Universalpastete "Kinder"

Universalpastete "Kinder"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Kalb-, Rind- oder Hühnerleber.	500 g
Karotte	2 mittelgroß
Zwiebeln	1 große Zwiebel
Butter	30 - 70 g
Sahne	30 - 50 g
Gemahlene Muskatnuss, Piment, Lorbeerblatt.	Geschmack
Salz	1/3 TL
Cognac (Brandy)	auf Wunsch
Grieß	zum Bestreuen von Formen

Kochmethode

• Diese Pastete kann als einfach zuzubereitendes Rezept eingestuft werden und ist aufgrund der minimalen Menge an Zutaten und des geringen Fettgehalts gut für Babynahrung geeignet.
• Das Kochen dauert nicht lange, aber das Ergebnis ist sowohl für einen Wochentag als auch für den festlichen Tisch nicht beschämend!
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• Also fangen wir an zu kochen!
• 1. Wir waschen die Leber, entfernen alle Filme, Venen und Kanäle, schneiden sie in Stücke und lassen sie 20 Minuten lang in Milch einweichen.
• In einer Hühner- oder Putenleber entfernen wir durch verschüttete Galle verdorbene Stellen (dies passiert) und schneiden ganze Gallenblasen vorsichtig aus, damit sie nicht platzen.
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• 2. Während die Leber einweicht, die Karotten und Zwiebeln schälen, in große Stücke schneiden, in einen dickwandigen Topf geben, das Pflanzenöl einfüllen, Lorbeerblätter, Piment und Nelken (optional) hinzufügen und das Gemüse köcheln lassen, bis das Aroma der gebratenen Zwiebeln erscheint (die Zwiebeln werden goldbraun). ... Rühren Sie sich und stellen Sie sicher, dass die Zwiebel in keiner Weise brennt.
• Ich habe es in einem neuen Multikocher mit Rührfunktion gemacht. Robot da cucina Babymahlzeit Chicco Delonghi - es hat sich als sehr praktisch herausgestellt!
• 3. Entfernen Sie die Gewürze aus der Pfanne. Geben Sie Butter, gewaschene Leber und etwas heißes Wasser in die Pfanne, damit die Leber zu schmachten beginnt und nicht braten. Lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten einwirken.
• 4. Eine Minute vor dem Ende des Eintopfs ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen, eine Minute kochen lassen, Salz und eine Prise Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
• 5. Vom Herd nehmen und heiß in einem Mixer verquirlen oder mit einem Stabmixer mahlen. Wenn es keine gibt, führen wir es zweimal durch einen Fleischwolf, wobei wir den Grill mit den kleinsten Löchern verwenden.
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• Sie können einen Löffel Brandy hinzufügen
• Wir legen es zum Servieren oder Lagern in einen Behälter.
• Und das ist alles, die Pastete ist im Prinzip fertig! Aber!
• In unserer Familie bevorzugen wir die gebackene Pastete. Durch zusätzliches Backen reift der Geschmack, harmonisiert und erhält einen cremigen, leicht gerösteten Geschmack.
• Fügen Sie dazu am Ende des Eintopfs etwas mehr Sahne und einen Löffel Grieß hinzu, der in der fertigen Pastete nicht zu spüren ist, sondern sie nur besser bindet.
• Eine Auflaufform wählen. Ich bevorzuge ein paar kleine - es ist bequemer, auf diese Weise zu lagern und zu servieren.
• Mit Öl schmieren und mit etwas Grieß bestreuen, überschüssigen Grieß abschütteln.
• Wir verteilen das Werkstück in einer Form, bedecken es mit Folie, befestigen es an den Seiten und legen es in eine erhitzte auf 180 g. Ofen (Airfryer, Luftfritteuse - die schnellste Option) für 15-20 Minuten, abhängig von der Menge der Pastete und der Größe der Form.
• Sie können es aufbacken, wenn Sie das Gefühl haben, mit Flüssigkeit zu weit gegangen zu sein. In diesem Fall legen Sie für ein schönes Oberteil wie viele kleine Butterstücke auf die Oberfläche der Pastete.
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• Kühlen Sie ab und essen Sie mit hausgemachtem Brot! Guten Appetit und Leichtigkeit des Seins !!!!

Hinweis

Vor dem Hacken und Backen kannst du einen Löffel Cognac oder Brandy für den Geschmack hinzufügen;) Oder du kannst hinein;)

Oh, wie lecker !!! Ich koche fast genauso, nur ohne Sahne (sie sind nicht zur richtigen Zeit im Kühlschrank), aber ich mag es auch, ein paar Knoblauchzehen beim Schmoren zu legen und damit zu mahlen. Meiner Meinung nach geben Eintöpfe dieser Pastete einen delikateren Geschmack als wenn sie gebraten werden. Im Moment beenden wir unsere nächste Portion.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ja, lecker !! Guten Appetit, ich brate es auch nicht, ich lasse es einfach, bis das Zwiebelaroma erscheint. Ich probiere den Knoblauch;) Du kannst Milch hinzufügen, manchmal füge ich sie überhaupt nicht hinzu, wenn die Leber gut ist! Und die Creme glättet die Bitterkeit gut und gleicht den geringen Fettgehalt aus :)

So kompensieren wir den geringen Fettgehalt mit cremiger Butter

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyaund "Kinder", so dass es nicht fettend, universell war - Öle, so viel Ihr Herz begehrt! Wenn es viel Öl gibt, ist die Struktur natürlich umso besser, je zarter und schmackhafter die Pastete ist! Wer kann streiten! Aber für jemanden, der Gewicht verliert, 30 Gramm Öl und 1 EL. l Grieß ist vorzuziehen! Ich selbst liebe den fetten, aber ich beschränke mich und für den Alltagstisch mache ich das, aber öfter;)

Nein, nicht so ... Wenn es viel Öl gibt, dann gibt es viel davon, aber 30-70 g pro 0,5 kg Leber (wie im Rezept) sind genau das Richtige, es gibt auch Pflanzenöl.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Gemüse einen Löffel! Eine erfahrene Gastgeberin macht solche Dinge mit dem Auge, solche Rezepte sind ein Leitfaden für diejenigen, die noch nie Pastete gemacht haben;)

Ich habe es tatsächlich geschafft, ein neues Gerät zu testen;)

Was für ein wunderbares Rezept. Ich habe lange nach so etwas gesucht!

Das Rezept ist wirklich wunderbar! Ich erlaube mir so selten Pasteten, dass ich, wenn ich zu ihnen komme, die leckersten serviere! Am zartesten und öligsten - luftig! Wir leben einmal!