Focaccia mit trockenen Kräutern und Parmesan aus Palermo.

Focaccia mit trockenen Kräutern und Parmesan aus Palermo.

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	450 g
Wasser	280 ml
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl (Olivenöl)	2 EL. l.
Lösliche Hefe	1 Teelöffel
Panifarin (wenn nicht, dann können Sie ohne es)	1 Teelöffel
Trockener Wein (nur Weißwein)	50 ml
FRANZÖSISCHE KRÄUTER würzen
Parmesan Käse

Kochmethode

• Wein ist optional. Wenn Sie dieses Volumen hinzufügen möchten, reduzieren Sie die Wassermenge. Rühren Sie den Wein mit Wasser.
• Dieses Brot kann nicht in einem Brotbackautomaten hergestellt werden. Es können nur einige der Funktionen verwendet werden. Nachdem einige dieser Leute diesen Satz gelesen hatten, schauten sie sich andere Rezepte an, die keine unnötige Aufregung mögen. Und für diejenigen, die geblieben sind, werden wir weitermachen.
• Kneten Sie zunächst einen normalen Hefeteig in einer Brotbackmaschine. Lesezeichen bestellen. Zuerst (Wasser oder Wasser + Wein) + Mehl + in der Mitte des Hügels vertiefen wir Hefe + am Rand des Eimers Salz + Zucker + Pflanzenöl. Wir schalten den "Teig" -Modus ein. Modus 2h 30 min.
• Auf der israelischen Website ist es unter Bäckern neben der Marke der Brotmaschine als Anstand angesehen worden, auch das Layout des Zyklus zu schreiben, da es große Unterschiede zwischen verschiedenen Modellen gibt. Lass uns ausleihen und wir.
• Darauf schreibe ich. Teigmodus - 2h. 30 min. (Vorprüfung 10 Minuten, Vorprüfung 5 Minuten, Hauptkneten 20 Minuten, Prüfung (30 °) - 50 Minuten, Kneten 20 Sekunden, Endprüfung (30 °) - 1 Stunde 05 Mindest.).
• Lassen Sie uns während der Zubereitung des Teigs über die Form nachdenken. Hier, wer hat das zur Hand. Kann rund oder rechteckig sein. Töpfe, Pfannen, Backbleche nach eigenem Ermessen. Die Hauptsache ist eine große Oberfläche. Ich backe in einem hitzebeständigen Glasbackblech 32x21 cm.
• Die Form mit Pflanzenöl schmieren.
• Nachdem der Teig geknetet und aufgegangen ist, schalten wir das wiederholte Kneten 1 Minute lang ein, um den Teig zu "sedimentieren". Wir nehmen ein wenig Mehl, damit der Teig nicht an unseren Händen klebt und legen ihn in eine Form. Ich lege es sofort in die Form und verteile es dann mit meinen Fingern auf der Oberfläche. Wenn jemand den Nudelholz nach dem Brotbacken zusätzlich mit dem Tisch waschen möchte, kann er den Teig auf dem Tisch ausrollen.
• Nun mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Schalten Sie den Ofen 10 Minuten vor Ende des Semesters ein und stellen Sie ihn zum Aufwärmen ein. Temperatur 180 gr.
• Und so kam der Teig in der Form auf. Schmieren Sie es oben mit Pflanzenöl. Dann machen wir mit einem sauber gewaschenen Zeigefinger Dellen auf dem Brot, vorzugsweise gleichmäßig. Öl von der Oberfläche wird in diese Löcher gegossen und das ist gut so. Jetzt nehmen wir das Gewürz "Französische Kräuter" und streuen den Rotor mit einer Mischung aus trockenen Kräutern darüber. Wie viel zu gießen? Hier nach eigenem Ermessen. Bitte beachten Sie, dass Salz zusammen mit den Kräutern gegossen wird. Das Brot ist etwas salzig, sollte es aber sein.
• Alle. Wir öffnen den Herd und schicken das Brot 30-35 Minuten lang zum Backen (ich stelle es von unten auf das zweite Regal).
• Nach dem Backen nehmen wir das Brot aus dem Ofen, schalten den Ofen aber noch nicht aus.
• Jetzt gibt es zwei Möglichkeiten. Sie können so essen, aber Sie können Käse hinzufügen. Lassen Sie uns zur Demonstration halb so und halb mit Käse machen. In Hälften schneiden. Wir nehmen die Hälfte der Focaccia heraus. Auf ein Schneidebrett legen. Achtung, das Brot ist heiß! Mit einem Brotmesser horizontal in 2 relativ gleichmäßige Hälften schneiden.
• Wir nehmen Käse. Wir reiben es auf einer groben Reibe (für diejenigen, die das Brot in Käse einweichen möchten) oder schneiden es einfach in Teller (für diejenigen, die sich nicht einmischen möchten).
• Mit der anderen Hälfte abdecken und 5 Minuten in den Ofen zurückkehren.
• Nehmen Sie es nach 5 Minuten heraus. Das Brot und der Käse sind fertig.
• Jetzt müssen Sie das Brot in eine Leinwand oder ein Leinentuch oder Handtuch wickeln.
• Das wurde mir in der Ukraine beigebracht.Nach dem Backen des Brotes verteilen sie die Handtücher, legen das Brot hinein und bedecken sie mit Handtüchern. Sie sagen, dass Brot "ruhen" sollte. Wie schön aufgefallen. In der Tat ist er zerknittert und geknetet und gebacken, eine solche Ladung, und jetzt muss er sich "ausruhen". Ich habe mir selbst beigebracht und jetzt mein ganzes Brot nach dem Backen "Pausen". Und er braucht mindestens eine Stunde, um sich "auszuruhen". Es ist wünschenswert, dass es von unten belüftet wird, daher ist es besser, es auf eine Art Rost zu legen. Ich legte es auf die Kochplatte. Wenn nicht, muss das Brot ständig gewendet werden, da es sonst beim Abkühlen von unten "anfeuchten" kann.
• Jetzt lass es uns versuchen. Sie können schneiden oder wie Lavash abbrechen.
• Wenn die Kruste oben nicht nach Ihrem Geschmack ist, spielt es keine Rolle. Legen Sie das Brot für eine Weile in eine Plastiktüte und es wird weicher.
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Hinweis

Focaccia ist ein in Italien gebackenes Hefebrot. Es sieht aus wie armenischer Lavash. Ich habe dieses Rezept auf der Insel Sizilien in der Stadt Palermo bekommen, weshalb ich es so genannt habe. Italiener glauben, dass Focaccia der Vorfahr der Pizza ist. Anfangs wurde es wie Brot ohne Füllungen aus grobem Weißmehl gebacken. Anschließend wurden dem Brot verschiedene Zutaten sowohl von oben in Form von Pulvern (Toppings) als auch von innen (Füllungen) zugesetzt. Das Ergebnis ist eine große Anzahl von Focaccia-Sorten. Jede italienische Familie mit Selbstachtung backt dieses Brot nach ihren eigenen Familienrezepten, die geheim gehalten werden.
Mein italienischer Freund, der über mein Hobby Bescheid wusste und mich speziell in dieses Restaurant einlud, sagte mir, dass hier das leckerste Brot gebacken wird. Es wurde in Form von runden Kuchen serviert. Das Brot hat sich wirklich als wunderbar herausgestellt. Am meisten gefiel mir das übliche Focaccio mit Kräutern sowie die Focaccia mit Käse. Der Besitzer weigerte sich, das Rezept für einen Schnitt zu nennen und sagte nur, dass echte Focaccia mit Meersalz und Rosmarin bestreut werden muss. Das Brot wird warm serviert. Wir fanden heraus, dass sie das Brot auch mit Thymian und Petersilie bestreuen. Die Zusammensetzung der restlichen Kräuter blieb uns unbekannt.
Als ich nach Moskau zurückkehrte, begann ich sofort zu experimentieren, aber nichts funktionierte für mich. Das heißt, das Brot stellte sich heraus, aber der Geschmack, der mir in Erinnerung blieb, funktionierte nicht so oder so. Dann habe ich dieses Unternehmen aufgegeben. Und so wäre alles zu Ende gegangen, wenn der Fall nicht gewesen wäre. Einmal bei einem Besuch wurde ich mit Fleisch verwöhnt, dessen Geschmack dem vergessenen Geschmack dieses Brotes sehr ähnlich war. Ich eilte zur Gastgeberin mit der Bitte zu erzählen, wie das Fleisch gewürzt war. Die Besitzerin sagte, dass sie eine Sammlung von Kräutern in einem Geschäft namens French Herbs "Mill" kauft.

Ich bat sie um diese Flasche. Der Geruch war sehr ähnlich. Als ich mir die Komposition ansah, stellte ich fest, dass ich ins Schwarze getroffen hatte. Einige der Zutaten entsprachen dem beschriebenen Rezept.
Der Rest war eine Frage der Technik. Nach dem Testbacken wurde mir klar, dass ich mich nicht geirrt hatte. Natürlich war es nicht genau dieses Brot (es gab nicht genug Geräusche der Brandung der Seeluft vom Schrei der Möwen), aber 80 Prozent davon waren die gleichen Palermo-Focaccia.
Lass uns versuchen, zusammen zu backen. Frauen, bitte deine Ehemänner! Mit Bier, in der Natur und mit einem Grill, eine unersetzliche Sache.
(Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, ich füge jeden Käse hinzu, der schmilzt. Die Hauptsache ist, dass er lecker ist. Wenn ein Stück halbgetrockneter Schimmelkäse im Kühlschrank liegt, was schade ist, wegzuwerfen, ist es besser, ihn wegzuwerfen! Verderben Sie das Brot nicht! Und mehr. Wenn der Käse nicht lecker ist, auch wenn Wenn Sie es schmelzen, bleibt es immer noch geschmacklos (es gab eine negative Erfahrung mit Kostroma-Käse). Ich bevorzuge würzige Sorten, dies verleiht dem Brot eine gewisse Pikantheit. Bestimmen Sie die Mengen selbst nach Ihrem Geschmack. Neid auf die Größe des Brotes und die Dicke der Schicht.
Guten Appetit.

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Kartoffelfocaccia mit Käse und gebackenem Knoblauch (Sonadora)

Fasziniert)) Ich werde es auf jeden Fall versuchen))

An was werde ich wohl jetzt anfangen)))

Uff ... gebacken)) Ich werde es morgen versuchen .. (auf die Uhr schauen) oder eher heute

Was ist das Ergebnis von Nachtwachen? War es das wert?

Wirklich wert))) Brot ist weg)))

[lva2410]

lva2410,

Vielen Dank, dass Sie mich an einen so wunderbaren Focaccia-Kuchen erinnert haben.

Zuvor musste ich verschiedene Sorten, zum Beispiel Kartoffeln, auf Mineralwasser backen.

Und in Ihrem Beitrag habe ich den Satz verstanden, dass Focaccia aus grobem Mehl gebacken wird.

Ein solches Ergebnis wurde aus einer Mischung von weißen Vollkornflocken mit mehreren Körnern und der Zugabe von frischem Apfel, Stärke und Panifarin zur Verbesserung der Struktur des Teigs und gemahlenem Leinsamen zur Verhinderung einer raschen Alterung (falls etwas abgestanden bleibt) vorgestellt. Mit Meersalz, gehacktem frischem Rosmarin und einer kleinen Mischung provenzalischer Kräuter bestreut. Heiß geschnitten und in einer halben Mischung aus Mozzarella und Parmesan in einem anderen ganzen Käsekuchen (dünne Version von Suluguni) hinzugefügt.

Ich hatte keine Zeit, abgestanden zu werden))) sie aßen es am selben Tag))) Sowohl mein Mann als auch meine Schwiegermutter waren begeistert))

Gebacken. Ich mochte es sehr. Danke für das wundervolle Rezept.

Es stellt sich eine Art Regelmäßigkeit heraus ... Ich backe dieses Brot nachts wieder

kaufte Kräuter
Warten Sie einen Kuchen))

Und ich habe nicht mehr ((((ich habe das letzte Stück geschnappt)))

Und ich habe nicht mehr ((((ich habe das letzte Stück geschnappt)))

Eine ähnliche Situation. Auch die Glasur lässt sich nicht abkühlen!
Ich muss auch in den Nachtmodus wechseln. Mehr wird bekommen.

Vielen Dank für das Rezept, ich habe zwei Wochen lang nach französischen Kräutern gesucht, es gefunden, gebacken und in einer Sitzung bekommen.

Ich habe in letzter Zeit Focaccia mit Blauschimmelkäsefüllung + etwas anderem Käse gebacken und ihn praktisch wie einen Kuchen geformt. e Käse vor dem Backen .. och. köstlich

Und jetzt backe ich es mit Ballaststoffen))

[kinski,]

Hawkeye - die gleiche Kleie, nur angereichert. Das bist du, kinski, Es stellt sich heraus, Focaccia mit Kleie. Und wenn Sie es immer noch schaffen, Vollmehl zu kaufen, dann ist es Vollkorn. Gießen Sie nur nicht mehr als die Hälfte und die andere Hälfte - gewöhnliches Mehl. Es ist großartig, 1 geriebenen Apfel zu einem solchen Teig hinzuzufügen (reduzieren Sie das Wasser um 30-50 Gramm), um Glanz zu erlangen

Und wenn Sie dem Käse Kräuter mit Knoblauch hinzufügen?

[lva2410]

lva2410Danke für das Rezept

Ich habe speziell "Kotani Miller" gekauft.
In meiner Familie wird kein einfacher Brotteig auf Wasser verwendet, deshalb habe ich einen Teig mit Salzkartoffeln gemacht, alles andere nach dem Rezept. Käse - Gouda. Das Aroma in der Wohnung ist so wunderbar, dass man es nicht vermitteln kann. Jetzt kühlt sich die Focaccia ab und wir warten geduldig.

Schneiden Sie bereits die Focaccia. So lecker, dass man ohne etwas essen kann!

Ich habe Focaccia gemacht und den Teig selbst gemacht. Und heute haben wir einen Brotbackautomaten gekauft. Ich werde auf jeden Fall den Teig probieren! Ich habe nicht die geringste Angst, dass Focaccia nicht in einer Brotmaschine gekocht wird. Meine heutige nicht sehr erfolgreiche (oder eher völlig erfolglose, warum verstecken) Erfahrung mit schnellem Brot hat mich verlangsamt, so dass das "Zurückkehren" in den Ofen normal wahrgenommen wird. Focaccia ist im Allgemeinen eine Sache !!! Nun, und dann müssen Sie sich fast nicht die Hände schmutzig machen!

Ich entschuldige mich, aber welche Löffel zu HP?

[KsunyNov]

KsunyNov Verwenden Sie Löffel für HP.

Ich werde diese Focaccia heute backen

[KsunyNov]

KsunyNov Verwenden Sie Löffel für HP.

Ich werde diese Focaccia heute backen

Vielen Dank!
Ja, das Rezept hat mich auch sehr gut fasziniert. Ich möchte eine Mühle kaufen und kochen

[lva2410]

lva2410
WOW hat gestern sehr lecker gebacken, obwohl ich nicht darauf gewartet habe, dass das Brot ruht, habe ich angefangen zu essen, es war 22 Uhr, also werden die zusätzlichen Pfunde bald von so einem leckeren mit Füßen getreten

Guten Abend alle zusammen! Ich habe Focaccia gebacken, alles nach dem Rezept, nur anstelle von Wein habe ich ein bisschen Weinessig hinzugefügt (vielleicht ist das zu viel). Der Kuchen erwies sich als üppig und schön, aber ich konnte ihn nicht heiß schneiden, der Teig brach und die Aussicht war verdorben. Und noch eine Frage zu einem Backblech zu einem so blauen, wie in der ersten Nachricht, mein Kuchen klebte so kaum, dass ich ihn dort herausnahm (mit Öl verschmiert). Ist es möglich, in einem Behälter mit unteren Seiten zu backen? Der Geschmack des Kuchens ist unglaublich, aber ich habe kein Foto gemacht, also habe ich kein Foto gemacht.

[lva2410]

lva2410 Bitte nimm meinen herzlichen Dank für diese Focaccia an !!!

Und noch eine Frage zu einem Backblech zu einem so blauen, wie in der ersten Nachricht, mein Kuchen steckte so fest, dass ich ihn kaum herausnahm (mit Öl verschmiert). Ist es möglich, in einem Behälter mit unteren Seiten zu backen?

Ich habe kein solches Backblech, ich habe in einem normalen Backblech gebacken, das am Gashefestofen befestigt ist, alles geht gut

Für Focaccia ist die Kotani-italienische Kräutermühle perfekt.

Sehr oft backe ich nach diesem Rezept, es ist lecker und schnell gegessen
Und gestern habe ich versucht, mit Sauerteig zu backen, es stellte sich heraus, dass etwas im Allgemeinen immer schmackhafter ist !!!

[Jane]

Jane Und mit welcher Art von Sauerteig wurde es gemacht?

Am Anfang war der Sauerteig aus Roggenmehl ewig. Und warum habe ich dann nicht dorthin geschoben ...

Liebe Freunde und Freundinnen! Vielen Dank für Ihre Hilfe. Sehr bewegt. Ich werde versuchen, Ihr Vertrauen in die Zukunft zu rechtfertigen. Es ist wahr, im Laufe der Zeit ist es jetzt sehr schlecht. Und dann sind die Maiferien unterwegs. Wir müssen uns auf die Aussaat vorbereiten. Zwei weitere Meisterklassen nach zwei Rezepten vorbereitet. Welches ist immer noch ein Geheimnis. Aber sehr interessante Ergebnisse. Man muss noch ein wenig verbessert werden. Aber mit dem zweiten ist es ein echtes Problem. Ich fotografierte alles so, wie es sollte, und beschloss, das Endergebnis zu fotografieren, wenn das Brot abkühlt. Und das alles fehlte 1 Stunde lang. Es kam kein Brot zurück. Sie schluckten alle spurlos. Es scheint nicht gut zu sein, einen Artikel ohne Endergebnis zu veröffentlichen. Jetzt muss ein neues gebacken werden.
In Bezug auf alle Benutzer und Organisatoren einer so wunderbaren Website Victor

Darauf schreibe ich. "Teig" -Modus - 2 Stunden. 30 Min. (Vorabprüfung 10 Min., Vorabprüfung 5 Min., Hauptcharge 20 Min., Proofing (30 °) - 50 Min., Kneten-20 Sek., Endabnahme (30 °) - 1 Stunde 05 Mindest.).

Iva2410, ich hoffe, dass Sie diese Seite noch besuchen, also würde ich es wagen, eine Frage zu der zitierten zu stellen. Aber zuerst vielen Dank für das Focaccia-Rezept. Wir müssen es zur Kenntnis nehmen. Ich werde es auf jeden Fall irgendwie tun. In diesem Fall interessiert mich jedoch sehr, woher Sie das Layout haben, wann und wie lange die Maschine läuft. Ich habe nur drei Brote gebacken, aber als erstes wurde mir klar, dass ich wissen musste, wann und was die Maschine tat, aber die Anweisungen sagten es nicht - und was sollte ich mit jedem neuen Rezept tun und die Maschine beobachten? Spaß. Vielleicht sollten wir auf die Panas-Website gehen (ich habe eine Panasonic 255). Danke im Voraus. Und ein besonderes Dankeschön für die Focaccia.

Iva2410, ich hoffe, dass Sie diese Seite noch besuchen, also würde ich es wagen, eine Frage zu der zitierten zu stellen. Aber zuerst vielen Dank für das Focaccia-Rezept. Wir müssen es zur Kenntnis nehmen. Ich werde es auf jeden Fall irgendwie tun. In diesem Fall interessiert mich jedoch sehr, woher Sie das Layout haben, wann und wie lange die Maschine läuft. Ich habe nur drei Brote gebacken, aber als erstes wurde mir klar, dass ich wissen musste, wann und was die Maschine tat, aber die Anweisungen sagten es nicht - und was sollte ich mit jedem neuen Rezept tun und die Maschine beobachten? Spaß. Vielleicht sollten wir auf die Panas-Website gehen (ich habe eine Panasonic 255). Danke im Voraus. Und ein besonderes Dankeschön für die Focaccia.

Ganz richtig. Also saß er mit einer Stoppuhr. Viel Zeit getötet. Zum Glück gab es nicht so viele Möglichkeiten. Richtig, beim vorherigen Auto hatte ich ein Glasfenster. Deshalb habe ich den Prozess, der sozusagen von außen betrachtet wurde, nicht verletzt. Jetzt, nachdem ich Panasonic 255 gekauft habe, wird es Schwierigkeiten geben, da dort kein Fenster ist. Wenn Sie interessiert sind, werde ich versuchen, die Zeitintervalle für diesen Ofen festzulegen, da die Kenntnis dieser Parameter Raum für Experimente bietet.
Mit freundlichen Grüßen Victor.

Ganz richtig. Also saß er mit einer Stoppuhr. Viel Zeit getötet. Der Vorteil von Optionen

Victor, danke für deine Antwort und deinen Vorschlag, Zeitfenster zu platzieren. Ich habe mich zwar schon mehr oder weniger angepasst, aber es ist immer noch viel bequemer, wenn Sie wissen, dass das Auto in der nächsten Minute da sein wird. Auf der Panasonic-Website gibt es übrigens eine Aufschlüsselung nach Minuten für Roggenbrot. Eher war es. Ich habe es dort einmal gesehen, aber ich habe es nicht heruntergeladen und konnte es dann nicht mehr finden. Oder vielleicht haben sie es entfernt.

[lva2410]

lva2410 danke für das rezept! Nun, ich rannte absichtlich zum Laden und kaufte eine Mühle. Fokkacha erwies sich als ein Wunder !!! Nur ich habe kein Foto, oder besser gesagt, es war, aber einige kletterten dorthin, wo sie es nicht brauchten und entfernten, was sie nicht verlangten ...
Aber ich werde es trotzdem tun! und mehr als einmal stellt sich ein sehr leckeres Brot heraus

Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe es mit einem "Kuchen" gemacht - das heißt, ich habe 2 Koloboks aus dem Teig gemacht, ihn auf dem unteren Käse verteilt, den oberen bedeckt und die "Naht" vorsichtig befestigt.
Super lecker, von mir, von meinem Mann und von der Katze - ein großes Dankeschön!

Focaccia ist ein in Italien gebackenes Hefebrot.

lva2410, vielen dank für das focaccia rezept. Ich habe mich lange vorbereitet, aber schließlich habe ich es geschafft, und zwar nicht in Form eines Kuchens (es gibt vorübergehend keinen Ofen), sondern direkt in der HP, aber genau nach Ihrem Rezept. Meine Mühle ist vorbei, aber es gibt eine Tüte provenzalischer Kräuter, aus der ich 1,5 TL in das Brot gebe. Auf Teig gemacht. Es stellte sich heraus, "Focaccia" für die Faulen, aber der Geschmack ... Sie gab dem Teig 200 ml Wasser und dann einen Apfel und 50 ml trockenen Weißwein in den Teig. 1 Esslöffel. l Mehl musste dann hinzugefügt werden, aber sonst ist alles streng nach dem Rezept. Danke noch einmal