Elegy Kuchen

[Keks:]

Elegy Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
bitter Schokolade	60 g
Eier	3 Stk.
Maisstärke	1 Teelöffel
Pistaziencreme:
Pistazien (geschält)	50 g
Mandeln (geschält)	50 g
Zucker + Wasser	2 EL. l. + 1 EL. l.
Eigelb	2 Stk.
Milch	100 ml
Gelatine	5 g
Sahne 33% Fett	130 ml
Nussmousse:
Haselnüsse (geschält)	100 g
Eigelb	2 Stk.
Eier	2 Stk.
Gelatine	10 g
Wasser	30 ml
Zucker	40 g
Sahne 33% Fett	250 ml
Mandel	60 g
Zucker + Wasser	1 Esslöffel. l. + 1 TL.
Eiweiß	2 Stk.
Zucker + Rum	1 Esslöffel. l. + 1 TL.
Baiser:
Eiweiß	2 Stk.
Zucker	3 EL. l.

Kochmethode

• 1. Schokoladenbiskuit: Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, zwei Eier in Eigelb und Weiß teilen. Schlagen Sie das Weiß zu einem starken Schaum, mahlen Sie das Eigelb mit Maisstärke. Fügen Sie ein Ei und Eigelb zu geschmolzener Schokolade hinzu und kombinieren Sie es dann mit geschlagenem Weiß. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier bedeckte Form und legen Sie ihn 10-12 Minuten lang in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Kühlen Sie den fertigen Keks vollständig auf dem Rost ab.
• 2. Pistaziencreme: Pistazien und Mandeln mit einem Mixer zu sehr feinen Krümeln zerkleinern. Kochen Sie den Sirup aus zwei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Wasser, geben Sie ihn zu den gemahlenen Nüssen und schlagen Sie alles zu einer homogenen Paste zusammen. Gelatine in Milch einweichen. Das Eigelb in einem Wasserbad schlagen, Milch mit gequollener Gelatine hinzufügen und weiter schlagen, bis es leicht eingedickt ist. Aus dem Wasserbad nehmen, verquirlen, Nussbutter hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schlagsahne hinzufügen.
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• 3. Legen Sie den gekühlten Keks in eine Form und legen Sie einen Kuchenring darauf (mit einem Durchmesser von 2-3 cm kleiner als ein Keks). Die Creme gleichmäßig verteilen und zum Abbinden im Kühlschrank aufbewahren.
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• 4. Nussmousse: Die Haselnüsse mit einem Mixer zu sehr feinen Krümeln zerkleinern und in einer trockenen Pfanne goldbraun erhitzen, abkühlen lassen. Dann zwei Eiweiße hinzufügen und mit einem Mixer leicht aufhellen. Kochen Sie aus zwei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Rum den Sirup und gießen Sie ihn in die Nussmasse. Schlagen Sie alles noch einmal zusammen.
• Die Mandeln grob hacken und mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Wasser karamellisieren. Aushärten lassen und zu groben Krümeln zermahlen.
• Eier, Eigelb und 40 g Zucker in einem Wasserbad cremig schlagen, in Wasser gelöste Gelatine hinzufügen und weiter schlagen, bis sie leicht eingedickt sind. Aus dem Wasserbad nehmen, Nussbutter und Schlagsahne hinzufügen. Zuletzt die Mandeln einrühren.
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• 5. Befestigen Sie den Kuchenring fest entlang des Durchmessers des Keksbodens und verteilen Sie die Mousse auf der gefrorenen Pistaziencreme.
• 6. Die restlichen Proteine ​​mit Zucker in einem Wasserbad schlagen, ohne aufhören zu schlagen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Decken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens ab und brennen Sie mit einer Backfackel. Mit Pistazien bestreuen.
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Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Hinweis

Ein sehr delikates nussiges Dessert mit einem reichen Geschmacksbereich. Und das Aroma von Haselnüssen, Pistazien und Mandeln macht Sie an einem düsteren Herbsttag perfekt munter. Der Kuchen passt gut zu Tee und einem Glas leichtem Wein.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Was für ein delikater Kuchen, den ich auf jeden Fall probieren werde

[Manna]

MannaIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Oh Marina!
So verrückt! Und sogar mit Baiser! Wie würden wir die Nachricht durchbringen?
Du wirst mir Kuchen schicken, und ich werde dir Rippen schicken
Ich werde etwas Sahne für mich selbst peitschen oder so ...

Es wäre toll! : yahoo: Du hast heute dort Pilze!

Es gab seit mehreren Stunden keine Pilze mehr, aber ich habe zu viel Sahne gegessen ... hier liege ich, werde hoch und mein Mund ist so cremig!

Es ist gut für dich. Während ich das Rezept auslegte, knirschten meine Tochter und ihre Freundinnen im Trab.
Und die Rippen standen die ganze Nacht vor meinen Augen. Jetzt ist mein Mann auf den Markt gegangen. Ich hoffe, er schafft es, Lamm zu kaufen

Während ich das Rezept auslegte, knackten das kleine Mädchen und ihre Freundinnen den Trab.

Hier ist es - die Wahrheit des Lebens !!! Es ist immer so - manche backen, andere knacken! Ich hoffe du hast wenigstens ein Stück von dieser Schönheit und lecker!

Ich habe ungefähr 3 Punkte im Rezept, bei mir ist etwas schief gelaufen. Der Beschreibung zufolge scheint alles klar zu sein: Der Keks hat eine Form, einen kleineren Ring oben und Sahne darin. Und auf dem Bild ist etwas anders. Es scheint, dass der Keks auf Ihrem Teller ist und der Ring auf dem Keks, aber !!! aber der Eindruck ist, dass Sie nicht die Sahne auf dem Kuchen im Ring haben, aber im Ring gibt es eine Art roten Behälter (verwirrend) oder ist es ein anderer Ring in Ihnen? warum dann? Du wirst mir sagen, dass du ganz unten angekommen bist, aber ich möchte es bis zum Ende herausfinden.

[Ilona,]

Ilona, Dies ist ein Kuchenband, das in den Kuchenring passt. Nach dem Aushärten wird der Ring entfernt und das Klebeband entfernt und die Kanten sind gleichmäßig. Der rote Balken darauf (zumindest wurde mir das beim Kauf gesagt) - ein Trennzeichen zur Steuerung der Schichthöhe. Ich habe es zum ersten Mal gekauft, normalerweise benutze ich nur ein 6 cm hohes transparentes Klebeband.

Schön, dass ich gefragt habe! Danke für das Bildungsprogramm !!!

[Ilona,]

Ilona, sehr bequem und vereinfacht den Prozess erheblich. Und obwohl es als Einwegartikel gilt, ist es durchaus möglich, es wiederzuverwenden - es lässt sich leicht waschen, ohne seine Form zu verlieren.

[Yachthafen]

Yachthafenund die Form hat einen Durchmesser von 20 cm?

[Alyona]

Alyona, Ja. Die Form ist 20 cm und für die Pistaziencreme habe ich den Ring auf 17 gesetzt.

[Yachthafen]

Wie schnell!)))
Yachthafen, Vielen Dank.)))