Focaccia mit Rosmarin / Focaccia al Rosmarino (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Focaccia mit Rosmarin / Focaccia al Rosmarino (Ofen)

Zutaten
Weizenmehl, Premium	500 g.
Wasser	300 g.
Olivenöl	50 g.
Hefe, frisch	15g.
Salz	10 g.
Rosmarin, frisch	ein paar Zweige
Gutes Steinsalz	ein paar Prisen

Kochmethode

Ich liebe die italienische Küche sehr. Am meisten gefällt mir die Einfachheit. Es ist wie ein guter Wein, es gibt nur zwei Komponenten, aber was für ein Bouquet !!! Ebenso italienisches Brot - ein Minimum an Zutaten und ein fantastisches Ergebnis!
Vor dem Fenster ist Horror - es ist Winter. Darüber hinaus ist der Winter etwas Besonderes - Moskau mit seinem Schlamm, dem feuchten Wind und dem niedrigen grauen Himmel. Und so möchte ich zurück in den Sommer, zum Meer. Nachdem ich mich kürzlich entschlossen hatte, Baguettes zu backen, verstand ich, warum ich von Weißbrot angezogen bin - ich möchte Sommer.
Und was könnte mehr Sommer sein als die berühmte Focaccia. Mit einem Minimum an Komponenten, maximalem Vergnügen. Focaccia war einst Nahrung für Bauern und Krieger der Antike, heute ist es wahrscheinlich das häufigste Brot in Italien. Es wird viel gebacken, Rezepte für jeden Bäcker gibt es unzählige. Dies mag eines der einfachsten Rezepte sein, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist ausgezeichnet!
1. Verwenden Sie italienisches Pizza- und Focaccia-Mehl (Typ OO), wenn Sie kein Premium-Backmehl verwenden. Die Hefe mit den Händen in Mehl schlagen, bis feine Krümel entstehen (um eine ausgeprägtere Konsistenz zu erzielen, können Sie dem Mehl weitere 20 g Grieß hinzufügen. Wenn Sie Getreide hinzufügen, fügen Sie weitere 20 g Wasser hinzu). Öl, Wasser und Salz hinzufügen. Kneten Sie den Teig, bis er sich leicht vom Tisch und von den Händen löst. Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig zu einer Kugel formen, in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.
2. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Legen Sie den Teig darauf. Ausgehend von der Mitte mit Fingerdruck den Teig auf dem Backblech verteilen. Den Teig unter keinen Umständen ziehen! Mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten an einen warmen Ort stellen.
3. Den aufgegangenen Teig mit Olivenöl bestreuen und mit den Fingern nach unten drücken. Er sollte nicht glatt, sondern klumpig sein. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
4. Nehmen Sie die Rosmarinblätter auf. Die Blätter gleichmäßig über den Teig verteilen. Drücken Sie jedes Blatt mit Ihren Fingern in den Teig. Den Teig mit grobem Steinsalz bestreuen und das Backblech sofort in den Ofen legen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 220 ° C und backen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang goldbraun.
5. Das fertige Brot auf dem Rost abkühlen lassen. Die noch heiße Tortilla mit Olivenöl bestreichen.
6. Guten Appetit!

Das Gericht ist für

1 flacher Kuchen

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Hinweis

Focaccia (ital. Focaccia) - ein italienisches Fladenbrot aus demselben Teig, der die Grundlage für Pizza bildet; auch ungesäuertes Hefebrot ohne Belag auf der Oberfläche. Der Teig der traditionellen Focaccia enthält wie andere ungesäuerte Kuchen drei Komponenten: Mehl, Wasser und Hefe, aber der italienischen Focaccia wird Olivenöl zugesetzt. Focaccia ist rund oder rechteckig, dünn oder dick (aber normalerweise dünn), je nach Präferenz des Bäckers. Manchmal wird dem Teig auch Milch für Focaccia hinzugefügt (was für Pizza nie praktiziert wird) - dann stellt sich heraus, dass er flauschiger ist, manchmal wird keine Hefe hineingegeben, um ihn dünner und knuspriger zu machen. Focacci kann süß oder herzhaft sein.

Traditionell wird Focaccia mit italienischen Kräutern (Basilikum, Oregano) gewürzt. Die einfachste Füllung ist Olivenöl oder Salz, aber es kann komplexere Optionen geben - würzige Kräuter, Käse, Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Früchte usw.Die meisten Beläge werden dem Fladenbrot vor dem Backen hinzugefügt, mit Ausnahme von frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl, die hinzugefügt werden, wenn das Fladenbrot gekocht und heiß ist.