Pani Puri

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: indisch

Zutaten
Grieß	160 ml
Mehl	50 ml
Salz	1/2 TL (unter dem Messer)
Backpulver (Soda)	1/3 TL (unter dem Messer)
Alkalisches Mineralwasser (normales Mineralwasser kann verwendet werden)	70 ml
Pflanzenöl für tiefes Fett	200-250 ml

Kochmethode

Das Gewicht der Produkte ist in Millilitern angegeben. Es gibt nur sehr wenige lose, um sie zu wiegen. Der Einfachheit halber habe ich eine MV-Tasse verwendet. Jeder kleine Behälter kann verwendet werden. Gießen Sie die Lebensmittel bis zu der im Rezept angegebenen Marke.
1. Grieß, Mehl, Salz und Backpulver gründlich mischen. Wenn Sie Wasser "Soda" verwenden, wird kein Backpulver benötigt.
2. Gießen Sie das Wasser aus und mahlen Sie die frei fließende Mischung mit Ihren Händen gründlich mit Wasser, damit sich kein trockener Platz im Teig befindet.
3. Kneten Sie den harten Teig (5 Minuten). Wenn Sie versuchen, ein Stück vom Teig abzuziehen, wird es nicht gedehnt.

4. Mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. In vielen Rezepten wird die Zeit in 15-20 Minuten geschrieben. Aber ich mochte den Teig nicht wirklich.
5. Kneten Sie den Teig erneut (5 Minuten). Es wird homogen, elastisch, gummiartig. Und mit einer Dehnung gedehnt.

6. Eine dünne Teigschicht ausrollen. Ich habe die letzte Rolle auf der 5. Position des Marcato Atlas Teigschneiders zweimal ausgerollt. (9 insgesamt) Sie können es auch in 6 rollen. Die Wände dieser Puris werden sehr dünn sein. Beim Ausrollen des Teigs muss kein Mehl darüber gestreut werden.
7. Schneiden Sie kleine Kreise für Mini-Puris aus (6,5 mm für mich). Puri kann jede Größe haben.

Sie können den Kreisen eine Eiform geben.
Scrollen Sie dazu den Kreis erneut auf der Teigrolle (5) und ziehen Sie den oberen Teil des Kreises leicht nach oben.

Wer keine Teigrolle hat, aber einen Tortilla Maker, kann kleine Stücke von einem Teigstück abreißen, sie zu Kugeln von der Größe einer Kirsche oder größer rollen, je nachdem, welche Puri-Größe Sie erhalten möchten. Geben Sie drei Kirschen in den Tortilla Maker. Wir drücken sie und bekommen runde Rohlinge. Der Teig kann mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Um die Arbeit zu erleichtern, müssen das Schneidebrett und der Nudelholz geölt werden. Der Teig rollt hart aus.
Decken Sie die Puri-Rohlinge mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.

8. Öl gut erhitzen. Durchschnittliches Feuer.

Wichtig! Das Öl sollte nicht kochen, rauchen, kochen. Wenn sich der erste in die Butter geworfene Kuchen nicht aufbläst, ist er noch nicht aufgewärmt. Und wenn es wie auf dem Foto mit zahlreichen Blasen aufgepumpt ist, ist das Öl zu heiß und die Hitze muss reduziert werden.

Ich röstete Puris in einem Gusseisentopf mit rundem Boden.

9. Puri braten. Wir bewaffnen uns mit einem geschlitzten Löffel. Tauchen Sie den Kuchen in die Butter. Es muss vollständig im Öl versenkt sein. Der Kuchen beginnt zu schweben. Wir schlagen es ein paar Sekunden lang mit einem geschlitzten Löffel und lassen es nicht schweben. Wenn der Kuchen aufgeblasen ist, drehen Sie ihn in Öl und werfen Sie das nächste Stück hinein. Sie können mehrere Stücke gleichzeitig braten. Goldbraun braten.

Wenn das Werkstück sehr dünn gerollt ist, können Sie es bis zu einem leichten Cremeton braten. Puris werden sehr schnell gebraten.
10. Legen Sie die gebratenen Puris auf ein Papiertuch und bedecken Sie sie mit einer Serviette, um überschüssiges Öl so weit wie möglich zu entfernen.

11. Lassen Sie die Puri abkühlen und trocknen. Sie werden wie Chips. Dünn und knusprig.
Puri kann nur leicht in Öl gebraten und dann im Ofen zart gekocht werden. Solche Puris sind weniger fettig.
Wenn Sie den Puri nach dem Abkühlen in eine Plastiktüte legen. Sie werden relativ weich sein, sie werden nicht aufgeben! Hindus machen das nicht. Und es ist sehr praktisch für mich, Pastete oder ein wenig Marmelade in einen so weichen Ball zu geben. Die Bälle sind sehr vielseitig!

Das Gericht ist für

Aus dieser Teigmenge werden 20 Kuchen mit einem Durchmesser von 6,5 erhalten

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten + 1 Stunde für den Test

Hinweis

Besser einmal sehen! Um zu sehen, wie Puris gebraten werden, schauen wir ab 7 Minuten zu.

Wie und mit welchen Puris wird gegessen. Machen Sie mit Ihrem Finger oder Löffel ein Loch in den Puri und platzieren Sie die Füllung.

In Indien werden Mini-Puris mit einer Füllung gefüllt, z. B. Salzkartoffeln, die mit Gewürzen und Zwiebeln (möglicherweise Erbsen) gemischt sind. Chutney wird hinzugefügt und dann mit Pani-Wasser aufgeschöpft, das großzügig mit Gewürzen, Kräutern und Pfeffer gewürzt ist.

Ich füllte die Puri mit Reis und Chutney, nur Salat, im Ofen machte ich Rührei darin. Es ist sehr lecker, Puri nur mit heißem und saurem Chutney zu essen, es gibt viele Möglichkeiten!

GUTEN APPETIT !

Administrator

Sveta, was für ein interessantes Rezept für Brötchen, solche luftigen, die ich lese!
Ich liebe solche zarten Schmuckstücke großartig!

lana19

Tanechka ! Vielen Dank !

Das Interessanteste am Kochen ist das Aufblasen der Kuchen.

Natalishka

Cooles Rezept. Vielen Dank, Sveta

Kennzeichen

lana19, Sehr interessant! Ich habe es für mich selbst aufgeschrieben! Ich werde es auf jeden Fall tun! Vielen Dank!

Tanyulya

Oh, wie interessant !! Ich habe über Puri gelesen, aber ich habe es nicht selbst gebraten. Sveta, danke

lana19

Mädchen! Wie angenehm ! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

Idealerweise zu puri muss serviert werden Dame .

Dieser Gewürzname Limette neues Wasser. Wir schöpfen die gefüllten Puri mit diesem Wasser und bekommen so etwas wie eine Suppe in eine Kugel. Aber wie ich mir vorgestellt habe, wie viel Pfeffer in einem kleinen Kuchen sein wird! Die Füllung ist mit Pfefferkörnern, das Chutney ist scharf und das Wasser ist feurig sauer scharf und sogar mit einer Minzkälte!

Ich bin noch nicht bereit für solche Experimente!

Machen Sie eine mäßig würzige würzige Chutney-Apfel-Ananas-Berberitze Neu!

lana19

Heute habe ich Spaghetti zum Frühstück im Schnellkochtopf Brand 6060 gekocht.

Ich habe ein Gestellgitter mit einem zusätzlichen Regal in der Schüssel installiert. Ich habe 4 Mini-Puris auf einen Teller gelegt. Ich habe ein größeres Loch gemacht. Ich legte etwas geriebenen Käse, gehackte Tomaten und Gemüse hinein. Brach ein Ei in jeden Kuchen. Gesalzen und Pfeffer mit rotem Paprika. Sie stellte den Teller auf den Rost.

In 10-15 Minuten bekamen wir ein tolles Frühstück und Spaghetti und Eier, alles in einem Topf! Die Eier sind sehr lecker. Kein nasser Teig Nachgeschmack.