Duftendes Brot mit Sonnenblumenkernen (Ofen)

Duftendes Brot mit Sonnenblumenkernen (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	1 Tasse (300 ml)
Roggenmehl	1 Tasse (300 ml)
Zucker	1/2 EL. l.
Salz-	1/2 EL. l.
Trockenhefe	1 1/4 TL
Sonnenblumenöl mit Sonnenblumenkernaroma	50 ml
geschälte Sonnenblumenkerne	25-35 gr
Wasser	250 ml

Kochmethode

• Gießen Sie Hefe, Zucker und 1/2 Tasse Weizenmehl in warmes Wasser. 30-40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
  
• Die Samen in einer Pfanne braten, abkühlen lassen.
  
• Fügen Sie Butter, Salz, Samen und restliches Mehl zum Teig hinzu und kneten Sie den Teig. Etwa 1,5 Stunden ruhen lassen.
  
• Ein Brot formen und weitere 40-50 Minuten (auf einem Backblech) stehen lassen.
  
• Mit einer Gabel schneiden oder durchstechen und 10 Minuten auf 250 Grad vorgeheizt in den Ofen geben, dann auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
  
• Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
  
• 
  

Hinweis

Sie können einen Teil des Sonnenblumenöls durch Olivenöl ersetzen (ich nehme 20 ml Olivenöl + 30 ml Sonnenblumenöl).

tolles Brot!

Katena,
Welche Brille hast du? Facettiert?

Katena,
Welche Brille hast du? Facettiert?

danke für die frage
Ich habe immer mit dem gleichen Becher gemessen, ohne über sein Volumen nachzudenken. Nach Ihrer Frage stellte ich fest, dass er 300 ml beträgt, und ich dachte maximal 250

tolles Brot!

danke, ich backe es die ganze Zeit, gegessen in einem halben Tag

[Katena]

Katenagutes Brot

Aber selbst wenn die Entdeckung für Sie das Volumen Ihrer Brille ist, können Sie Ihre Beiträge bearbeiten - markieren Sie sie im Rezept (nicht jeder liest die Kommentare) wie folgt: 1 EL (300 ml).
Viel Glück!

[Katena]

Katenagutes Brot

Aber selbst wenn die Entdeckung für Sie das Volumen Ihrer Brille ist, können Sie Ihre Beiträge bearbeiten - markieren Sie sie im Rezept (nicht jeder liest die Kommentare) wie folgt: 1 EL (300 ml).
Viel Glück!

getan
und es ist besser, die Kommentare zu lesen, es gibt viele nützliche Dinge, die Sie aufgreifen können (persönlich lese ich alles, auch wenn es viele Seiten gibt)

Ich habe dieses Brot gebacken, das Dach ist heruntergefallen. Ich weiß nicht warum. Vielleicht viel Wasser? Kontrollierte die Charge wie ein normales Brötchen. Wir müssen es auch versuchen. Das Rezept ist gut, Sie müssen es verfeinern. Bei den Samen wurde nicht nur Sonnenblume, sondern auch Kürbis verwendet. Beim Backen in einem Heißluftofen sollte die Temperatur um 20-30 Gramm gesenkt werden.

Hast du in einem Brotbackautomaten gebacken? Ich habe es nicht ausprobiert, irgendwie ist es mir nicht einmal in den Sinn gekommen, aber es ist eine gute Idee, ich muss auch experimentieren

Nein, was bist du? nicht in einem Brotbackautomaten. In einem Heißluftofen.

aber ich werde es immer noch in einem Brotbackautomaten versuchen, ich frage mich, was passiert

Vielen Dank für das Rezept! Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot (ich habe wirklich ohne Samen verzichtet). Catena, sag mir bitte, hast du es in doppelter Lautstärke gemacht? Es ist nur so, dass es für die ganze Familie sehr klein geworden ist, aber ich befürchte, dass eine doppelte Portion nicht gebacken wird.

Nach dem Rezept werden etwa 360-400 Gramm Mehl verwendet, dies wird sich als ein Laib von 600-650 Gramm herausstellen.

Schauen Sie sich die Eigenschaften Ihrer Brotmaschine an. Für welches Gewicht der fertigen Farbe zum Backen können Sie den Modus einstellen?

Wenn Sie das Kneten verdoppeln, sind es 800 Gramm Mehl und das Gewicht des fertigen Brotes beträgt ungefähr 1200 Gramm.

Von hier aus weiter

Catena, sag mir bitte, hast du es in doppelter Lautstärke gemacht? Es ist nur so, dass es für die ganze Familie sehr klein geworden ist, aber ich befürchte, dass eine doppelte Portion nicht gebacken wird.

Ich habe zwei Brote gemacht (im Ofen), ich habe kein großes probiert

Catena, können Sie mir bitte mehr erzählen, haben Sie versucht, es in einer Brotbackmaschine zu backen, und wenn ja, in welchen Anteilen haben Sie das Essen genommen? Vielen Dank im Voraus!

Ich habe noch nicht in einem Brotbackautomaten gebacken

Vielen Dank, Katena, für ein wunderbares Brotrezept. Ich bin auch ein junger Bäcker und dies ist meine erste Erfahrung mit Brot im Ofen. Es stellte sich als großartig heraus, der Freude sind keine Grenzen gesetzt! Anstelle von Trockenhefe nahm ich 16 g Nasshefe, knetete sie in meinem Binaton, das Brötchen schien klebrig, fügte 70 Gramm Weizenmehl (nicht von höchster Qualität) hinzu und alles war in Ordnung. Dann läuft alles nach Plan. Erstaunlich, danke, danke, danke.

Ich bin froh, dass es dir gefallen hat

Hier habe ich versucht, im Hauptmodus in einer Brotmaschine zu backen (3 Stunden), das Brötchen war wunderbar, ich habe ein wenig Weizenmehl hinzugefügt, es stieg erstaunlich auf, aber beim Backen war der Opal ein Dach. Infolgedessen wurde das Brot gebacken, aber es war nicht so grobporig wie im Ofen und wurde trotzdem gegessen. Ich denke, es geht nur um den Backmodus. Nicht umsonst müssen Sie zuerst um 250 Gramm backen und dann reduzieren.

Ich möchte auch fragen. Das Rezept sagt Zoo und Zooml von Weizen- und Roggenmehl, aber jedes Mal, wenn ich mein Brötchen knete, ist der Knetspatel ein kleines Brötchen am Boden. Ich füge 70-100 g Mehl hinzu und alles ist in Ordnung, aber was ist mit den anderen, die es versucht haben?

Der Teig zum Backen von Brot im Ofen und im x / Ofen ist sehr unterschiedlich. Ja, und das Backen selbst auch - x / backen nach zeitlich geregelten Programmen, Freiflug im Ofen und Ihre Kontrolle.

Daher wird der Teig anders sein:
Für x / Herd ist die Kontrolle des Mehl- / Flüssigkeitshaushalts ein Muss!
für den Ofen Teig jeglicher Konsistenz, einschließlich Flüssigkeit und Brot in einer Form oder auf einem Herd.

Das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit bedeutet, dass jeder seinen eigenen Teig hat und hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls und anderen Gründen ab. Lesen Sie ausführlich das Thema Brotbackanleitung #

Sie müssen die Eigenschaften von Weizen- und Roggenmehl kennen: Roggenmehl enthält kein Gluten, sodass der Teig immer klebrig bleibt. Beobachten Sie das Thema Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl. Master Class. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ich empfehle Ihnen, im Abschnitt Brot "spazieren zu gehen" - alles ist im Kopf, es gibt Antworten auf viele Ihrer Fragen

Vielen Dank für den Rat, ich habe über den Teig mit Roggenmehl gelesen, dass er klebriger sein kann, aber ich habe ihn nicht aufgenommen. Ich werde weiter studieren!

Ich dachte, ich hätte geschrieben, es stellt sich heraus, aber ich kann es nicht bearbeiten
Dies ist ein Rezept meiner guten Freundin Tatiana-Buns, sie ist eine kulinarische Spezialistin mit einem Großbuchstaben

Etwas, das ich nicht einmal mit dieser Menge Wasser geknetet habe. Es war notwendig, mehr hinzuzufügen. Unverständlich.

Etwas, das ich nicht einmal mit dieser Menge Wasser geknetet habe. Es war notwendig, mehr hinzuzufügen. Unverständlich.

Achten Sie auf die Maßeinheit des Mehls im Rezept des Autors, es werden nicht zweimal 300 Gramm Mehl angezeigt, sondern ein Glas mit 300 Millilitern Volumen!
Dies bedeutet, dass ungefähr 340-350 Gramm Mehl + Samen genommen werden. Und dann wird die Flüssigkeit ungefähr richtig aufgenommen, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Rezept Roggenmehl enthält (es braucht mehr Wasser) und es Samen gibt.

Administrator,

muss es heute nochmal versuchen. Ich möchte nur klarstellen. 1 Tasse Weizen und 1 Tasse Roggenmehl, richtig? Und Sie sagen, dass dies zusammen nur 340-350 Gramm Mehl sind? Recht?

Administrator,

muss es heute nochmal versuchen. Ich möchte nur klarstellen. 1 Tasse Weizen und 1 Tasse Roggenmehl, richtig? Und Sie sagen, dass dies zusammen nur 340-350 Gramm Mehl sind? Recht?

Oben habe ich die Zahlen zum Beispiel bedingt angegeben. Um genau zu sein, dann:
Rezept Zutaten
Weizenmehl 1 Tasse (300 ml)
Roggenmehl 1 Tasse (300 ml)
Zucker 1/2 EL l.
1/2 EL Salz l.
Trockenhefe 1 1/4 TL
Sonnenblumenöl mit Sonnenblumenkernaroma 50 ml
geschälte Sonnenblumenkerne 25-35 gr
Wasser 250 ml

Gemäß der Umrechnungstabelle enthält ein 250 ml Glas etwa 150 g Weizenmehl und etwa 130 g Roggenmehl. Wenn wir das übliche Verhältnis herstellen, erhalten wir 300 ml in einem Glas. Weizenmehl 180 Gramm, Roggenmehl 160 Gramm.
Insgesamt ungefähr 180 + 160 = 340 Gramm Mehl

Die Gläser sind unterschiedlich, sie nehmen unterschiedliche Mehlgewichte auf, und Sie können die Kapazität eines Glases in Millilitern nicht mit dem Gewicht in Gramm vergleichen - dies sind unterschiedliche und nicht vergleichbare Werte!
Daher zählen wir Mehl in Volumen in Gramm.

Diese Menge Mehl (340 Gramm), einschließlich Roggen, erfordert etwa 230 bis 250 ml. Flüssigkeiten, Teig ist weich, stellen Sie das Mehl / Flüssigkeits-Gleichgewicht ein und überprüfen Sie es

Deshalb habe ich gefragt, Sie schreiben auch 230-250 ml Wasser. Das Originalrezept enthält nur ein halbes Glas Wasser. Als ich es das erste Mal tat, fügte ich mehr hinzu. Na dann habe ich alles verstanden. Vielen Dank.

Ich habe heute nach Ihrem Rezept gebacken - alles hat beim ersten Mal geklappt, sehr lecker, die einzige Änderung - ich habe Mohn anstelle von Samen hinzugefügt. Vielen Dank für das Brotrezept!

Gestern habe ich abends gebacken, heute nach dem Abendessen gab es nur Krümel))) Dies ist mein drittes Brot, bisher das erfolgreichste.

Ich fange gerade an, Brot zu machen, meine Lieblingsrezepte zu essen, aber ich versuche auch, neue zu probieren. Dieses Brot gewann das erste Mal, Kruste, Aroma. Ich backe im Ofen, auch ohne Zubehör und Funktionen. Sehr lecker