Moulinex. Deutsches Brot Linz

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Moulinex. Deutsches Brot Linz

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	300 g
Weizenmehl, Premium	300 g
Wasser + 2 Eier	380 ml
Salz	2 TL
Olivenöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 3/4 TL
Honig	2 EL. l.

Kochmethode

• Pro Laib 900 g
• Brechen Sie 2 Eier in einen Messbecher, geben Sie Wasser hinzu und gießen Sie den Rest der Zutaten in den Eimer einer Brotmaschine. Setzen Sie das Roggenbrot-Programm ein. Für Baumwollbesitzer liefert "Panasonic" einen Spatel zum Kneten von Roggenbrot.
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Hinweis

Quelle hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Rezeptautor Yana... Vielen Dank an den Autor für das Rezept!
Die Familie ist glücklich! Leckeres Brot!

[Häkeln]

Häkeln Hallo, ich möchte das Rezept unbedingt ausprobieren, nur gibt es kein Roggenprogramm, das ersetzt werden kann. Vielen Dank.

[Swetab]

Swetab
Ich habe auch nicht das "Roggenbrot" -Programm, aber ich backe trotzdem regelmäßig Roggenbrot. Zuerst lege ich das Programm "Hefeteig" an (1 Stunde 25 Minuten, davon 25 Minuten Kneten und 1 Stunde Proofieren), am Ende des Programms lasse ich das Brot weitere 20-30 Minuten im Proofing und erst dann den Backmodus 1 Stunde-1 Stunde 10 Minuten je nach Größe des Laibs.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, ich werde backen gehen, mich abmelden.

Hier ist das Ergebnis. Optisch ist alles nra, der Geschmack kühlt ab.

[Swetab]

Swetab
Wow, was für ein hübscher Mann! Ich hoffe, dass der Geschmack auch nicht enttäuscht!

[Häkeln]

Häkeln, danke für das Rezept!) Sehr leckeres Brot stellte sich heraus!) tat alles nach dem Rezept, änderte nichts
obwohl das Dach flach ist ... wahrscheinlich hätte ich etwas mehr Mehl hinzufügen sollen ...

[valushka]

valushka
Gesundheit ! Ich bin sehr erfreut, dass das Rezept nützlich war / gefallen hat ... Und ich selbst LinzDas Dach war beim Schütteln aus dem Eimer leicht zerknittert ... nun, es ist okay, Hauptsache, der Zustand des "Daches" beeinflusst den Geschmack nicht ...

... nun, es ist okay, Hauptsache, der Zustand des "Daches" beeinflusst den Geschmack nicht ...

hier ist es) dachte ich auch)

aber ich bin überhaupt nicht aufgestanden

[Pudoff]

aber ich bin überhaupt nicht aufgestanden

Pudoff
Was bist du? Ein interessanter Film ... bist du dir über deine Hefe sicher? Ich backe gerade dieses Brot, es ist während des Proofens über den Eimer gestiegen, aber es ist nicht klein für mich ... Ich habe es schon oft gebacken, immer ein ausgezeichnetes Ergebnis!

P.S.Und Sie haben nicht vergessen, die Hefe zu setzen? Alles was du weißt passiert ...

Ich backe nur dieses Brot, es ist beim Proofing über den Eimer gestiegen, aber es ist nicht klein für mich ...

Brachte, um das gestrige Ergebnis zu zeigen:



Das Ergebnis gefällt von Zeit zu Zeit! Ich habe weniger Hefe in die gestrige Hefe gegeben, sie ist genauso gut gestiegen!

Ich habe es auch immer üppig es stellt sich heraus :))))))))

Krosh, danke für das Rezept! Gestern habe ich es gebacken, ich habe nichts am Rezept geändert - es stieg über den Rand des Eimers, die Kuppel ist konvex, gleichmäßig, schön; Die Röstigkeit ist gleichmäßig - wie auf Ihrem Foto. Ich mochte den Geschmack sehr - mit einer dünnen knusprigen, aber nicht harten Kruste

[Natuschka]

Natuschka
Gute Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass dir das Brot gefallen hat! Danke, dass du es versucht und geschätzt hast!

warum kam es so zu gebraten heraus und jeder hat so ein schönes (((())) Ich habe es morgen geschnitten.

und das ist ein Schnitt ..... Ich mochte es innen. Ich werde es in vollem Umfang versuchen

Ich warf viel Mehl voll aus und die Eimer in den Ofen, nachdem ich geknetet hatte, musste ich den Eimer herausziehen und alles darin abwischen. Hoffentlich hat es keinen Einfluss auf das Brot. Der Lebkuchenmann war irgendwie eng und anders als in der vorherigen Hälfte. Ich fügte ungefähr 10 ml Wasser hinzu, sonst konnte ich kaum etwas verstehen (

Laksana, und Sie wiegen Mehl und auf welchen Waagen - wenn mechanisch, dann liegen sie stark.Nach diesem Rezept habe ich immer wunderbares Brot, ich suche nicht einmal nach einem Brötchen. Und damit das Mehl nicht vom Eimer auf PS staubt, lege ich eine Serviette um den Umfang zwischen Eimer und PS, und wenn es geknetet wird, reinige ich es (aber manchmal wird das Mehl nur staubig, wird aber nicht weggeworfen). Viel Glück beim Backen.

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überhaupt kein Gummi, reicher oder so, lecker. (Entschuldigung, gestört, für Kroshu beantwortet)

[Natuschka]

Natuschka Bei elektronischen Küchen ist alles klar. Es ist nur so, dass das Brötchen nicht verschmiert und ohne Pfütze war ...

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Die Krume ist nicht die gleiche wie die des Autors, ein wenig frei fließend, aber weich und lecker. Wahrscheinlich früh schneiden. Oder wegen des Wassers?

Der Geschmack ist angenehm und der Geruch ist fantastisch, aber für meinen Geschmack habe ich viel Süße darin. Ich werde abnehmen

Und hier ist meins:

Kneten auf "Pizza", 1 Stunde Proofing und 60 min. Backen. Das nächste Mal müssen Sie etwas länger Abstand halten - das Dach ist gerissen.
Ja, 15 Gramm frische Hefe.

Vielen Dank an den Autor! Ich habe lange nicht mehr mit Roggenmehl gebacken, ich habe es vermisst.

[Häkeln]

Häkeln Vielen Dank für das Rezept, ich habe das Brot für die Hälfte der Zutaten in doppelter Form gebacken, es stellte sich als Spielzeugbrot heraus, ich kenne den Geschmack noch nicht, es kühlt ab ... Ihre Backtechnologie ohne das Vorhandensein eines Roggenmodus in der HP ist einfach super. Danke noch einmal!! Im zweiten Eimer wurde Französisch gebacken und diese Technologie hatte einen positiven Effekt darauf !! Ich werde es weiterhin benutzen !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Gute Gesundheit ! Ich bin sehr froh, dass das Rezept für Sie nützlich war! Wenn es Sie nicht stört, melden Sie sich bitte ab. Wie schmecken Sie dieses Brot?

[Häkeln]

HäkelnEs wird es nicht schwierig machen, ich werde morgen schreiben, jetzt ist es spät um 23:30 Uhr.

LECKER!! Ich sitze, verschlinge, trockne Essen, nach dem Abendessen habe ich ihn beim Abendessen vergessen.

Krosh, hast du ein bewährtes Borodinsky-Rezept?

Ich habe es gestern gebacken.
Das Dach ist rissig. Und ein bisschen Mehl staubige Seiten.
Der Boden ist sehr gebräunt
100 Gramm Roggen - ersetzt durch eine Mischung aus Borodinsky aus Pudeln (naja, du musst es irgendwo hinstellen!)
Hefe ist auch 3/4 Pfund.
Ziemlich anständiges Brot.
Unter dem Hering ist sehr wunderbar !!!!!!!!!
Gut für Sandwiches.
Es schneidet gut, bröckelt nicht.
Danke für das Rezept!

: hi: Guten Morgen Bäcker! Gestern habe ich nach diesem Rezept Brot gebacken, aber mit anderen Zutaten habe ich anstelle von Roggenmehl Buchweizen genommen und eine Fitnessmischung hinzugefügt. Und sogar mit frischer Hefe (15 g) gemacht. Der Teig öffnete den Deckel in der HP und sagte mir - "Hallo", es kam ganz gut. Das Brot ist köstlich, einfach toll für Sandwiches am Morgen. Danke, Krümel.

[Tatiasha]

Krosh, hast du ein bewährtes Borodinsky-Rezept?

Tatiasha
Meistens backe ich BORODINSKY FÜR Faulheit und BORODINSKY BROT "DAS MEISTE"In meiner Familie haben diese beiden Rezepte lange und lange Wurzeln geschlagen!

Zvezda askony
pljshik
Mädchen, gute Gesundheit, meine Liebe ! Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Brot gefallen hat !
Vielen Dank für Ihr Feedback und die Bewertung des Rezepts!

[Krosh, danke]

Krosh, danke Ich werde das 2. Rezept mit einem Lesezeichen versehen, es gibt keine Zutaten für das 1. Rezept.

Das Brot ist sehr gut. Ich backe fast nie für 600 g, aber wir lieben dieses für genau diese 600. Manchmal backe ich auf "Roggen", manchmal auf 2-maligen "Knödeln", gefolgt von einem Proofing zwischen 1.30 und 1.50, wie es mir gefällt. Und gestern hat er im Allgemeinen den Spender gestützt ... wahrscheinlich hat ihn der "Vollmond" aufgezogen ...
Ich mag das Rezept !!! Krosh, vielen Dank !!!

Ich habe völlig vergessen zu klären!
Backen im "RYE" -Modus
Alles war perfekt gebacken.
Wir haben es in zwei Tagen gegessen. Langsam, unmerklich.
Heute Morgen gab es eine winzige Kruste. Und dann ging sie abends für alle Fälle, man weiß nie was.
Endlich hat sich der "Rye" -Modus als nützlich erwiesen !!!!!
Der Modus ist also notwendig.
Und nebenbei!!!!!
Mit dem gleichen 50/50 Weizen- und Roggenmehl ist es perfekt gebacken, die Kruste ist weich, die Krume ist weich.
Im Gegensatz zum dichten Laib "Borodinsky aus Pudov"
Und das Dach ist wunderschön!
Dank dieses Rezepts wurde ein weiterer Schritt auf dem Weg zu reinem Roggen unternommen !!!!!
Und die Firma Pudov hat das Gefühl, bei der Berechnung des Borodino-Brotes auf dieses Rezept zu achten.
Die Praxis hat gezeigt, dass es auch bei einem solchen Mehlverhältnis möglich ist, ein schönes Brot mit einer guten Kuppel und einer elastischen Krume zu erhalten!

[Krosh, danke]

Krosh, danke Ich werde das 2. Rezept mit einem Lesezeichen versehen, es gibt keine Zutaten für das 1. Rezept.

Tatiasha
Wenn Sie die folgenden Zutaten vermissen:Agram, Extra-R, Panifarin, dann wage ich Ihnen zu versichern, dass Sie auch ohne diese Brote ein ausgezeichnetes, ehrliches Wort bekommen, ich habe es selbst mehrmals gebacken! Wenn es kein Malz gibt, können Sie trockenen Kwas oder ein Konzentrat aus Kwaswürze nehmen. Und in Abwesenheit von Agram für die Säure fügen Sie einfach Apfelessig oder Zitronensaft hinzu (sogar Zitronensäure, die in einer kleinen Menge Flüssigkeit gelöst ist, ist geeignet).
Ich habe mich betrunken ... nein, zunächst einmal, frag einfachTatiashaund welche zutaten fehlen dir? Aber nein ... gib mir zuerst einen Rat und frag erst dann ...

Teen_tink
Und hat es dir gefallen? Heul und komisch! Es ist sehr angenehm, solche Bewertungen zu lesen / zu hören ... Vielen Dank, dass Sie dieses Brot gebacken und probiert haben!

[Tatiasha]

Tatiasha
Wenn Sie die folgenden Zutaten vermissen:Agram, Extra-R, Panifarin, dann wage ich Ihnen zu versichern, dass Sie auch ohne diese Brote ein ausgezeichnetes, ehrliches Wort bekommen, ich habe es selbst mehrmals gebacken!

Ich bestätige!
Ohne Agram, extra P und Panifarin wird es großartig !!!!!
Ich habe den ersten nicht gesetzt, der Rest einfach nicht.

Krosh, diese beiden Zutaten sind es nicht. Essig und Malz. von. b .. ist. Danke für die Klarstellungen. Und über die Technologie des Knetens und Backens, sagen Sie nicht sicher, backen Sie mit Ihren Geheimnissen? !!

Mädchen, hat jemand ein Rezept für 400 g Mehl erzählt und gebacken?
Ich habe es gestern früh gestellt ... für 3 Stunden ging das Brot praktisch nicht auf ... Ich nahm 200 g Mehl, 1,8 Stunden. l Hefe, Flüssigkeit (Ei und Bier 250), 1,5 Esslöffel Zucker, Butter und 1,5 TL. l Salz) ..... vielleicht habe ich etwas falsch gezählt?

[Teen_tink]

Teen_tink
Die Nachzählung ist richtig, hier ist noch etwas ... nur was? Hefe konnte nicht scheitern, nein?

[Marusya29]

Und nicht viel Hefe für 200 Gramm Mehl?

Marusya29
Warum 200? An der gleichen Stelle sprechen wir über 400 gr. Mehl:

dauerte Jeweils 200 g Mehl

Das sind 200 gr. Weizenmehl + 200 gr. Roggenmehl insgesamt 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, Hefe ist normal ... nur aus dem Ofen "Bagels für 6 Kopeken" haben es bekommen - gut aussehend ... vielleicht war es notwendig, das Ei ein wenig aufzuwärmen und es nicht direkt aus dem Kühlschrank in die Charge zu werfen ... trotzdem beginnt das Programm "Knödel" mischen.
Marusya29Ich schrieb Mehl "200g", nicht nur 200g.

[Meine Nachlässigkeit wird verursacht]

Meine Nachlässigkeit wird verursacht gleichzeitiges Lesen des Forums und mit einem Mann flirten.

Marusya29
Na ja, das ist heilig !!! Das (ich meine Unaufmerksamkeit) ist verzeihlich!

[Krosh,]

Krosh, bereit, ein weiteres kleines zu kneten ... am Ende des Knetens war das Brötchen verschwommen ... ... was tun? Das reine Experiment fortsetzen oder noch ein wenig Mehl und 5 Minuten kneten? Dieses Mal sind alle Zutaten lauwarm.

Bericht: herausgefunden, was los ist ...
Ich fügte einen Löffel Weizenmehl zu einer kleinen Portion hinzu, knetete 2 Minuten und ließ 2,5 Stunden stehen - es stieg nicht sehr hoch, sondern nur in zwei. Gut gekocht.
Sie hat ihren Fehler selbst gefunden ... ein Wirrwarr ... für 600 g Mehl kann man zweimal auf Knödel kneten, aber für 400 - nur einmal Knödel, dann war das Brötchen einfach normal ...
Ich habe experimentiert, einen passenden "kleinen" Anteil für mich gefunden, jetzt werde ich abwechseln: kleines Brot, großes Brot ... fast wie einen Fisch fangen, groß und klein ...

Hallo, ich bin neu hier
Ich habe einen Clatronik-Brotbackautomaten und dort gibt es keine hw-Funktion. Brot aus irgendeinem Grund wurde das Brot verbrannt und ging nicht gut auf
Hilfe pliz

Ich habe gerade das Brot fertiggestellt, ich habe zum ersten Mal Roggen probiert, obwohl ich nicht die Funktion von Roggenbrot habe, aber nach den Ratschlägen der Mitglieder des Forums ist alles perfekt geworden. Danke für das Rezept

Guten Tag.
Ich habe Weißbrot gemacht, alles hat geklappt (obwohl der Teig sehr gut war). Dieses Rezept hat nicht funktioniert (es ist nicht so gestiegen, wie es sollte, die Form ist üblich). Ich habe HP Mulinex 6002, es gibt kein Roggenbrotbacken, die Anweisungen besagen, dass Weizenroggen mit der Funktion "Französisches Brot" gekocht werden sollte, aber ich habe es mit der Funktion "Einfaches Brot" gekocht, vielleicht aus diesem Grund? (Es gibt einen Unterschied beim Kneten von Teig in einem einfachen 2:17 in Französisch 2:24) ...

Und noch eine Frage: Ist die Füllung dieses Rezepts dieselbe wie bei allen anderen? (das heißt, zuerst flüssig und dann Mehl?)

Ich ziehe dieses Brot an, es geht gut auf, es sind noch 25 Minuten bis zum Backen. Änderungen im Rezept: Ich habe das Wasser durch Joghurt aus hausgemachter Milch ersetzt, lebende Lviv-Hefe 20 g (ich weiß nicht, vielleicht wird es viel geben), es gab kein Olivenöl - ich habe die übliche raffinierte Sonnenblume hinzugefügt, Meersalz mit Seetang jodiert - (dies ist aus gesundheitlichen Gründen - meine Tochter hat Schilddrüsenprobleme , wechselte zu Meer jodiert) und fügte 1 Teelöffel Khmeli-Suneli-Gewürz für einen würzigen Geruch hinzu. Backen Sie dann ein Foto von Brot.

Hat. Das Brot stellte sich heraus, aber die Form war nicht gleich (einerseits niedrig). Ich kam zu dem Schluss, dass die Inhaltsstoffe um etwa 25% erhöht werden müssen, da mein HP-Eimer groß ist. Es schmeckt gut.

Erblicken

[Unterschied beim Kneten von Teig]

Die Anweisungen besagen, dass Weizenroggen für die Funktion "Französisches Brot" gekocht werden muss, aber ich habe für die Funktion "Einfaches Brot" gekocht, vielleicht aus diesem Grund? (Dort Unterschied beim Kneten von Teig in einfachen 2:17 in Französisch 2:24) ...

xpyct
Der Unterschied liegt überhaupt nicht in der Charge. Im Modus "Französisches Brot" dauert das erste Proofing länger als im Modus "Einfaches Brot". Ich verstehe überhaupt keine 30-minütige Prüfung, meiner Meinung nach ist dies sehr wenig, in so kurzer Zeit hat der Teig einfach keine Zeit zum Aufgehen / Entfernen.

Und noch eine Frage: Ist die Füllung dieses Rezepts dieselbe wie die der anderen? (Das heißt, zuerst Flüssigkeit und dann Mehl?)

Ja, genau Mehl in Flüssigkeit verwandeln.

Ich kam zu dem Schluss, dass die Inhaltsstoffe um etwa 25% erhöht werden müssen, da mein HP-Eimer groß ist.

xpyct
Also haben wir die gleichen Eimer bei dir, die Höhe meines Brotes passt perfekt zu mir. Und auf welcher Hefe hast du Brot gebacken? Vielleicht habe ich nur stärkere Hefe ...

lebende Hefe Lviv 20g (Ich weiß nicht, vielleicht wird es viel geben

SeredaG
Ich habe 15 Gramm gelegt. Meine Hefe ist zwar reaktiv.

Backen Sie dann ein Foto von Brot.

Wir warten !

Meine Hefe, was ich in Vitebsk gefunden habe. Es gibt auch "getrocknete Backhefe" der Oshmyany Hefe Pflanze im Regal. - habe diese noch nicht benutzt