Moulinex 6002OW. Ciabatta

Moulinex 6002OW. Ciabatta

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für 2 ciabatts:
Wasser	180 ml
Salz	1 Teelöffel
Weizenmehl	250 g
Trockene Bäckerhefe	1 Teelöffel
Für 4 ciabatts:
Wasser	360 ml
Salz	2 TL
Weizenmehl	500 g
Trockene Bäckerhefe	2 TL

Kochmethode

• Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in einen Behälter: Wasser, Salz, Zucker, Mehl und Hefe. Stellen Sie den Behälter in den Brotbackautomaten. Wählen Sie Programm 2, die gewünschte Krustenfarbe, und drücken Sie die Start-Stopp-Taste.
• Öffnen Sie nach dem zweiten Piepton (nach 1 Stunde 20 Minuten) die Brotbackmaschine und entfernen Sie den Teig. Wenn Sie 4 Ciabatta kochen möchten, teilen Sie den Teig in 2 Stücke und bedecken Sie eines davon mit einem Handtuch für einen zweiten Auflauf.
• Teilen Sie das 1. Werkstück in 2 gleiche Teile und geben Sie ihnen eine ovale Form.
• Legen Sie die Ciabatta auf ein flaches Backblech.
• Mit Olivenöl schmieren und die Start-Stopp-Taste erneut drücken.
• Entfernen Sie beim nächsten Piepton (nach 35 Minuten) die Ciabatta und wiederholen Sie den obigen Vorgang, um die zweite Backsitzung zu starten. Lassen Sie die Ciabatts am Ende jedes Backvorgangs auf einem Rost abkühlen.

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Ich habe bereits mehrmals Ciabatta in Moulinex gemacht. Es wird köstlich - wir essen es sofort. Aber nicht luftig, wie es sein sollte. Wird jemand luftig und weich, zumindest wie Brötchen?

Übrigens, wenn ich mit Käse darüber streue, wird die Ciabatta luftiger und zarter.

Wird Zucker benötigt oder nicht?

[Felix01]

Felix01
Das Rezeptbuch enthält keinen Zucker (und das Rezept stammt von dort).

Kochmethode - Zeile 2, das letzte Wort ...

Ich habe heute 4 Ciabatts gemacht.
1 TL gegossen. Sahara.
Die Produkte selbst sind höher als auf den Bildern.
Und auch "Pop-up" ...

Ich habe gerade Ciabatta gemacht, dies ist mein zweites Brot aus einer neuen Brotmaschine)) Unglaublich lecker.
Ich habe es nach dem Rezept aus dem Buch gemacht, das gleiche wie oben angegeben, ich habe keinen Zucker gegeben, weil ich nicht wusste wie viel und beschlossen habe, es nicht zu riskieren.
Es ist großartig geworden. Ich legte es auf eine mittlere Kruste, knusprig. mmmmm

Ein interessantes Brot stellte sich heraus, Glückwunsch!

Ein interessantes Brot stellte sich heraus, Glückwunsch!

Herzlichen Dank! Ich weiß nicht, wie perfekt es ist, weil ich es nicht wirklich ausprobiert habe. Aber Hauptsache, meine Tochter hat sich sofort einen Laib geschnappt) Schade, dass mein Mann eingeschlafen ist, jetzt wird er es erst am Morgen probieren

Mädchen, wenn Sie eine Ciabatta mit Vollkornmehl backen, wie ändert sich das Rezept? Vielen Dank im Voraus!

[julia111111]

julia111111, willkommen im Forum !!!

Sie müssen nichts ändern. Abgesehen davon, dass Sie möglicherweise etwas mehr Wasser benötigen als im Rezept angegeben, nehmen verschiedene Mehle aufgrund ihrer Eigenschaften unterschiedliche Mengen an Flüssigkeit auf.

Übrigens ist es hier montiert (dank unserer Administrator-Tanyusha) sehr interessantes Material, Aufnahme von Flüssigkeit durch verschiedene Arten von Mehl, Getreide, Flocken.

Und hier in diesem Beitrag geschrieben darüber, wie viel flüssiges Vollkornmehl absorbiert.

Mädchen, ich wusste nicht, wo ich schreiben soll - ich werde es hier versuchen, ich bin ein absoluter Amateur im Backen, ich probiere Rezepte nach dem Mulinex-Buch alles in Ordnung, ich backe Baguettes und Ciabatta, ich habe Fragen:
- Ich habe die Textur des gebackenen Teigs nach jedem Rezept ist ziemlich dicht - keine Blasen und keine knusprigen - während die Zutaten genau nach dem Rezept sind - was zu tun ist
- die letzten paar Rezepte - der Teig stellte sich als zu flüssig heraus, obwohl ich alles genau mit der Waage gewogen habe // während des Knetvorgangs habe ich Mehl mit den Augen hinzugefügt ,,, - sag mir, der Teig sollte ein wenig flüssig oder elastisch sein, wie bei Knödeln

sehr verwirrt