Kuchen "Damen Finger"

[Vogelscheuche]

VogelscheucheHeute habe ich Stöcke nach deinem Rezept gebacken. Aber aus irgendeinem Grund funktionierten die Hohlräume im Inneren nicht, sondern stellten sich wie Keksstangen heraus. Aber so lecker!

aber meiner meinung nach gute finger - und es schmeckt wie ein puddingkuchen?

Irgendwo war die Technologie kaputt oder der Backmodus schlug fehl. Es ist okay, es passiert, besonders wenn dies die erste Erfahrung ist. Choux-Teig ergibt immer einen Hohlraum (natürlich unter den erforderlichen Bedingungen), dies ist das charakteristischste Merkmal. Aber wenn lecker, dann okay.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, obwohl die Löcher für mich nicht geklappt haben - es ist nicht beängstigend! Aber es ist sehr lecker !!! Vielen Dank für das Rezept

Wow, aber wie großartig ein Stück Kuchen eine Form hat!

Danke, ich habe es um 14.00 Uhr geschafft und am Abend habe ich es geschnitten. Während das Schneiden nicht einmal rührte, schneiden Sie perfekt!

Mädchen! Sehr lecker und zart !! Als ich das Rezept las, dachte ich: Oh, wie kompliziert und beschäftigt es ist ... Aber tatsächlich ist alles sehr schnell und überhaupt nicht schwierig. Ich habe den Teig zum ersten Mal in meinem Leben gemacht - und es ist einfach großartig geworden !! Das einzige, was ich 3 Eier legte - erstens waren sie groß und zweitens wurde es mir unheimlich, dass sie sich nicht rühren würden - tatsächlich ist der Zustand des Teigs rutschig))) Aber im Allgemeinen wurde alles perfekt mit einem Mixer gemischt, durch eine Spritze herausgedrückt und gebacken. Ich habe die Sahne vermisst - viel saure Sahne wurde verschüttet ... also gefror sie nicht wie auf dem Bild ... aber immer noch sehr lecker. Die Tochter und ihr Schwiegersohn ertrugen kaum anderthalb Stunden - sie gab ihnen keinen Kuchen - sie wollte mehr aufsaugen. Aber das ist eine Strafe für sie, weil sie beide Fotos zur Arbeit gezogen haben und ich kann nichts von dem aussetzen, was ich bereits nach deinen, Mädchen, wunderbaren und magischen Rezepten getan habe !!!! Nochmal vielen Dank !!

Wenn das Brandteiggebäck keine Hohlräume enthält, gibt es dafür mehrere Gründe.
1. Flüssige Teigkonsistenz. (Büste mit Eiern oder Wasser)
2. Verwenden Sie Mehl mit wenig Gluten. (Der prozentuale Gehalt an starkem Gluten sollte 28-36% betragen. Das heißt, Mehl sollte von höchster Qualität sein.)
Wenn das Mehl von geringer Qualität ist, wird empfohlen, Ammonium hinzuzufügen, das dem Teig beim Aufgehen hilft und Hohlräume bildet.
3. Starke Schmierung des Backblechs, auf dem das Brandteiggebäck gebacken wurde. Dies führt zu einer gerissenen Oberfläche am Boden des Produkts.
Und ich werde ein paar allgemeine Informationen zu diesem Test hinzufügen.
Der Brandteig sollte eine viskose Zusammensetzung haben und genügend Feuchtigkeit enthalten. Der Feuchtigkeitsgehalt des Teigs sollte 52-54% betragen.
Sie müssen Choux-Gebäckprodukte für die ersten 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad backen (zu diesem Zeitpunkt setzt der Teig mit einer Kruste ab) und dann beträgt die verbleibende Backzeit 20 Minuten bei einer Temperatur von 200-210 Grad. (Der Teig beginnt zu steigen, es ist viel Feuchtigkeit darin. Die resultierende Kruste lässt keine Feuchtigkeit austreten und quillt daher den Teig unter Bildung von Hohlräumen. Die Feuchtigkeit verdunstet allmählich während des Backens.)
Beim Einmischen in den Pudding werden Eier bei einer Temperatur von 65-70 Grad hinzugefügt. Diese Informationen sind für diejenigen, die Thermometer haben. Nun, ich schmecke den Teig einfach mit meinem Finger und wenn er schon warm ist, füge ich ihn hinzu.

[Lyudmila,]

Lyudmila, danke für die testinfo. Ich denke, es geht nur um Mehl (wenig Gluten). Der Teig war kein flüssiges Premiummehl.

[Lyudmila,]

Lyudmila, danke für die testinfo. Ich denke, es geht nur um Mehl (wenig Gluten). Der Teig war kein flüssiges Premiummehl.

LyudokWahrscheinlich wurde Ihr Temperaturregime verletzt, nicht Mehl. Ich persönlich habe das selbst beobachtet, weil der Ofen gasförmig und ohne Thermometer ist. Außerdem brennt es von unten. Einmal hatte ich solche Angst, dass es nicht schlecht werden würde, dass die Puddings fast ohne Hohlräume waren. Es heißt übertrieben.

[Zhivchik]

Zhivchik, vielleicht ist es im Ofen, ich habe es nicht sehr viel.Damit ich nicht backe, muss ich die Enden des Blattes wechseln (dh drehen)

[Natascha]

Natascha, Danke danke danke!!! Dies ist ein köstlicher Kuchen! Ich habe mich schon irgendwie mit Brandteig beschäftigt, also lief alles ohne Probleme. Nur noch etwas länger goldbraun backen.
Aus irgendeinem Grund backe ich selten Kuchen. Aber ich werde diesen Kuchen noch viele Male backen.

Gute Leistung! Sehr ordentlich und verdammt lecker.

[Gouache]

Gouache,
Ja, das Stück ist sehr appetitlich - es würde mich jetzt nicht verletzen

[Gouache]

Gouache,
Ja, dieses Stück ist sehr appetitlich - es würde mich jetzt nicht verletzen

Verschwinde von hier, Lenka.

Sesammilch trinken! Uns wurde gesagt, dass es großartig ist, Heißhungerattacken zu entmutigen (auf meinem Blog).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Ich habe es schon gesehen. Ich werde die Theorie des Melkens von Sesamkühen studieren. Und du brauchst auch Süßigkeiten - wie zähle ich die Zahlen? Und im Allgemeinen können Sie morgens

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Und du brauchst auch Süßigkeiten

PPKS !!! Überhaupt keine Süßigkeiten, Sie müssen nur die richtigen Süßigkeiten auswählen (ich habe es selbst ausgewählt) ... na ja, natürlich in angemessenen Mengen ...

P.S. Wann koche ich endlich "Ladies 'Finger"?

[Häkeln]

Häkeln,
Was ist korrekt?

Lenusik, ich werde noch mehr sagen, es gibt sogar nützliche !!! Wenn überhaupt, pfeife ich Ihnen eine Liste der richtigen Dienstprogramme in einer persönlichen Notiz ...

[Häkeln]

Häkeln,
Inn, ich pfeife schon - ich warte in PM

[Häkeln]

Häkeln
Inn, kann ich zur Liste der nützlichen Dinge gehen? Für Klarheit und Prüfung.

Sesammilch trinken! Uns wurde gesagt, dass es großartig ist, Heißhungerattacken zu entmutigen (auf meinem Blog).

Was ist das?

Lenusik, ich werde noch mehr sagen, es gibt sogar nützliche !!! Wenn überhaupt, pfeife ich Ihnen eine Liste der richtigen Dienstprogramme in einer persönlichen Notiz ...

Und Falten und Falten in einem persönlichen ... Innuska, ich kenne das Zauberwort. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Was ist das?

Tanya, geh zum Blog um Chuchelka, Tama Sesamilch wird diskutiert ...

Häkeln,
Inn, ich pfeife schon - ich warte in PM

Und Falten und Falten in einem persönlichen ... Innuska, ich kenne das Zauberwort. Plizzzz ...

Und wir haben einen Thread über Diäten ? Ich hätte es dort ausgelegt, plötzlich wird jemand anderes nützlich sein ... Oder sollte ich es in PMs senden?

Häkeln
Inn, kann ich zur Liste der nützlichen Dinge gehen? Für Klarheit und Prüfung.

Mann, ich bin es immer, bitte, komm, du wirst sowohl Klarheit als auch Prüfung haben !!!

[Chuchelka]

Tanya, geh zum Blog um Chuchelka, Tama Sesamilch wird diskutiert ...

IN ORDNUNG!

Und wir haben einen Thread über Diäten ? Ich hätte es dort ausgelegt, plötzlich wird jemand anderes nützlich sein ... Oder sollte ich es in PMs senden?

Wer weiß. Es scheint so.
Natürlich ist es besser, dort zu schreiben. Nur ein Hinweis auf Syudy Plizz.

Und ich bin für das Thema über Diäten !!! Ja, und ein Link hier

Wer gibt es über eine Diät? Da ist sie https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

Wer gibt es über eine Diät? Da ist sie https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, eh ...... wie man es isst? Ich denke, dass ich danach nicht nur abnehmen werde.

[Kavochka]

OH, Kavochka, eh ...... wie man es isst? Ich denke, dass ich danach nicht nur abnehmen werde.

Aber nicht nahrhaft!

Und ich bin für das Thema über Diäten !!! Ja, und ein Link hier

Warum in diesem sehr leckeren Thema? Diät dich nebenbei

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, ich habe etwas nicht verstanden, aber warum musst du abnehmen ??? Nun, du bist so eine Beere, so eine Beere ... willst du wirklich ein Club werden?

Warum in diesem sehr leckeren Thema? Diät dich nebenbei

Vooot, genau deswegen habe ich ihnen immer noch nicht über nützliche Süßigkeiten geschrieben, mehr Schnurrbart sollte vorhanden sein !!! Ich habe diese Orte immer noch nicht gefunden ...

Wer gibt es über eine Diät? Da ist sie https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha, sie hat mich so geschickt! Dann können wir das Thema zunächst umbenennen? Zum Beispiel: "Abnehmen im Silicon Valley" oder so: "DiEta für FIFA mit Silikonpuffern" ... Ostap litt ...

[Tanyusha]

Warum in diesem sehr leckeren Thema? Diät dich nebenbei

Komm schon, Tanyusha, sei nicht so gemein. Wenn Kava nicht versehentlich einen solchen Link gegeben hätte, wäre niemand überflutet worden.

Zhivchik, Tanya, ich habe etwas nicht verstanden, aber warum musst du abnehmen ??? Du bist so eine Beere, so eine Beere ...

InnusDu hast mich jetzt nicht gesehen, nachdem du einen Eimer mit jungen Nüssen gegessen hast.
Vaughn Tanya Dachnitsa sah.Ich werde dich nicht lügen lassen.

[Innus]

InnusDu hast mich jetzt nicht gesehen, nachdem du einen Eimer mit jungen Nüssen gegessen hast.

Denken Sie nur an einen Eimer Nüsse ...Tanyushka, essen und gute Gesundheit !!! Nüsse, es ist so eine nützliche Sache, und sogar junge ... es ist wie verjüngende Äpfel !!!

... es ist wie verjüngende Äpfel !!!

Ja. So sehe ich jetzt aus. All diese Pukhkenka.

Oh Mädchen, ruf mich an, wurde verletzt. Endlich wollte ich dich Hier umleiten

Danke für den leckeren Kuchen !!!

tat eine doppelte Portion und es gab Kekse))

[Kavochka]

Ja. So sehe ich jetzt aus. All diese Pukhkenka.

Ja, lan die ... scheinen der Welt in all ihrer Pracht ...

Kavochka
Katyun, ich fürchte, das ist auch nicht ganz das, was wir brauchen, da sind unsere Brüder-Sybarianer, sie werden uns mit einem bösen Besen mit Füßen treten ... und sie werden Recht haben ... wir müssen nach etwas anderem suchen ...

Nein, dieses Rezept ist schließlich eine Win-Win-Situation! Lange hat DP nicht gebacken, sie hat sich hier versammelt - und meine Hände haben sich sofort daran erinnert :))) wunderbar in seiner Einfachheit Rezept) Ich möchte nur etwas Sahne dicker :)

Wenn Sie ein Verdickungsmittel in saure Sahne geben, wird es dicker und der Geschmack ist traditionell

Wenn Sie ein Verdickungsmittel in saure Sahne geben, wird es dicker und der Geschmack ist traditionell

und wo kann ich es bekommen?

Das Lebensmittelgeschäft verkauft Sauerrahm und Sahneverdicker von Dr. Otter oder einem anderen Unternehmen in Beuteln. Es gibt alle Arten von Gewürzen. Als ich in Russland war, habe ich verschiedene Möglichkeiten gesehen, aber Otter ist immer und überall.

Vielen Dank! Ich werde es versuchen!

Hier ist mein Kuchen. Wahre Finger waren kindischer als Damen ')))) New cond. Der Beutel wurde sofort verwöhnt und weggeworfen, der Teig versuchte durch die Nähte zu kriechen))). Jetzt benutze ich auf Anraten eines der Mädchen einen weichen Milchbeutel, er hilft super!
Das letzte Mal, als ich es mit gefrorenen Kirschen tat, erschien eine angenehme Säure. Wir planen es mit Ananas zu versuchen.

Und dies aus einer doppelten Portion stellte sich als Kränzchen mit Quarkfüllung heraus.

Vielen Dank für das tolle Kuchenrezept.

Ich will auch Besonders beim Betrachten des Fotos. Aber Faulheit für jetzt. Wenn die Faulheit loslässt, mache ich es und esse ganz oben.

Und aus irgendeinem Grund stiegen meine Finger nicht sehr gut an, zuerst machte ich die Temperatur auf ungefähr 200 g, dann reduzierte ich sie ... Es stellte sich so etwas heraus ... Der Teig erwies sich als gut, gekocht mit allen Empfehlungen. Wir müssen den Ofen weiter studieren. Aber es hat den Geschmack nicht beeinflusst - es ist köstlich! Vielen Dank!

Das Problem war höchstwahrscheinlich die Temperatur. Sie brauchen 200-220 Grad. Wenn Sie ungefähr 200 setzen, bleiben nach dem Öffnen und Laden des Backblechs nicht mehr als 170 dort. Es gab also nicht genug Wärme. Naja, nichts, die Hauptsache ist lecker und einige Mängel können beim nächsten Mal berücksichtigt werden.

Und so beschloss ich, bis zum 8. März eine Probe abzuhalten! Mit solch einer detaillierten Meisterklasse war es beim ersten Mal nur eine Klasse! Also werde ich bis zum 8. März wiederholen.

Dies geschieht mit männlichen Händen ?! Scheiße, steh nicht auf ...

Ich kann auch eine Schreibmaschine und eine Stickerei verwenden
Aber im Ernst, es schien mir, dass diese "Damenfinger" eine Win-Win-Option für diejenigen sind, die ihre Hände ein wenig zusammenkniffen ...
Ich habe genau diese Finger geformt und alles zusammengestellt, was dein Herz begehrt, sogar genau, sogar ein Haufen. Und überall gibt es Sahne und geriebene Schokolade ... Du siehst aus und es wird am 8. März einen Feiertag in meiner Straße geben

Hallo, alle miteinander

Links-

Recht-

oben

Sauerrahmcreme mit Zucker + Kondensmilch

wenn auch chaotisch, aber sehr lecker.

Also habe ich "Ladies Finger" vorbereitet. Vielen Dank für die ausführliche Meisterklasse, es hat sehr geholfen. Trotzdem bin ich einigen Schwierigkeiten nicht entkommen ... Erstens habe ich den Abstand zwischen den Fingern nicht berechnet, sie stiegen so stark an, dass sie alle zusammenklebten. Zweitens hielten sie an dem Vorsprung fest, obwohl ich ihn geölt und gegessen und abgerissen hatte. Am Ende hatten sie ein Loch in der Mitte. Ich habe das letzte Backblech mit Backpapier bedeckt und leicht geölt, und diese letzte Charge hat sich als die richtigste herausgestellt. Hier sind meine Kuchen, habe eine doppelte Portion gemacht.