Brot "Sonnenblume"

Brot "Sonnenblume"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	150 g
Vollmehl	150 g
Weizenmehl, Premium	150 g
Wasser	310 ml
Salz	1 1/2 TL
brauner Zucker	1 Esslöffel. l.
Nicht raffiniertes Sonnenblumenöl.	3 EL. l.
Trockenhefe	1 1/2 TL
Trockener Sauerteig	1 Teelöffel
Gemahlener Kreuzkümmel	2 TL
Kreuzkümmelsamen	1 Teelöffel
Gemahlener Koriander	1 Teelöffel
Geröstete Sonnenblumenkerne	50 g

Kochmethode

• Legen Sie einen Spatel für Roggenbrot. Alle Zutaten in einen Baumwollkübel geben.
  
• Optional können Sie 1 Stunde vor dem Backen den Teig mit Milch oder einem Ei einfetten und mit Samen bestreuen.
  
• 
  

Zeit für die Vorbereitung:

(3 h. 30 min.)

Kochprogramm:

"Roggenbrot"

Was für eine Schönheit!

Schmeckt es nach Säure?

Ich werde versuchen, dieses Brot eines Tages zu kochen.

[Olga,]

Was für eine Schönheit!

Olga, Vielen Dank!

Schmeckt es nach Säure?

Dieses Brot schmeckt leicht sauer. Wenn Sie sauer brauchen, können Sie die Menge an trockenem Sauerteig auf 1 EL erhöhen. l.

[Yana]

YanaIch habe Brot nach deinem Rezept gebacken. Es stimmt, ich habe die Säure nicht bemerkt.
Aber der Geschmack von Sonnenblumen kommt sehr gut zum Ausdruck. Das Brot heißt zu Recht "Sonnenblume".
Danke für das Rezept.

Yana, gebackenes Brot nach deinem Rezept. Ich nahm geringfügige Änderungen vor, da es an Vollkornmehl mangelte, nahm ich Belovodye-Tapetenweizenmehl und Weizenkeime. Koriander nicht hineingegeben, nur Kreuzkümmel. Und ich hatte eine Flüssigkeit aus 110 g hausgemachtem Joghurt und 200 g Wasser. Ich denke, das sind keine so bedeutenden Änderungen. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, sehr lecker, jeder in der Familie mochte es. Vielen Dank für Ihre Rezepte. Nach Senf, der einer der Favoriten in unserer Familie ist, backe ich mutig nach Ihren Rezepten, ich mag es wirklich, dass sie so verifiziert sind. Ich denke, dass ich dieses Brot mehr als einmal backen werde.
Ich wollte Sie auch fragen: Was denken Sie, wenn Sie anstelle von Vollkornmehl Haferflocken und Weizenkeime verwenden, wie wird sich dies auf das Brot auswirken?
Ich danke dir für das Brot.

[barbariscka,]

Yana, gebackenes Brot nach deinem Rezept. Ich nahm geringfügige Änderungen vor, da es an Vollkornmehl mangelte, nahm ich Belovodye-Tapetenweizenmehl und Weizenkeime.

barbariscka, Auch ich ersetze jetzt, wenn ich dieses Brot backe, französisches Mehl durch "Belovodye". Dies ist im fertigen Brot nicht erkennbar.

Vielen Dank für Ihre Rezepte. Nach Senf, der einer der Favoriten in unserer Familie ist, backe ich mutig nach Ihren Rezepten, ich mag es wirklich, dass sie so verifiziert sind. Ich denke, dass ich dieses Brot mehr als einmal backen werde.

Sie werden lachen, aber ich habe das Rezept für dieses Brot in einem Strickmagazin für die 90er Jahre gefunden. Dann gab es in der Mitte des Magazins Tabs mit kulinarischen Rezepten. Ich habe dieses Rezept leicht geändert und damit Brot gebacken. Es hat mir gefallen und ich habe es hier platziert. Ich bin sehr froh, dass es Ihnen auch gefallen hat!

Ich wollte Sie auch fragen: Was denken Sie, wenn Sie anstelle von Vollkornmehl Haferflocken und Weizenkeime verwenden, wie wird sich dies auf das Brot auswirken?

Es ist besser, eine Haferflocke hinzuzufügen, 50 Gramm, nicht mehr, den Rest durch Weizenmehl ersetzen. Brot steigt nicht gut aus Weizenkeimen auf, daher ist es besser, sie nicht in dieses Brot zu geben. Aber wenn Sie sie trotzdem setzen möchten, fügen Sie vorher Panifarin hinzu.

Ich danke dir für das Brot.

Herzlichen Dank!

Danke für das Rezept! Für meinen Geschmack schmeckt Brot mit 1 EL besser. Ich Sauerteig. Zusätzlich lege ich 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und streue Kümmel auf das Brot. Der Belag änderte sich nicht, betonte aber den Sonnenblumengeschmack des Brotes.

Sagen Sie Yanochka, wie können Sie die Extra-R-Starterkultur ersetzen?

[nadin_85,]

nadin_85, Ich ersetze den Starter durch Zitronensaft im Verhältnis 1: 1.

Ich danke dir sehr!
Schließlich bekam ich ein Vollkornbrot, das in 20 Minuten zerkleinert wurde. Und - sie liegen normalerweise wochenlang ... Ich habe Vollkornroggen und Vollkornweizen "Diamart" und Weizen 1. Klasse genommen. Und ein bisschen rotes Malz. Anstelle von Sauerteig - Apfelessig.
Jetzt kann er zwei Roggen und zwei Weizen für je 100 probieren ... Aber das ist schon eine Frage der Technologie. Mit einer solchen Geschwindigkeit des Essens können Sie experimentieren. Das Rezept ist wirklich sehr gut gemessen.

Ich bin 100% sicher von Rezepten von Yana !!!!