Karamellkuchen

[Inna Vintage]

Karamellkuchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Zucker	5 EL. l (für Karamell); 3/4 Art. (für Soufflé); 1/2 EL. für Keks
Milchpulver	2,5 EL.
Eier	3-4 Stk. (für Soufflé); 1 PC. (für Keks)
Milch	100 ml
Pflanzenöl	100 ml
Backpulver	1 Teelöffel
Mehl	1 Esslöffel.
Kakao	2-4 st. l.
Salz-	Prise
Vanillin
Wasser	600 ml

Kochmethode

• Für den Kuchen benötigen Sie eine runde einteilige Aluminiumpfanne (21 cm) oder eine Pfanne mit hohen Seiten oder eine einteilige Cupcake-Pfanne mit flachem Boden oder einen geeigneten Topf. Die Form muss mit nichts geschmiert werden.
• 1. Zucker in eine trockene Form gießen, bis zur Karamellfarbe schmelzen, nicht verbrennen. Wir legen die Form zur Seite, damit das Karamell gefriert.
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• 2. Eier (schnell), Zucker, Milch, Vanillin und Wasser (wenn Milchpulver) mit einem Mixer kurz schlagen:
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• 3. Gießen Sie die Milchmischung auf das gefrorene Karamell. Das Karamell reißt wie Glas.
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• 4. Bereiten Sie die Kuchenschicht auch mit einem Mixer vor. Wir gießen es gleichmäßig über die Oberfläche der Milchmischung für eine glattere Kuchenschicht, es sinkt sofort:
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• Während des Backens wird die Muffinschicht gleichmäßig verteilt und wie erwartet überall verteilt.
• Zum Backen bauen wir ein Wasserbad im Ofen. Wir legen die Form in eine breitere Form, stellen die gesamte Struktur in einen auf 180-200 Grad erhitzten Ofen auf einen Rost und gießen kochendes Wasser in eine breite Form, so dass unsere Form um 1 / 2-2 / 3 in Wasser eingetaucht wird. Wir backen 60 - 90 Minuten. (Da ich eine höhere Pfanne nahm, dauerte der Backvorgang fast 2 Stunden!)
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• Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Stock - sobald es trocken herauskommt Center Cupcake-Schicht - ausschalten. So sieht der Kuchen nach dem Backen aus:
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• Nun ein wichtiger Punkt: Wir kühlen in der Form, stellen sie über Nacht in den Kühlschrank und bedecken sie mit einer Folie. Der Kuchen muss abkühlen und stehen !!!
• Um den Kuchen zu entfernen, führen wir ein Messer an den Seiten entlang und drehen es auf einen Teller.
• Da ich eine Pfanne hatte (ein wenig mollig an den Seiten), ist das Gesamtbild nicht so appetitlich wie das des Autors, aber ich werde ein Stück mit Ihnen teilen:
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• Ein sehr interessanter Kuchen, sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack, wenn auch schon lange. Versuch es!

Hinweis

Ich habe das Rezept auf der Website von Anastasia Skripnikova, der Autorin, gesehen Inna Vintage (Sie bezieht sich wiederum auf andere Autoren). Großer Respekt an Inna!
Die Beschreibung des Rezepts, der Zubereitung und des ersten Fotos von Inna sowie die Phasenfotos stammen von mir.
Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept ein SEHR interessantes technisches Design hat. Es wird viel geschrieben, aber das Ergebnis ist es wert. Ich empfehle es sehr!
Das Rezept ist für eine Form von 21 cm Durchmesser und 8 cm Höhe ausgelegt (mangels solcher hatte ich einen geeigneten Topf)

Na ja, sehr appetitlich !!!!!! Was ist konzentrierte Milch?

[Mummolechka]

Na ja, sehr appetitlich !!!!!! Was ist konzentrierte Milch?

MummolechkaDer Kuchen ist nicht nur appetitlich, sondern auch lecker. Ich habe aus Milchpulver gekocht, da ich keine konzentrierte Milch hatte. Aber ich habe verstanden, dass es so etwas zum Verkauf gibt, aber der Autor des Rezepts erwähnte auch Kondensmilch in einer Dose (vielleicht ist es das, da die Blechdose genau 380 ml wie im Rezept ist), aber dann müssen Sie den Zucker definitiv reduzieren.

Konzentrierte Milch ist keine Kondensmilch! Sie ist zuckerfrei, sondern wird in denselben Dosen wie Kondensmilch verkauft.

[irza]

irzaund wie ist die endgültige Konsistenz der weißen Schicht? wie Joghurt oder Pudding oder Vogelmilch? solche geronnene Milch oder Kaugummi?

warum ich frage - ich wollte das wirklich kochen, aber ich habe ein Problem - ich kann überhaupt keinen Joghurt essen, wegen der Konsistenz kann ich auch nicht einmal Enterosgel schlucken, aber Marshmallow kann ich und Vogelmilch - meine Lieblingssüßigkeiten Ich möchte entscheiden, wie viel zu tun ist

Und doch, versuchen Sie es vielleicht in einem Slow Cooker? auf eine Art Eintopf ... sonst ist es heiß und der Ofen für 2 Stunden bei 180

Im Allgemeinen habe ich mit diesem Kuchen Feuer gefangen, bis ich es tue - ich werde mich nicht beruhigen

[Lisss,]

Lisss,
Ich habe diesen Kuchen einmal gemacht. Es ist definitiv kein Joghurt in Konsistenz. Eher ein Soufflé. Genauer gesagt, ein süßes Omelett.

[Lisss's]

Lisss'sDie weiße Schicht ist fest genug, nicht sicher Joghurt. Normal schneiden. Die Hauptsache ist, es gut (vorzugsweise über Nacht) im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Ich stimme Rita zu, dass es in gewissem Sinne eine Ähnlichkeit mit einem Omelett gibt, aber gleichzeitig riecht es nicht nach Eiern, wenn man es kalt isst. Wenn Sie mit dem Kolostrumgericht vertraut sind, würde ich eine Analogie dazu ziehen. Aber mit einem Schokoladenkeks und einem Karamelloberteil ist es schon ein Dessertkuchen.
Was das Multi betrifft - ich habe es nicht, ich werde es nicht sicher sagen. Aber wenn Sie darin Kuchen backen, dann im Prinzip ja. Karamell nur auf Gas schmelzen. Herd und dann schnell in die Form aus dem Multikocher gießen, und dann alles nach dem Rezept. Es ist sehr interessant zu sehen, wie der Biskuitkuchen auftaucht. Direkt eine Art Trick. Versuch es!

[Rita, Irza]

Rita, Irzadanke Mädchen! Ich werde es umso mehr tun, sie versprachen einen kalten Schnappschuss

Ich denke an einen Multicooker. Es wird gebacken. Und hier stellt sich heraus, dass der Kuchen in einem Dampfbad "gebacken" wird. Und wenn Sie es direkt backen, brennt das Karamell höchstwahrscheinlich am Boden. Und nach dem Rezept wird es in diesem Bad in Karamellsauce umgewandelt. Vielleicht machen Sie es zum ersten Mal im Ofen und entscheiden dann, ob dieser Kuchen mit einem Cartoon Freunde findet oder nicht.

[irza]

eine halbe Portion gemacht (mein süßer Hauptzahn ist bei meiner Großmutter), im Ofen gebacken! pa-a-ahnet ... es ist sehr schnell erledigt, aber es wird einfach gemischt und in eine Schüssel gegossen, also habe ich es in 15 Minuten geschafft

Hier ist noch einer in der Schüssel



irza, wie viel, um es zu kühlen? Wenn ich es in ein Kühlhaus lege, kann ich dann abends essen?

Ja, und ich habe das Karamell nicht bekommen, der Zucker schmolz ein wenig, sonst packte er fest in Stücken. Ich habe mich eingemischt, vielleicht war es nicht nötig, mich einzumischen?

Was für ein schöner! Es ist notwendig, es abzukühlen, damit das Soufflé reif ist, und dann ist es bequem, es zu schneiden. Bis zum Abend denke ich, dass alles in Ordnung sein wird! Lass ihn vorher im Kühlschrank nachdenken.
Dies ist das erste Mal, dass ich in diesem Rezept mit Karamell arbeite. Streng nach Rezept hergestellt. Hast du auch eine halbe Portion Karamell gemacht? Vielleicht war es nicht genug für Ihr Geschirr und anstatt zu schmelzen, fing es an zu brennen? Ich rührte auch, der Zucker löste sich auf, verdunkelte sich und der Topf beiseite, um abzukühlen.
Hat das Karamell beim Einfüllen des Soufflés wie Glas geknackt?

[irza]

irzaIch habe ein großes Dankeschön für das leckere Rezept! es ist so lecker! aber überhaupt nicht so, wie ich es mir vorgestellt hatte. es sieht aus wie Eis, besonders Karamellgeschmack, aber nicht so süß wie Eis

Jetzt berichte ich im Wesentlichen: Ja, das Karamell begann stellenweise zu brennen, und der Rest blieb als Klumpen klebrigen Zuckers zurück. machte eine halbe Portion und ein halbes Karamell auch.

Aber das ist nicht das ganze Problem - mein Soufflé ist nicht gefroren, oder besser gesagt, nicht alles ist gefroren - ein Teil davon ist mit solch geschmolzenem Eis auf den Teller gefallen, und ein Teil ist gefroren ... Ich verstehe nichts

aber als ich anfing es zu versuchen, versuchte ich irgendwie alleine den vierten Teil, nun, es ist unmöglich aufzuhören !!!

Das Rezept ist also als nächstes köstlich. da werde ich eine volle Portion machen und es ist überhaupt nicht mühsam, was auch toll ist! Vielen Dank!

Und das gefrorene Karamell verlässt die Pfanne wirklich normal?

es schmilzt aus der Flüssigkeit im Soufflé und sieht genauso aus wie auf dem ersten Foto - wie braun glänzendes Gelee

[Lisss's]

Lisss's Ich habe alles richtig gesagt. Am Ausgang bekommen wir kein hartes Karamell, sondern Karamellsauce. Daher gibt es keine Probleme bei der Extraktion. Köstlich!

Wo ist die konzentrierte Milch im Rezept? Das sind 100 ml, über konzentrierte ... wird nichts gesagt ...

[Keira]

Wo ist die konzentrierte Milch im Rezept? Das sind 100 ml, nichts wird über konzentrierte ...

KeiraVielen Dank für Ihre Wachsamkeit! Nachdem das Rezept in einem neuen Formular ausgefüllt worden war, gingen Informationen über konzentrierte Milch irgendwohin. Das Fazit ist, dass Sie anstelle von Milchpulver und Wasser konzentrierte Milch in Dosen verwenden können. Ich habe nur aus Milchpulver gemacht, also kann ich es nur beurteilen. Aber wenn Sie eine konzentrierte haben, dann lesen Sie die Bewertungen und die genauen Proportionen hier 🔗

[irza]

Ich will es !!!
irza und nach welchem ​​rezept machen wir einen keks?
und mehr)) Ich werde alles in einen Topf bombardieren und dann in einen größeren Topf geben, aber mit Wasser und in den Ofen? Töpfe werden gehen?

[irza]

Ich will es !!!
irza und nach welchem ​​rezept machen wir einen keks?
und mehr)) Ich werde alles in einen Topf bombardieren und dann in einen größeren Topf geben, aber mit Wasser und in den Ofen? Töpfe werden gehen?

Der Autor schrieb, dass Sie jedes Rezept für Butterkeks oder Muffin-Teig verwenden können. Ich habe gebacken, wie der Autor:

Zucker 1/2 EL
Eier 1St.
Pflanzenöl 100 ml
Backpulver 1 TL.
Mehl 1 EL.
Kakao 2-4 EL. l.
eine Prise Salz
Vanillin

Der Teig sollte flüssig sein.

Für das Geschirr habe ich auch Metallpfannen in zwei Größen verwendet.

Vergessen Sie nicht, dem Teig Milch hinzuzufügen - 100 ml! Ich vergaß, es stellte sich heraus, dass es sich um einen sehr dicken Keksteig handelte, der nicht sank, sondern an der Oberfläche blieb. Und der Kuchen ist nur ein Wunder! sehr lecker und vor allem - die Zutaten sind vorhanden!

Eigentlich habe ich im selben Forum einen Kuchen gefunden. Da das Rezept bereits vorhanden ist, teile ich es in den Kommentaren.
Ich backe in einem 2,5 l Panasonic Multicooker, das Ergebnis ist nie gescheitert. Das gleiche Lieblingsrezept wie kochende Schokolade, kochende Vanille.

Guten Abend, jetzt habe ich den Kuchen aus dem Ofen genommen und warte darauf, dass er abkühlt, um ihn in den Kühlschrank zu stellen. Während der Flug normal ist, mache ich morgen ein Foto und komme dann mit einem Schnitt.