Festlicher italienischer Hefekuchen

Festlicher italienischer Hefekuchen

Kategorie: Ostern

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	150 g
Milch	250 ml
Trockenhefe	11 g
Zucker	1 Teelöffel
Für den Test:
Weizenmehl	400 g
Eier	3 Stk.
Butter (Ghee kann verwendet werden)	100 g
Zucker	150 g
Salz	Prise
Orangen- oder Zitronenschale	aus 1 Frucht
Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Nüsse Ihrer Wahl	1 Esslöffel.
Vanillin oder Vanillezucker, Vanille	Geschmack

Kochmethode

• Das Rezept wurde von Belonica ausspioniert, sie fand es auch in einem italienischen Buch. Deshalb schreibe ich Ihnen alle Empfehlungen aus ihren Worten. Und sie besteht immer darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Nun, lasst uns nicht zurückziehen, wir werden alles im Voraus herausnehmen, wir werden es auf Raumtemperatur erwärmen.
• Und zuerst kneten wir den Teig.
• Mischen Sie dazu einen Beutel Hefe (wir sehen uns das Gewicht an, die Beutel sind unterschiedlich, aber mit dem SAF ist es genau das, was Sie brauchen), mischen Sie es mit Mehl und Zucker aus dem ersten Teil des Rezepts, füllen Sie es mit Milch (Sie können es ein wenig aufwärmen, bis zu 30 Grad, wenn Sie es nicht haben sehr heiß in der Küche). Rühren Sie den Teig gut um, bedecken Sie die Schüssel mit dem, was Sie gewohnt sind (mit einem Handtuch, Deckel, Plastikfolie) und legen Sie sie an einen warmen Ort, um sie 30 Minuten lang zu servieren.
• In dieser Zeit messen wir alle anderen Produkte aus.
• Wir nehmen Eier in diesem Verhältnis - 2 ganze Eier und ein Eigelb. Wir legen das Protein beiseite, es wird vor dem Backen geschmiert.
• Eier, weiche Butter, Zucker und Schale schlagen. Perfektionisten können dies mit einem Mixer tun, aber ich habe gerade gute Arbeit mit einer Gabel geleistet und die Mischung bis zu einem gewissen Grad gebracht.
• Wirf eine Prise Salz, Vanille oder Vanillezucker in das Mehl (ich habe einen kleinen Beutel mit 10 Gramm gegeben).
• Wenn der Teig aufgeht, rühren Sie die Butter-Ei-Mischung ein und gießen Sie die flüssigen Zutaten in den "Krater" des Mehls. Und auf irgendeine Weise 10 Minuten lang kneten. Wenn Sie in einer Brotbackmaschine kneten, befolgen Sie die flüssigen und trockenen Zutaten gemäß den Anweisungen für Ihr Gerät.
• Wenn Sie mit den Händen kneten, gehen Sie wie oben beschrieben vor. Ich habe es mit meinen Händen geknetet und ich werde nicht sagen, dass ich 10 Minuten überstanden habe. Aber Belonika besteht nicht auf einer sehr starken Entwicklung von Gluten. Nach ca. 7-8 Minuten Kneten getrocknete Früchte, kandierte Früchte und Nüsse in Portionen hinzufügen, um sie gleichmäßig in den Teig zu mischen. Und kneten Sie weitere 2-3 Minuten, nicht sehr intensiv, damit die getrockneten Früchte, die Sie geschnitten oder eingeweicht haben, zuvor nicht über den Teig verschmiert wurden.
• Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch, Plastikfolie oder einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
• Nach dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.
• Und wir werden den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Formen vorbereiten.
• Belonika backte 1 großen Kuchen und ich backte 4 kleine in 16-cm-Dosen. Die Hauptsache ist, Tassen für den Boden und die Seiten von gutem Backpapier zu machen!
• Kneten Sie den Teig, der aufgegangen ist, leicht (Sie müssen sich nicht anstrengen) und teilen Sie ihn in Teile (rollen Sie kleine Kugeln oder 1 große Kugel auf). Hände und die Oberfläche, auf der der Teig ausgelegt ist, vorher leicht mit Pflanzenöl einfetten, der Teig stellt sich als leicht klebrig heraus. Wir legen die Formen aus (wir stellen sicher, dass das anfängliche Volumen des darin enthaltenen Teigs 1/3 der Höhe der Form nicht überschreitet), bedecken die Oberseite mit einer Folie und legen sie erneut 30-40 Minuten lang auf den Proofer.
• Geben Sie einen Teelöffel Wasser in das restliche Protein und schlagen Sie es vorsichtig, bis es glatt ist. Fetten Sie die Kuchen, die mit Protein kommen, oben und legen Sie sie bei 200 Grad mit Dampf in den Ofen. Also werden sie für die ersten 10-15 Minuten gebacken (kleine sind weniger, große brauchen länger), dann reduzieren wir die Temperatur auf 160-170 Grad und backen sie für weitere 15-20 Minuten zu einem trockenen Splitter.Wir schauen hinter die Spitze - es kann anfangen, sich viel zu sonnen, also seien Sie bereit, es zum richtigen Zeitpunkt mit Folie zu bedecken!
• Das Aroma wird beim Kochen in Ihrer Wohnung unglaublich sein! Und der Geschmack dieses Hefekuchens war für mich genau das, was meinen Vorstellungen vom Schönen entspricht
• Aber es gibt viele leckere Kuchen in unserem Forum. Und ich habe auch eine Blechdose getestet, die ich vor langer Zeit in Italien gekauft habe. Der Osterkuchen, den Sie auf dem Foto sehen, verbrachte 4 Tage auf der Bank. Es stimmt, ich habe die Dose 10 Mal am Tag geöffnet, um das unglaubliche Aroma von Eifer und Muffins zu genießen, das mir anscheinend jeden Tag an Kuchen gewonnen hat. Geschmack und Süße im Vergleich zu frisch, nur aus dem Ofen.
• Deshalb habe ich beschlossen, Ihnen dieses Rezept zu zeigen. Einerseits ist es das einfachste. Auf der anderen Seite sehr lecker. Und am dritten können diese Osterkuchen für die zukünftige Verwendung gebacken werden und werden mindestens 4 Tage lang nicht abgestanden. ... Ich mag abgestandene Osterkuchen nicht so sehr ...
• 

Das Gericht ist für

1 groß oder mehrere klein

Zeit für die Vorbereitung:

ca. 3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Belonica nennt dieses Rezept "So etwas wie Panettone". Da es aber keinen genauen Namen gibt, habe ich ihm meinen eigenen Namen gegeben. Ich denke, niemand wird mir die Schuld geben, weil ich wollte, dass klar ist, was wir vorbereiten.
Sehr zu empfehlen, dies ist ein schnelles Rezept mit guten Ergebnissen. In diesem Jahr hat mich sogar meine Mutter nicht wegen Osterkuchen beschimpft. Und sie ist sehr pingelig

Es gibt auch einen "Life Hack", wie es üblich ist zu sagen.
Wenn Sie heute keine Zeit haben, diesen Kuchen zu backen, machen Sie wenigstens einen Teig und kneten Sie den Teig. Und legen Sie es ruhig in eine Plastiktüte im Kühlschrank. Nehmen Sie es am nächsten Morgen heraus, lassen Sie es 1 Stunde im Beutel aufwärmen und kommen Sie für 1,5 Stunden (wie im Rezept), dann weitere 30-40 Minuten in der Form ... Backen und das Ergebnis wird genauso gut sein. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank bleiben. Besonders vor Ostern ist es auch praktisch, wenn es viele Dinge zu tun gibt.

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Cupcake "Festlich" (Lenusya)

[Ikra]

Ikra, danke für ein weiteres wunderbares Rezept für Osterkuchen, das ich zu meinem Sparschwein gebracht habe!
Blechdose - einfach wunderschön

Irishka, ein wunderbares Rezept! Ich bin mir sicher, dass es auch sehr lecker ist !!!
Hier schreibt Nika, "so etwas wie ein Panettone", und ich habe an Ostern viele Jahre lang ein italienisches Buch und gebackenen Panettone verwendet. Das Rezept war praktisch eins zu eins, nur wurde vorgeschlagen, die Butter zu schmelzen. Und das Lesezeichen ist genau das.
Und es war immer sehr lecker, duftend und nicht abgestanden.

Ein Glas ist ein Wunder

[Marusya]

Marusya, Irina F., Danke für's vorbeikommen! Ja, ich bin derjenige, der sich zuerst über das Glas rühmt.

Irina F.Ich habe zwei Lesezeichen gebacken. Das erste Mal war die Butter nur weich, das zweite Mal habe ich sie geschmolzen. Ich habe keinen Unterschied gespürt.
EIN! Ich habe eine andere wichtige Sache vergessen ... Ich werde sie dem Rezept hinzufügen!

[Ikra, Irina]

Ikra, IrinaDer Cupcake ist verlockend und die Gläser sind attraktiv Zu Lesezeichen

[Albina]

AlbinaEs wird eine Zeit geben, die Italiener backen dies für jeden Urlaub, aber sind wir schlimmer?

[Ikra, Ira]

Ikra, IraDu hast einen sehr süßen Cupcake.
Ich liebe Belonicas Rezepte und ich habe dieses Rezept auch gebacken. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen.

Ira, der Geschmack sollte wunderbar sein. Der Teig ist sehr praktisch. Und die Beschreibung der Vorbereitung selbst und die Kommentare dazu sind nur ein Lied! Ich werde es definitiv backen, bis ich weiß wann (ich fahre bis Herbst ins Dorf), aber ich werde es definitiv backen. Danke und Lesezeichen.

[Albina]

AlbinaEs wird eine Zeit geben, die Italiener backen dies für jeden Urlaub, aber sind wir schlimmer?

Ich würde jeden Tag backen, aber ich habe Angst, dass die Türen zerbrochen werden müssen. Und sie haben keine Zeit zum Essen. Obwohl 8 durchschnittliche Kuchen von mir in ein paar Tagen verurteilt wurden

[Gala]

GalaIch liebe auch ihre Rezepte. Einige haben fest Wurzeln geschlagen)
LungenkrautEs gibt viele Feiertage, die Hauptsache ist das Rezept und wird nicht verloren gehen.

[Irina,]

Irina, Krümel wie ich liebe. Versuche etwas. Die Tochter bittet erneut um Schokolade und backt sich mit kandierten Früchten.

Und Gläser, welche Gläser? So hübsch .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Ich denke, meine Tochter wird es auch versuchen. Ich werde nachsehen, was für eine Schokolade das ist. Nach dem lokalen Rezept?

[Ikra]

IkraJa, dieses Jahr haben Kinder einen Mini-Kuchenofen für Kinder. Sie stellte das Rezept aus.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Ja, ich habe schon geschaut. Ich wurde faul. Mir wurde klar, dass ich keinen Kakao in meinem Haus habe !!!

[Irina,]

Irina, Nein, kein Kakao in diesem Jahr
Kuchen "Schokolade" (Mini-Kuchen)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @gibt es eine Fliese ... Ich werde darüber nachdenken! Es ist nicht notwendig, die Puderzucker zu machen? Sie können für Kontrast und Weiß.

Natürlich kannst du weiß.

Ich habe dieses Rezept wieder gebacken. Ich gab es Kindern und Müttern. Wir standen auf, brachen unser Fasten und ... riefen: "Peks still."
Startete den Teig erneut