Gurken "Nezhinsky"

Gurken "Nezhinsky"

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken	3 kg
Zwiebeln	0,5 kg
Dill	100-150gr
Zucker	1/2 Tasse
Essig 9%	1 Glas
Ölkapseln. raffiniert	1 Glas
Steinsalz	2 EL. Löffel
schwarze Pfefferkörner	15 Erbsen

Kochmethode

• Die Gurken 3-4 Stunden in der Kälte einweichen. Wasser, das Wasser abtropfen lassen, die Gurken in 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Dill hacken, die restlichen Zutaten (Zucker, Essig, Öl, Salz, Pfeffer) hinzufügen, alles gut mit den Griffen mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Waschen Sie die Gläser und füllen Sie sie sehr fest (mit der Faust stopfen) mit Gurken. Beim Füllen wird der Saft herausgießen, es sollte so sein und es besteht keine Notwendigkeit, ihn hinzuzufügen. Sterilisieren Sie den Boden. Liter. Banken - 20 min. 650 g Dosen -25 min, 950 g und Liter Dosen-35 min. Während der Sterilisation befindet sich genügend Saft in den Gläsern. Rollen Sie die Gläser nach Ablauf der Sterilisationszeit mit gekochten Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  

Das Gericht ist für ausgelegt

von dieser Menge am Ausgang 5 650g Dosen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Hinweis

Sie können die Gurken mit einer speziellen Düse mit einem Mähdrescher schneiden - ich habe es getan, aber es hat mir nicht gefallen, zu unebene und dünne Kreise (meine), also habe ich mit Griffen geschnitten. Probieren Sie es aus - ich bin sicher, Sie werden die Gurken "NEGINSKIE" sehr mögen, einmal in der fernen Sowjetzeit wurden diese Gurken in Geschäften verkauft, insbesondere in der Ukraine - schließlich kommen sie aus der Stadt NEGIN in der Region Kiew. und waren sehr beliebt

Aber dies ist ein Glas mit vorgefertigten Gurken, sie haben ihre Farbe in Oliv geändert - dies bedeutet, dass die Sterilisationszeit korrekt eingehalten wurde, sie nicht verdaut wurden und bei Verwendung leicht knirschen:

Guten Appetit

Irina! Danke für das Rezept! Ich dachte ehrlich, dass "Nezhinskie" eine Art Gurke ist, keine Art zu beizen. Was ist, wenn beide?
Das Rezept mit einem Lesezeichen versehen. Vielen Dank!

Nun, das ist der Name des Rezepts, aber eigentlich eine alte Gurkensorte.

Mädchen, ich kenne ehrlich gesagt weder den Namen der Gurken noch den Namen des Rezepts, aber ich habe von 1988 bis 92 in Kiew gelebt und dort habe ich diese Gurken als Zauberer ausprobiert. Der Boden war zum Verkauf. Liter-Dosen mit dem Namen Toli-Salat "Nezhinsky", Dachfilzgurken "Nezhinsky", aber Hauptsache, der Geschmack war fantastisch und ich habe so etwas noch nie gesehen. Und letztes Jahr besuchte ich eine Freundin eines ukrainischen Mädchens und sie behandelte mich mit ihrer Konservierung - es war mit diesen Gurken, genau dieser Geschmack jener Jahre. Ich brachte ein Rezept von ihr und bei meiner Ankunft nach Hause schaffte ich es, 7 Gläser zu schließen, aber sie wurden in ein paar Tagen gegessen Und heute tummle ich mich von ganzem Herzen - 28 Dosen ruhen unter einem Pelzmantel. Deshalb ist es mir egal, wie ich dieses Geschäft nenne - die Hauptsache ist, dass es unglaublich lecker ist

Sehr geehrte Moderatoren, bitte verschieben Sie mein Rezept auf das Thema "Gemüsezubereitungen" - für mich funktioniert etwas nicht Danke!

... für mich ist es nicht wichtig, wie man dieses Geschäft nennt - die Hauptsache ist, dass es unglaublich lecker ist

Irina! Ja, kein Anspruch auf den Namen! Das ist übrigens so, wie ich musste (lesen - leeres Geschwätz). Sie haben über das Wichtigste geschrieben: "Die Hauptsache ist, dass es unglaublich lecker ist."
Und ich mochte auch den Ausdruck "herumtollen" über 28 Dosen für den Winter.
Ich sollte auch herumtollen!

Ich rolle diesen Salat jedes Jahr. Go-oospidya-aaa! Was für eine Belohnung; was für ein Vergnügen!
Es ist sehr praktisch, dass Sie alle Arten von nicht standardmäßigen Gurken zum Schneiden nehmen können. Ich rüste sie mit einem Brotschneider aus. Der Salat heißt "Nezhinsky". Und wenn Sie auch die "Nezhinskie" -Gurken nehmen, können Sie Ihre Zunge wahrscheinlich komplett schlucken.

Bitte sagen Sie mir, wie Sie den Salat sterilisieren. Stellen Sie das Glas in heißes oder kaltes Wasser.20 Minuten ist nach kochendem Wasser zu zählen? Ich mache diesen Salat ohne Sterilisation. Ich koche, bis sich die Farbe der Gurken ändert, und rolle dann sofort das Glas auf. Ich möchte dein Rezept ausprobieren

Ich stelle die Gläser in kaltes Wasser und der Countdown beginnt ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Natürlich beobachte ich, wie sich die Farbe der Gurken ändert, aber nicht länger als 20 Minuten. - Andernfalls werden die Gurken verkocht und nicht knusprig

Vielen Dank. Ich sterilisiere auch eingelegte Gurken. Ich ziehe den Deckel sofort fest. Ich mache das nur mit einem Schraubverschluss, mit einem aufgerollten Deckel, das geht nicht, es kann explodieren. Richtig, ich sterilisiere das Glas nach dem Kochen 2 Minuten lang. Ich mache seit vielen Jahren Gurken, ich habe das Rezept aus Weißrussland mitgebracht.

Nuss, vielen Dank, dass Sie sich an das Rezept erinnert haben, als ich es lange gemacht habe. Und sie verehrte auch den Laden "Nezhensky-Salat", der zu Sowjetzeiten verkauft wurde.

Oh Danke!!!!!! Ich bin in Kiew aufgewachsen und habe dort gelebt, und meine Großmutter väterlicherseits lebte in der Stadt Nizhyn in der Region Tschernihiw. Als wir zu ihnen kamen, kaufte meine Großmutter für meinen Bruder und mich immer "Nezhinsky" -Salat im Laden. Das war lecker! Mama konnte nicht genug davon bekommen! Mein Bruder und ich weigerten uns kategorisch, Gurken mit Essig zu murmeln, wir hatten Fassgurken! Und sie aßen diesen Salat, steckten sie in beide Wangen, und Nizhyn und ich brachten den halben Kofferraum des Autos meines Vaters mit diesen Gläsern. Aber in Kiew erinnere ich mich nicht, dass ihre Mutter sie gekauft hat. Lange dachte ich, dass der Salat "Nezhinsky" heißt, weil wir ihn von Nezhin bringen!

Ja, aber ich zeichne nur Lesezeichen wie eine Krähe ...

Ich konnte nicht widerstehen, öffnete das Glas. Wku-oo-oo! Danke für das Rezept, ich werde noch eine Portion machen

[kirch]

Wir kennen dieses Rezept schon lange. Aus irgendeinem Grund hat meine Mutter es als polnisch geschrieben. Ich schneide Gurken mit einer Berner Reibe, der Vorgang dauert viel kürzer als mit meinen Händen. Und wir fügen auch Senf in die Bohnen.

Ich mache das nur mit einem Schraubverschluss, mit einem aufgerollten Deckel, das geht nicht, es kann explodieren.

kirch , und wir rollen immer die üblichen Deckel hoch und vorerst Gott sei Dank!

Mein "Gurken" Ehemann hat heute ein Glas Salat geöffnet. Genehmigt. Nochmals vielen Dank für das Rezept!

[kirch]

Wir kennen dieses Rezept schon lange. Aus irgendeinem Grund hat meine Mutter es als polnisch geschrieben. Ich schneide Gurken mit einer Berner Reibe, der Vorgang dauert viel kürzer als mit meinen Händen. Und wir fügen auch Senf in die Bohnen.kirch , und wir rollen immer die üblichen Deckel hoch und vorerst Gott sei Dank!

Ich meinte, Sie können es während der Sterilisation nicht aufrollen, aber ich schraube den Schraubverschluss sofort und stelle ihn auf Sterilisation ein

[kirch]

kirch Das heißt, Sie haben zuerst den Deckel aufgeschraubt und dann zwei Minuten lang sterilisiert, oder? Und zwei Minuten reichen aus, um die Farbe zu ändern?
Ich sterilisiere übrigens 15 Minuten.

Mein "Gurken" Ehemann hat heute ein Glas Salat geöffnet. Genehmigt. Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Ja, mein Gurkenmann erkennt überhaupt keinen anderen Salat

Als ich 2 Minuten lang über Sterilisation sprach, meinte ich nicht das Rezept für Nezhinsky-Gurken, sondern das Rezept für Dosengurken

Ah ... dann ist es verständlich, aber irgendwie nicht genug

Es gibt ein solches Rezept: Gurken werden mit kalter Marinade (Salz, Zucker, Essig), Gewürzen in einem Glas gegossen und etwa 12 Stunden lang stehen gelassen und dann 2 Minuten nach dem Kochen sterilisiert. Banken werden klein genommen. Auf diese Weise mache ich seit einigen Jahren Gurken. Jeder mag

[kirch]

kirch Warum postest du nicht ein so interessantes Rezept als separates Thema? Wir scheinen so etwas noch nicht zu haben ...

Oh, und ich weiß nicht, wie ich ein neues Thema anfangen soll.

AAAAA !!!! Wie viel in Gramm hängen ??? Salz, besonders Essig !!!! Ein Löffel Salz mit einer Rutsche, nein? Nun, ich habe 25 Jahre im Norden gelebt, ich habe es mit Naturschutz - hwah. Essenz in Essig, um Chemie zu übersetzen Ich erinnere mich an Orte ... Aber wie viele Gramm?
Nun, hier ... ich habe alles getan ... stimmt, 6 Dosen kamen heraus ... Ich werde aus Krasnodar kommen, ich werde es versuchen ... mindestens eine ...

[Nuss]

NussIch schloss diesen Salat.Es stellte sich heraus, dass es genau 6 halbe Liter Gläser waren, vielleicht ein bisschen mehr, wenn ich nicht die ganze Zeit versucht hätte, Engo zu machen. Köstlich!
Salz-Zucker-Essig kann hinzugefügt werden, um mehr zu schmecken, wenn jemand nicht genug hat. Es ist alles in Ordnung für mich.
Lass es uns im Winter versuchen, ich werde meinen Eindruck teilen.
Vielen Dank!

Es gibt ein solches Rezept: Gurken werden mit kalter Marinade (Salz, Zucker, Essig), Gewürzen in einem Glas gegossen und etwa 12 Stunden lang stehen gelassen und dann 2 Minuten nach dem Kochen sterilisiert. Banken werden klein genommen. Auf diese Weise mache ich seit einigen Jahren Gurken. Jeder mag

Wir warten auf Details! Skoko - was!

Ist es in diesem Thread möglich oder müssen Sie einen neuen öffnen?

[kirch]

kirch Wenn Sie nicht auf ein separates Thema eingehen können, lassen Sie uns zumindest hier - die Leute sind alle ungeduldig ... Und dann öffnen Sie das Thema, in extremen Fällen werden wir die Moderatoren fragen, sie werden es verschieben.

Mädchen, ich gebe das Rezept. Für mich selbst nenne ich es "belarussisches Rezept", weil ich es aus Weißrussland mitgebracht habe, als ich einen Freund besuchte. Gurken müssen in Litergläsern hergestellt werden. Ich mache in so breiten Kniebeugen Gläser, dass es sehr bequem ist, Gurken in sie zu setzen. Ja, Gurken sollten klein sein. Für 1 Liter Glas: 1 Dillschirm, 5 Karottenkreise, 3 Meerrettichkreise, 2 Zwiebelringe, 3 Pfefferkörner, 1/3 Teelöffel Senfkörner. Marinade: 1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 125 ml 9% iger Essig (Essig in die abgekühlte Marinade gießen). Gießen Sie Gurken mit allen Gewürzen mit kalter Marinade für 12 Stunden (ich halte diese Zeit nicht immer). Wenn die Gläser Schraubverschlüsse haben, drehen wir sie sofort und wenn es sich um normale handelt, rollen wir sie nach der Sterilisation auf. Wir stellen das Glas zur Sterilisation in kaltes Wasser. Nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen. Ich mache das schon seit 5 Jahren. Sie sind zu Hause, sie sind nie explodiert. Was ist nicht klar, fragen Sie. Ich stelle das Rezept zum ersten Mal aus.

[kirch]

kirch Danke für das Rezept, ich werde deinen Weg versuchen. Frage: Haben Sie versucht, auf Sterilisation mit so viel Essig zu verzichten? Ich füge eineinhalb EL zu 1 Liter Dose hinzu. l. Essig und nicht sterilisieren, sind in Ordnung. Aber ich mache es ohne Karotten.

[Nuss]

Und aus irgendeinem Grund bekam ich 8 halbe Liter Gläser, eines platzte, übersehen, es gab einen Riss). Daher wurde die Probe entfernt, es hat uns gefallen
NussDanke für das Rezept

[kirch]

kirch Danke für das Rezept, ich werde deinen Weg versuchen. Frage: Haben Sie versucht, auf Sterilisation mit so viel Essig zu verzichten? Ich füge eineinhalb EL zu 1 Liter Dose hinzu. l. Essig und nicht sterilisieren, sind in Ordnung. Aber ich mache es ohne Karotten.
Nein, ich habe es nicht versucht. Ohne Sterilisation wird der springende Punkt dieses Rezepts verletzt. Zuvor habe ich auch Gurken mit einer kleinen Menge Essig und dreimal am Tag gemacht. Und ich hatte Angst vor Rezepten mit Sterilisation, ich fand das sehr mühsam und zeitaufwändig. Aber es stellte sich als das Gegenteil heraus. Es stimmt, ich schließe nicht viel auf einmal. Gurken aus meinem Garten sammle ich nach und nach kleine und schließe 2-3 Dosen. Abends tränke ich die Marinade und bereite sie vor, um sie morgens abzukühlen. Ich lege es morgens, fülle es aus und bis zum Abend. Das heißt, ich stehe nicht in der Nähe eines Ofens mit drei Füllungen. Gurken sind übrigens nicht sehr sauer.

[Nakapustina]

Nakapustina -Natasha für die Gesundheit, ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat: DToli wird noch im Winter sein, wenn die Gurken in Marinade getränkt sind - nur ein Märchen

[kirch]

kirch Verstanden, ich werde es zur Kenntnis nehmen

Kirch! Danke für die Details! Essig schien mir ein bisschen zu viel, aber da Sie schreiben, dass sie nicht sauer sind, werde ich nicht vom Rezept abweichen.

Irrra, Nuss, wie viele Gramm Salz? ... Et, ich bin für die Zukunft ... Und dann kann ich ganz gut schöpfen ..... Nun, wiegen Sie das Salz, beruhigen Sie mich ... Öffnen Sie nicht die Dosen, probieren Sie es ...

[Nuss]

2 EL. l. Steinsalz - ich habe 49 gr.
Nuss Ich habe auch zwei Gläser zum Testen gemacht - aber ich habe nicht genug Saft bekommen, ich fürchte, er könnte verschwinden.

[BlackHairedGerl]

Salzmädchen mögen das

2st. l. mit einem Objektträger mit einem Gewicht von -85 g
BlackHairedGerl - Sie haben nicht genug Salz, also haben die Gurken nicht genug Saft gegeben. Ich habe noch anderthalb Liter von dieser Portion übrig, wie im Saftrezept, um sie wegzuwerfen
und doch subtrahieren Mädchen nicht Essig, machen alles wie im Rezept - das Rezept ist bewiesen und alle Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt

[Nuss]

Nuss Ich habe meinen Geschmack nicht reduziert, sondern sogar ein wenig hinzugefügt. Nur ich schneide sie nicht 3 mm, sondern 2 mm, ich habe nur so einen Hobel ... Ich muss jetzt alles mit Salz wiederholen ... Sind das nicht 85 g?

Dann ist es besser mit Stiften - es stellt sich sehr schnell heraus, 3 mm sind ungefähr - es kann dicker sein, also schauen Sie in die Bank, die Sie deutlich sehen könnenhttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0Wenn sie dünn sind, werden sie wie ein Lappen sein, und wir müssen im Winter ein wenig knirschen. Salz wird jetzt wieder aufgehängt - 80-85 g. Und sie haben alles nach dem Rezept gegossen - ich meine Flüssigkeit

[Nuss]

Irina, Nuss Jetzt habe ich Gurken nach deinem Rezept gemacht, es stellte sich heraus, dass 6 halbe Liter Dosen, aber die Marinade blieb, ungefähr ein Glas. Fragen Sie sich jetzt, wie Sie es verwenden sollen? Es ist schade, es auszuschütten, sehr lecker! Danke für das Rezept.

[Cvetaal]

Cvetaal Es ist schade, es auszugießen, stimme ich zu. Nehmen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn, gießen Sie ihn mit dieser Salzlösung ein, mischen Sie ihn mit den Griffen und lassen Sie ihn ein paar Stunden lang auskühlen

+1, vielen Dank für die schnelle Antwort! Ich werde es jetzt machen

[Nuss]

Nuss Ja, alles ist wie im Rezept, aber da ich es aus 500 g Gurken gemacht habe, habe ich alles durch 6 geteilt.

Nuss, richtig! Es ist nicht notwendig, den Essig und das Salz zu reduzieren. Gurken stehen noch 30 Minuten (ich habe etwas länger gestanden), sie lassen den Saft hart werden und haben Zeit zum Salzen, Marinieren aufgrund dünner Scheiben. Das überschüssige Essigsalz wird mit dem Gurkensaft entfernt.

[Cvetaal]

Cvetaal Es ist schade, es auszugießen, stimme ich zu. Nehmen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn, gießen Sie ihn mit dieser Salzlösung ein, mischen Sie ihn mit den Griffen und lassen Sie ihn ein paar Stunden lang auskühlen

Und die Kröte erwürgte mich auch, um sie auszugießen, ich zählte auch die Gurken und im Kühlschrank aßen sie sie für eine süße Seele

[Cvetaal]

Cvetaal Es ist schade, es auszugießen, stimme ich zu. Nehmen Sie den Kohl, schneiden Sie ihn, gießen Sie ihn mit dieser Salzlösung ein, mischen Sie ihn mit den Griffen und lassen Sie ihn ein paar Stunden lang auskühlen

Und wie habe ich nicht geraten ...

[Nuss]

Und wie habe ich nicht geraten ...

und ich habe nicht über den Kohl geraten ...))) Ich habe gegossen und 2 Raziks zum Salat zum Abendessen hinzugefügt - Tomaten mit Gurken.

Nuss, vielen Dank für das Rezept, alles wie gelehrt gemacht, es stellte sich heraus, genau 3 Liter Gläser.

[Olka44]

Olka44 , und Sie haben Gurken auf dem Foto, irgendwie haben sie die Farbe nicht viel verändert ... wie das gleiche Grün