Moulinex. Deutsches Brot Linz

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Sagen Sie mir, ob Sie zum Beispiel Knödel auf dem Programm haben. Sie müssen 2 Mal hintereinander mischen. 2 mal für 20 Minuten? Soll ich zwischen ihnen pausieren oder nicht?

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Eine 20-minütige Charge reicht völlig aus.

Und doch - es ist nicht klar, was Proofing ist. Erziehen ?.

Sie haben Recht, sie sind das gleiche. Am Proofer kommt der Teig hoch und geht auf.

Wenn Sie mit einem Programm mischen und mit einem anderen backen, erfolgt die Aufzucht dann ohne Erwärmung? Es ist in Ordnung? Das heißt, nach dem Kneten sitzen wir nur und warten anderthalb oder zwei Stunden?

Sie können es trotzdem stehen lassen, vielleicht dauert es etwas länger. Und nach dem Kneten können Sie den "Back" -Modus für 1 Minute einschalten (Hauptsache, vergessen Sie nicht, ihn rechtzeitig auszuschalten) und den Teig stehen lassen, bis er sich um das 2- bis 2,5-fache erhöht.

Hat jemand anderes versucht, Narzan anstelle von Wasser zu gießen?

Es wird noch besser werden !!!

Danke für das Rezept und für die Antworten!

Ich habe das Rezept für 750g genommen. Ich habe das Programm Roggenbrot (anstelle von Wasser - Narzan) aufgesetzt. Es war schwierig, den Teig zu rühren. Beim Heben schaute etwa 20 Minuten später hinein. Es schien mir, dass es nicht steigt. Es gibt so einen zerknitterten kleinen Eimer ... Ich habe einen Löffel Wasser und etwas Hefe hinzugefügt. (Ich hätte es nicht tun sollen). Enthält ein Knetprogramm für Knödel. Nach dem Kneten sieht der Teig viel besser aus. Genau wie das. Er begann zu warten. Nach 30 Minuten schaute ich hinein. Wow - 2 mal erhöht. Ich wartete noch 30 Minuten. - ist fast ein Eimer geworden. Im Allgemeinen betrug die Zeit nach der letzten Charge 75 Minuten. 65 Minuten gebacken.
Infolgedessen kam die Oberseite des Brotes flach heraus - anscheinend während des Backens fallen gelassen. Wahrscheinlich war es nicht notwendig, Wasser mit Hefe hinzuzufügen und die Aufzuchtzeit zu verkürzen.
Die Kruste ist richtig gebacken. Ziemlich dick, rötlich und nicht verbrannt.
Das Brot schmeckte nach Roggenkuchen oder Keksen. Meine Frau sagte, dass sie nicht essen würde :(. Vater sagte, dass es in Ordnung ist. Ich habe selbst entschieden, dass ich kein süßes Brot mehr backen werde. Sehr viel für einen Amateur. Die Deutschen backen überhaupt kein normales Brot. Alles ist pervers (nun, das ist keine Beleidigung Obwohl sie viele Brötchen und Lebkuchen backen, gönnen sie sich nur Zimt.

Ich habe es für mich herausgenommen - ich werde keinen Honig (Zucker) hinzufügen und ich werde es so machen, dass das Brot dichter ist. Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass diese Art von kühlem Brot. Sehr viel sogar nichts. Je mehr ich esse, desto schmackhafter

[Krosh,]

Krosh, danke für das rezept!)
Sehr leckeres Brot stellt sich immer heraus!) Es ist nicht das erste Mal, dass ich gebacken habe. Heutiges Brot: Kneten auf "Pizza" (die ursprüngliche Lasche wurde halbiert), 1 Stunde Proofing und Backen 65 min.

[Häkeln]

Häkeln
Ich habe gerade dein Brot aufgesetzt, obwohl die Hälfte der Probe. Zhdems
Über das Ergebnis

Und hier bin ich. Hier ist ein Brot, das ich bekommen habe:



Ich entschuldige mich für das etwas nicht vermarktbare Stück Brot - es war faul, den Rührer herauszunehmen, das nächste Mal werde ich ihn definitiv herausnehmen.
Schönes leckeres Brot sehr einfach zu machen. Zwar habe ich nach dem Lesen von Temka und Bewertungen die Menge an Honig um das Zweifache reduziert.

Danke für das Rezept

Ich möchte meine Eindrücke und Erfolge mit allen teilen. Ein sehr erfolgreiches Rezept, ich habe es das erste Mal bekommen (und es schon 5 Mal gebacken)! Leckeres Brot!
Krosh, ein besonderes und vielen Dank an Sie!
In einer Mulinex-Brotmaschine gebacken. Ich knetete separat im "Knet" -Programm, hielt es dann eine weitere Stunde und dann "Backen" für 1 Stunde und 10 Minuten. Und mehrmals habe ich mit Wassermehl gespielt, das Wasser reduziert, weil ich dachte, dass es ein bestimmtes Brötchen geben sollte. Aber es scheint, dass es nicht notwendig ist .. (ich meine, einen Kolobok zu bekommen). Die ganze Zeit hatte ich nur ein und dasselbe Problem - während des Proofens stieg das Brot wunderschön auf und während des Backens von ungefähr 15-20 Minuten brach das Dach plötzlich zusammen. Es war sehr beleidigend! Heute habe ich mich für diesen Weg entschieden:
- Erstens habe ich das Mehl NICHT gesiebt (ich habe von jemandem hier im Forum gelesen, dass es keine Notwendigkeit gibt - und so wird das Brot "funktionieren").
- Zweitens habe ich das Mehl während des Knetens erneut erhöht (ich habe bereits alle Ratschläge und Rückmeldungen über den unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt von Mehl bis zum Wahnsinn gelesen.) Übrigens, Krosh, Sie haben anscheinend kommentiert, dass Sie in diesem Rezept nicht befolgt haben, ob das Brötchen gebildet wurde?
- Drittens habe ich das Proofing des Teigs reduziert, und oh Freude !!! Brot hat nicht versagt !!!! Zu guter Letzt! Im Knetprogramm habe ich eine Stunde Zeit, um Brot zu prüfen. Ungefähr 35-40 Minuten später kam ich hoch und sah, dass der Teig bereits anständig gewachsen war. Ich entschied, dass es genug für ihn sein würde, damit es nicht stehen und fallen würde, schaltete einfach den Brotbackautomaten aus und schaltete sofort das Backen für 1 Stunde 10 Minuten ein. Gleichzeitig wuchs das bereits gebackene Brot etwas mehr, aber vor allem fiel es nicht ab.
Während der zweiten Charge öffne ich den Deckel und füge hinzu "was ich will ..." - Leinsamen, Samen, getrocknete Früchte, Zatar (Majoran + Sesam), ein Set für Reis ist eine Mischung aus trocken gebratenen Zwiebeln mit Gewürzen, Samen, Nüssen, und ich habe es versucht Kreuzkümmel - aber im Brot gibt es Bitterkeit, es ist besser, nach oben zu gehen.
Krümel, Krümel! Bitte helfen Sie mir, meine Mahnwachen und Qualen mit diesem Rezept für Darnitsa-Brot mit Sauerteig zu verstehen:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Ich freue mich darauf, von jemandem zu helfen, aber niemand antwortet mir! .. Und ich selbst versuche, versuche, Aufregung braucht, ich muss erreichen! Allen geht es gut, alle sind glücklich! Dies bedeutet, dass ich ..................

Ist es möglich, nicht geschältes, sondern entkerntes Mehl zu verwenden? Was ist der Unterschied zwischen ihnen, wie wirkt es sich auf den Geschmack aus? Vielen Dank)))

[Orca]

Orcakönnen Sie auch ausgesät werden.

Sie können über den Unterschied zwischen geschältem und entkerntem Mehl lesen Hier .

Ich habe es heute versucht, ich habe alles nach dem Rezept gemacht, der SilverCrest-Ofen ist für 1250 g ausgelegt, es stellte sich heraus wie auf dem Bild (sogar auf dem Glas), der Geschmack ist fantastisch, die Krume ist nicht klebrig. Ich habe gesätes Roggenmehl verwendet (geschältes Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden, da sich das gesamte Gluten in der Kornschale befindet). Danke für das Rezept !!!!!

[Orca]

Orcakönnen Sie auch ausgesät werden.

Sie können über den Unterschied zwischen geschältem und entkerntem Mehl lesen Hier .

Vielen Dank für Ihre Antwort und Ihren Rat!

[Tanya brest]

Der Geschmack ist fantastisch, die Krume ist nicht klebrig. Danke für das Rezept !!!!!

Tanya brestIch bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben !!!

Vielen Dank für Ihre Antwort und Ihren Rat!

Orca, immer gerne !!!

Krosh, ein großes Dankeschön für dieses köstliche und einfache Brot! Zwar ist sein "Dach" gefallen, aber der Geschmack ist fantastisch. Ich werde es backen! Danke noch einmal !!!!!

[Marunichka]

Marunichka-Larochka, gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben !!!

Ich bin sehr froh, dass du das Brot genossen hast !!!

Und das "Dach" ist fixierbar, versuchen Sie beim nächsten Mal, die Flüssigkeitsmenge leicht zu reduzieren.

Ich habe dieses Brot heute zubereitet. Ich habe die vorherigen Bewertungen berücksichtigt und Honig 1 EL gegeben. Löffel statt zwei. Ich mochte den Geschmack. Im "Roggen" -Modus gebacken. Hier ist mein Ergebnis.

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Vielen Dank. Interessantes Brot kam heraus, ungewöhnlich. Der Geruch ist einfach Wenn ich mir in zwei oder sogar dreimal weniger Honig Honig gebacken habe. Und meine Familie ist genau richtig. schreien, dass Honig nicht reduziert werden würde.

Das Brot ist perfekt gestiegen. Es hat das Dach gesprengt, aber auf diese Weise ist es noch schmackhafter.

Danke für das Rezept. Ich bin froh, dass ohne Sauerteig und im Laufe der Zeit Stress. Ich werde es versuchen !

[Yura]

Yura (nichts, was ich dir namentlich sage, macht es dir etwas aus?), Ich werde mich sehr freuen, wenn du Brot magst, das nach diesem Rezept gebacken wurde !!!

Ich bin nicht mit Sauerteig befreundet, obwohl ich sie noch nie angebaut habe, aus irgendeinem Grund habe ich Angst vor ihnen ...

Hier ist so ein Brot

Ich habe ein sehr leckeres Brot bekommen
Hoch und mäßig porös
Habe genau nach dem Rezept gemacht.
Ich habe gerade gehackte Pflaumen und Rosinen am Ende der Charge hinzugefügt. Es stellte sich fast als Kuchen heraus

Danke für das Rezept
Das Brot ist köstlich, für eine große Familie - einfach wunderbar !!!
Ich habe den Charme des "Rye Bread" -Regimes voll gespürt

[FREIHEIT]

Ich habe mir dieses Brot lange angesehen und es schließlich zum Leben erweckt



Eine volle Portion in einem Schnellkochtopf gebacken FREIHEITauf lebender / gepresster Hefe-15 gr., fast eine Stunde, beidseitig drehend.Das Kneten erfolgte im HP und 2,5 Stunden beim Proofing im SV.
Anstelle von Molke / Wasser - Tomatenmarinade mit Tomatenkonserven, sehr angenehmer Säure und anstelle von reinem Honig gab es Honig mit Grundierung.
Im Allgemeinen danke, Kroshenka, für das Brot der Europäischen Union (heute sehr wichtig für uns)

Nach wie vielen Jahren habe ich beschlossen, es noch einmal zu versuchen und alles hat geklappt! Sehr leckeres Brot, nur ich habe die Hälfte des Honigs entfernt und ein wenig Malz und Panifarin hinzugefügt. Gebacken 200 + 200. Herrlich!

Guten Abend. Heute habe ich nach diesem Rezept Brot gebacken! Vielen Dank an den Autor !!! Nicht nur für das Rezept, sondern auch für die Idee, Weizen- und Roggenbrot zu beweisen. Ich hatte noch nie so hohes Roggenbrot! Und das Dach ist wunderschön. Und köstlich.



















Ich fühlte nicht viel Süße. Ich werde nichts abziehen. Das weiche Brot kam heraus. Es ist gut geschnitten.



Aber ich werde das Brot nicht mehr so ​​sehr aufziehen. Ich kam zum Eimer und backte sofort! Die Krume zeigt, dass sie es ein wenig überbelichtet hat. Die Gasblasen aus der Hefe sind bereits nach oben gerast. Ja und mehr. Ich habe in Hefe nur 1,5 TL. Das war genug. Ich weiß aus bitterer Erfahrung, dass wenn es einen Überschuss an Hefe gibt und diese verspielt sind, das Dach immer zusammenbricht ... Kein Wunder, dass ich weniger setze!

Dieses Rezept ist sehr leckeres Brot. Ich zählte es auf einem Brötchen von 500 Gramm. Wasser durch Molke ersetzen. Ich habe das Rezept gespeichert.

Guten Tag! Ich habe auch dieses Brot gebacken, HP Midea. Das Rezept, das von der Einfachheit seiner Zutaten angezogen wird) Da ich ein Neuling in diesem Geschäft bin, wurde zu Hause kein Malz gekauft usw.)) Nur bröckelt es viel von mir und scheint innen feucht zu sein. Was könnte los sein? Hefe Saf Moment. Vollkornbrotprogramm für fast 3 Stunden. Und so lecker!