Joghurt in einem Slow Cooker

Vielleicht hättest du es wirklich nicht kochen sollen, schließlich ist es bereits pasteurisiert. Ich dachte, dass es besser wäre, da sie beraten.
Und die Innentemperatur ist wirklich hoch, die Milch hat sich gut erwärmt, ich habe den Topf noch einmal mit dem Finger probiert - es war unmöglich, ihn darin zu halten.

[Zubastik]

Zubastik... Haben Sie die Milch vollständig oder auf 40 Grad abgekühlt? Ich verstehe, dass die Mädchen aus der Küche es kalt einschenken und es sich allmählich auf 40 Grad erwärmt. Ich habe jetzt auch die Milch gekocht und warte darauf, dass sie vollständig abkühlt, und dann möchte ich sie zur Gärung in den Cartoon legen. Ich koche pasteurisierte Milch nur, weil ich dem Hersteller heutzutage sehr wenig vertraue, aber theoretisch ist es nicht notwendig, sie zu kochen, die Pasteurisierung findet bei 70 Grad statt und alle pathogenen Mikroben wie Salmonellen, der Erreger der Colibacillose, sterben ab. Beim Kochen sterben auch Vitamine der Gruppe B ab, aber wir nehmen sie schließlich in Brot auf

Nibbler, Sie haben geschrieben, dass Sie zuerst Milch gekocht und dann Joghurt hinzugefügt haben, aber meiner Meinung nach tun sie das nicht. Ich habe oben das wörtliche Zitat dieses Joghurtrezepts in Multa zitiert - die Milch wurde dort NICHT gekocht. Haben Sie heißer, nur gekochter oder gekühlter Milch Joghurt hinzugefügt?

Es ist notwendig, die Milch zu kochen, um die Mikroben dort abzutöten, damit sie sich nicht mit dem Sauerteig vermehren. Und Sie entscheiden bereits, ob Sie kochen möchten oder nicht

Andreevna, auf eine solche Temperatur abgekühlt, dass ich es überhaupt nicht spürte, als ich es versuchte. Vielleicht war es notwendig, die Temperatur wie aus dem Kühlschrank?
Korata, ich stimme zu, es scheint mir, dass das Regime zu heiß ist.

Andreevna, auf eine solche Temperatur abgekühlt, dass ich es überhaupt nicht spürte, als ich es versuchte. Vielleicht war es notwendig, die Temperatur wie aus dem Kühlschrank?

Ich denke, dass es sich aus dem Kühlschrank in 6 Stunden auf einen heißen Zustand erwärmt. Es ist nur so, dass sich Bifidobakterien allmählich vermehren. Aber wenn die Heizung mehr als 40-45 Grad beträgt, werden sie wahrscheinlich sterben. Warum brauchen wir so einen Joghurt? Müssen versuchen. Lauf morgen zum Thermometer.

[Zubastik]

Ich werde es nicht einschenken, es stellte sich heraus, dass es sich um eine Milchsuppe handelte, dicke Joghurtflocken in Molke. Meins wird es nicht verstehen, ich muss mich selbst essen.

ZubastikEs scheint mir, dass wenn es um "Flocken in Molke" ging - dann war das Produkt höchstwahrscheinlich geronnen (zu heiß oder zu lang zum Kochen), als ich den Joghurthersteller überbelichtete. Normaler Joghurt ist glatt, fest, ohne Flocken oder andere Einschlüsse.

[Zubastik]

Heute morgen habe ich ein Experiment mit Joghurt gemacht - es hat nicht geklappt. Ich goss frische, nicht gekochte Milch aus dem Kühlschrank in einen Multikocher, fügte ein Glas einfachen Joghurt Activia hinzu und schaltete die Heizung ein (durch Drücken der Heiz- / Aus-Taste). Dann stellte sich die erste Frage: Das Display leuchtet 0 Stunden, ist das richtig? Die Zeit ändert sich in keiner Weise.
Ich schaute 2 Stunden später hinein, die Temperatur schien hoch zu sein, die Masse war flüssig.
Nach weiteren 3 Stunden war es leicht verdickt, nur ein wenig.
Nach weiteren 40 Minuten, also nach 5 Stunden 40 Minuten vor dem Start, stellte sich heraus, wie Zubastik eine dichte Masse, umgeben von Molke, gerührt und geronnene Milchflocken in Molke.
Ich will wirklich DEIN Joghurt. Was stimmt mit mir nicht? Wie können Sie Bifidumbacterin (in Ampullen) aus der Apotheke für die Starterkultur verwenden?
Rustikaler Herd, wie macht man Joghurt in einem Joghurthersteller, Menge und Zeitpunkt der Zubereitung, vielleicht reicht 1 Glas Activia nicht für 1 Liter Milch?

[Rustikaler Herd]

Ich will wirklich DEIN Joghurt. Was stimmt mit mir nicht? Wie können Sie Bifidumbacterin (in Ampullen) aus der Apotheke für die Starterkultur verwenden?
Rustikaler HerdWie macht man in einem Joghurthersteller Joghurt, Menge und Zeitpunkt der Zubereitung? Vielleicht reicht 1 Glas Activia nicht für 1 Liter Milch?

Ich habe für 1 Liter Milch (pasteurisiert, gekocht, auf sehr warm abgekühlt) und 1 Trog Aktivierung, irgendwo in 3 Stunden, sie geben guten dichten Joghurt.
In 5 Stunden wird Quark am Boden der Dosen erhalten.
Wenn die Milch kalt ist - offensichtlich wird mehr Zeit benötigt, wie viel - weiß ich nicht, ich habe es nicht versucht.
Ich habe versucht, es mit Bifidumbacterin zu tun, aber nur einmal war ich wieder überzeugt, wie viele gefälschte Medikamente in unserem Land verkauft werden. Milch reagierte überhaupt nicht auf Bifidumacterin. Bei der Aktivierung gibt es immer ein hervorragendes Ergebnis, dann verwende ich als Vorspeise ein Glas hausgemachten Joghurt.
Versuchen Sie, den Thread über den Joghurthersteller zu lesen. Es gab viele Diskussionen über Optionen für Milch und Sauerteig.

[43 Grad.]

Mädchen, stellen Sie keine Milch auf einen Slow Cooker. Es sieht so aus, als ob ein Rezept gegeben wurde, das nicht empirisch getestet wurde. Ich goss immer noch Wasser ein und versetzte es für eine Stunde in den Heizmodus. Und es riecht nicht nach 40 Grad ... Es tut weh, den Finger ins Wasser zu tauchen.
Sie werden sich natürlich nicht verbrennen, aber sehr empfindlich. Die Bakterien dort
es wird offensichtlich unangenehm sein. In meinem Ofen bei stabilen 40 Gramm. Die Gläser waren etwas lauwarm. Und das ist eine Art Zhakh. Bei dieser Temperatur kann man nicht einmal mit Stiften waschen ...
Wir müssen diese Option aufgeben. Schade ... die Idee war sehr attraktiv ...

Und dort schrieb der Autor des Rezepts eine Antwort zu diesem Thema, ich zitiere: "Ich habe eine" Aktivität "von 150 g. Milch wurde direkt aus dem Kühlschrank mit 3% Fettgehalt gegossen. Ich habe es bereits 2 Mal gemacht und nichts zusammengerollt, ich habe die maximale Heiztemperatur im" Heiz "-Modus gemessen - 43 Grad. ... Bei dieser Temperatur sollte es keinen Hüttenkäse geben.
Heute werde ich es wieder anziehen und ein Bild vom Ergebnis machen. Vielleicht wirkt sich die Qualität der Milch auch auf das Endprodukt aus. "

Nach 1,5 Stunden Erhitzen wurde das Wasser sehr heiß - der Finger verträgt es nicht. Der Joghurt wird sicher kochen.

Ich habe es mit einem Babythermometer zum Schwimmen gemessen. Letzte Markierung bei 50^Überstieg das Thermometer deutlich höher. Es stellt sich heraus, mehr als 60⁰.
Wenn das Wasser nach 25 Minuten immer noch nicht heiß ist, dann kalte Milch bis zu 45⁰ Erhitzt sich in nur 1 Stunde, schaltet den Multikocher nach 1 Stunde aus und lässt ihn bis zum Morgen ungeöffnet. Ist es aufgrund seiner guten Wärmedämmung möglich, Joghurt zu bekommen ?! Ich habe eine Chance genutzt und es am Morgen gesagt, ich werde berichten.
Übrigens wurde diese geronnene "Substanz" + Zucker von meinem Haushalt mit schmatzenden Lippen getrunken. Der Junge sagte, es sah aus wie geschmolzenes Eis

[Flamena]

Ich habe Fragen gestellt Flamena (an die Autorin dieser Methode) und dies ist, was sie antwortete:

Ich möchte wirklich nicht, dass meine Erfahrung ungetestet erscheint, weil ich das Glück hatte, zweimal das gewünschte Ergebnis zu erzielen und hoffe, im gleichen Sinne weiterzumachen (ich habe auch keinen Joghurthersteller).
Ich habe nicht auf die Nacht gewartet und schon vor zwei Stunden habe ich Milch in den Cartoon gegossen und die "Heizung" eingeschaltet. Im Moment (nach 2 Stunden) gibt es keine offensichtlichen Anzeichen von Milchgerinnung, der Geschmack ist neutral, aber das Vorhandensein von "Aktivierung" ist zu spüren. Ich habe erneut ein Thermometer für Wasser in die Milch gedrückt - die Temperatur in der Mitte der Pfanne beträgt fast 40 Grad und näher an den Seiten der Pfanne 45 Milch ist nur geringfügig warm mit dem Finger schmecken, schwache Erwärmung.
Es kam mir sehr seltsam vor, dass die Mädchen schreiben, dass in diesem Modus das Aufwärmen ziemlich stark und sogar der Finger heiß ist. Jetzt denke ich daran, mich darüber zu freuen oder mir darüber Sorgen zu machen
Ich denke, bei starker Erwärmung lohnt es sich, sie eine Stunde nach dem Einschalten der "Heizung" auszuschalten, aber öffnen Sie den Multikocher nicht (wir erhalten die Wirkung einer Thermoskanne) und schalten Sie ihn nach 2 Stunden für eine weitere Stunde wieder ein und gießen Sie ihn dann in Gläser, aber dies ist nur eine Annahme. Ich habe nicht versucht, dies zu tun! Es gibt auch einen solchen Gedanken, dass Sie es nicht ein zweites Mal einschalten müssen, nur einmal ist genug. In meinem Fall wird es nur eine Stunde lang wenig heizen und es ist unwahrscheinlich, dass irgendetwas klappt ... Sie müssen es an einer Vielzahl testen, die sich im "Heizmodus" stark erwärmt.

Mädchen, jetzt werde ich ein Experiment durchführen, sorry, es gibt kein Thermometer, ich muss "mit einem Finger testen", ich werde über die Ergebnisse berichten.Wenn die Temperatur hoch ist, schalte ich sie aus und warte.

Freue mich schon !!! Wo werden diese Thermometer verkauft?

Die Berichterstattung über Joghurt erwies sich als ausgezeichnetes TRINKEN. Homogen glatt wie "Schneeball" Kinder werden auf jeden Fall glücklich sein, gesüßt und sie vor dem Nachmittagstee in den Kühlschrank stellen. Ich habe es wie oben beschrieben mit einer einzigen Erwärmung für 1-1,5 Stunden gemacht. Anscheinend ist einmal nicht genug. Jetzt ziehe ich es an, ich versuche 1 Stunde zu heizen, 1 Stunde im Leerlauf und eine weitere 1 Stunde zu heizen, ich werde einen Blick darauf werfen.

Eine Stunde verging, auf dem Timer 3H habe ich es mit einem Kinderthermometer zum Schwimmen gemessen - 48^ÜberC. Die Milch ist noch flüssig, ich werde es in 40 Minuten überprüfen.

Freue mich schon !!! Wo werden diese Thermometer verkauft?

Wenn der Test mit einem Finger erfolgt, dann auf eigene Faust
Nun, aber im Ernst, ich weiß jetzt nicht, sie haben früher in Baumärkten verkauft, aber das ist lange her. Es dämmerte, in der Kinderwelt sollte es geben, aber ich denke, dass es maximal 50 Grad gibt. Und sie können auch in Geschäften sein, in denen sie alles für Laboratorien verkaufen.
Lika, ich ziehe immer den Stecker aus der Steckdose, aber es stellt sich heraus, dass es immer noch irgendwie funktioniert, wenn Sie den Cartoon im Standby-Modus nicht ausstecken, warum die Uhr herunterzählt, wenn auch langsam. Schauen Sie im Allgemeinen, vielleicht steigt Ihre Temperatur in einer Stunde oder länger nicht über 40.

Und sie können auch in Geschäften sein, in denen sie alles für Laboratorien verkaufen.

Sie können auch in der Zoohandlung nachfragen. Ich hatte einmal Fisch, zusammen mit anderen Geräten kauften sie ein Thermometer für die Wasserspaltung darauf waren bis zu 80^Über genau. Warum brauchte ich es, ich erinnere mich nicht, aber bewahre es nicht in einem Aquarium auf. Kann ich einige Lösungen finden? Ich bin allergisch gegen Fischfutter und mag sie im Allgemeinen nicht, sie gaben alles. Wer wusste, dass ein Thermometer benötigt werden würde, und mit einem Kompressor wurden die Samen vor dem Pflanzen in speziellen Nährlösungen gut verarbeitet.

Mein Cartoon ist immer an die Steckdose angeschlossen. Als der Joghurt eingestellt war, funktionierte der Timer.

Anscheinend hängt der Timer beim Heizen davon ab oder nicht. Wenn die Steckdose ausgeschaltet ist, funktioniert sie nicht. Wenn sie eingeschaltet ist, beginnt sie ab 2 Stunden mit dem Hochzählen. UFFF hat es damit herausgefunden.

Und nach 40 Minuten habe ich es mit einem Straßenthermometer überprüft, es mag nicht so sein, es zeigte 38 Grad, aber es wird mehr als 45 sein, schalten Sie es aus, sonst funktioniert kein Joghurt, Bifidobakterien sterben ab.

Eine Stunde verging, auf dem Timer 3H habe ich es mit einem Kinderthermometer zum Schwimmen gemessen - 48^ÜberC. Die Milch ist noch flüssig, ich werde es in 40 Minuten überprüfen.

Lika, Milch sollte nicht sofort eindicken. Bei 40 Grad sollte sich die Sauerteigmilch allmählich in Joghurt verwandeln.
P.S. 50 Minuten vergingen, 42 Grad gemessen (mein Finger ist auch heiß), schalteten ihn aus und ich werde in einer Stunde nachsehen.

Andreevna, ich hatte es schon ausgeschaltet, ich hatte Angst. Anscheinend reicht 1 Stunde - 1 Stunde 10 Minuten zum Erhitzen von kalter Milch (Kühlschränke kühlen auf unterschiedliche Weise) aus. Jetzt müssen Sie die Temperatur nach weiteren 1 Stunde überprüfen. Wenn es unter 40 fällt, erwärmen Sie es erneut.

Und wie lange hielten sie nach dem Erhitzen?
Ich habe zwar einen Joghurthersteller, aber ich war begeistert von dieser Methode der Joghurtextraktion. Ich will es dick.

Für Flüssigkeit 1 Mal ca. 1 Stunde 30 Minuten erwärmt. Dann stand es bis zum Morgen von 6 Uhr, als ich den Deckel öffnete, war es bereits auf Raumtemperatur abgekühlt. Jetzt mit Andreevna für ein paar Experimente, um dick zu werden. Bis zur Mittagszeit, ich denke es wird ein Ergebnis geben, schreibe ich alles an die Teradka. Ich werde gehen, während ich die Hühnerkohlröllchen mit Chinakohl aufwickle.

Ich melde mich. In 30 Minuten nach dem Trennen in der Menge 41 Grad, d. H. Die Temperatur fiel um 1 Grad. Die Milch verdickt sich recht gut, ist aber noch nicht sehr fest. Ich folge ihm weiter.

Erst jetzt bezweifle ich, dass es bei einem so schnellen Wachstum gut für diese sehr nützlichen Bakterien sein wird.
Wer ist ein Mikrobiologe auf unserer Website, bitte antworten Sie, vielleicht haben wir alle vergeblich mit dem Lächeln angefangen

Sie haben also vorgekochte Milch oder nicht?

Ich habe bereits oben geschrieben, dass ich immer pasteurisierte Milch koche. Ich koche wegen des Misstrauens gegenüber der Produktionstechnologie dieser Milch derzeit Molkereien (vielleicht nicht richtig). Beispielsweise stirbt der Erreger der Brucellose erst nach 30 Minuten bei 60 Grad.Die Pasteurisierung wird bei 70 Grad durchgeführt, und plötzlich steht die Pasteurisierungszeit nicht mehr an, also koche ich. Dies ist jedoch eine persönliche Angelegenheit für alle. Brucellose ist nur ein Beispiel, ich weiß mit Sicherheit, dass sie in der Region Moskau schon sehr lange nicht mehr registriert ist.

Hier sind Auszüge aus der Anleitung für meinen Joghurthersteller.

Wählen Sie Milchsorten, die nicht gekocht werden müssen. gewöhnliche frische pasteurisierte Milch: hochwertige Milch, gealterte Milch, sterilisiert mit UHF, lange Haltbarkeit, Milchpulver.
Rohmilch sollte nach dem Abkühlen gekocht, abgekühlt und gefiltert werden, um Schaum zu entfernen.

Kommentar
1. Verschiedene Milchsorten ergeben unterschiedliche Joghurtqualitäten. Gute Ergebnisse werden erzielt, wenn pasteurisierte und homogenisierte Milch von hoher Qualität und Milch zur Langzeitlagerung nach UHF-Behandlung verwendet werden. Vollmilch ergibt ein weicheres und geschmackvolleres Produkt.
2. Für einen dichteren Joghurt 2 oder 3 Esslöffel (Trocken-) Milchpulver in die Milch geben und gründlich umrühren
H. Da Milch ein Naturprodukt ist, bleiben ihre Eigenschaften nicht konstant. Es kann vorkommen, dass Sie eine Portion Milch verwenden, die nicht für die Herstellung von Joghurt geeignet ist, obwohl sie zuvor für Sie zufriedenstellend war. Es reicht aus, wenn Sie Milch aus einer anderen Charge entnehmen.

Auswahl des "Starters"
1. Oder auf der Basis von handelsüblichem Joghurt, jedoch nicht pasteurisiert (weder gerührt noch flüssig) mit dem am weitesten entfernten Verkaufsdatum.
2. Entweder basierend auf Ihrer Joghurtzubereitung.
H. Oder basierend auf trocken lyophilisiertem Enzym (in Apotheken erhältlich). In diesem Fall verlängern Sie die erste Garzeit um zwei Stunden.

Verwenden Sie Ihren Joghurt nicht mehr als 12 Mal zur Gärung, da dies zu einem Produkt von geringerer Qualität führt.

Empfehlungen
1. Verwenden Sie nur gekühlte Milch oder Milch bei Raumtemperatur (keine heiße Milch).
2. Um eine gute Mischung zu erzielen, den Joghurt glatt rühren und dann unter ständigem Rühren allmählich Milch hinzufügen.
H. Bewegen Sie den Joghurtbereiter nicht, während das Produkt gekocht wird. Vermeiden Sie Orte, an denen Vibrationen möglich sind, z. B. an einem Kühlschrank, und stellen Sie die Maschine nicht in einen Luftzug.
4. Wenn der Joghurt fertig ist, stellen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank. Wenn Sie es 24 Stunden lang aufbewahren, wird es dichter.
5. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts im Kühlschrank beträgt nicht mehr als 8-10 Tage.
6, Gehen Sie beim Kochen vorsichtig vor und stellen Sie sicher, dass alle Gegenstände, die mit Milch in Kontakt kommen, sauber sind.

Die Zubereitung von hochwertigem Joghurt dauert 8 bis 10 Stunden, abhängig von der Art der verwendeten Milch und Ihrem Geschmack.

[Zitrusschale]

Labor ONLINE

Nach weiteren 40 Minuten fiel die Temperatur auf 37 Grad, ein wenig Serum erschien auf der Oberfläche. Nach weiteren 10 Minuten gab es mehr Serum, die Temperatur sank, der Cartoon wurde wieder eingeschaltet, auf 40 gebracht, es gab noch mehr Serum und natürlich war es kein Joghurt. Im Allgemeinen ist es einfacher und besser, es in einen Pelzmantel zu wickeln.

ZitrusschaleNein, ich werde nicht mehr wachsen, es ist schon klar, dass der Joghurt nicht geklappt hat. Aber die Früchte der Arbeit werden nicht verschwendet. Ich warf diese Masse mit Gülle auf ein Käsetuch und bekam einen sehr zarten, weichen Quark und Molke. Im Moment backe ich auf Molke, obwohl es wahrscheinlich keine Molke ist, Brot und lege den Quark auf Pfannkuchen.

Nach weiteren 40 Minuten fiel die Temperatur auf 37 Grad, ein wenig Serum erschien auf der Oberfläche. Nach weiteren 10 Minuten gab es mehr Serum, die Temperatur sank, der Cartoon wurde wieder eingeschaltet, auf 40 gebracht, es gab noch mehr Serum und natürlich war es kein Joghurt. Im Allgemeinen ist es einfacher und besser, es in einen Pelzmantel zu wickeln.

Bei mir ist es genauso. Sobald ich Zucker hinzugefügt, gemischt und in den Kühlschrank gestellt habe, wird er abends von allen getrunken. Vielleicht etwas aus der Zeit der Magie, denn am Morgen bekam ich etwas zu trinken. Hitze kürzer und Ruheintervalle länger.Ich glaube, ich habe es überhitzt, das erste Mal war es nicht notwendig, 40 zu überschreiten⁰ warm. Ich möchte Joghurt, aber ich möchte keinen Joghurthersteller

Wie glücklich, dass jeder aktiv versucht, Joghurt in einem Slow Cooker zuzubereiten, und wie traurig, dass es immer noch nicht funktioniert !!!!!!!!!!!!!!

Dafür haben wir herausgefunden, dass der Cartoon in 1,5 Stunden 10 verliert⁰ und wenn die Heizung wieder eingeschaltet wird, nimmt sie sie in 10 Minuten auf.

[Lika]

Lika, negatives Ergebnis, auch Ergebnis. Und der Quark ist wirklich zart, es ist sogar schade, ihn in die Pfannkuchen zu geben. Jetzt werde ich bis zum Abend versuchen, dass es nichts gibt, aus dem man Pfannkuchen machen kann. Ich denke, dass Joghurt durch Mischen von 40-Grad-Milch mit Aktivität und Gießen dieser Mischung in eine Thermoskanne erhalten werden kann. Dort, wie im "Pelzmantel", wird die Temperatur allmählich abnehmen, was das Wachstum der Laktobazillen nicht beeinträchtigt. Dies ist aber schon ein anderes Experiment.

Ich möchte Joghurt, aber ich möchte keinen Joghurthersteller

: D Ähnlich)) Versuchen Sie es im Ofen. In meiner Thermoskanne ist der Kolben nicht abnehmbar, deshalb habe ich es nicht ausprobiert, aber im Ofen ist es zum zweiten Mal in Ordnung. Die Konsistenz von zitterndem Gelee, lecker und kein Problem für Sie. Jeder liebt saure Milch von mir, deshalb nehme ich sofort 1,5 Liter Marktmilch, 1 Joghurt Activia und eine halbe Flasche Activia. Ich koche die Milch, kühle sie bis sie warm ist, rühre die Aktivierungen dort um, gieße sie in zwei Liter Gläser - und bei 40 Grad in den Ofen. Ich vermute zwar, dass die Temperatur zum ersten Mal etwas höher war, sodass der Joghurt nach 3 Stunden fertig war und gestern - streng nach dem empfohlenen technologischen Verfahren - ungefähr 5 Stunden))

Aber ich habe das Kunststück meiner Vorgänger wiederholt und gestern versucht, Joghurt in einem Slow Cooker zuzubereiten. Ich goss einen Liter Milch aus dem Kühlschrank und 1 Flasche Aktivität. Sie schaltete die Heizung ein und nach anderthalb Stunden schaltete sie sie aus und ließ sie bis zum Morgen stehen. Es scheint sich herausgestellt zu haben, etwas dicker als das Trinken. Köstlich. Zwar lag die Temperatur während des Herunterfahrens tatsächlich über 40-45 Grad.

zurück zum wunden Punkt - die Temperatur im Heizmodus.

: Dokh, das ist eine ansteckende Beschäftigung)) Trotzdem habe ich gestern Joghurt in einem Slow Cooker gekocht. Alles hat super geklappt. Eine schneeweiße zitternde Geleemasse. Es scheint, dass wenn Sie den Topf ordentlich umdrehen, er eine feste Form bleibt ... Nur, ich habe keine Temperaturen mehr gemessen. 2 Liter Milch gekocht und abgekühlt, in den lauwarmen Sauerteig gegeben, verdünnt und 25 Minuten warmlaufen lassen. Und alle. Am Morgen fand ich ein tolles Produkt))

Waren 25 Minuten genug, um 2 Liter Milch auf 40 Grad zu erhitzen? Wir müssen es dringend versuchen !!! Zwar sind zwei Liter schade, wenn es plötzlich nicht mehr klappt. Andererseits funktioniert ein Liter möglicherweise nicht. Und wie viel Joghurt hat es für 2 Liter gekostet? Aktivierung?
Lebensfreude und auf welche Temperatur wurde es mit dem Auge abgekühlt?

Ich werde es dir Schritt für Schritt sagen.
Ich nehme nur "lebende" Milch - Marktmilch. Ich weiß nicht, wie es mit dem Laden sein wird. Ich habe 2 Liter genommen.
In einem Cartoon im "Steam Cooking" -Modus gekocht. Sie holte den Topf heraus und ließ ihn abkühlen, ohne die Milch einzuschenken. Bei Berührung - es war etwas wärmer als du und ich)) Vom letzten Joghurt habe ich ein Glas 250 g zurückgelassen (der letzte Joghurt wurde im Ofen hergestellt und auf Activia fermentiert - normaler und trinkender Joghurt gemischt 50-50). Ich fügte hinzu, rührte mich und stellte es wieder in den Slow Cooker. Ich habe es 25 Minuten lang erhitzt. Aber ich hatte keine Zeit, es sofort auszuschalten, ich habe es für ungefähr 5 Minuten überbelichtet. Der Topf fühlte sich ein wenig heiß an, aber nicht schamlos. Ich entschied mich - komm was auch immer, schloss den Deckel und ließ alles so wie es ist bis zum Morgen. Gegen 23.30 Uhr schaltete ich die Heizung aus und zog um 7.00 Uhr den fertigen Joghurt heraus.
Ich schien nichts zu vergessen))

[Zitrusschale]

ZitrusschaleNun, ich weiß wirklich nicht, was ich sagen soll. Keine Grenzen Also für 1 Liter "lebende" Milch - ein Glas Activia, kochen, 15 Minuten erhitzen und 7 Stunden warten. Ich habe das schon für mich gezählt.

In einem Cartoon im "Steam Cooking" -Modus gekocht.

Wie und wie viel? Die Milch wurde vor langer Zeit zum letzten Mal und auf dem Herd gekocht.

[Zitrusschale]

Zitrusschale brachte das gleiche zum gewünschten Ergebnis!

: Ich bin nicht schuldig.

[Die Milch wurde vor langer Zeit zum letzten Mal und auf dem Herd gekocht.

Ja, es gibt nichts zu danken)) Ich werde Ihnen nur gerne sagen, dass ich kann)) Und über das Kochen von Milch teilte Andreevna meiner Meinung nach ihre Erfahrungen mit, irgendwo habe ich sie gelesen. Ich goss Milch in einen Multikocher, stellte den "Dampfgarmodus" ein, Zeit - 2 Minuten. Es war gerade genug für die Kappe, um ein wenig von oben zu steigen. Aber nichts hat versucht, irgendwo zu entkommen))

Ja, der Sauerteig vom letzten Joghurt war kalt, aus dem Kühlschrank ... Vielleicht sollte dies auch berücksichtigt werden?

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIntuition ist eine gute Sache und jeder um Sie herum wird davon profitieren (das bin ich über uns, jetzt werden wir auch Joghurt auf diese Weise herstellen)
LikaWenn Sie 1 Liter kochen wollen, schauen Sie mal. Kommt wohl auch auf Milch an. Man versucht durch das Ventil herauszukommen, sobald es passiert ist. und der andere erhebt sich wie in Rosine wie ein Hut.

[Lika]

15 Minuten und 7 Stunden warten

LikaMeiner Meinung nach sind 7 Stunden für 1 Liter Milch zu viel, die Molke wird herauskommen. Rechnen Sie besser mit 5 Stunden und gucken Sie dann))

Freunde, ich habe gerade Kompott in einem Cartoon gekocht und das habe ich gefunden. Die Flüssigkeit war bis zum letzten Reis, 4 Minuten "gedämpft". Aber während dieser Zeit war das Kompott gerade dabei zu kochen, aber es kochte nicht, ich musste es wieder einschalten. Früher dachte ich, dass in diesem Programm die Zeit erst nach dem Kochen der Flüssigkeit herunterzählt, aber es stellte sich heraus, dass auch die Menge eine Rolle spielt. Dies bedeutet, dass für 2 Liter Milch 2 Minuten großartig sind, aber für eine andere Menge müssen Sie auswählen. Dies bedeutet, dass es nicht auf die Qualität der Milch ankommt, sondern auf deren Menge. Wer mehr Milch kocht, wird gebeten, sich über die Kochzeit zu informieren. Hier habe ich es vorher gekocht und nicht über das Programm nachgedacht, aber jetzt ist es sogar interessant.

Ich habe 2 Minuten lang 1 Liter Milch gekocht - sie lief nicht weg, aber die Wände waren mit Milchtropfen gefüllt, sodass die Kappe aufging. Unten blieb es ein wenig hängen und Schaum trat oben auf, als es abkühlte. Ich musste den Topf filtern und waschen. Nächstes Mal werde ich nur 1 Minute wetten.
Zest, hast du die Milch abgesiebt? Kann Joghurt in Milch mit Schaum begonnen werden oder nicht?
Und doch, bitte sagen Sie uns, warum Sie immer noch Molke in Joghurt bekommen. Ich dachte nur bei hohen Temperaturen, und nach dem Lesen der letzten Beiträge stellt sich heraus, dass bei normalen Temperaturen, wenn Joghurt lange kostet, dann auch Molke erscheint?

Zest, hast du die Milch abgesiebt? Kann Joghurt in Milch mit Schaum begonnen werden oder nicht?
Und doch, bitte sagen Sie uns, warum Sie immer noch Molke in Joghurt bekommen. [/ quot
Ich habe die Milch nicht gefiltert, aber natürlich habe ich den Schaum entfernt. Ich gebe es der Katze (er respektiert dieses Geschäft wirklich). Einmal habe ich Joghurt mit Schaum gemacht, aber es beeinträchtigt die Gleichmäßigkeit des Produkts. Es ist unangenehm, wenn diese Gerinnsel auf den Zahn fallen.)) Wenn Sie es filtern, ist es wahrscheinlich noch besser, aber für mich ist es bereits überflüssig.
Ich denke, Molke kommt in Joghurt wie in jedem anderen fermentierten Milchprodukt vor, wenn sie peroxidiert wird. Und es kann sowohl bei erhöhter Temperatur als auch bei erhöhter Fermentationszeit peroxidieren.
: -X, eigentlich bin ich ein reiner Humanist)) Und ich habe keine sehr klare Vorstellung von chemischen Prozessen))
Wahrscheinlich habe ich es auch rechtzeitig überbelichtet, es sollte weniger als 7 Stunden sein. Jetzt habe ich die Unversehrtheit der Oberfläche des Joghurts verletzt, zwei Tassen damit gefüllt, so dass die Molke auch ein wenig im Topf herauskam.
Oh, während mein Mann weg ist, habe ich ein Foto von dem gemacht, was noch im Topf war. Ich werde versuchen, es dir zu zeigen.)) Andernfalls wird mein Mann definitiv anfangen, sich Sorgen um meine geistige Gesundheit zu machen

So sieht es schon in einem "ausgebombten" Zustand aus))

Joghurt schon mehrmals gemacht - immer tolles Ergebnis! Die Milch gekocht, abgesiebt, etwas abgekühlt, Activia hinzugefügt, alles bei 36 Grad gemischt. 20 Minuten aufwärmen. In einer Stunde ist der Joghurt fertig (39 Grad). Alles ist schon im Kühlschrank.

[Rezlina]

RezlinaHerzliche Glückwünsche!! Kann ich ein Foto haben? Ist 1 Stunde genug für ihn?
Andreevna, danke für den Tipp über Kompott, ich habe es schon aus gefrorenen Trauben gekocht, besteht darauf.

Ich habe 2 Minuten lang 1 Liter Milch gekocht - sie lief nicht weg, aber die Wände waren mit Milchtropfen gefüllt, sodass die Kappe aufging. Es blieb am Boden etwas hängen

Mein 1 Liter raste durch das Ventil, als der Timer noch nicht gestartet war. Nächstes Mal werde ich 2 Liter probieren.

[Rezlina]

RezlinaHerzliche Glückwünsche!! Kann ich ein Foto haben? Ist 1 Stunde genug für ihn?

Vielen Dank! Und das Foto wird wahrscheinlich das gleiche sein wie in Raisin. Ich werde es beim nächsten Mal versuchen. Ich habe versucht, es für 2 Stunden stehen zu lassen - Serum erschien oben ...
Interessanterweise stellt sich heraus, dass Joghurt in einer Stunde gesund ist?

Joghurt schon mehrmals gemacht - immer tolles Ergebnis!

Und Ihre Proportionen und Dauer für wie viel Milch?

So sieht es schon im "bombardierten" Zustand aus))

ooh .. das will ich bekommen

Und Ihre Proportionen und Dauer für wie viel Milch?

ooh .. das will ich bekommen

Und heute habe ich das gleiche bekommen
Für eineinhalb Liter Milch habe ich 20 Minuten lang etwas weniger als eine Packung Activia (nicht trinkend, ungefähr 100 g) gegeben. schaltete die Heizung ein (meine Milch war auch nicht sehr kalt) und ging mit gutem Gewissen ins Bett, und nach 8 Stunden (es funktionierte früher nicht) öffnete ich den Multikocher und eineinhalb Liter Activia, nur ein wenig Wasser war am Rand, ich sammelte es mit einem Löffel (50 g) . out) Und den Rest mit einem Löffel in einen Topf geben

Und Ihre Proportionen und Dauer für wie viel Milch?

Für 1 Liter Milch 1 Barrel Activia.
Es ist seltsam ... vielleicht versuchen Sie es auch ein bisschen länger zu halten ... aber hat jeder Serum oben drauf?

[Zitrusschale]

Ich habe es endlich geschafft !!! Es stellte sich heraus wie Zitrusschale... Hergestellt aus 1 Liter + 1 Aktivierung. Ich habe im STEAMER-Modus nicht kochen gelernt, es ist durch das Ventil entweicht, hat es 15 Minuten lang erhitzt und nach 7 Stunden geöffnet, es gab nicht mehr als 2 Esslöffel Molke. Mit Fruktose gesüßt und in den Kühlschrank gestellt, jetzt habe ich es rausgebracht - KEINE WÖRTER. Dick, süß und schmeckt viel besser als Activia. Köstliche Milch in Joghurt ist die Hauptsache. Heute werde ich den Kindern ein Getränk aus kalter Milch geben.

[Myumla]

Myumla, Anastasia richtig sagt - gießen Sie Milch und im "Eintopf" -Modus - schauen Sie, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten. Gebackene Milch ist in verschiedenen milden Graden erhältlich - einige mögen leichtes Karamell, andere fast Schokolade. Im Durchschnitt erhitzen sie 3-4 Stunden. Gestern habe ich 1 Liter Milch in den "Milchbrei" -Modus gestellt (dies ist 1 Stunde) und dann für eine weitere Stunde auf "Abschrecken" umgeschaltet. Der Cartoon wurde nachts ausgeschaltet und bis zum Morgen in den "Heizen" -Modus geschaltet. Es stellte sich heraus, dass es sich um leichte Karamellmilch handelte.
Foxtraderüber fermentierte gebackene Milch
Aus dem Thema wurde mir klar, dass die Milch zuerst gestoppt, dann auf 40-45 * abgekühlt, sauber zubereitete saure Sahne oder fermentierte gebackene Milch eingerührt und bis zum Morgen erhitzt werden muss. Ich habe es nie selbst gemacht, es stellt sich heraus, dass das Prinzip das gleiche ist wie bei Joghurt - wir erhitzen, kühlen, rühren den Sauerteig ein, erhitzen ihn ein wenig und lassen ihn bis zum Morgen oder für einen Tag - Sie müssen es empirisch herausfinden.
Für Varenets:
1 Liter Milch und 1/4 Tasse Sauerrahm
Für fermentierte Backmilch:
1 Liter einer Mischung aus gebackener Milch und Sahne im Verhältnis 3: 1 und 1/4 Sauerrahm.
So wie ich es verstehe, können Sie mehr Sauerteig haben, wenn Sie dicker wollen.
Ich habe es nicht selbst gemacht, wenn ich es tue, werde ich es dir sagen.

Heute werde ich den Kindern ein Getränk aus kalter Milch geben.

Lika, wie macht man Joghurt? Verwenden Sie weniger Hefe oder trinken Sie Activia?

Ich nehme es auf mich, die Ergebnisse von Laboruntersuchungen in unserer Küche zusammenzufassen und das Verfahren zur Herstellung von Joghurt zu Hause zu skizzieren

Die Proportionen können auf Wunsch geändert werden.

Nehmen Sie 2 Liter Milch, kochen Sie sie 2 Minuten lang in einem Multikocher im Dampfgarmodus, kühlen Sie sie auf eine Temperatur von 40 bis 45 g ab. Fügen Sie zwei Packungen Naturjoghurt Activia hinzu, mischen Sie sie und schalten Sie den Heizmodus 20 bis 25 Minuten lang ein. Schalten Sie den Multikocher aus und lassen Sie ihn 6 Stunden lang bei geschlossenem Deckel stehen. Den fertigen Joghurt im Kühlschrank kalt stellen.

Ich werde meine Frage an den richtigen Temko weiterleiten.Sie fuhren aus diesem Temko heraus.

Heute werde ich den Kindern ein Getränk aus kalter Milch geben.

Lika, kannst du uns mitteilen, wie man Joghurt trinkt? Sollten Sie weniger Hefe zum Trinken von Activia verwenden? Oder um weniger Zeit zu überstehen?

Ich werde meine Frage an den richtigen Temko weiterleiten. Sie fuhren von diesem Temko weg. : PLika, teilen Sie, wie man Joghurt trinkt? Sollten Sie weniger Hefe zum Trinken von Activia verwenden? Oder um weniger Zeit zu überstehen?

Wenn Sie Joghurt mit einem Löffel mischen, zum Beispiel dem, den Zisinka herausgebracht hat, wird er trinkbar. Selbst wenn etwas gezogen wird, mache ich das jetzt selbst und mache das mit Joghurt von einem Joghurthersteller

Wenn Sie also einen Löffel mischen, geht die Struktur verloren? Tut mir leid, ich hatte gehofft, Joghurt in einem Cartoon zu machen, ihn in Tassen zu gießen und ihn am nächsten Tag wieder in dicker Form zu essen, aber es stellte sich heraus, dass er trinkbar wird.

[Zubastik]

ZubastikIch bekomme mehr flüssigen Joghurt, wenn ich kalte, nicht gekochte Milch einschenke und den HEAT-Modus für 50 Minuten auf 1 Liter stelle. Die Aktivität ist üblich, sie dauert 5 Stunden. Vielleicht kann nur ich es tun. Es ist flüssiger als das Celestines

Wenn Sie Joghurt mit einem Löffel mischen, zum Beispiel dem, den Zisinka herausgebracht hat, wird er trinkbar. Selbst wenn etwas gezogen wird, mache ich das jetzt selbst und mache das mit Joghurt von einem Joghurthersteller

Ich bin ein Joghurt-Anfänger, ich kann mir nicht vorstellen, was von was abhängt, technische und mathematische Ausbildung. Ich habe eine Frage, hat jemand dem Joghurt-Starter für Joghurt Acidophilus oder etwas anderes hinzugefügt? Haben Sie neben Activia noch andere Joghurts probiert?

Ich bin ein Joghurt-Anfänger, ich kann mir nicht vorstellen, was von was abhängt, technische und mathematische Ausbildung. Ich habe eine Frage, hat jemand dem Joghurt-Starter für Joghurt Acidophilus oder etwas anderes hinzugefügt? Haben Sie neben Activia noch andere Joghurts probiert?

Lika, schau im Thema "Joghurt-Hersteller", es gab eine sehr große und interessante Verurteilung mit dem Erfahrungsaustausch, wer welche Sauerteige gemacht hat und was sich herausgestellt hat. Von dort bekam ich alle Informationen, die ich über "Joghurtherstellung" brauchte.