Moulinex. Deutsches Brot Linz

Und ich musste es nicht versuchen, ich habe nichts Gutes mit ihnen gemacht. Gehen Sie live gedrückt.

Wenn ich wüsste, wie man live benutzt, würde ich gehen

[xpyct]

Und ich musste es nicht versuchen, ich habe nichts Gutes mit ihnen gemacht.

Und trocken ist dieses Brot sehr gut für mich! Richtig, ich habe nur auf "Fermipan" gebacken, ich habe andere nicht anprobiert ...

xpyct
Mit lebender Hefe ist alles einfach. Wir zerbröckelten die erforderliche Menge Hefe auf den Boden des Eimers, gossen dann die Flüssigkeit und dann alle Zutaten auf der Liste ein.

P.S.Gestern habe ich dieses Brot mit lebender Hefe gebacken, 15 Gramm waren genug über dem Dach.

[xpyct]

xpyct,
Neben dem Verhältnis von Trockenhefe und lebender Hefe - 1 TL. trocken wiegt 3 g, um das Gewicht der Lebenden zu erhalten, multiplizieren wir mit 3, dh 1 TL. trocken = 9 g leben. Dies bedeutet, dass dieses deutsche Brot 2,75 TL benötigt. trocken x 3 g x 3 = ~ 25 g leben

Ich habe für 15 Gramm gebacken, ganz genug (belarussische Hefe).

Endlich habe ich ein Foto von meinem Brot bekommen.
Der Einschnitt ist leicht zerknittert, schließlich war es innen noch warm und ich habe ihn geschnitten.
Drei Tage später bröckelte mein Brot stark. Ich habe Sandwiches für die Kinder für die Schule gemacht, und sie haben sie in ihren Aktentaschen zerbröckelt
Im Allgemeinen ist das Brot nicht schlecht, ich werde es auf Trockenhefe versuchen.
Das Brot war fast so hoch wie ein Eimer Lzh "russischer Koch", vielleicht erreichten zwei Finger nicht die Spitze.



ein engerer Schnitt

[Häkeln]

HäkelnDanke für das leckere Brot!
So habe ich es bekommen:

🔗

🔗

🔗

Ich zählte das Rezept für ein kleineres Brot und, mögen mir die Gegner von Zusatzstoffen vergeben, einen Esslöffel Panifarin. Eigentlich ist hier das Rezept selbst:

Hefe - 1,9 h / l
Weizenmehl - 210g.
Roggenmehl - 210g.
Wasser + 2 Eier - 270 ml.
Salz - 2 TL.
Olivenöl - 1,5 EL / l.
Melassesirup - 1,5 EL \ l.
Malz - 1 EL / l (gebraut)
Weinessig - 1 TL.
Panifarin - 1 EL / l.

Während des Mischens fügte ich ein wenig Wasser hinzu, es war schwierig zu stören ...

Backmodus:
1. Hauptprogramm, "Teig" -Modus vollständig (2h 20min). Nach der Hauptcharge zog ich einen Spatel heraus.
2. 1 Stunde backen.

Cooles Brot !!! Und wenn Sie nicht die Panifari setzen. Fügen Sie Würze anstelle von Malz hinzu. Ist es das gleiche Brot?

Und wenn Sie nicht die Panifari setzen. Fügen Sie Würze anstelle von Malz hinzu. Ist es das gleiche Brot?

Wahrscheinlich ... habe ich das bisher nur versucht

[Alxndr]

Alxndr Du hast so einen gutaussehenden Mann, liebst es zu sehen.

[Alxndr]

Alxndr
Dies ist Brot, das äußere (und auch innere) Erscheinungsbild ist einwandfrei! Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Brot gefallen hat, essen Sie es für die Gesundheit!
Danke, dass du es versucht und geschätzt hast.

Danke für das Rezept. Ich habe dieses Brot gebacken, lecker, gut gelagert, nicht abgestanden und verschlechtert sich nicht (so kam es, dass das Stück lange lag). In Panasonic gebacken. VIELEN DANK!

gut gelagert, nicht abgestanden oder verschlechtert

Ja Ja! Ich bestätige! Für eine Woche überprüft.

Ich wollte dem Brotbackautomaten das Leben erleichtern (dieser Teig stört) und fügte mehr Wasser hinzu, wodurch ich Eigentümer eines abgerissenen Daches wurde ...

🔗

Gibt es neben dem Hinzufügen von Wasser eine Möglichkeit, das Kneten zu erleichtern? Oder müssen wir es als Realität akzeptieren?

Heute, nach dem Programm "Dough", gab ich noch eine halbe Stunde Zeit zum Proofing. Das Ergebnis ist offensichtlich:

🔗

Also haben Sie selbst die Frage beantwortet

Wasser hat nichts damit zu tun, wenn es so viel hinzugefügt wird, wie für einen normalen Teig, Krume, erforderlich ist.

Es geht um die Proofs, ihre Menge, Proofzeit, Zutaten, Hefe usw.

Ein automatischer x / Ofen kann nicht alle diese Punkte berücksichtigen, kann die Zeit nicht verlängern, kann die Bereitschaft des Teigs zum Backen nicht kennen usw.
X / Herd arbeitet streng nach einem bestimmten Programm!
Brot will so nicht funktionieren

Erfolg, gute und korrekte Experimente für Sie

Hallo!

Ich bin völlig neu im Backen von hausgemachtem Brot. Ihre Hilfe ist sehr notwendig!
Zum dritten Mal gebacken. Zuerst ein gewöhnliches weißes (es stieg gut an, aber die Krume war ein wenig feucht), dann probierte ich 100% Roggen (es stellte sich als schrecklich heraus, gebacken mit einem niedrigen Ziegelstein) und hier wieder ein Miss ...
Folgendes habe ich mit diesem Rezept erhalten:

Ich verstehe nicht, was der Grund ist. Ich habe HP Kenwood BM450. Gebacken auf dem dritten Programm "Roggenbrot", alle Zutaten - streng nach Rezept, Trockenhefe "Voronezh". Der Teig ist über die Form gestiegen, fällt aber zu Beginn des Backens scharf in die Mitte. Die Kruste ist knusprig, nicht rau, aber die Innenseite ist nicht bis zum Ende gebacken. Die Krume ist feucht.

Können Sie mir bitte sagen, warum dies passieren könnte? Entweder wachsen die Hände vom falschen Ort oder mit HP stimmt etwas nicht ...

Reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge und verfolgen Sie das Brötchen.

[Medeja]

Medeja
Willkommen in unserem Forum!

aber innen wurde nicht bis zum Ende gebacken. Die Krume ist feucht.

Können Sie mir bitte sagen, warum dies passieren könnte? Entweder wachsen die Hände vom falschen Ort oder mit HP stimmt etwas nicht ...

Ich beeile mich, dich zu beruhigen und mit Ihrem HP und Ihren Griffen die Bestellung abschließen! Der Grund ist überschüssige Flüssigkeit. Dies geschieht, das Mehl hat unterschiedliche Feuchtigkeitsgrade. Versuchen Sie, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren, und ich bin sicher, Sie werden Erfolg haben! Erfolgreiches Brot für Sie !!!

[Abschiedsworte und Wünsche für eine NEUE BÄCKEREI]

Hallo!

Ich bin völlig neu im Backen von hausgemachtem Brot. Ihre Hilfe ist sehr notwendig!

Wir gehen hierher und lesen alle Empfehlungen sorgfältig durch
Abschiedsworte und Wünsche für eine NEUE BÄCKEREI https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Ferry, Krosh, Admin, vielen Dank für Ihren Rat! Wird studieren.

Vielen Dank für das Rezept! Gestern habe ich ein wunderbares Brot gebacken, aber anstelle von Honig habe ich 1 EL gegeben. l Zucker (wir mögen kein süßes Brot) und gewöhnliches Sonnenblumenöl anstelle von Olivenöl. Ich habe es im Roggenmodus gebacken, das Brötchen schien ein wenig straff zu sein, aber ich habe beschlossen, es nicht zu optimieren, und ich bereue es nicht.

Vielen Dank für Linz !!!
Das Brot ist unglaublich. Das erste Roggenweizenbrot aus einer Brotmaschine, die mir gefallen hat. Alles ist perfekt und Kruste und Krume.
Honig ist überhaupt nicht zu spüren und das Brot ist nicht süß, aber sehr aromatisch. Wir tranken es zusammen in Schinken, gesalzenem Fisch, Gemüse und Bier.

Und niemand kann Ihnen sagen, wie viel Zucker Sie in diesem Rezept durch Honig ersetzen können? Im Allgemeinen ist ihr Verhältnis zum Geschmack?

Und wer hat dieses Brot schon gemacht, sagst du mir nicht, dass das Brot salzig genug schmeckt? Nicht süß? Ich liebe salziges Brot einfach mehr (natürlich nicht zum Fanatismus), aber ich mag definitiv kein süßes Brot.

Und wer hat dieses Brot schon gemacht, sagst du mir nicht, dass das Brot salzig genug schmeckt? Nicht süß?

Honig ist natürlich zu spüren. Der Geschmack ist leicht süßlich.

Und wer hat dieses Brot schon gemacht, sagst du mir nicht, dass das Brot salzig genug schmeckt? Nicht süß? Ich liebe salziges Brot einfach mehr (natürlich nicht zum Fanatismus), aber ich mag definitiv kein süßes Brot.

Und was verhindert, dass die Menge an Honig oder Zucker auf 0,5-1 EL reduziert wird. l.?
Weizen-Roggen-Brot, die Kruste bleibt noch dunkel, leidet nicht - und der Geschmack ändert sich für Sie.

Für mich gibt Honig keine Süße. aber nur der Duft. Trotz der Tatsache, dass sie keine Esslöffel HP hinzufügte, sondern gewöhnliche (offensichtlich mehr). Wenn jemand gerne salzt, kann die Salzmenge erhöht werden.
Im Allgemeinen würde ich die Menge an Honig nicht reduzieren.

Wenn jemand gerne salzt, kann die Salzmenge erhöht werden.

Salz muss auch sehr vorsichtig behandelt werden!
Salz ist notwendig, damit die Hefe funktioniert, und sogar mehr als Zucker, den Sie einfach nicht zum Teig hinzufügen können!
Salz wird in einer Menge von 2 Gew .-% Mehl hinzugefügt, dies ist optimal!
Diese Menge reicht aus, damit die Hefe wirkt und der Geschmack des Brotes überprüft wird!

Danke für das Rezept! Das Brot erwies sich als wunderbar! Sie haben im HP Hitachi meiner Mutter gebacken. Sie ist schon alt, sie ist bestimmt 10 Jahre alt. Ich konnte nicht alles selbst kneten, das Gewicht war zu groß für sie ... Aber nachdem wir ihr ein wenig mit einem Spatel geholfen hatten, lief alles gut! Eines Tages werde ich versuchen, dieses Brot in meiner HP zu backen)))

Hallo!

Ich bin völlig neu im Backen von hausgemachtem Brot. Ihre Hilfe ist sehr notwendig!
Zum dritten Mal gebacken.Zuerst ein gewöhnliches weißes (es stieg gut an, aber die Krume war ein wenig feucht), dann probierte ich 100% Roggen (es stellte sich als schrecklich heraus, gebacken mit einem niedrigen Ziegelstein) und hier wieder ein Miss ...
Folgendes habe ich mit diesem Rezept erhalten:

Ich verstehe nicht, was der Grund ist. Ich habe HP Kenwood BM450. Gebacken auf dem dritten Programm "Roggenbrot", alle Zutaten - streng nach Rezept, Trockenhefe "Voronezh". Der Teig ist über die Form gestiegen, fällt aber zu Beginn des Backens scharf in die Mitte. Die Kruste ist knusprig, nicht rau, aber die Innenseite ist nicht bis zum Ende gebacken. Die Krume ist feucht.

Können Sie mir bitte sagen, warum dies passieren könnte? Entweder wachsen die Hände vom falschen Ort oder mit HP stimmt etwas nicht ...
Hallo! Ich möchte Sie beruhigen: und die Hände wachsen dort, wo sie sollten. und der Brotbackautomat ist nicht schuld, höchstwahrscheinlich ist es die Qualität der Hefe. Einmal habe ich auch Woronesch gekauft ... Es war eine solche Qual! Das Brot fiel entweder durch oder stieg nicht über den halben Eimer. Im Allgemeinen Horror Als ich merkte, dass Hefe schuld ist. dann wurden viele nerven und produkte verwöhnt. Ich habe SAF gekauft und ... OH JOY !!! Alles hat geklappt Hauptsache, gib nicht auf und alles wird klappen! : hleb: Viel Glück!

Che wollte das Zitat kopieren, aber die Antwort kam im selben Kleingedruckten heraus

Che wollte das Zitat kopieren, aber die Antwort kam im selben Kleingedruckten heraus

Lassen Sie es uns hier klären. Abschiedswörter und Wünsche für eine NEUE BÄCKEREI https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 und selbst hier steigt das Brot, fällt aber hinein. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Erfolg

Heute habe ich dieses tolle Brot gebacken! Das Ergebnis ist einfach super im Rezept geändert: 1,5 TL. brauner Zucker und 30 g Roggenmalz, gedämpft in 30 ml kochendem Wasser. Für die Säure. Es stellte sich als großartig heraus, das Aroma ist für die ganze Wohnung. In Panasonic gebacken, zuerst 30 Minuten Pizza-Modus, dann 1 Stunde Rastoyka und 50 Minuten Backmodus. Das Brot ist wunderschön, in 1 Stunde stieg es 2 Mal auf, aber beim Backen von der Seite fiel das Dach ein wenig ab. Ansonsten ist alles in Ordnung. Die Krume ist gebacken, porös und federnd wie es sollte. ... Vielen Dank für das Rezept!

Und um ehrlich zu sein, es hat mir nicht wirklich gefallen. Obwohl vielleicht etwas von mir nicht stimmte ... Für mich stellte sich heraus, dass das Brot zu dicht war, es ist zu schwer für meinen Magen ...

Und um ehrlich zu sein, es hat mir nicht wirklich gefallen. Obwohl vielleicht etwas von mir nicht stimmte ... Für mich stellte sich heraus, dass das Brot zu dicht war, es ist zu schwer für meinen Magen ...

Das Brot ist schwer, weil der Teig schwer und zäh ist!
Machen Sie den Teig viel weicher, fügen Sie mehr Wasser hinzu und Sie erhalten ein weiches und leckeres Brot

Das Brot erwies sich als reine Sterblichkeit. Brotbackmaschine Moulinext BAGUETTE UND CO OW600230. Programm "Französisches Brot". Größe 750 gr. Die Kruste ist mittelgroß. Das Rezept wurde unter 750 gr gezählt. und es hat funktioniert. Messlöffel aus dem Brotbackautomaten-Kit.

Geschältes Roggenmehl 250 g
Weizenmehl, Premium 250 g
Wasser + 2 Eier (insgesamt) 320 ml
Salz 1,67 TL
Olivenöl 1,67 EL l.
Trockenhefe 1,95 TL
Honig 1,95 EL l.

[dimnk]

dimnk
Ich bin sehr froh, dass das Brot nach dem vorgeschlagenen Rezept nach Ihrem Geschmack kam !!! Vielen Dank, dass Sie das Brot probiert haben !!! Für eine Bewertung ein separates Merci !!!

P.S. Das Brot ist ein gutaussehender Mann !!!

Zerbröckeln !!!!
Sie sehen den Herd als meine Moulinex 6002 Ich möchte auch so ein Brot, sagen Sie mir, welches Programm Sie backen?

Krosh, Tanyusha, sag mir, wie man dieses Brot backt ??? Morgen Abend würde ich mit ihm plaudern, am Nachmittag gehe ich in die Stadt, um Lebensmittel zu kaufen

[Tochter des Windes]

Tochter des Windes
Ich habe diese Frage bereits ganz am Anfang des Themas beantwortet. Hier sind Sie:

Ich habe auch nicht das "Roggenbrot" -Programm, aber ich backe trotzdem regelmäßig Roggenbrot. Zuerst lege ich das Programm "Hefeteig" an (1 Stunde 25 Minuten, davon 25 Minuten Kneten und 1 Stunde Proofieren), am Ende des Programms lasse ich das Brot weitere 20-30 Minuten im Proofing und erst dann den Backmodus 1 Stunde-1 Stunde 10 Minuten je nach Größe des Laibs.

Uuuu ... wie kompliziert alles ist, ich dachte, ich könnte eine Art Programm nehmen, nun, jetzt werde ich es herausfinden, danke !!!
Ich werde das Ergebnis fotografieren und wenn möglich präsentieren

[Tochter des Windes]

Ich dachte, eine Art Programm könnte genommen werden

Können . Im "Vollkorn" -Modus oder im "Weißbrot" -Modus funktioniert es hervorragend. Erst nachdem ich den Mixer aus dem Eimer geknetet habe, nehme ich ihn heraus, also gebe ich ein Brot, aber einen langen Proof.

Übrigens habe ich versucht, dieses Brot wie gewohnt zu backen, um ehrlich zu sein, Brot und in diesem Fall ist es großartig!

Tochter des Windes, Viel Erfolg !!! Alles wird so, wie es sollte !!!

Ja, ich habe es dort tatsächlich herausgefunden, und dort nehmen Sie auch die Rührer heraus? und der Teig wird sich nicht von einer solchen "Barbarei" absetzen? Im Fall des "Vollkorn" -Programms scheint es zu verstehen, dass während des Hebezyklus kein Kneten stattfindet. Ja?
Eh ... du hast mich jetzt hochgeladen Ich werde sterben und mich wie ein Esel vor Hunger zwischen zwei Heuhaufen entscheiden ...

und da holst du auch die rührer raus?

und der Teig wird sich nicht von einer solchen "Barbarei" absetzen?

Im Fall des "Vollkorn" -Programms scheint es zu verstehen, dass während des Hebezyklus kein Kneten stattfindet. Ja?

Alles ist richtig .

Nun, ich habe es gebacken ... Meiner Meinung nach sah es gut aus
Krosh, da habe ich einen Brief in eine persönliche Notiz geworfen, schau, ich will hier kein Wasser in einem Mörser zerdrücken.
Danke für alles! Für das Rezept, für Ihre Hilfe, für Ihre Loyalität gegenüber Neulingen!
Meiner Meinung nach habe ich es etwas früh geschnitten, es ist innen noch warm, nun, ich wollte es unbedingt sehen
Ich habe es versucht, es schmeckt süß für mich, ich muss weniger Honig probieren, aber im Allgemeinen lecker, ich werde es wieder backen!

Ich frage alle, die Kommentare abgeben wollen, ich sehe, dass das Brot nicht sehr perfekt ist, aber für mich ist das schon ein großer Erfolg!

Ich frage alle, die Kommentare abgeben wollen, ich sehe, dass das Brot nicht sehr perfekt ist, aber für mich ist das schon ein großer Erfolg!

Für den Anfang ist das Brot sehr schön!

Und um das Backen gründlich zu "bemängeln", vergrößern Sie das Foto!

[Tochter des Windes]

Für den Anfang ist das Brot sehr schön!

PPKS !!!

Ich habe es versucht, es schmeckt süß für mich, ich muss weniger Honig probieren, aber im Allgemeinen lecker, ich werde es wieder backen!

Tochter des Windes
Irisha, oh wie glücklich ich für dich bin !!! Die Menge an Honig / Zucker kann natürlich nach Ihren Wünschen erhöht / verringert werden.
Vielen Dank für Ihr Feedback !!!

Für den Anfang ist das Brot sehr schön!

Und um das Backen gründlich zu "bemängeln", vergrößern Sie das Foto!

Vielen Dank für Ihre Unterstützung. Ich werde das nächste Mal mehr Bilder machen.

Krosh auch für dich und für einen persönlichen Link war ich jetzt noch nicht da!

Sagen Sie mir, ob Sie zum Beispiel Knödel auf dem Programm haben. Sie müssen 2 Mal hintereinander mischen. 2 mal für 20 Minuten? Soll ich zwischen ihnen pausieren oder nicht? Und doch - es ist nicht klar, was Proofing ist. Erziehen ?. Wenn Sie mit einem Programm kneten und mit einem anderen backen, erfolgt die Aufzucht dann ohne Erhitzen? Es ist in Ordnung? Das heißt, nach dem Kneten sitzen wir nur und warten anderthalb oder zwei Stunden? Hat jemand anderes versucht, Narzan anstelle von Wasser zu gießen?