Peremyachi

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Packung Trockenhefe, berechnet pro Kilogramm Mehl
Psh. Mehl - 800 gr.
Ei - 1 Stk.
Kefir (Joghurt, Katyk) - 500 ml
Wasser 150 ml
Salz - 0,5 TL.
Zucker - 1 EL. l.

Kochmethode

Pizza-Programm. Lassen Sie den Teig nach Programmende im geschlossenen und ausgeschalteten Ofen stehen. Es sollte sich erheben, damit es etwas mehr aus dem Eimer herausspringt.
Während der Zubereitung des Teigs machen wir Hackfleisch, fügen fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und stellen das Hackfleisch anderthalb Stunden lang in den Kühlschrank.
Der Teig kam auf, ist aber sehr zart. Wir fügen kein Mehl hinzu, sondern ölen den Tisch und die Hände und schneiden den Teig in Kugeln mit einem Gewicht von 60 Gramm. Ich habe 24 Bälle. Es ist sehr leicht zu teilen - es ist immer in zwei Hälften.
Decken Sie die Kugeln mit Folie ab und lassen Sie sie hochkommen. Wir nehmen das Hackfleisch sofort aus dem Kühlschrank, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt.
Sobald die Kugeln prall sind, beginnen wir, die Kugeln zu formen. Wir kneten jede Kugel mit unseren Fingern zu einem Kuchen von der Größe einer Kaffee-Untertasse, machen eine Vertiefung in der Mitte und die Verdickungen bleiben an den Rändern. Wir verteilen ungefähr 45 Gramm Hackfleisch in der Mitte des Kuchens in einer gleichmäßigen Schicht und nicht in einem Bündel. Wir nehmen den Teig an den Seiten und bilden Falten. Wir schließen die Kugel in einem Kreis und lassen ein Loch in der Mitte. Ich werde sofort reservieren, dass sich die Falten während des Gärens auflösen und im fertigen Peremyachki fast unsichtbar sind, da der Teig sehr zart ist.
Geben Sie den gebildeten Weißen noch einmal Abstand. Wir erhitzen eine tiefe Pfanne oder einen flachen Kessel, gießen den Rast ein. Butter eineinhalb bis zwei cm hoch, damit die Peremeshki schwimmen - und die fertigen hatten keinen weißen Streifen an den Seiten.
Braten Sie zuerst die Seite mit dem Loch, sobald es gebräunt ist, drehen Sie es um und gießen Sie den Rast mit einem Teelöffel in das Loch. Öl, damit das Fleisch gebraten wird. Die zweite Seite ist gebraten, also ist es fertig!
Wir mochten!!! Probieren Sie es auch aus ...

Hinweis

Kürzlich hat Stalik, dessen Rezepte wie ein faszinierender Roman gelesen werden können, auf seiner Website ein Rezept für Tünche veröffentlicht (aber es ist immer noch, Peremyachi, Tünche wird im Ofen gebacken).

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Das Teigrezept war insofern ungewöhnlich für mich, als der Teig fast halbflüssig und sehr zart sein sollte und ich rannte, um zu kochen ...