Zutaten für die Herstellung von Eis

[Prascovia]

Prascovia,
Auf der ersten Seite des Themas finden Sie eine Liste aller Rezepte, einschließlich Informationen zu Verdickungsmitteln (Stärke, Agar, Gelatine). Genau hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
Eisrezept, das ich mit einigen Variationen zubereite (zum Beispiel verwende ich keinen Zucker, es gibt mehr als genug davon in Kondensmilch). Sie werden sehen, dass es GOST ähnelt, aber für die hausgemachte Produktion vereinfacht ist. Stärke wirkt als Verdickungsmittel (in vielen Rezepten übernehmen die Eigelb diese Rolle, wenn sie erhitzt werden). Und was ist es - Stärke - verwirrt Sie?

Rina72 hat dir eine Antwort geschrieben und ist geflogen, um das Thema von der ersten Seite an zu studieren und hat sofort verstanden, wofür die Stärke ist. Mersi

dumm für scho

[Rina72]

Rina72 Um Pudding zu vermeiden, müssen Sie das Eigelb mit einem Mixer gründlich mit Zucker mahlen, bis es weiß wird. Ich habe es einmal irgendwie gemacht, wie es zu verwechseln und das ist genug. Das Eigelb wird dann gekocht und nichts kann seinen Eigeschmack töten, und die ganze Masse ist in einer Art Flocken.
Was ich an der Herstellung von Eis mag, ist die völlige Unkritikalität in Bezug auf die Proportionen. Ich habe mir ein sehr einfaches Prinzip ausgedacht: Eine Eismaschine ändert den Geschmack der Mischung nicht, sondern friert sie nur ein. Daraus folgt, dass der Geschmack des Eises genau dem Geschmack der Mischung entspricht. Es stellte sich als zu süß heraus - fügen Sie Milch hinzu, bis es normal ist. Nicht süßer Puderzucker (Zucker ist auch möglich, aber nur in einer noch warmen Mischung und rühren, bis er sich aufgelöst hat).
Ein wenig offtopic: Meine Frau bemerkte im Netz, dass die WTO von der Ukraine verlangt, den Verkauf von Milchprodukten nicht über ein Geschäft und nicht verpackt, nicht verarbeitet usw. zu verbieten. Und dass die Rechnungen bereits in der höchsten Zrada zur Prüfung bereit sind Keine Worte! Ich möchte kein Eis aus dieser weißen Flüssigkeit machen, die auch bei Hitze nicht sauer wird! Warum ist diese WTO für uns? Eine Freundin von mir arbeitet in Italien, sie sagt, ja, der Bauer ist verpflichtet, die gesamte Milch von ihnen zu übergeben und sich dann im Laden für seinen eigenen Gebrauch zu kaufen! Na ja, kein Unsinn? Wir haben die Dorfbewohner bereits in den Griff bekommen, Molkereien akzeptieren Milch in einer Griwna pro Liter! Es ist billiger als Mineralwasser ...

[Jefry]

JefryDanke für die Infos zu Eigelb. Ich erinnere mich, dass ich es tatsächlich gut geschlagen habe, aber mein Geschmack ist so, dass ich einige Produkte fühlen kann, auch wenn andere dies nicht tun. Mein Mann mochte dann das Eis (mit Eigelb) sehr, er bemerkte diesen speziellen Geschmack nicht. Ich konnte nicht essen Die Sahne sollte Sahne sein, kein Eis, obwohl ich auch Mogul- und Pudding-Eclairs liebe.

Ja, das Verbot des Verkaufs von Milch ist völliger Unsinn. Nicht umsonst sind die Landwirte im prosperierenden Europa jetzt bereit, Milch in den Abwasserkanal zu gießen und nicht zur Verarbeitung zu übergeben. Seltsamerweise übrigens, aber das ist nicht nur in Europa so. In den USA ist die Situation ungefähr gleich. Der Angestellte sprach über seinen Verwandten. wer würde einen amerikanischen Bauern heiraten. Ich bin gekommen, um die Familie und die Umwelt kennenzulernen. Am Morgen beschloss sie, sich ein Omelett zu machen, ging zum Hühnerstall, nahm frische Eier, kochte und aß. So war die ganze Familie unter Schock, diese Dame wurde sofort zur fast Magenspülung ins Krankenhaus gebracht. Das heißt, sie spenden Milch und Eier und kaufen für den Eigenverbrauch im Supermarkt. Und Gott verbiete es, ein Ei zu essen, das nicht durch die Theke ging

Ich habe einen solchen Geschmack, dass ich einige Lebensmittel fühlen kann, auch wenn andere dies nicht tun. Mein Mann mochte dann das Eis (mit Eigelb) sehr, er bemerkte diesen speziellen Geschmack nicht. Ich konnte nicht essen

Und ich konnte kein Eis aus einer im Bakery House gekauften Trockeneismischung essen, also kann ich Yeshek probieren, mich sogar töten, es ist immer noch im Glas und meine Hand erhebt sich nicht, um es wegzuwerfen, aber ich werde auch nicht kochen, ich werde wahrscheinlich bis zum Verfallsdatum warten wird nicht enden, dann werde ich es wegwerfen.

Ich möchte wirklich eine Eismaschine kaufen, aber ich habe ein Problem, fast alle Rezepte brauchen Sahne, ich werde sie nicht im Laden kaufen, weil sie, während ich Milch von der Gastgeberin nehme, auch saure Sahne und Hüttenkäse hat, aber sie hat keine Sahne Vielleicht ich jemand wird dir sagen ob es möglich ist nur aus milch zu machen, eher fettige meister?
Bitte sag mir.

Sicher kannst du. Am Anfang des Abschnitts befindet sich eine Liste aller Rezepte. Es gibt eine Molkerei in den Rezepten, die ich gab, aber ich habe das nicht gekocht.
P.S. Und wie kommt es, dass die Gastgeberin keine Sahne hat, wenn sie saure Sahne macht? Wenn nicht Separator, dann sollten zumindest die üblichen sein (ich erinnere mich, wie wir frische Milch gekauft haben, und am Morgen sammelte meine Mutter Sahne aus einer Dose für uns für Pfannkuchen)

Anastasia Obwohl meine erste Erfahrung mit Eis erfolglos war, möchte ich immer noch ein Eis. Sagen Sie mir bitte, ist es möglich, 35% Sahne durch 20% zu ersetzen, erstens, damit es nicht so fett ist, und zweitens habe ich in unserer Stadt keinen solchen Fettgehalt gefunden, nur "ein Haus" im Dorf "20%. Und noch etwas: Ich habe versucht, die gleiche Sahne zu 20% für eine Sahne zu peitschen - es war nutzlos, 15 Minuten lang dreschte der Mixer, da sie flüssig waren, blieben sie. Vielleicht gibt es einige Geheimnisse?

Mädchen, ich bin gerade aus der Metro gekommen, ich habe dort verschiedene Liköre gesehen, aber der Preis - goldenes Eis, und mein Interesse wurde von Sirupen, einer Flasche 1 Liter, geweckt. - Erdbeere, Zitrone, Banane, Kokosnuss, Minze und andere Früchte, Preis 359 Rubel. Jemand brauchte Minzeis - Sirup ist wahrscheinlich sehr gut geeignet

Mädchen, ich bin gerade aus der Metro gekommen, ich habe dort verschiedene Liköre gesehen, aber der Preis - goldenes Eis, und mein Interesse wurde von Sirupen, einer Flasche 1 Liter, geweckt. - Erdbeere, Zitrone, Banane, Kokosnuss, Minze und andere Früchte, Preis 359 Rubel. Jemand brauchte Minzeis - Sirup ist wahrscheinlich sehr gut geeignet

Nicht wahrscheinlich, aber absolut sicher, es wird reichen! Ich habe es mit Minzsirup und Schokoladenstückchen gemacht - es war köstlich und genau das gleiche wie in der IL PATIO Pizzeria.
Im Schnabeltier kosten die gleichen Sirupe 50-100 Rubel mehr. zum Beispiel
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Wahlaugen rennen

Dann werde ich das nächste Mal definitiv für Sirupe pleite gehen, nur zuerst muss ich Eis machen, etwas im Gefrierschrank will nicht einfrieren

Und ich nehme hier Sirupe
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m.Alekseevskaya, Kaliber Pflanze

Haarnadel können Sie dorthin kommen und eine Flasche des gewünschten Sirups nehmen, dh im Einzelhandel?

[Nuss]

Nuss! Ich habe hier nicht gesucht, sorry!
Ja, du kannst. Es gibt einen Ausstellungsraum, Sie wählen alles aus, schreiben es auf ein Stück Papier, geben es dem Verkäufer und gehen dann ins Lager. Im Allgemeinen ist es dort sehr interessant. Sei einfach vorsichtig, der Sirup ist oooooooooooo schwer. Einmal ohne Ehemann zuckte ich zusammen, nahm vier Flaschen ... und eine halbe Stunde später bat ich meinen Ehemann unter Tränen, mich dort rauszubringen. Das ist kein Wasser, sondern Sirup!

Ich warf aktualisierte Rezepte auf Wawawa nach dem Hinzufügen Louise, und ... weißt du, ich bin schon krank geworden ... Ich glaube, ich werde es wahrscheinlich nicht mit 10% versuchen ... Ich habe sie dort nummeriert, also lass uns Kommentare nach Nummer geben, sonst gibt es viel Milch und Schokolade.

Bitte sagen Sie mir, wer weiß, den Fettgehalt von hausgemachter Sahne. Ich verstehe, dass die Figur ungenau sein wird, dass die Creme anders sein kann. Aber zumindest ungefähr. Diejenigen, die schnell im Kühlschrank gefrieren. Wahrscheinlich näher am Fettgehalt des Öls?

Mädchen, die eine Kenwood-Eismaschine (Düse) haben, sagen mir, habe ich richtig verstanden, dass Sie eine Schüssel Kältemittel die ganze Zeit im Gefrierschrank aufbewahren und dort aufbewahren können? Ich habe keine Anweisungen auf Russisch.

Bitte sagen Sie mir, wer den Fettgehalt von hausgemachter Sahne kennt. Ich verstehe, dass die Figur ungenau sein wird, dass die Creme anders sein kann. Aber zumindest ungefähr. Diejenigen, die schnell im Kühlschrank gefrieren. Wahrscheinlich näher am Fettgehalt des Öls?

Der Fettgehalt des Öls liegt je nach Sorte zwischen 72 und 84%. Je dicker die Creme erstarrt, desto dicker wird sie. 35% sind flüssig (gießend), aber dick.Wenn sie nicht gießen, aber der Löffel es nicht wert ist, fällt er, dann irgendwo 40-45%, wenn der Löffel steht und nicht fällt, 50-55%
Hat jemand versucht, Agar in Eisrezepten zu verwenden? Ich habe gelesen. dass es die Bildung von Wasserkristallen verhindert. Mit seiner Hilfe können Sie den Kaloriengehalt des Produkts reduzieren und die Nützlichkeit erhöhen.

Einige unserer Mädchen haben oben über Agar geschrieben. Wir müssen es übrigens versuchen.

Ich habe vergessen, wo ich es gelesen habe. Aber der Punkt ist. Dieser Teil der Sahne wird durch Milch ersetzt. Die Milch wird mit Agar gekocht und eine dicke Milch erhalten. Es wird in die Eismischung eingeführt, alles wird geschlagen, aber wenn es erstarrt ist, gibt die Milch keine Wasserkristalle ab - es wird durch Agar gebunden. Eis hat einen weicheren Geschmack und kein Gefühl von überschüssigem Fett.
Ich habe versucht, zu Hause Eis zuzubereiten, aber wegen der schweren Sahne zögerten sie, hausgemachte zu essen. Ich werde alles mit verdünnter Milch machen. aber Hände erreichen nicht ...

über Agar auf Seite 21 des Themas.

Was unterstreicht Ihrer Meinung nach den Geschmack und die Kühle des Eises am besten?

Zitrone und Minze. Ich kann mein Rezeptbuch nicht finden, daher erinnere ich mich nicht genau an die Proportionen
und das Rezept ist
Zitronensaft löst Zucker darin auf und gießt Champagner über alles.
Gießen Sie die Masse in den Behälter.
Ich schalte den Gefrierschrank früh ein und gieße das bereits gekühlte Sorbet ein, serviere es in einem Champagnerglas mit einem Blatt Minze oder Basilikum.
Ich habe dieses Sorbetto ungefähr anprobiert. Capri.

[Anastasia]

Anastasia Hallo, ich bitte Sie, sagen Sie mir, Ihr Eisrezept enthält 35% Sahne ... sie können nicht durch 10% und 20% ersetzt werden. .. wir haben keine hausgemachte saure Sahne in der Nähe, noch Sahne mit so einem Fettgehalt ... und ich möchte Eis von morgen ... Ich verstehe, dass es ideal mit so einem Fettgehalt ist, die Hauptsache für mich ist, die Wunschliste zu zähmen ... Ich werde das Rezept nicht mit meinem eigenen ruinieren 10 oder 20 Prozent. Ich werde sehr auf eine Antwort warten. Vielen Dank im Voraus

[Nelya]

NelyaIch habe es mit 20% gemacht, alles hat geklappt!

Also werde ich mein Versprechen halten. Ich bin schon seit 5 Tagen zur Datscha gegangen, aber einer mit einem Hund ...
Brachte einen neuen Brotbackautomaten - aber das ist eine andere Geschichte.
Begann mit einem Minifreezer zu experimentieren. Jeden Tag fuhr ich eine Charge. Er bestätigte seine theoretischen Gedanken, nämlich:
Eiscreme wird nach dem Fettgehalt unterteilt, es hängt hauptsächlich vom Fettgehalt der verwendeten Produkte und vor allem von Sahne ab.
Ich würde Eis in zwei Grad Fettgehalt aufteilen (natürlich gibt es eine Abstufung).
"Leicht" - fettarm und "Schwer" - fett. Jeder hat seinen eigenen Charme. Ich liebe Licht, aber das ist mein Geschmack.
Lunge ist im Sommer vorzuziehen, sie stillt den Durst gut, ABER überlastet den Hals stark und ist gefährlich für schwache Drüsen.
Schweres "Winter" -Eis. Es entfernt keinen Durst, es ist schwer, sich in den Magen zu legen, aber der Hals belastet nicht viel und ist praktisch nicht gesundheitsschädlich.
Gemäß der Herstellungstechnologie sollte berücksichtigt werden, dass die Kristallisation während des Gefrierens umso größer ist, je leichter das Eis ist. Je schwerer es ist (fetter), desto cremiger ist es, die Kristalle sind fast unsichtbar. Also - das ist das Hauptaxiom von Eis.
Ich habe eine Menge Optionen ausprobiert. Nahm Sahne 33 und 10, Milch 6%. Verschiedene Variationen von den leichtesten bis zu den schwersten verdreht. Da ich faul bin, habe ich Joghurt für Geschmackseffekte angepasst ...
Er leitete für sich die proportionale Variante ab. Ein Glas Sahne, 33 für schweres Eis, etwa 20 für mittleres und 10 für sehr leichtes Eis. Eine große Packung (200-250 g) Joghurt, vorzugsweise mit natürlichen Beeren - Früchten. Ein halbes Glas Zucker, mit 1 Ei geschlagen, auf Wunsch Vanillin. Es hat immer geklappt - ausgezeichnet. 5 Tage, 4 Chargen.
Variationen, die ich ausprobiert habe:
1 Schokolade - mit Schokoladendessert und 10% Sahne. Es ist ziemlich leicht, aber die Schokolade ist schwach, ich werde andere Optionen ausprobieren.
2 Kirsche mit 33%. Schwer, fett, aber durchdringend.
3 Erdbeere mit 10%, leicht, angenehm.
4 Kaffee mit 10% Instantkaffee, anstelle von Kaffee ...
Ich habe das Gewicht der Charge auf der Waage gemessen - das Ergebnis waren 700 Gramm (jemand fragte).

Im Allgemeinen empfehle ich jedem, der wie ich von Eis besessen ist, die Produkte von NEMOX, Italien.

[Peskur]

Peskur Vielen Dank für eine so detaillierte Beschreibung des Prozesses ... zur Kenntnis genommen

Peskur, du bist wirklich ein super Eisliebhaber !!! Für so kurze Zeit und so viele Details - mein Applaus! Vielen Dank für die Informationen!

Mädchen, ich kann mich nicht beruhigen, aber hat jemand Eipulver für die Herstellung von Eis verwendet?

Ich berichte weiter.
Diesmal habe ich 2 Chargen gemacht. Mit dem ersten kam die Verlegenheit, der Mischer mit der Dose zog sich zu einem selbständigen Leben zurück, in Richtung Boden. Wie ich schwor - ich gebe nicht, aber fast die gesamte Charge hat die Küche erledigt. Ich habe es 2 Stunden lang gewaschen ... Auch Wissenschaft, halte es fest!
Infolgedessen wurde die Charge mit dem Auge hergestellt, wobei alle Proportionen gebrochen wurden. Ein Haufen Sahne 33. Das Eis kam fantastisch heraus und kletterte bereits über die Schüssel ... Aber das Problem ist, es ist fast unmöglich, es zu essen, weil ich Zitronensäure auf dieses "Auge" gegossen habe und wütend ...
Im Allgemeinen "Zupfen Sie Ihre Augen aus" Eis, aber super schaumig, fett ...
Die zweite Charge, aus Mangel an Sahne ... Ich habe mit reiner Milch Nummer zwei gemacht, sicher der Verlegenheit. Jetzt etwas Zimt hinzugefügt. Es stellte sich sehr viel heraus, sogar nichts, wenn Sie es gut nehmen, dann stellt es sich ziemlich schwesterlich in Milch und Zimt heraus, also nichts zur Abwechslung ...

Meine Eismaschine sitzt seit mehreren Monaten im obersten Regal. Eis wurde einmal zubereitet. Der Grund dafür ist natürlich die Jahreszeit, aber vor allem haben wir nicht die Creme mit dem erforderlichen Fettgehalt im Angebot. Es gibt Sahne "To Health", aber ihre Zusammensetzung macht die Idee der Herstellung von hausgemachtem Eis zunichte: Der gleiche Müll kann mit weniger Kosten und Aufwand als Teil von fertigem Eis gekauft werden. Es gibt einen "Präsidenten" zu einem Preis von 56 Griwna pro Liter. Auch keine Option. Also, während wir untätig sind. Ich schließe nicht aus, dass es in anderen Regionen der Ukraine besser läuft. Eine andere Möglichkeit ist, die frischeste hausgemachte Sahne mit Milch zu verdünnen. Ich warte auf die Wärme und die Gelegenheit, die frischeste hausgemachte Sahne zu bekommen.

Meine Eismaschine sitzt seit mehreren Monaten im obersten Regal. Eis wurde einmal zubereitet. Der Grund dafür ist natürlich die Jahreszeit, aber vor allem haben wir nicht den erforderlichen Fettgehalt im Angebot. Es gibt Sahne "To Health", aber ihre Zusammensetzung macht die Idee der Herstellung von hausgemachtem Eis zunichte: Der gleiche Müll kann mit weniger Kosten und Aufwand als Teil von fertigem Eis gekauft werden. Es gibt einen "Präsidenten" zu einem Preis von 56 Griwna pro Liter. Auch keine Option. Also, während wir untätig sind. Ich schließe nicht aus, dass es in anderen Regionen der Ukraine besser läuft. Eine andere Möglichkeit ist, die frischeste hausgemachte Sahne mit Milch zu verdünnen. Ich warte auf die Wärme und die Gelegenheit, die frischeste hausgemachte Sahne zu bekommen.

Freken Bok und jede Creme "To Health" ist nicht sehr gut? Es gibt verschiedene Arten von ihnen zum Verkauf. Warum frage ich, in einem anderen Forum habe ich ein Rezept für mein Eis gegeben und es war nur ein Mann aus der Ukraine, der es mit dieser Sahne gemacht hat. Ich habe auch auf dem Foto des fertigen Eises gesehen, dass es irgendwie etwas körnig war, nicht ganz glatt. Er sagte, dass es sehr lecker war, aber um ehrlich zu sein, ich mochte das Aussehen von Eis auf dem Foto nicht wirklich ... Ich dachte, vielleicht hängt etwas von der Art dieser Sahne ab?

[Anastasia]

AnastasiaWir haben unsere Creme "On Health" mit einem anderen Fettanteil. Ich kann mich leider nicht genau an die Komposition erinnern. Lange Haltbarkeit ist schon verwirrend. Es wird wahrscheinlich lecker sein. Aber ich fing an, eine Eismaschine zu kaufen, damit sie weniger schädlich war als im Laden.

Ich mache mir auch Sorgen um die Zusammensetzung unserer Creme aus dem Laden. Ja, es gibt Tiercreme im Angebot, aber in Konsistenz und Geschmack sind sie alles andere als hausgemacht. Und von zu Hause aus zu tun - es scheint, als würde es sehr mutig werden ..

[Anastasia]

AnastasiaWir haben unsere Creme "On Health" mit einem anderen Fettanteil. Ich kann mich leider nicht genau an die Komposition erinnern. Lange Haltbarkeit ist schon verwirrend. Es wird wahrscheinlich lecker sein. Aber ich fing an, eine Eismaschine zu kaufen, damit sie weniger schädlich war als im Laden.

Klar. Ja, nichts Gutes! Danke fürs klarstellen!

Und von zu Hause aus zu tun - es scheint, als würde es sehr mutig werden

Aber es ist sehr lecker! Nun, Sie können den Fettgehalt auch durch Zugabe von Milch anpassen.

Ich habe einen riesigen Text geschrieben, aber ein Kind kam und hat alles für mich niedergeschlagen ... Ich muss noch einmal tippen.

einer.Achten Sie auf kleine lokale Milchproduzenten. Es kann sich herausstellen, dass sie die Creme mit dem erforderlichen Fettgehalt haben, aber Sie müssen nur darüber Bescheid wissen. Es ist wie in Kiew - es gibt drei Markenpunkte und in einem anderen Geschäft habe ich Sahne aus der Molkerei Pereyaslav-Khmelnitsky gesehen (ein Glas mit 450 oder 500 ml an der Verkaufsstelle kostete 7,50, im Geschäft waren es 10,50). Wie mir ein Verwandter sagte, gibt es immer noch einen kleinen Hersteller, der solche Cremes zum Verkauf anbietet (wieder ein Markenzeichen auf dem Markt).
2. Viele Rezepte enthalten nicht nur Sahne, sondern auch Milch, was bedeutet, dass der Fettgehalt dadurch abnimmt. Dann können Sie Sahne + Milch probieren, anstatt Sahne mit 20% Fett zu trinken, und sie sind bereits etwas einfacher zu kaufen.
3. Darüber hinaus ist Eis nicht auf cremig beschränkt. Es gibt genug Rezepte, bei denen keine Sahne benötigt wird.

[Rina72]

Rina72 Ich werde bestimmt nicht so leicht aufgeben. Ich werde sowohl Milchprodukte als auch Eis am Stiel haben. Aber ich wollte mit den Klassikern beginnen, mit dem Eis. Damit alle nach Luft schnappten und sich nicht daran erinnerten, wie viel diese Eismaschine gekostet hatte (ich habe einen Kenwood-Aufsatz, 55 Euro).

Neulich habe ich Zitroneneis gemacht (450 ml 35% Sahne + Sirup aus dem Saft von zwei Zitronen und 90 g Zucker). Es stellte sich als sehr luftig und zitronig heraus. Allen hat es sehr gut gefallen.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , da dir die Zitrone gefallen hat, wirst du sie auch mit der Limette mögen. Manchmal füge ich auch Limettenschale mit Saft hinzu. Es ist auch wahrer Orangensaft.

Ich habe gerade mein erstes Eis aus frisch gepresstem Orangensaft und Zitronenschale mit flüssiger Sahne gemacht. Das Eis kam einfach sehr lecker heraus und genau wie gefrorener Saft.

[RybkA]

RybkAIch habe verschiedene Geschmacksrichtungen von Lyulek genommen, also nehmen die Kinder jetzt Anastasias Eis als Basis, fügen ein Aromastoff hinzu und - manchmal mit Erdbeergeschmack, dann mit Orangengeschmack im Allgemeinen werden sie ausgestoßen, wie sie wollen ...

[RybkA]

RybkA, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Kauf. Es gibt viele Rezepte in diesem Thread auf der ersten Seite, wählen Sie nach Ihrem Geschmack. Bei mir werden im Morilnik ständig Eis und Schokolade verschrieben, und Obst wechselt nach Belieben.

Ja, es mag seltsam erscheinen, bevor Eis gegessen wurde, hauptsächlich im Sommer in der Hitze. Und jetzt ist der Winter in vollem Gange, der Frost platzt, der Schnee türmt sich auf und ich habe keine Zeit, Eis zu machen ... Genug für zwei Tage ...

[Kolynusha]

Eisbecher aus Anastasia sind eine Win-Win-Option, meiner Meinung nach ist es unmöglich, sie zu verderben! Selbst für mich, eine sooo unerfahrene Eismaschine ohne Eismaschine, stellte sich heraus, dass es einfach und unkompliziert war. Danke für das Rezept. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es wie beschrieben zu kochen Kolynusha.
Aber mit Crème Brûlée nach Rezept Rina72 Es war mir peinlich. Das erste Mal, als ich es aus gewöhnlicher, nicht gekochter Kondensmilch machte, stellte sich heraus, dass es ein erstaunliches Eis mit einem cremigen Geschmack war. Und das zweite Mal fand ich gekochte Kondensmilch desselben Herstellers (und wenn Sie der Werbung glauben, dann ist ihre Kondensmilch GOST), und so rollte sich zum Zeitpunkt der Einführung der Stärke die Masse zusammen und der Geschmack ... nun, im Allgemeinen nicht das! Ist jemand rübergekommen? Was könnte der Grund sein?

[Kolynusha]

Eisbecher aus Anastasia sind eine Win-Win-Option, meiner Meinung nach ist es unmöglich, sie zu verderben! Selbst für mich, eine sooo unerfahrene Eismaschine ohne Eismaschine, stellte sich heraus, dass es einfach und unkompliziert war. Danke für das Rezept. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es wie beschrieben zu kochen Kolynusha.
Aber mit Crème Brûlée nach Rezept Rina72 Es war mir peinlich. Das erste Mal, als ich es aus gewöhnlicher, nicht gekochter Kondensmilch machte, stellte sich heraus, dass es ein erstaunliches Eis mit einem cremigen Geschmack war. Und das zweite Mal fand ich gekochte Kondensmilch desselben Herstellers (und wenn Sie der Werbung glauben, dann ist ihre Kondensmilch GOST), und so rollte sich zum Zeitpunkt der Einführung der Stärke die Masse zusammen und der Geschmack ... nun, im Allgemeinen nicht das! Ist jemand rübergekommen? Was könnte der Grund sein?

Seltsamerweise habe ich es das zweite Mal auf die gleiche Weise gemacht. Das erste Mal kam das Eis mit gekochter Kondensmilch sehr lecker heraus und das zweite Mal war es so ekelhaft ... Viel schrecklicher Geschmack mit Stärkeklumpen. Zuerst habe ich auf der Creme gesündigt, vielleicht ist es in ihnen, aber ich denke, dass es unwahrscheinlich ist. Ich verstehe nicht, was los sein könnte.

[Floris]

FlorisIch mache Eis nach Anastasias Rezepten und es stellt sich immer als großartig heraus, und das Eis, das du gemacht hast, ist ein RezeptRina72Schauen Sie auch, woraus Ihre gekochte Kondensmilch besteht. Wenn es verschiedene Kräuterzusätze gibt, gibt es natürlich kein leckeres Eis. Ich nehme unsere russische Vollmilch, die aus Zucker und Milch hergestellt wird, und koche sie und erst dann zu Eis. Im Allgemeinen habe ich bereits geschrieben, dass ich ein Eisrezept von Anastasia als Grundlage für jedes Eis nehme und bereits damit "chemisiere" ich und das Ergebnis ist immer mehr als lobenswert.

Basja, wie eine Gostovsky-Kondensmilch. Ich definiere es durch seine Dichte, wenn es nach dem Kochen nicht flüssig und dick ist, dann ist es echt. Ich habe viel Kondensmilch probiert, diese scheint normal zu sein, sehr dick. Und köstlich.

Ich koche nur Kondensmilch selbst (Gläser nicht länger als 2 Stunden kochen!). Tatsache ist, dass derjenige, der zum Verkauf bereit ist, normalerweise stark verkocht ist und welche Veränderungen Zucker, Milchzucker und Fette erfahren (es ist immer noch eine Frage, welche), wissen wir einfach nicht.

[Floris]

Floris Weißt du, ich habe auch einmal das GOST genommen und zu Hause habe ich gerade gesehen, dass es mit pflanzlichen Fetten und Palmöl gemischt wurde. Die Frage ist, warum, na ja, und so weiter auf der Liste, und sieh dir auch den Hersteller an. Früher stammte gute Milch aus der Molkerei Rogachev, aber jetzt, ehrlich gesagt, weiß ich nicht, habe ich in letzter Zeit selbst hausgemachte Kondensmilch hergestellt.

[Basja]

Ich habe auch hausgemacht probiert, aber es geht nur um Kuchen ... Basja Teilen Sie nicht das Rezept für hausgemachte Kondensmilch, ich mache wahrscheinlich etwas falsch ...

[Floris]

Floris Weißt du, ich habe einmal auch GOST genommen und zu Hause habe ich nur gesehen, dass es mit pflanzlichen Fetten und Palmöl gemischt wurde

Wenn die Milch etwas anderes als Milch und Zucker selbst enthält, dann ist dies nicht GOST, sondern TU. Höchstwahrscheinlich wird der Hersteller absichtlich nicht sagen, dass er täuscht (schließlich haben Sie die Komposition geschrieben?), Aber irreführend, indem Sie die magischen vier Buchstaben in einer schönen Schrift auf das Etikett setzen. Und in den technischen Informationen (wo die Zusammensetzung) sollte entweder TU oder GOST-TU angegeben werden (obwohl die letzte Option reine Entweihung ist).

Wir haben verschiedene Arten von Kondensmilch gemäß GOST, aber sie unterscheiden sich auch erheblich in der Qualität. Und wenn etwas anderes als "Kondensmilch" geschrieben steht, sollten Sie diese Dosen nicht anfassen.

Ich habe auch hausgemacht probiert, aber es geht nur um Kuchen ...

Welches Rezept benutzt du? Ich habe das kürzlich im Internet gefunden:
Kondensmilch "Domashnyaya":
- 250 ml Milch
- 150 g Milchpulver
- 300 g Zucker

Milch, Zucker und Milchpulver mischen.
In ein Wasserbad stellen.
1 Stunde unter Rühren kochen lassen. (Sie sagten auch, dass man 2 Zyklen in einem Brotbackautomaten auf Marmelade legen kann - es ist nur bequemer - keine Notwendigkeit, sich einzumischen)

Dieses Rezept wurde von allen gelobt und es stellt sich als gut heraus, aber unter der Bedingung, dass die Milch natürliches Pulver ist und nicht alle Palmen unter dem Deckmantel des Gewöhnlichen!

Ich muss es versuchen, zumal ich es gerade wie natürliches Milchpulver gekauft habe!