Profiterole Kuchen "31"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Kuchen:
Mehl	100 g
Zucker	250 g
Butter (Margarine)	125 g
Eier	6 Stk.
Dunkle Schokolade	200 g
Backpulver	1 Teelöffel
Profiteroles:
Mehl	240 g
Wasser	500 ml
Salz	Prise
Margarine	150 g
Eier	6 Stk.
Zitronenschale
Sahne:
Eigelb	8 Stk.
Milch	175 ml
Zucker	150 g
Mehl	1 Teelöffel
Füllstoff für Profiteroles:
Fette Schlagsahne	200 ml
Puderzucker	100 g
Glasur:
Dunkle Schokolade	100 g
Milch	4 EL. l.

Kochmethode

Beginnen Sie mit Profiteroles.
Margarine in einen Topf geben und Wasser einschenken, dort Zitronenschale geben und mit einer Prise Salz salzen. Zünden Sie an und fügen Sie, wenn es kocht, das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Vom Herd nehmen und gut und schnell umrühren (so lala leicht schlagen), dabei die Zitronenschale herausnehmen. Legen Sie es wieder auf das Feuer, so dass der Teig leicht trocknet, ohne aufzuhören zu rühren, bis sich eine Kugel bildet und beginnt, die Seiten der Pfanne abzuziehen.
Vom Herd nehmen und den Teig leicht abkühlen lassen. Jetzt müssen Sie die Eier einzeln fahren und nacheinander gut schlagen (es ist besser, dies mit einem Mixer zu tun!). Das nächste Ei sollte nur eingefahren werden, wenn das vorherige gut geschlagen ist! Weiter schlagen, bis der Teig zu glänzen beginnt.
Drücken Sie dann kleine Kugeln aus dem Spritzbeutel auf ein gefettetes Backblech (ich habe noch keinen Spritzbeutel, also habe ich diesen Vorgang mit einem Teelöffel durchgeführt). Der Ofen ist auf 190 gr vorgeheizt. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 g senken. und lassen Sie es bei leicht geöffneter Ofentür backen, bis es vollständig trocken ist. Ich habe es überprüft. Ich ließ den Kuchen auf den Tisch fallen und es machte ein trockenes Geräusch. Ich weiß nicht, wie ich es anders erklären soll. (Lach nur nicht, so haben es mir die Portugiesen erklärt, so habe ich es gemacht, so erkläre ich es dir). Abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Kuchen vor.
Schokolade und Margarine in einem Wasserbad schmelzen. Das Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Mit leicht abgekühlter Schokoladenbuttermasse umrühren, Mehl mit Backpulver mischen. Schlagen Sie das Weiß bis feste Spitzen und fügen Sie auch dem Teig hinzu, gut rührend, aber vorsichtig.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Auflaufform. Ich hatte eine rechteckige Form, aber Sie können den Kuchen mit einer runden Form rund machen. Ich habe den Kuchen ca. 2 cm hoch bekommen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Sahne vor. Das Eigelb mit Zucker und Mehl schlagen und etwas Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Kruste auf eine Schüssel geben und mit dieser Creme bedecken.
Die Sahne mit dem Puderzucker schlagen. Schneiden Sie die Kränzchen in zwei Hälften, aber nicht vollständig. Damit sie sich wie ein Buch öffnen. Füllen Sie jeden Kuchen mit Schlagsahne. Auf den Kuchen legen. Füllen Sie die Löcher zwischen den Kuchen mit Eigelbcreme.
Die Schokolade durch Zugabe von Milch schmelzen und über den Kuchen gießen. Ich habe nur mit einem Löffel gewässert.
Rat:
Der Teig für Kränzchen wird am besten in einem dickwandigen Topf gemacht.

Zeit für die Vorbereitung:

Ich habe 25 Minuten gebraucht.

Kochprogramm:

Bei 180 Grad backen, bis die Sticks trocken sind.

Hinweis

Dieser Kuchen ist der zeitaufwändigste Kuchen, den ich je gemacht habe. Und das war mein Debüt bei der Herstellung dieses Kuchens. Aber das war es wert. Ich war sehr besorgt, dass es nicht funktionieren würde, weil ich es für meinen Geburtstag vorbereitete. Aber alles hat geklappt! Ich stelle es für Ihr Urteil auf.
Das Rezept wurde vom portugiesischen Besitzer des Restaurants geteilt, wo ich manchmal mit Freunden zu Abend esse. Dort habe ich es zum Nachtisch probiert und es hat mir sehr gut gefallen. Die Idee war also reif, es zu Ihrem Geburtstag zu machen.

Meine Kommentare:

Es stellte sich als sehr lecker heraus! Meine Freunde gaben es eine 5 plus!

Guten Appetit!