Vollkornbaguettes mit flüssiger Fruchthefe

Vollkornbaguettes mit flüssiger Fruchthefe

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl 1 Klasse	360 g
Vollkornmehl	150 g
flüssige Fruchthefe	150 g
Wasser	220 g
Salz-	10 g

Kochmethode

• Fruchtflüssigkeit Hefekoch mit dieser Technologie... Ich habe von Himbeeren:
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• Kombinieren Sie flüssige Hefe und Vollkornmehl, um das Präenzym herzustellen. Ich habe es in 6 Stunden fertig gemacht:
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• Mischen Sie das Präenzym mit den restlichen Zutaten und kneten Sie den weichen Teig. 90 Minuten an einem warmen Ort gären lassen. Während dieser Zeit 2-mal dehnen. Den Teig in 2 Teile teilen, 20 Minuten ruhen lassen, die Rohlinge formen und 45-50 Minuten auf den endgültigen Proof legen, schneiden.
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• Im vorgeheizten Ofen bei T = 250 ° C 15 Minuten mit Dampf backen, dann weitere 15 Minuten bei T = 200 ° C.
• Die Baguettes sind luftig, duftend und haben eine knusprige Kruste. Hier ist ein Schnitt:
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: girl_love: Dort hast du dich versteckt, aber ich habe es gefunden !!! wunderbare Bars und Löcher in ihnen! : rose: Junge !!

[Linadoc]

Linadoc, Lina ist eine interessante Hefe! Die Baguettes sind unglaublich!

[Linadoc]

Linadoc, dieses Rezept obligatorisch sollte Pferdestangen sein

[Linadoc]

LinadocBars sind ein Märchen!

ahh .... dritter in Folge ..... Kontrolle: Ohnmacht: und welche "schwarzen Löcher" sind Raum

Mädchen, und pass auf - ein Minimum an Komponenten, ein Minimum an Zeit, maximale Effizienz und Effektivität! Selbst hat nicht erwartet!

Ich wäre sehr überrascht, wenn es umgekehrt ausfallen würde.

Ich wäre sehr überrascht, wenn es umgekehrt ausfallen würde.

Wie gut kennst du mich!

Wurde das Brot kalt oder warm geschnitten?

In heiß

Hier ist ein Thread, den mein Mann ALL genommen hat! Ich sage - wie viele? Und er: "Warum gibt es etwas? Es gibt einige Löcher!"

Linochka, und ich komme zu dir für Baguettes! Es ist toll, dass Sie so sparsam sind und die Hefe behalten! Ihre Baguettes sind wunderbar! Gut gemacht! Der Mann hat das Richtige getan, dass er alles genommen hat. Dieses Brot ist es wert!

Hier ist ein Thread, den mein Mann ALL genommen hat! Ich sage - wie viele? Und er: "Warum gibt es etwas? Es gibt einige Löcher!"

Meins sagt immer das gleiche))). Und Papa ist schon nervös: "Wie kannst du Butter auf deinen blöden Chabat verteilen ?! Es fällt alles durch Löcher!"

"Wie kannst du Butter auf deinem dummen Chabat verteilen ?! Es fällt alles in Löcher!"

Meine Butter schmiert nicht, sondern zerlegt sie, damit sie nicht durchfällt

Baguettes nach Ihrem Rezept gemacht.
Nur anstelle von Mehl der 1. Klasse habe ich die höchste Klasse verwendet.
Das Präenzym trat in 12 Stunden auf.
Die Baguettes sind großartig mit einer knusprigen Kruste.
Ich hatte einfach nicht genug Salz in ihnen, nächstes Mal werde ich mehr hinzufügen.
Ich habe Hefe auf Äpfeln und Rosinen gemacht.
Danke für das Rezept!

[Anna]

Anna, tolle Baguettes! Kluges Mädchen!

[Linadoc]

Linadoc, Vielen Dank! Die Idee, mit Obsthefe zu backen, hat mir sehr gut gefallen. Schade, dass es bisher nicht sehr viele Rezepte gibt.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Danke für das Rezept!
Ich habe es heute gebacken, obwohl die Löcher sicherlich nicht die gleichen sind wie deine, aber trotzdem, nuuuuu, ist es sehr lecker!
Das Problem war mit Pre-F. (auf Minze), stand 17 Stunden und stieg nicht ein bisschen auf. Ich wagte es, den Teig zu legen (obwohl ich, um sicher zu sein, 3-4 Gramm lebende Hefe hinzufügte). Der Rest wurde streng nach dem Rezept gemacht, sogar Proofing und Backen. Das nächste Mal werde ich mir meinen Ofen selbst ansehen ... sonst haben sie sich für mich als dunkel herausgestellt.



Das überbewertete Pre-F. gab einen etwas ungewöhnlichen Geschmack ... wir sitzen mit meinem Mann zusammen und versuchen es - und wir verstehen nicht ...

[Elena]

Elena, Kitty, es stellte sich heraus, dass ausgezeichnete Baguettes! ... Und die Löcher sind ein echtes Geschäft, sehen Sie, wie man die Baguettes dreht Hier, dann erscheinen die Löcher!

[Linadoc]

LinadocLinochka, vielen Dank!

Jeder hat sehr schöne Baguettes!
Ich bin neu hier und sage mir, wo ich herausfinden kann, wie ich diese Baguettes dehnen und formen kann

[Lada_Lelya]

Lada_Lelya, siehe die 20. Antwort im selben Thread ... und du wirst glücklich sein.

Unreife Bananenhefe, verschoben die Bananen für einen Blasensirup. Das Präenzym war 300 ml und stieg in einem Messbecher auf 500 ml auf. Ich erkannte, dass es nicht steigen würde und schlug 430 Weizen, 180 Wasser, 9 g. pres. Hefe, 2 EL. Ich sah, 2h. l Salz. Ich habe aus der Gesamtzahl Teig gemacht. Dick, aber lecker.