnis ist eine so hohe Schaummischung. Dann wurde diese Mischung in ein Wasserbad gegeben. In keinem Fall darf die Mischung kochen! Jede Bewegung auf der Oberfläche wird nicht gefördert. Wenn die Mischung etwas mehr eingedickt war, nahm sie vom Herd und stellte sie zum Abkühlen ein. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, habe ich es in eine Eismaschine geladen. Alle.

[Ich rate Ihnen, zunächst ein Fruchtsorbet zuzubereiten]

Und ab heute habe ich auch eine Eismaschine. Ich habe mir die Salta 3 besorgt. Jetzt muss ich etwas Leckeres kochen.

Nehmen Sie Ratschläge an?
Ich bin wie eine alte Eismaschine Ich rate Ihnen, zunächst ein Fruchtsorbet zuzubereitenJe mehr Frost jetzt ist, desto mehr ist nur ein Feld für Experimente.
Wenn Sie bewährte Milchrezepte benötigen, kann ich Sahne teilen, da ich zwei Arbeitstage habe

Natürlich tue ich das. Und auch mit großer Freude. Und Tipps und Rezepte. Ich will alles und mehr.
Autodidaktischer Bäcker, bring mir bei, wie man gutes Eis und Sorbet macht.

Elena Bo

Stellen Sie zuerst den Behälter mit dem Kältemittel in den Gefrierschrank (wenn -18 ° C - 24 Stunden, wenn -24 ° C - 15 Stunden)
Dann fahren wir fort:
Fruchteis (Sorbet) - Kartoffelpüree in einem Mix aus JEDER Lieblingsfrucht zubereiten und Sah hinzufügen. Pulver / Fruktose / Honig (nach Belieben und Geschmackspräferenzen), dann alles in einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit verquirlen (das Vorhandensein kleinster Luftblasen ist für die Luftigkeit erforderlich). Das Püree ist fertig und wird SOFORT in einen bereits in der Maschine installierten Behälter gegossen, die Maschine eingeschaltet und je nach Leistung und Menge der Produkte Eis am Stiel / Sorbet erhalten.
Sie können es in dem Behälter aufbewahren, in dem es hergestellt wurde, oder es gemäß ind verteilen. Behälter.
Ich lege mich auf den Platz. Behälter, nach Volumen - 1 Stck. für ein Familienmitglied für 1 Mahlzeit. Zum Glück gibt es jetzt so gut in loser Schüttung.

Autodidaktischer Bäcker, ich habe keinen Behälter mit Kältemittel. Ich habe einen Eisenbehälter.
Nichts über das vorläufige Einfrieren des Behälters. Wie soll ich sein?

Über das ehrlich !! Ich weiß es nicht, aber ich denke, wenn Sie es 10-15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie es verwenden, werden Sie nichts Schlechtes tun.

Im Allgemeinen bin ich bei einer Eismaschine (wie Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, Veröffentlichung des n-ten Jahres). Natürlich war meine erste Erfahrung erfolglos, aber lassen Sie uns nicht den Mut verlieren, ich werde die Theorie der Herstellung von Eis studieren.

Schauen Sie in der neuesten Ausgabe des "Gastronom" -Magazins nach, es gibt eine ganze Reihe von Sorbets und Sorbets, es ist einfacher, damit zu beginnen.
Derjenige, in dem es Eier gibt, erfordert ein wenig Erfahrung.

Hallo an alle!!! Mein Bruder gab mir ein Eis Saturn - in dem der Block im Kühlschrank liegt und dann das Eis abgekühlt wird, direkt im Behälter, ein Problem, es gibt kein einziges Rezept, ich habe die "Tipp" -Methode ausprobiert - es hat nicht sehr gut geklappt .... Ochchcheny, bitte teile ein paar Rezepte !! ! Danke im Voraus . : Blumen: Lina.

Schauen Sie sich Seite 7 dieses Threads an. Ich habe einfache Rezepte gegeben, die zu Ihrem Gerät passen.

[ABSOLUT]

Stellen Sie zuerst den Behälter mit dem Kältemittel in den Gefrierschrank (wenn -18 ° C - 24 Stunden, wenn -24 ° C - 15 Stunden)

Um QUALITÄT Milch und Sahneeis zu erhalten, müssen Sie die Bedingungen erfüllen. ABSOLUT frische Eier. Es gibt zwar jemanden, der es ruhig angehen lässt, aber ich bin von Natur aus ein Rückversicherer.

Schokoladeneiscreme:
3 Eigelb mit schlagen
125 g Zucker.
500 ml Milch + 250 ml Sahne (oder 750 ml Sahne allein) mit einer Prise Vanillin (oder Vanillepulpe in der Mischung) und Salz zum Kochen bringen.
Dann mit Eigelb kombinieren und schlagen, nicht in einem Wasserbad kochen, bis es eingedickt ist.
Wenn !! Es gibt Klumpen, durch ein Sieb reiben (wenn es herauskommt).
Fügen Sie 100 g geriebene Schokolade hinzu
und optional 1 TL. Pulverkaffee.
Abkühlen lassen.
25-30 Minuten in eine Eismaschine geben.

Vielen Dank, ich habe es getan, es gegessen und es hat mir gefallen !!! Ein Nachteil - fett, ich habe hausgemachte Milch und Eier genommen, aber ich denke, ich werde es bald verstehen !!!
Jetzt schaue ich mir das Forum an und denke, ich werde viele nützliche Informationen für den "Samowar" finden !!!
Vielen Dank ihnen allen !!!

Gestern habe ich Schokoladeneis nach dem Rezept des selbst gelehrten Bäckers gemacht. Es stellte sich als lecker heraus. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt, und heute ist das Eis geschmacklos geworden. Es schmeckt, als wäre aufgetautes Eis wieder gefroren, und wenn Sie es mit einem Löffel aufsetzen, bröckelt es. Hat jemand ein solches Problem festgestellt?

[Welcher Fettgehalt (%) wird für Eis benötigt?]

Welcher Fettgehalt (%) wird für Eis benötigt?

ANTWORTEN:

Ich benutze sowohl 11% als auch 22% Creme.

[Erdbeereis :]

Stellen Sie zuerst den Behälter mit dem Kältemittel in den Gefrierschrank (wenn -18 ° C - 24 Stunden, wenn -24 ° C - 15 Stunden)

Erdbeereis :
500 g frische Erdbeeren in Püree geben,
200 g Puderzucker hinzufügen,
2 EL. l. Zitronensaft
250 ml Milch und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach 20 Minuten 30-40 Minuten in eine Eismaschine geben.

Und ich liebe "Eiche" Eis. Wenn Sie es weicher machen müssen, arbeite ich mit einem Löffel direkt in der Tasse :-D
Und was mich an der Eismaschine am meisten anzog, war nicht das Eis selbst, sondern Sorbets und kalte Desserts. Ich mochte das Eis in der Eismaschine nicht wirklich.

Und nochmals vielen Dank!
Hier ist eine Ananas-Mandel in einem Kegel. Im Prinzip hat es mir gefallen, aber ich habe einen Fehler gemacht - die Ananas musste klein und klein geschnitten werden, sonst habe ich sie im Glas gelassen, in Stücke und als sie gefroren waren, stellten sich heraus, dass sie solche Klumpen im fertigen Eis waren, Horror. Der Rest ist köstlich.

[Wenn es geschnitten wird (wenn auch sehr fein), gefriert es immer noch in Klumpen.Das gleiche gilt für das Hinzufügen von Früchten. Es ist besser, in einem Mixer gehackt zu verwenden.]

... Im Prinzip hat es mir gefallen, aber ich habe einen Fehler gemacht - die Ananas musste klein und klein geschnitten werden, sonst habe ich sie im Glas gelassen, in Stücke und als sie gefroren waren, stellten sich heraus, dass sie solche Klumpen im fertigen Eis waren, Horror. Der Rest ist köstlich.

Aus früheren Erfahrungen kann ich empfehlen, Ananas in einem Mixer zu hacken.
Wenn es geschnitten wird (wenn auch sehr fein), gefriert es immer noch in Klumpen.
Das gleiche gilt für das Hinzufügen von Früchten. Es ist besser, in einem Mixer gehackt zu verwenden.

Autodidaktischer Bäcker

Vielen Dank für Ihren Rat! Ich werde es auf jeden Fall benutzen!

Ja, ich muss mir dieses Thema in einem Lätzchen ansehen

Dieses Wochenende habe ich viele Rezepte für Sorbets und Eiscreme mit verschiedenen Herstellungstechnologien ausprobiert:
- einfach alles mischen und einschenken;
- mischen, schlagen, gießen;
- verschiedene Schalen (in 3) untermischen und jeweils zuerst schlagen
getrennt, und dann kombinieren und schlagen Sie alles zusammen;
- Den Sirup aus Zucker und Wasser kochen, dann alles mischen und verquirlen
Im Allgemeinen war alles so lecker, dass das Eis das ganze Wochenende über probiert wurde. Am nächsten Tag war die Qualität des Eises ausgezeichnet. Für mich selbst kam ich zu dem Schluss, dass ich mich nicht mehr mit Heizung und Wasserbad anlegen werde. Es ist auch der längste Kochvorgang. Sein Vorteil ist, dass die Eier wärmebehandelt werden und selbst dann nicht bekannt ist, ob dies ausreicht. Vielleicht hatte jemand eine bessere Erfahrung mit Heizen, es wird interessant sein zu wissen.
Jetzt ist der Gefrierschrank voll mit leckerem NATÜRLICHEM Eis, hurra

["Erwachsene"]

Ich benutze die Eismaschine die ganze Zeit. Ich koche am Wochenende für die kommende Woche. Im Gefrierschrank gibt es immer 4-6 Arten. Und es ist noch kein Sommer ...
Neben Obstschokolade mache ich manchmal "Erwachsene" mit Martini (Wermut), mit Likören, Wein, Champagner. Ich habe eine Gefriertruhe für 1,5 Monate. Nach den ersten 2-3 Experimenten dachte ich, ich hätte es vergeblich gekauft. Und dann habe ich mir selbst Rezepte ausgedacht (auch ein Eis mit Variationen) und jetzt möchte ich überhaupt nichts kaufen, was ich gekauft habe.

Oh, kann ich deine Rezepte herausfinden? Bitte schön! Ich möchte auch einen "Erwachsenen", aber abgesehen von dem Rezept für Eiscreme mit Rosinen und Rum, das im Internet zu finden ist, kenne ich keine Rezepte, und leider werden meine Rosinen nirgendwo und in nichts gegessen, weder in Brötchen noch in Eiscreme oder in Käsekuchen ...

Anastasia und Sie teilen neue Rezepte. Ihr Eis ist sehr gut.

Vielen Dank für die Rezepte und das Feedback! Wenn ich etwas Interessantes und Ungewöhnliches finde, werde ich mich definitiv vom Thema abmelden.
EIN mit Alkohol Es ist nicht verwunderlich, dass es lange Zeit gefriert - schließlich wird die Winterwaschanlage für Autofenster nicht umsonst auf Alkoholbasis hergestellt -, um nicht einzufrieren. Daher bin ich zu dem Schluss gekommen, dass Alkohol eingeführt werden sollte, wenn das Eis bereits fest wird. Auch wenn es nicht vollständig gemischt sein mag, aber solche Streifen-Streifen von Alkohol. Oder wie bei Rum- und Rosineneis können Fruchtstücke in Alkohol eingeweicht und dann zu einem fast fertigen halbweichen Eis hinzugefügt werden. Zum Beispiel können Ananasscheiben vielleicht in Prise Schokolade eingeweicht werden
oder Stücke getrockneter Kirschen in Kirschlikör ...

[Kochprozess auf den Punkt gebracht?]

Mädchen, kannst du Kochprozess auf den Punkt gebracht? Und dann war sie völlig verwirrt. Nicht zum Kochen, ich bin zum Verstehen ...
Nun, zum Beispiel:
1. Mit einem Mixer mischen;
2. kochen;
3. In den Gefrierschrank stellen ...

kolynusha! Vielleicht arbeitet Ihr Gerät (mit einem Kompressor) schließlich nach dem Prinzip, die Zutaten zu füllen, den Knopf zu drücken und das war's? Nun, um mich nicht selbst zu kochen oder mich einzumischen ...

ANTWORTEN:

Nein, damit sie einschlief und alles selbst tat - es wird nicht funktionieren. Auch mit einer Eismaschine Kolynusha - Mit ihrer Eismaschine können Sie einfach die Eismaschine im Gefrierschrank aufbewahren und mehrere Portionen nacheinander kochen. Unsere, die einfacher sind, müssen im Gefrierschrank aufbewahrt werden und es gibt genug Kälte für einen Teil der Ladung.
Der Prozess kann also nicht vereinfacht werden.
1 mischen
2 kochen, wenn nach Rezepten erforderlich
3 einfrieren

Anastasia!
Wie lange dauert das Kochen?

P.S. Wenn jetzt der Umsatz von Eismaschinen steigt, sind 99% unser Verdienst! (Meins ist 1%).

Ich habe jetzt überhaupt nicht. Ich bereite ein Eis nach meinem Rezept zu, das ich zuvor gegeben habe - dort ist kein Kochen erforderlich. Aber das ist für diejenigen, die keine Angst vor rohen Eiern haben. Und wenn ich Eis am Stiel koche, dauert es so lange, bis ein wenig Saft - Sirup aus dem Kuchen - gekocht ist.

[Vanilleeis Rezept]

Am Wochenende ging ich auf die Eisspur. Hergestellt von Vanilleeis Rezept, die mit der Eismaschine geliefert wurde (und dennoch habe ich den gleichen Harlekin 1.1), nur in einer halben Dosis:

4 Eigelb;
100 g Sahara;
300 ml. Milch;
300 ml. Sahne;
2 Teelöffel Vanilleextrakt (ersetzt durch zwei Teelöffel Nesquik-Kakao, weil ich Vanille nicht mag).

Ich denke nicht, dass dies das brillanteste Exemplar ist, aber ich bin glücklich ... Richtig, süßlich. Ich muss den Zweig noch einmal lesen ...

Haarnadel Wie sie sagen, mit einem Anfang!

Vielen Dank !!!

[Blaubeereis nach dem Rezept aus der Anleitung]

Gestern habe ich getan Blaubeereis nach dem Rezept aus der Anleitung:
300 ml. Milch
300 ml. Sahne
4 Eigelb
100 g Sahara
gemahlene getrocknete Blaubeeren 1 cof. der Löffel

Ich benutze dieses Rezept zum zweiten Mal (obwohl das erste Mal ohne Blaubeeren). Die erste Partie der Heimmannschaft verlangsamte sich und die zweite ... meine Tochter kehrte mit den Worten "Nicht das!" Zurück. Ich glaube nicht, dass es Blaubeeren sind ... Aber das erste Mal habe ich 22% Sahne in einer roten Packung genommen (aber nicht "Little House in the Village") und das zweite Mal habe ich 35% Sahne in einer gelben Packung genommen (meiner Meinung nach etwas Baltisches). Ich wollte das Beste, es hat geklappt ...
Nun möchte ich fragen, ob Sie Sahne 35% / Milch 3,2% in einem Verhältnis von nicht 300/300, sondern 100 ml / 500 ml einnehmen. Entspricht dies 11% Sahne / Milch 3,2% 300 ml / 300 ml? Also
Sahne 35% 100 ml + Milch 3,2% 500 ml =? Sahne 11% 300 ml + Milch 3,2% 300 ml

P.S. Ich weiß wirklich nicht, auf welcher Plattform ich schwächer bin: wie ein Multikocher, Bäcker, Waffeleisen oder Eismaschine ... Man kann nicht so viel neue Technologie auf einmal kaufen ... Gehirne schmelzen ... Obwohl ... noch ein bisschen übrig ist: ein Schokoladenhersteller, eine Fritteuse, ein Joghurthersteller, ein Nudelhersteller (ich habe es nicht verstanden, wirklich Ravioli es gelang niemandem), Schinkenhersteller, Elektromesser, Küchentemperaturfühler, Vibrationssieb, Marinator (?), Pizzabäcker (), Autoklav (??) ...
Mein Mann fragt sorgfältig, warum, wenn ich ständig etwas kaufe, die Liste nicht abnimmt, sondern wächst ...

Haarnadel
Leider kann ich hier nichts raten, da ich kein Eis nach den Rezepten aus der Anleitung mache. Ich verdünne die Sahne für das Eis mit Milch im Verhältnis 2: 1 - ich nehme eine Packung mit 200 ml 33% iger Sahne und füge 100 ml Milch hinzu. Im Allgemeinen sollte ich meine Tochter fragen, was genau dieses Mal für Sie falsch passiert ist, vielleicht geht es überhaupt nicht um die Creme.

Und ich habe eine Variante der Creme 35% 100 ml. + Milch 3,2% 500 ml. erwies sich als erfolgreich. Ich werde noch nicht mit Schreck experimentieren ...
Und im Allgemeinen habe ich jetzt ein Waffeleisen und eine Eismaschine, die sich den dritten Platz in der Küche teilen (der erste ist am Kühlschrank, der zweite ist in der Mikrowelle).

[Eis "Margarita"]

Ich möchte nur versuchen, Eis nach dem Rezept aus dem Programm We Eat at Home zuzubereiten - Y. Vysotskaya hat es letztes Wochenende gemacht - mit Tequila und Cointreau.
Eis "Margarita"
Produkte:
375 ml 33% Creme
4 Eigelb
300 g Kondensmilch
2 Limetten
90 ml Tequila
45 ml Cointreau-Likör.
Die Sahne zum Kochen bringen (nicht kochen lassen!). Das Eigelb gut schlagen. Die Sahne mit dem Eigelb mischen, alles in einen sauberen Topf geben, in Brand setzen und unter ständigem Rühren wieder zum Kochen bringen. Leicht abkühlen lassen, Kondensmilch, fein geriebene Schale und Limettensaft, Tequila und Cuatro hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in einen Behälter mit Deckel und stellen Sie sie für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank. Rühren Sie das Eis jede Stunde mit einem Holzlöffel glatt oder verwenden Sie eine Eismaschine.
Ich werde tun, ich werde berichten.
Nach dem Rezept stellt sich heraus, dass Vysotskaya die Creme überhaupt nicht verdünnt. Unsere Familie mag es also - je mehr die Füllung, desto besser.

Anastasia!
Liebst du Margarita selbst? Ich nicht. Nicht sie, nicht Daiquiri, nicht Cosmopolitan, nicht so ... Ich weiß ein wenig über Cocktails.

[Wenn die Mischung vorgekühlt ist, kocht sie schneller.]

Und es steht auch geschrieben, dass die vorbereitete Mischung 12 Stunden lang gekühlt werden muss. Wozu? Du kannst nicht ohne leben?

Wenn die Mischung vorgekühlt ist, kocht sie schneller. Dies gilt für Eismaschinen, deren Schüssel zuvor in den Gefrierschrank gestellt wurde. Besonders wenn Eis mit Alkohol. Damit die angesammelte Kälte für die Schüssel ausreicht. Eis gefriert schneller als Sorbets. Vielleicht musst du es nicht sagen. Wenn Sie einen Gefrierschrank haben, müssen Sie ihn nicht abkühlen, er friert auf jeden Fall ein.

[Anastasia]

Ich bereite jetzt eine doppelte Portion Eis vor, überhaupt nicht mühsam, aber sehr interessant und einfach!
Anastasia, und Joghurteis kann auch mit einem so cremigen Geschmack hergestellt werden? Ich plane, Milch durch Joghurt und etwas Obst zu ersetzen.

Und ich habe kein Joghurteis gemacht, also kann ich nur davon ausgehen, dass es köstlich werden sollte! Ich muss diese Option auch ausprobieren! Danke für die Idee!

[Eis Praline]

Versuchtes Pralinen-Eis (Rezept von der Kenwood-Website):
Eis Praline

Vanille-Eiscreme
100 g Kristallzucker
100 ml kaltes Wasser
150 g weiche Mandeln oder Nüsse
Zucker und Wasser in einen schweren Topf geben und langsam zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schalten Sie die Heizung ein, hören Sie auf zu rühren und kochen Sie schnell bis die Temperatur erreicht ist auf einem Zuckerthermometer erreicht nicht 175 ° C.... Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, kommt dieser Moment, wenn die Flüssigkeit anfängt, braun zu werden. Fügen Sie die Mandeln schnell hinzu, stellen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie die Mischung vorsichtig auf eine gefettete flache Folie. Lassen Sie, bis die Mischung abkühlt und sich absetztund dann in einen Mixer gießen und verarbeiten, so dass alles in gleiche Stücke zerkleinert wird.Legen Sie einen Esslöffel dieser Praline beiseite und geben Sie den Rest 5 Minuten vor dem Eis in Vanilleeis in Gelato Chef. Streuen Sie beim Servieren des Eises die restlichen Pralinen zum Garnieren darüber. [/ I]

Nun, zuallererst, warum hatte ich in diesem Moment nicht ein Zuckerthermometer zur Hand (eigentlich habe ich ein Thermometer - auf dem Balkon). Ich habe versucht festzustellen, wann die Flüssigkeit braun wird ... Transparentes Beige - theoretisch ist dies bereits der Beginn der Bräunung.
Sie breitete die Folie aus, schmierte sie mit Butter ein und schüttete meine Kreativität aus ... Sechs Stunden später quälten mich vage Zweifel, dass sie austrocknen würde. Ich habe es in die Mixschüssel geharkt, aber es hat nicht funktioniert, ich habe einen Tauchmixer. Dieser Brei in der Schüssel, eigentlich lecker, aber ...

Haarnadel, aber was ist mit dieser Mischung gemischt mit Vanilleeis? Nach der Beschreibung zu urteilen, hätte es köstlich werden sollen! Ich habe Vanilleeis mit Mandelsirup gemacht - es war köstlich.

AnastasiaDu hast meine kulinarischen Fähigkeiten wieder überschätzt!

Ich trockne es immer noch !!! Der dritte Tag!!!!!! Ich habe es in meiner Schüssel und rühre es einmal am Tag. Die Oberseite trocknet aus und die Unterseite ... nun, Brei. Und ich habe verstanden, dass dieses Ding konsistent sein sollte ... wie gemahlene Nüsse oder so. Es sollte bröckeln, aber ich habe es (vorerst) klumpig. Wir haben es also noch nicht bis zum Eis geschafft.

Ich denke, es wird für die Feiertage austrocknen, und ich werde Bilder bringen!

Haarnadel, ruhig, einfach ruhig!
Ich habe in Ihrer Beschreibung nirgendwo etwas darüber gefunden, dass die Mischung austrocknen sollte. Ich zitiere Ihre Nachricht:
"Lassen Sie, bis die Mischung abgekühlt und sich gesetzt hat, und dann Einfüllen dies in einen Mixer geben und verarbeiten, so dass alles in gleiche Stücke zerkleinert wird. Legen Sie einen Esslöffel dieser Praline beiseite und geben Sie den Rest 5 Minuten vor der Fertigstellung des Eises in Gelato Chef zum Vanilleeis. "
Ich persönlich habe aus der Beschreibung verstanden, dass es ein Brei bleibt. Nirgendwo wird über das Trocknen gesprochen, nur über die Tatsache, dass die Mischung abkühlen und unmittelbar nach dem Mixer zum Eis gegeben werden sollte. Immerhin wird nach der Folie das Wort PUSH verwendet, damit diese Mischung auf der Folie nicht austrocknen kann, damit sie später hineingegossen werden kann!

Es gibt eine einfache Möglichkeit, die Bereitschaft der Karamellmasse ohne Zuckerthermometer zu bestimmen - wenn die von der Gabel fließenden Tropfen Fäden so dünn wie ein Spinnennetz hinterlassen. In der Kindheit in der Zeitschrift "Rabotnitsa" abgezogen, und jetzt übersetzt mein Assistent Zucker in Süßigkeiten. Nur in Ihrem Rezept ist zu viel Wasser - für ein Glas Zucker 1-2 EL. Ein Löffel Saft reicht aus. Und mit einem Verhältnis von 1 zu 1 erhalten Sie so etwas wie Melasse oder dicken Honig. Äh, aber tatsächlich ist das Karamell im Ladeneis einfach so, flüssig und nicht wie gemahlene Nüsse, IMHO.

Genau! Ich habe das Wort "cool" für "trocken" genommen!
Anastasia! Smack-Smack-Smack !!! Sie sagen wirklich, dass ein Kopf gut ist und zwei besser.
Jefry, Leider wird niemand wissen, welche Saiten ich dort hatte. Jetzt erst mit dem nächsten Experiment. Aber über das Zuckerthermometer ...

Haarnadel, Warum brauchen wir uns alle hier im Forum? Für gegenseitige Unterstützung und Unterstützung!
Jefry, In diesem Rezept sollte sich Karamell also nicht herausstellen - nicht viskos, nicht knusprig. Meiner Meinung nach handelt dieses Rezept von Pralinen, wie das Einfüllen von Waffelkuchen, genau wie ein Brei Nüsse.

[von Hand im Gefrierschrank gekocht gefriert und schmilzt beim Herausnehmen schnell]

Ich habe keine Eismaschine, aber von Hand im Gefrierschrank gekocht gefriert und schmilzt beim Herausnehmen schnellanstatt zu erweichen. Schmelzt Eis aus einer Eismaschine schnell?

ANTWORTEN:

Nachdem Sie die Mischung zubereitet haben, benötigen Sie 20-50 Minuten (abhängig von der Art des Eises), um das Eis in der Kälte gleichmäßig umzurühren. Sie können jedoch regelmäßig in den Kühlschrank steigen und umrühren ...
Wenn die Eismaschine auf Ihrem Tisch steht, sehen Sie, wie sich diese Herausforderung vor Ihren Augen verdoppelt. Hat sich Ihre Mischung bei der Herstellung verdoppelt? Wenn nicht, ist entweder das Rezept falsch oder der Rührvorgang.
Das heißt, wenn sich Ihre Mischung beim Kochen von Hand verdoppelt, können Sie an der Eismaschine sparen, aber wenn nicht ...
MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH.

Meine Mischung nimmt beim Kochen überhaupt nicht zu - wo sonst. Aber und fällt beim Einfrieren nicht ab. Die Mischung ist vor dem Einfrieren sehr locker, wie ein Soufflé.
Gefriert nicht in Klumpen und schmilzt wie normales Eis.

Ich mache eine doppelte Portion des Eises, und es ist fast eine volle Drei-Liter-Schüssel.

Modisch Versuchen Sie, ein Eis zuzubereiten, dessen Rezept gegeben wurde Anastasia... Man erhält super leckeres Eis.
Nochmals vielen Dank für das Rezept, Anastasia .

Die Tatsache, dass es schon vor dem Einfrieren üppig ist, habe ich irgendwie nicht gedacht ... Auf jeden Fall sollte die anfängliche Produktmischung dadurch mindestens verdoppelt werden. Sonst funktioniert es nicht.

Gesundheit!!! Ich bin sehr froh, wenn Leute Rezepte mögen!

Haarnadel, Meine Masse nimmt nur zu, wenn ich sie in der Vorbereitungszeit mit einem Mixer geschlagen habe, bevor ich sie in die Eismaschine lege. Und im Eis nimmt nichts zu, sondern nur das Ergebnis des Schlagens ist fixiert und das Eis erreicht das Stadium, in dem es nicht in Eiskristalle und alles andere im Gefrierschrank zerfällt.

Mein Gewicht nahm natürlich nicht viel zu. Ich kann mit einem Mixer überhaupt keine Sahne schlagen. Und das Rezept war wie folgt: 2 Eier, 1 st. Sahne, 0,5 EL. Sahara. Das Eigelb mit Zucker, Weiß und Sahne getrennt schlagen, alles mischen und 2 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren. Ich habe es während des Einfriervorgangs noch ein paar Mal ausgepeitscht. Aber es gab kein üppiges Eis.

Und welche Art von Fettcreme und welche Marke?

Die Sahne stammte aus Dorfmilch und war einige Tage gereift, wie es für Dorfcreme sein sollte.

Modisch Ich bin mir sicher, dass das Aufschlagen der Masse während des Gefriervorgangs nicht erforderlich ist. Eis verstopft und fällt ab.
Achten Sie darauf, die Milch mit der Sahne zu rühren. Die Masse wird also luftiger, aber auch nicht sofort aufgewirbelt. Sie stoppen den Prozess nicht und es wird Schaum geben.
Und beim Einfrieren müssen Sie das Eis vorsichtig mischen, wie einen Keksteig.

Vielen Dank für Ihren Rat, ich werde es versuchen!

Ich habe mich noch nie mit Landcreme befasst, daher weiß ich selbst nicht, wie sie sich beim Auspeitschen verhalten. Ich habe gerade gehört, dass sie möglicherweise nicht wie die Ladenpeitschen geschlagen werden, die ich nehme und die so genannt werden - zum Schlagen von 33% -37% Fett. Mit ihnen mache ich definitiv immer sehr gut Eis. Nun, die Weißweine, die separat geschlagen werden, sorgen definitiv für Luftigkeit und erhöhen die Lautstärke genau.

[Vanille-Eiscreme]

Ich habe eine Eismaschine gekauft Trisa Gelatino 7718
Ehrlich gesagt - nichts ist passiert !!! Ich kann nicht herausfinden warum. Die Kapazität war für einen Tag im Gefrierschrank. Ich gieße die Mischung aus dem abgekühlten Rezept (Vanille-Eiscreme). Gemäß den Anweisungen sollte es bis zu 30 Minuten lang stören. Gut enthalten. Nach 30 Minuten ist die Mischung noch flüssig!!! Sehr kalt, aber flüssig!
Ich stellte es in den Gefrierschrank und am Morgen gab es nur eine gefrorene Mischung (nicht in Form von Eis) ...
Ich beschloss, es einfach mit Saft zu machen. Kühlen Sie den Behälter ab. Ich habe es eingegossen - nach 30 Minuten wieder die gleiche Geschichte! Nichts friert ein ...
Was zu tun ist? Ich habe bereits darüber nachgedacht, dieses unnötige Ding zurückzugeben, das nichts einfriert ...

ANTWORTEN:

Die Temperatur der Mischung zum Zeitpunkt des Gießens in den Gefrierschrank?

Wenn nach dem Kühlschrank und nicht nur nach der Eismaschine die Mischung nicht gefroren war, schlägt dies die Temperatur im Gefrierschrank vor. Die Anweisungen für die Eismaschine besagen, dass sie für ihre gute Arbeit -15 Grad benötigt - eine spezielle Lösung wird hineingegossen, es ist möglich, dass eine Salzlösung, die eine sehr niedrige Temperatur zum Einfrieren benötigt, und sie sollte einfrieren. Ich erinnere mich auch, dass ich ein wenig enttäuscht war, als ich gerade eine Eismaschine kaufte und einen Atlant-Kühlschrank hatte - ich habe ihn nicht auf -15 g gestellt -, dann gefror er schnell Eis und Eis funktionierte nicht. Und jetzt habe ich eine andere Gefriertruhe - seine Anzeige beginnt bei -15 Grad und geht bis zu -38 (aber ich habe sie auf -15 g gestellt), also frieren die Eismaschine und das Eis mit einem Knall ein und alles klappt.

Gestern haben sie den Kühlschrank aufgetaut (der Kühlschrank ist alt - Donbass, der 20 Jahre alt ist). Im Allgemeinen habe ich die Temperatur im Gefrierschrank -16 Grad gemessen. Heute habe ich beschlossen, Eis nach diesem Rezept zu machen:

Eiscreme
200 ml Sahne;
450 ml Milch;
175 g Zucker;
eine Prise Salz;
Mischen Sie alle Zutaten, bis Sie eine glatte Mischung erhalten. Die Mischung zum Kochen bringen und im Kühlschrank aufbewahren. In einen Gefrierschrank gießen und Eis machen!
Hinweis: Für Schokoladeneis 60 g geriebene Schokolade hinzufügen, bevor die Mischung in den Gefrierschrank gegossen wird.

Ich habe es wie erwartet gemacht. Hat sich aus dem Wasserhahn auf kaltes Wasser abgekühlt. Nun, ich kann sagen, dass es (Eis) ein wenig gefroren ist - genauer gesagt, es hat sich als so saure Sahne in der Konsistenz herausgestellt ... 40 Minuten lang gemischt. Ehrlich überrascht ... 1,1 Liter Fassungsvermögen. Goss 700 Gramm der Mischung. Ich dachte, es friert mehr. Jetzt lege ich es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Leute, wie geht es dir ??? Bekommt jeder so flüssiges Eis?
Die Bilder zeigen so attraktive Fotos von gefrorenem Eis, und hier ist saure Sahne.

Der Harlekin dreht sich für mich, solange er sich drehen kann. Wenn es anfängt zu keuchen und nach Luft zu schnappen, schalte ich es aus der Dichte des Eises aus. Ich habe eine Konsistenz ... wahrscheinlich Hartkäse, keine saure Sahne ... Und wenn ich diese Mischung im Gefrierschrank lasse. dann ist in zehn Minuten schon ein Stein da.

Ich rannte, maß die Temperatur im Gefrierschrank - -15,7. Nun, in zehn Minuten kann es ein paar Grad aufholen (meine Hand ist gefroren). Es gibt also keinen großen Unterschied ...

Und wie lange dauert der gesamte Vorgang bis zum starken Einfrieren und Quietschen im Gefrierschrank? Ich wartete 40 Minuten und versteckte es dann im Gefrierschrank, aber es war immer noch wässrig.

Es hängt von der Temperatur der Mischung ab (ich kann sie einfach auf dem Tisch abkühlen oder in den Kühlschrank stellen (nicht in den Gefrierschrank, sondern in den Kühlschrank). Meistens nur auf den Tisch. Und zweitens auf die Dicke. Wenn viel Sahne 33% beträgt, dann schnell, wenn nicht genug, ja sogar 10%, dann länger. Aber das längste war ... nun, es waren definitiv keine 50 Minuten. Maximal 40 Minuten. Und wenn die Creme dick ist und sogar aus dem Kühlschrank, dann begann sie im Allgemeinen in 10 Minuten zu knacken.

Nun, ich habe 10% Sahne verwendet und alles ist wie im Rezept. Hier ist es noch etwas gefroren, aber es schmilzt so schnell, wenn Sie es aus dem Gefrierbehälter nehmen. Ich werde versuchen, Milch durch 10% Sahne im Allgemeinen und andere Rezepte noch zu ersetzen
Im Allgemeinen hatte ich das Problem, dass der Kühlschrank gefroren war und wahrscheinlich nicht einmal -15
Obwohl man nicht sagen kann, dass es super gefriert - es sieht überhaupt nicht wie eine Fabrik aus und schmilzt sehr schnell. Die einzige gute Nachricht ist, dass es keine unterschiedlichen Zusatzstoffe gibt.

Wenn ich aus dem Gefrierschrank übergehe (ooooooooooooooooo schnell, weil es an den Wänden gefriert), ist das erste Quartal sehr weich und das letzte Quartal reiße ich mit aller Kraft mit einem Löffel die Wände ab. Der Übertragungsvorgang dauert ... drei Minuten.

Andrei
Versuchen Sie dennoch, Eis mit 33% Fett oder höher Schlagsahne zuzubereiten. Ich mochte es überhaupt nicht mit 10% und sogar mit 22%, aber mit 33% war es eine ganz andere Sache. Ich garantiere, es wird direkt vor unseren Augen gefrieren, es wird köstlich sein und es wird langsam schmelzen. Mit einem Eis nach meinem Rezept machen wir Eiskaffee in heißem Kaffee und es schmilzt nicht schnell.

Ich esse heute Eis. Es ist endlich gefroren. Die Struktur stellte sich wie die eines wässrigen, nicht fettigen Eises heraus. Es schmilzt nur schnell genug, wenn es in einen kleinen Behälter gegeben wird. Ich habe es im Allgemeinen in einem Eisbehälter eingefroren.

AndreiLebst du in Kiew?
Kaufen Sie hausgemachte gute Sahne vom Markt. Daraus mache ich Eis. Bis dahin wird es köstlich - keine Worte. In meiner Kindheit habe ich im Allgemeinen (!) Kein Eis gegessen, und jetzt esse ich all die Jahre und mit einem freundlichen Wort Anastasia Ich erinnere mich.

[Frage nach der Konsistenz von Eis]

Um es klar zu stellen Frage nach der Konsistenz von EisIch füge einen Fotobericht zu einem Beispiel bei Eis aus 20% Sahne.

	Gießen Sie die geschlagene Mischung in einen Behälter und stellen Sie sie in einen Gefrierschrank. Dort wird es ca. 40 Minuten eingefroren.
	Es ist zu sehen, um wie viel das Eis nach dem Einfrieren an Volumen zugenommen hat.
	In einen Behälter umfüllen und einfrieren.
	Und das ist die Textur von Eis nach dem Abkühlen im Gefrierschrank

Kolynusha, danke für den Fotobericht! Meine Mischung sieht nur dann gleich aus, wenn Sie sie sehr schnell in Ihrem Mund essen und es sich anfühlt, als würden Sie Sahne trinken und kein Eis essen. Ich habe noch keine rohen Eier probiert.

Ja, Kolynusha, Sie haben eine echte Gefriertruhe und eine andere Konsistenz ...
Und ich habe eine preiswerte Eismaschine
Die Konsistenz ist nicht die gleiche. Natürlich verstehe ich, dass die Anweisungen das für flüssiges Eis sagen, aber ich möchte mehr
Lassen Sie uns das vergangene Eis zu Ende bringen und versuchen, Wachteleier mit rohen Eiern zu machen
Anscheinend müssen Sie Ihr bewährtes Rezept finden und viele Rezepte ausprobieren.

[Konzentriertes Milcheis]

Und ich möchte noch ein Rezept ausprobieren - mit Keksen - Konzentriertes Milcheis aus einer Blechdose.
Früher war diese Milch in loser Schüttung, aber als ich das Rezept herausfand, verschwand diese Milch sofort aus dem Verkauf. Er war lange weg. Und schließlich begannen sie wieder, es aus Weißrussland zu liefern. Ich habe es mehrere Dosen gekauft. Ich werde die nächste Portion nach diesem Rezept machen - ich werde aus dem Keks zitieren-
Struktur
1 Beutel Sahne (200 ml)
1 Dose Kondensmilch (ca. 400 g - 397 g)
1 Dose konzentrierte Milch (410 ml)
Vorbereitung
Das Wichtigste ist, dass alle Lebensmittel kalt sein müssen (dieses Set befindet sich immer in meinem Kühlschrank).
Kondensmilch schaumig schlagen. Fügen Sie Sahne hinzu und schlagen Sie weiter, bis es locker und dick ist.
Die konzentrierte Milch separat verquirlen. Sehr wichtig!!!! Milch sollte sehr kalt sein, sogar eiskalt - in diesem Fall wird sie sofort vor unseren Augen geschlagen, maximal 1-2 Minuten.
Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen, in eine Form und in den Kühlschrank gießen.
Der Autor benutzt nicht einmal eine Eismaschine und das Foto für dieses Eis ist sehr verlockend.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[Soll das Eis nach dem Gefrierschrank im Gefrierschrank aufbewahrt werden?]

Soll das Eis nach dem Gefrierschrank im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

ANTWORTEN:

Grundsätzlich ist es notwendig. Eine Eismaschine für das Anfangsstadium des Einfrierens und damit später während des Alterns im Gefrierschrank nicht manuell umgerührt werden musste, wie es diejenigen tun müssen, die Eis ohne Eismaschine herstellen. Es ist nur so, dass das Eis im Gefrierschrank vollständig in einen Zustand kommt.

Wenn ich das Eis nach dem Gefrierschrank auch ohne Gefrierschrank im Gefrierschrank lasse, werden sie mit dem Gefrierschrank zu einem untrennbaren Ganzen ... Das hängt wahrscheinlich vom Rezept ab ...

Nun, Eis aus dem Gefrierschrank muss, nachdem es ausgehärtet ist und aufgehört hat zu mischen, in eine andere Schüssel überführt und im Gefrierschrank versteckt werden
Ich habe den Gefrierschrank einmal im Behälter gelassen und in den Gefrierschrank gestellt - dann schält sich das problematische Eis ab
Jetzt schalte ich sofort um, spüle den Behälter aus und stelle ihn für das nächste mögliche Eis in den Gefrierschrank

Hier! Genau der gleiche Algorithmus von Aktionen und meiner!

Um schöne Bällchen zu erhalten, benötigen Sie Eiscreme. Vor dem Servieren 30 - 40 Minuten vom Gefrierschrank zum Kühlschrank stellen

[Eiscreme Brulee machen]

Ich habe noch eine Idee für Eis (ich habe im Allgemeinen zwei und denke über sie nach, aber ich werde sie bald umsetzen).
Wollen Eiscreme Brulee machen... Entsprechend der Beschreibung von Geschmack und Farbe habe ich die Idee, es mit gebranntem Zucker zu kochen. Was meinen Sie ?

ANTWORTEN:

Ich habe gelesen, dass sie es zu Hause machen! (y) Also das stimmt!

Wow ! Ich bin also auf dem richtigen Weg. Ich werde Ihr Eis als Grundlage nehmen.

Viel Glück! Ich denke, alles wird so, wie es sollte!

Ja, ich bin mir ziemlich sicher, ich kann mir sogar den Geschmack vorstellen. Warten Sie also auf den Bericht.

Nicht ganz Crème Brûlée, aber lecker! Wir haben die beliebtesten zu Hause. Das Rezept, das als Karamelleis bezeichnet wird, finden Sie im Internet. Im Allgemeinen ist dies Eis oder Butter und anstelle von Zucker gebrannter Zucker.

Pieretta, ein creme brulee Weißt du wie es geht?
Aber mit verbranntem Zucker werde ich es trotzdem tun.

Leider weiß ich es noch nicht. Aber die Familie sagte, dass es mit verbranntem Zucker besser schmeckt als Crème Brûlée.

Und hier gibt es Crème Brûlée, aber ich habe dieses Rezept noch nicht getestet.
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Ein Gedanke kam mir. Und wenn Sie aus Sahne / Ghee ein Crème Brûlée-Eis machen? Vielleicht sieht es noch mehr nach Crème Brûlée aus? Wir haben jetzt alle einen Multikocher und gebackene Milch oder Sahne ist kein Problem zu machen.

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Hallo Eismaschinen!
Ich habe auf speziellen Websites gestöbert und bin auf Workshops zur Herstellung von "echt italienischem" Eis gestoßen, wie angegeben. Die Zutaten werden von ihnen verkauft. Der Preis ist natürlich auch "italienisch", aber die Verpackung ist klein, vielleicht kann man sie überwältigen ... Ich habe mit den Rohstoffen dieser Italica gearbeitet, mir hat die Qualität gefallen.
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Und hier ist der Preis
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Manchmal willst du wirklich "Baskin Robbins" oder etwas anderes ... na ja, ungesund ... aber schrecklich lecker ...
Für Nicht-Moskauer können Sie die Registerkarte "Unsere Händler" sehen - vielleicht gibt es Ihre Stadt.

[Wenn das Eis nicht im Behälter enthalten ist, lege ich die Reste in einen anderen Behälter, und dann stellt sich heraus, dass es "sortiert" ist.]

Ich habe wieder ein Foto in meinen Schnabel gebracht - diesmal habe ich buntes Eis Wenn das Eis nicht im Behälter enthalten ist, lege ich die Reste in einen anderen Behälter, und dann stellt sich heraus, dass es "sortiert" ist. eine solche)))

Liebe Mutter! Sabbern fließend ... Sie können das Forum und dieses Thema nicht auf nüchternen Magen sehen! Trocknen, Eis ist süß! ... Köstlich, wahrscheinlich ... Mit Beeren wie, oder? Ich möchte fragen, verwenden Sie Ihre eigenen Beeren oder gefrorene Beeren?

Trocknen und mit welchem ​​Eis diesmal?

Eis ist anders))) gut, sortiert mit Erdbeeren und Banane (pink), Kaffee-dunkel und Eis mit Cappuccino, es gab auch ein weißes Eis, aber ich nehme an, es ist nicht sichtbar)))
Die Beeren habe ich in Polen gefrorene Erdbeeren genommen, sie sind günstig und gut dort, aber ich habe auch keine Sommerhäuser, es gibt ein kleines Grundstück in der Nähe des Hauses, aber wir bauen noch keine Beeren an, ich hoffe, ich werde dieses Jahr einen Gemüsegarten anlegen und es wird Zeit sein, sie zu verarbeiten. ))

Mädchen wieder, ich komme in deinen Dialog mit meinen Bildern, es tut mir leid))) Es ist nur so, dass meine jüngste Tochter Geburtstag hatte - ich habe einen Eistorte gemacht - die oberste Schicht Joghurteis + Schlagsahne + Erdbeerpüree, mit gehackten Erdbeeren überzogen und die Unterseite - Anastasias Eis! !! Die Gäste waren begeistert !!!

Ich habe es nach einem Rezept von Qween mit gebackener Milch versucht. Ich habe gebackene Milch von TM Milklife gekauft. Sehr lecker.

Ich war lange nicht hier und eine Reihe neuer Rezepte erschienen. Jetzt werde ich die verlorene Zeit wieder gut machen. Nächster Eisbecher aus Anastasia.

Wir mochten auch das Eis mit gebackener Milch. Ihr Eis ist appetitlich - sogar sehr Plombir, ich denke, Sie werden es mögen - lecker - dank Anastasia

Eisbecher aus Anastasia und im selben Eisbecher nur mit Erdbeermarmelade. Die Schüssel beherrschte nicht zwei Läufe und musste Erdbeereis von Hand mischen.

Ich machte meinen "Kuchen" in 2 Dosen, goss den ersten Teil ein, erstarrte, legte die Beeren hinein und goss dann am nächsten Tag den zweiten Teil ein

[Pysanka]

Was sind die schönsten Kuchen !!!

Pysanka , Womit wird dein Kuchen gewässert? Woher hast du die Eismaschine?

[Pysanka]

Ich machte meinen "Kuchen" in 2 Dosen, goss den ersten Teil ein, erstarrte, legte die Beeren hinein und goss dann am nächsten Tag den zweiten Teil ein

Ich habe gerade eine volle Portion gemacht, weil es dann keinen Ort gab, an dem man einen Kuchen backen konnte

Pysanka , Womit wird dein Kuchen gewässert? Woher hast du die Eismaschine?

Nichts bewässert. Gerade als ich es aus der Form zog, tauchte ich es in warmes Wasser. Ich mochte diesen Effekt und ließ ihn etwas länger im Gefrierschrank und es passierte. Und so wollte ich alles mit Schokolade einschenken, aber wie?
Die Eismaschine wurde mir von einem Paten aus Deutschland geschenkt, sie von TCM (Tchibo) für 25 Euro.

[Pysanka]

Oh, dein Pate ist ein guter Yak!
Man kann nicht sagen, dass zufällig ein so schöner Kuchen oben drauf war.
Haben Sie versucht, Schokolade einzuschenken, und es hat nicht funktioniert?

Pysankaund wenn Sie Eis in einem Widder einfrieren? Bin ich cool?

[Pysanka]

Oh, dein Pate ist ein guter Yak!

Ich bestelle viele interessante Dinge über meinen Paten, ich werde es direkt auf den Websites machen und sie dann quälen (ich kann kein Deutsch). Ich werde mit einer Kreditkarte bezahlen, und sie kann sie nur bei der Post abholen, und wie es das Glück wollte, gibt sie sie uns oft über Freunde.

Man kann nicht sagen, dass zufällig ein so schöner Kuchen oben drauf war.
Haben Sie versucht, Schokolade einzuschenken, und es hat nicht funktioniert?
Pysankaund wenn Sie Eis in einem Widder einfrieren? Bin ich cool?

Ich habe es nicht mit Schokolade gefüllt - ich hatte Angst ... Aber irgendwie machen sie ein Eis in Schokolade?
Ein Widder ist auch eine gute Idee.

Ich würde es mit Schokolade wie folgt füllen:
Ich würde 50 Gramm Butter oder Sahne zu einer Tafel Schokolade geben, sie bei geringer Leistung in der Mikrowelle schmelzen, auf einen kaum warmen Zustand abkühlen und gießen höchst gut gefrorenes Eis. Bei Bedarf kann die Dicke der Schokoladenglasur angepasst werden.

[Mädchen]

Mädchen!
Hat jemand Joghurt von einem Joghurthersteller in Eiscreme verwendet?

[Haarnadel]

HaarnadelAlso habe ich schon geschrieben, dass ich auf meinem Joghurt Eis mache.
Und im Laden kaufe ich es eigentlich nie.

Übrigens mache ich auf meinem Joghurt nicht nur Eis, sondern mariniere auch Fleisch und Fisch darin, mache Sauce (mit Mayonnaise, Knoblauch, Kräutern usw.) für alle Arten von Kartoffelpuffer, backe Brotbrötchen, peitsche Quarkmasse mit Früchten usw. Mein Joghurt hat viele Verwendungszwecke.

Nun wollte ich Fisch mit in Joghurt gebackenen Pilzen ...

[Kann ich Eis ohne Eismaschine machen?]

Mädchen, bitte sag mir, vielleicht war eine solche Frage schon irgendwo, aber ich möchte nicht das ganze Thema schaufeln, aber Kann ich Eis ohne Eismaschine machen? Ich verstehe, Sie können alles nach dem Rezept tun, es in den Kühlschrank stellen, aber es wird in einem Klumpen gefrieren ... vielleicht gibt es einige Nuancen?

suslja5004Ich habe in den Tiefen dieses Themas geschrieben, wie ich Eis ohne Eismaschine gemacht habe (ich habe es später gekauft).

Wenn die Eismischung zum Einfrieren bereit ist, müssen Sie eine Schüssel mit zukünftigem Eis in den Gefrierschrank stellen. Nehmen Sie alle ~ 30 Minuten die Schüssel heraus und rühren Sie das Eis vorsichtig (wie ein Keks) mit einem Löffel um. Wenn das Eis bereits gut gefroren ist, müssen alle 20 Minuten weitere 2-3 Mal gemischt werden.

Sie, wenn Sie Eis machen, schreiben. Ich werde das Rezept genauer beschreiben. Eiscreme und Eis am Stiel gefrieren schließlich auf unterschiedliche Weise.

Und im Allgemeinen kommt Eis ohne Eismaschine großartig heraus. Die Hauptsache ist, dass es während des Vorbereitungsprozesses (Eis) "nicht punktet".

Qween und Tender Cream sollten über Nacht stehen oder können Sie sie in der Kälte mischen und alle 20-30 Minuten umrühren?

suslja5004 Ich habe Sahne fertig gefroren.
Ich habe mich zuerst alle 30 Minuten (4-5 Mal) und dann 2 Mal nach 20 Minuten eingemischt.

Mädchen, bitte sag mir das Rezept für Fruchteis, ich kann es nirgendwo finden, fragt das Kind. Vielen Dank.

[Qween]

Qween, Anechka, ich habe versucht, aus Marktcreme Eis zu machen. Nichts war erfolgreich. In nur wenigen Zügen mit dem Mixer wurde die Sahne in Butter geschlagen und die Flüssigkeit abgetrennt. Ich habe es nach Ihrem Rezept gemacht (150 g Sahne + 150 ml Milch).

Shuska aber mit eigenem Öl.