Moulinex 600230 Weizenroggenbrot

Moulinex 600230 Weizenroggenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	400 g
Roggenmehl	300 g
Wasser	500 ml
Salz	2 TL
Trockenhefe	1 Teelöffel

Kochmethode

• Modus "Französisches Brot", mittlere Kruste.
• 

Hinweis

Das Rezept aus der Anleitung für HP Moulinex-600230. Mit all der Einfachheit des Rezepts wird ein wunderbares Brot erhalten! Das Rezept enthält weder Butter noch Zucker!

Hallo! Ich bin ein Neuling. Bitte teilen Sie mir Ihr Rezept für Brot mit, wie viele Gramm werden berechnet? Ich kann zwischen 500.750 und 1000 Gramm wählen. Und das französische Laibregime wird es tun? Und warum ist das Gewicht des gebackenen Brotes in den Rezepten praktisch nirgends angegeben? Vielen Dank im Voraus.

[Lelosik]

Hallo! Ich bin ein Neuling. Bitte teilen Sie mir Ihr Rezept für Brot mit, wie viele Gramm werden berechnet? Ich kann zwischen 500.750 und 1000 Gramm wählen. Und das französische Laibregime wird es tun?

Lelosik
Willkommen im Forum !!!
Das Gewicht des Brotes beträgt 1 kg. "French Bun" -Modus.

Und warum ist das Gewicht des gebackenen Brotes in den Rezepten fast nirgends angegeben?

Ich verstehe Ihre Frage nicht ganz ... Meinen Sie die im Forum veröffentlichten Rezepte?

Um herauszufinden, wie viel Brot Sie benötigen, können Sie das Gewicht aller Zutaten berechnen. Minus 50 Gramm. Ermitteln Sie also das ungefähre Gewicht des gebackenen Brotes. So wissen Sie, wie viel Gewicht Sie beim Backen programmieren müssen.

Ja, ich spreche über Rezepte im Forum. Und vielen Dank für die Antworten, ich werde es versuchen

Und warum ist das Gewicht des gebackenen Brotes in den Rezepten fast nirgends angegeben? Vielen Dank im Voraus.

Weil alle x \ n unterschiedlich sind und nicht alle x \ n programmiert und beim Backen nicht an das Gewicht des fertigen Brotes gebunden sind.

Schauen Sie sich die Anweisungen für Ihre x \ n Brotrezepte an. Sie werden sehen, dass das Gewicht des Brotes von der Menge des Mehls abhängt - zum Beispiel:
2 Tassen Mehl - 450 Gramm Brot
3 Tassen Mehl - 900 Gramm zubereitetes Brot
4 Tassen Mehl - 1100 Gramm Brot

Danke für das Rezept! Ich habe es gestern gebacken. Es stellte sich heraus, schön, glatt, üppig.
Wir kauften dies ständig vor dem Erscheinen der Brotmaschine im Laden in der Nähe des Hauses. Die Zusammensetzung ist identisch. Dieses Brot hat zwar einen Roggengeschmack und eine dichtere Struktur als das Ladenbrot. Vielleicht ist im Laden das Verhältnis der Zutaten anders?
P.S. Mein Mann und ich haben dieses Brot wegen seiner Einfachheit "On Duty" getauft. Wir werden auf jeden Fall noch mehr backen.

Aber es ist interessant - in diesem Rezept ist die Menge an Mehl und Wasser gleich. Normalerweise wird weniger Wasser als Mehl genommen und manchmal viel weniger! Und dann gleichermaßen - es ist verlockend, verspricht Pracht)) Und das Dach fällt, wie sich herausstellt, nicht durch ?! Und warum?

Aber es ist interessant - in diesem Rezept ist die Menge an Mehl und Wasser gleich. Normalerweise wird weniger Wasser als Mehl genommen und manchmal viel weniger! Und dann gleichermaßen - es ist verlockend, verspricht Pracht)) Und das Dach fällt, wie sich herausstellt, nicht durch ?! Und warum?

Ist es das Gleiche? Mehl 400 + 300 = 700 g Wasser 500 ml.

AAA genau! Nicht umsonst sagen sie, dass man bei t39 keine Mathematik machen kann. Urkomisch - 400 und 300 zu sehen und hartnäckig zu glauben, dass die Summe 500 ist. Ich krieche, um Antipyretika zu trinken, es ist definitiv Zeit)))

Nun, da ich zum Erste-Hilfe-Kasten in die Küche gekrochen bin und das Brot nach diesem Rezept gebacken habe, ist es zum Glück einfach. In dreieinhalb Stunden warte ich auf das Ergebnis!

Was soll ich sagen, das Ergebnis ist einfach unglaublich. Ich habe 2 EL hinzugefügt. l. trockenes Malz (durch Reduzieren des Mehls um 2 Esslöffel) und Sie haben ein wunderbares Brot! Üppig, leicht, sauer von irgendwo im Geschmack ... mein Mann sagte, dass in seiner fernen Jugend genau das gleiche Brot in die Bäckerei geladen wurde. Das nächste Mal, wenn ich versuche, Malz zu brauen, denke ich, dass es noch schmackhafter wird. Und so - für unsere Familie fast ideales Schwarzbrot für jeden Tag. Bravo!

Aber mein Brot stellte sich als klebrig heraus ... Ich bin kein Zauberer, ich lerne nur ...Mit Graubrot kann man keine Freunde finden ...

Unser Brot erwies sich als gut. Sie tat es unverändert, genau nach dem Rezept. Danke für das Rezept !!! Das erste Roggenbrot und ein erfolgreiches.

Guten Tag. Vielen Dank für das Rezept, einfach und unkompliziert. Das Brot stellte sich heraus. Delonghi 1200er Brotmaschine, "französische" Einstellung, "dunkle" Kruste, Gewicht 1 kg. Viele Grüße, junger Bäcker.

Krümel !! Welche Art von Weizen zu nehmen? Und ist es möglich, Vollkorn zu verwenden, wenn ja, dann sollte das Programm durch Getreide ersetzt werden, oder können wir es in Frankreich belassen?

[Tatiasha]

Welche Art von Weizen zu nehmen?

Tatiasha
Ich habe die höchste Note genommen.

Und ist es möglich, Vollkorn zu verwenden

Natürlich kannst du.

Wenn ja, dann sollte das Programm durch Getreide ersetzt werden oder können wir es in Frankreich lassen?

In meiner HP gibt es praktisch keinen Unterschied zwischen diesen beiden Programmen. Wählen Sie das Programm, bei dem Ihr Proofing länger dauert.

Danke, ich werde in den kommenden Tagen backen. zu berichten ist eine heilige Sache!

[Häkeln]

Häkeln, vielen Dank für den Tipp zu diesem Brot - ich habe es in einem Buch irgendwie übersehen ... heute gebacken - meiner Meinung nach ein wenig feucht, aber sehr, sehr lecker ... und auch: Ist 1 TL nicht genug? Hefe für so viel Mehl? .. das bin ich, nur für den Fall, dass ich frage ...
Nochmals vielen Dank, und haben Sie in diesem Buch nicht auch etwas so Nützliches gefunden?

[mara_2]

mara_2 Feuchtigkeit ?? Das ist sehr ärgerlich, Krosh, wie man mit diesem Problem umgeht. Ich bin es leid, rohes Brot und dickes Brot wegzuwerfen.

[mara_2]

ein wenig feucht meiner meinung nach

mara_2
Du hast mich verwirrt ... Vielleicht hast du es gemeint Feuchtigkeit Krume? Oder ist es wirklich so? Feuchtigkeit? Ich habe dieses Brot mehrmals gebacken, ich habe die komplette Bestellung mit der Krume, es wird kein Hauch von Feuchtigkeit beobachtet ... Ich denke, Sie sollten versuchen, die Wassermenge zu reduzieren und die Hefemenge leicht zu erhöhen.

und mehr: ist nicht genug 1 TL. Hefe für so viel Mehl? .. das bin ich, nur für den Fall, dass ich frage ...

Weißt du, zuerst hat es mich auch verwirrt, aber ich habe beschlossen, es nach dem Originalrezept zu probieren, und alles hat sich als großartig herausgestellt, das Brot stieg perfekt auf. Obwohl, wenn Sie die Menge an Hefe erhöhen, das Brot luftiger werden sollte, werde ich es irgendwie versuchen.

Haben Sie in diesem Buch nicht etwas gefunden, das genauso nützlich ist?

Das Buch enthält gute Rezepte. Für welche Art von Brot interessieren Sie sich? Roggen? Vollkorn? Wenn Sie Ihre Vorlieben kennen, ist es einfacher, Ihnen Ratschläge zu geben.

[Häkeln]

HäkelnIch habe es nicht genau gesagt - es ist eine "feuchte Krume" (ich entschuldige mich) - ein bisschen, aber es hat das Brot nicht verdorben ... über die Hefe - wir melken dieses Brot, das nächste ist das gleiche für 1,5 TL Hefe, ich werde sehen, was herauskommt ... von all den grauen Broten, die ich gebacken habe, hat mir dieses am besten gefallen ...
Über Rezepte aus einem Buch - aber von dem, was sie gebacken haben, was Ihnen am besten gefallen hat ... nach diesem Brot vertraue ich voll und ganz Ihrem Geschmack ...

Uff, Mädchen, beruhigt !! Ich werde abends eine halbe Portion probieren. Bericht für mich !!
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Getan !! Ein schweres Brötchen ... und ich hatte es satt, Mehl hinzuzufügen, aber er verschmierte alles, am Ende spuckte sie: Was sein wird, wird sein. Das Dach fiel, was mich immer aufregt, aber auch nicht tief, was Hoffnung auf eine anständige Krume gibt. Ich werde morgen etwas über den Geschmack herausfinden.
Hier ist er vor Romin Italian.

Hallo, alle miteinander!
Kürzlich mit einem Brotbackautomaten vorgestellt. Heute habe ich beschlossen, Weizen-Roggen-Brot zu backen. Nach Ergebnissen - ich werde berichten

Hallo, alle miteinander!

Hier ist meine erste Erfahrung. Die Form ist nicht sehr hübsch, aber sie ist gut gestiegen. Der Geschmack ist gut, aber sehr dicht. Vielleicht musste Backpulver hinzugefügt werden.

Ich stellte mich als genauso dicht heraus (deshalb habe ich kein Foto gemacht), aber ich sündigte, dass es nicht in dem Maultier war, das er backte, es stellte sich heraus, aus einem anderen Grund würde ich gerne wissen, was ...

Ich habe das gleiche eng ...

Nächstes Mal werde ich versuchen, Backpulver hinzuzufügen.

[TatiashaPassionsfrucht]

Tatiasha
Passionsfrucht
Mädchen, wenn Sie mehr luftiges Brot wollen, versuchen Sie, die Menge an Hefe zu erhöhen, das Brot wird viel luftiger! Ich habe dieses Brot mit lebender Presshefe gebacken (15 gr.) gab es mehr als genug Luftigkeit! In diesem Rezept müssen Sie sich nicht auf luftiges Brot verlassen, was auch immer man sagen mag, aber Hefe ist immer noch nicht genug ... Höchstwahrscheinlich wurde das Rezept für dieses Brot ursprünglich speziell für Liebhaber von "dichtem" Brot entwickelt.

[Häkeln]

Häkeln
Danke für den Rat. Eine Frage zu lebender Hefe: Müssen sie zuerst aufgelöst werden, wahrscheinlich in Wasser (oder Milch)?

[Passionsfrucht]

Passionsfrucht
Ich zerdrücke einfach die Hefe in den Boden des Eimers. Wenn Sie sie jedoch vorher in Flüssigkeit auflösen, tritt kein Fehler auf.

... Höchstwahrscheinlich wurde das Rezept für dieses Brot ursprünglich speziell für Liebhaber von "dichtem" Brot entwickelt ...

Ich mochte dieses Brot gerade wegen seiner Dichte ... das ist es, wer es mag ... aber ich muss über lebende Hefe nachdenken - ich erinnere mich nicht, und als ich mich damit beschäftigte ... irgendwie beängstigend ...

[mara_2]

Ich mochte dieses Brot gerade wegen seiner Dichte ... das ist, wer es mag ...

mara_2
Also mein Mann mag ihn gerade wegen seiner Dichte, sagt die Luftigkeit, sie langweilt sich auch.

Ich muss an lebende Hefe denken - ich erinnere mich nicht, wann ich mich damit befasst habe ... irgendwie beängstigend ...

Warum ist es beängstigend? Alles klappt super! Backen und Sie werden glücklich sein !!!

Hallo Inna, ich möchte versuchen, dieses Brot zu backen. Die Tatsache, dass er dicht ist, habe ich verstanden, aber wie schmeckt es? sieht er aus wie Darnitsky oder Stolichny? Ich werde im Ofen backen

[die Rose]

wie schmeckt es? sieht er aus wie Darnitsky oder Stolichny?

die Rose
Oh, ich finde es sogar schwierig zu beantworten, ich habe lange Zeit Brot gebacken, ich bezweifle, dass einige meiner Esser im Laufe der Zeit die Frage nach der Ähnlichkeit des Geschmacks mit Darnitsky oder Stolichny beantworten können. Aber die Tatsache, dass alle das Brot wirklich mochten, erinnere ich mich sicher!
Viel Spaß beim Backen!

Krosh, noch ein Dankeschön, noch ein Teil Ihres Brotes in nachweislich leckerem Erfolg ... Ich werde backen
Ich habe es für 300 g Mehl gezählt, ich habe ein wenig gelitten, anscheinend gibt es viel Wasser
aber deshalb habe ich ein glas genommen und es hat funktioniert
Ich mochte das mit einer kleinen Menge Hefe
Vielen Dank

[Flüstern]

Flüstern, Gesundheit !!! Ich muss mich selbst backen, ich habe so ein Brot schon lange nicht mehr gebacken ...

Hallo zusammen! Sagen Sie mir bitte, ist es möglich, dem Wasser Molke hinzuzufügen und ob es notwendig ist, die Hefe für die Luftigkeit hinzuzufügen, oder gibt es genug Molke?

Hallo zusammen! Sagen Sie mir bitte, ist es möglich, dem Wasser Molke hinzuzufügen und ob es notwendig ist, die Hefe für die Luftigkeit hinzuzufügen, oder gibt es genug Molke?

In welchem ​​Stadium wird Molke für Hefe hinzugefügt?

Wenn Sie in einer Brotbackmaschine backen, gießen Sie entweder die gesamte Molke oder das gesamte Wasser ein oder mischen Sie die Molke in einem beliebigen Verhältnis mit Wasser.

Molke und Hefe sind verschiedene Lebensmittel mit unterschiedlichen Eigenschaften! Molke allein lässt kein Brot aufgehen!

Geben Sie so viel Hefe wie im Rezept angegeben!

[Vielen Dank, Krosh und Admin]

Vielen Dank, Krosh und Admin Wir lieben luftiges Brot. Ich fügte meiner Molke und ein wenig Hefe hinzu, "färbte" sie nicht und bekam diese Art von Brot.
Uns hat es gefallen, nur ich werde das Dach korrigieren.

Hallo liebe Bäcker! Bring mich erst am 3. Tag zu deiner Peku Firma. Dies ist mein erstes Brot mit Roggenmehl. Beim Mischen stellt sich heraus, dass es sehr klebrig ist (ich habe das Rezept befolgt und nur 1,5 TL Hefe hinzugefügt). Was zu tun ist? Vielleicht etwas Mehl hinzufügen? Oder ist es so? Bitte sagen Sie mir!!! Es ist noch Zeit, das Problem zu beheben

[Als Beispiel]

Dieses Brot ist reich an Roggenmehl und der Teig sollte klebrig, aber nicht flüssig sein!

Als Beispiel Schauen Sie hier, was sollte der Teig / Brötchen Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl sein. Master Class. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort!

Vielen Dank für das Rezept! Kleinere Anpassungen vorgenommen - Ich habe 2 Esslöffel trockenen Kwas mit kochendem Wasser gebraut. Nach dem Brühen habe ich die Teeblätter abgelassen und sie dem Wasser für den Teig hinzugefügt. Das meiste davon !!! Erst jetzt ist mein Dach etwas geschrumpft. Der Geschmack wurde aber überhaupt nicht beeinflusst. Gestern habe ich eine Hälfte für einen Test gebacken, heute eine volle Norm, meine hat sehr viel gesagt !!!

Mädchen, sollte dieses Brot im "französischen" Modus gebacken werden? In meinem Panas ist dieser Modus bereits 6 Stunden! Nun, so lange muss man warten? Ist es nicht so gut, wie wir es uns in einem anderen Modus wünschen?

[Frühling @]

Mädchen, in einem anderen Modus wird es nicht so gut funktionieren, wie wir es gerne hätten?

Frühling @
Hat Ihre HP einen "Roggen" -Modus? Wenn ja, probieren Sie es aus. Ich denke, dass der "Main" nicht schlechter sein wird.

Ich habe dieses Brot gebacken. Backen auf Binaton 2169, dem Hauptmodus, der auf einen Timer eingestellt ist, sodass die Qualität des Koloboks nicht überwacht wurde.Der Chicorée wurde leicht in Wasser gelöst, um ihn dunkler zu machen. Alles stellte sich als gut heraus - lecker, duftend, obwohl die Form kein idealer Ziegel war, aber ich nehme nicht an) Aber aus irgendeinem Grund hatte ich Schwierigkeiten, das Brot aus der Form zu ziehen. Am Morgen kam ich fast zu spät zur Arbeit, es sei denn, ich tanzte mit einem Tamburin herum. Außerdem brannte es nicht, als ich es schließlich entfernte, war die Form absolut sauber. Vorher war alles gut. Wegen was könnte das sein? Hat der Chicorée es fest gekocht? Sind dies die Merkmale von Roggenmehl? Ist das nur ein Zufall?)

Dies könnte sein, wenn sich herausstellte, dass der Teig fest war, sich stark festsetzte und der Spatel sehr stark am Brot haftete
Erfahren Sie, wie Sie den Teig in der einfachen Einstellung weich machen und dann auf den Timer stellen.

Der steile Teig konnte sich während des Gärens nicht in seiner Form ausbreiten, wiederum war der Grund die Steilheit des Teigs und er blieb einseitig.
Im normalen Modus kann der Teig von Hand ausgebessert, ordentlich gelegt und zum Proofing geschickt werden.

Dies könnte sein, wenn sich herausstellte, dass der Teig fest war, sich stark festsetzte und der Spatel sehr stark am Brot haftete
Erfahren Sie, wie Sie den Teig in der einfachen Einstellung weich machen und dann auf den Timer stellen.

Der steile Teig konnte sich während des Gärens nicht in seiner Form ausbreiten, wiederum war der Grund die Steilheit des Teigs und er blieb einseitig.
Im normalen Modus kann der Teig von Hand ausgebessert, ordentlich gelegt und zum Proofing geschickt werden.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Ich hatte nicht einmal erwartet, dass das Problem beim Erreichen (das Wort ist was) auf die Steilheit des Tests zurückzuführen sein könnte. Und tatsächlich passt alles zusammen - und etwas Einseitigkeit und gestautes Brot. Das nächste Mal werde ich über meiner Seele an der Baumwolle stehen und sehen, was dort passiert, weil mir das Brot gefallen hat und das Rezept einfach ist.

Hallo ich bin ein Anfänger Ich habe keinen Hinweis auf Roggenbrot in meinen Brotbackmaschinenrezepten. Ich habe versucht, alles nach deinem Rezept und VOIL zu machen !! Das erste Roggenbrot, das herauskam!


Natürlich ist er weit davon entfernt, so schön zu sein wie andere Hostessen, aber es ist wichtig, dass ich es habe! Vielen Dank!

Ich habe dieses Brot 2 Mal gebacken, 1 Mal - 750 g, mittlere Kruste, Hefe - 3/4 TL. - es stellte sich als prall heraus, gestern das zweite Mal gebacken - 750 g, leichte Kruste, Hefe -1 TL, die Krume erwies sich als luftig, die Kruste ist nicht dick - alle mochten es sehr, jetzt ist dies unser tägliches Brot

Vielen Dank an den Autor dieses Themas! Ich habe nur einen Herd für 2 Tage. Ich war noch nie mit Hefeteig befreundet, daher wurde ein Brotbackautomat gekauft. Naiv, dachte ich, ich werde alles dorthin werfen und ich werde glücklich sein. Das war nicht so. Am Samstag haben wir das einfachste Weißbrot gekauft und versucht zu backen - das Dach ist gefallen, aber es war selbst köstlich. Dann werde ich es noch einmal versuchen und weniger Hefe und Wasser einfüllen. Am Sonntag haben wir versucht, Baguettes zu machen, sie haben nicht ganz geklappt, die Kruste war fast einen Zentimeter groß - sie konnten Nägel hämmern, aber die Krume war wunderbar. Und dann bin ich auf dieses Rezept gestoßen, es hat sich vielleicht nicht als perfekt herausgestellt, aber das Dach ist vorhanden und die Krume ist köstlich und die Kruste ist nicht dick. Im Allgemeinen vielen Dank!

[Lucue]

Lucue Lyudochka, viel Glück für Sie und Ihre Lieben !!!
Ich bin sehr froh, dass du das Brot genossen hast !!!
Ich bin sehr dankbar für das Feedback ...

P.S. Über Baguettes. Wenn die Kruste das nächste Mal wieder zu dick wird, versuchen Sie, die abgekühlten Baguettes für eine Weile in einer Plastiktüte zu entfernen. Die Kruste wird definitiv weicher.