Italienischer Pizzateig

Italienischer Pizzateig

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	480 g
Instanthefe	1/2 EL. l.
Salz-	1/2 EL. l.
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.
Wasser	408 ml

Kochmethode

• Und für mich gibt es keinen besseren Pizzateig als ein Rezept Italienisches Brot Ann Thibeault Es gab einen Sauerteig im Haus, ich habe damit gekocht, aber auch ohne den Sauerteig wird ein köstlicher Teig erhalten. Das Rezept finden Sie hier 🔗
• Mehl mit Hefe mischen und in Wasser gießen, umrühren (nicht kneten, nur damit das Wasser das Mehl befeuchtet). 20 Minuten einwirken lassen. Salz hinzufügen und 30 Minuten kneten. Wir kneten mit einem Mähdrescher, es funktioniert nicht mit unseren Händen, der Teig ist dünn. 30 Minuten sind viel, sobald sich der Teig zu einer glänzenden Kugel angesammelt hat und nicht mehr an der Schüssel klebt, mischen Sie die Butter tropfenweise. In eine gefettete Schüssel geben und die Teigoberseite mit Butter einfetten. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn gären, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Wir gehen vorsichtig damit um, um die gebildeten Blasen nicht zu stören. Mit geölten Händen bilden wir Pizzaböden direkt auf Backpapier. Wir legen die Rohlinge für 40 Minuten zum Proofing. Ich bedecke sie mit einem Backblech oder einer großen runden Form. In der Zwischenzeit erhitzen wir den Stein und bereiten die Füllung vor. Wir backen mit Dampf bei 250 * - 7-10 Minuten und bei 200 * Minuten 5. Super Teig, probieren Sie es!
• Ein weiterer Punkt: Die Füllung sollte nicht zu nass sein, den Teig leicht mit der Sauce bestreichen.

Das Gericht ist für

zwei große Pizzen mit einem Durchmesser von 30-35 cm:

Hinweis

Foto o_olga76

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Freken Bock, danke für das Rezept: Blumen: Der Teig stellte sich als sehr lecker heraus. Am Samstagabend wurden Pizzen hergestellt, und am Sonntag waren sie weg, obwohl sie sehr beeindruckend groß waren, essen ein Stück, wollen aber immer mehr DANKE

[Nuss]

Nuss mit einiger Verzögerung - für die Gesundheit. Die Idee ist nicht meine, ich selbst bin begeistert. Dies ist immer noch unsere Lieblingspizza.

Vielen Dank an Freken Bock, ein großartiges Rezept, aber sagen Sie mir, wenn es einen Sauerteig oder Sauerteig gibt, in welchem ​​Stadium sollte er gemäß dem Rezept hinzugefügt werden?

[andros02]

andros02Das Rezept ist so nicht meins, dass es mir sogar peinlich ist, Dankbarkeit anzunehmen. Ich mache diesen Teig mit Sauerteig. Ich frage hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, vielen Dank für das Rezept, die Pizza ist super geworden. Nur ich habe viel mehr Mehl hinzugefügt, sonst wäre es nicht möglich, mit dem Teig fertig zu werden ...

[o_olga76]

o_olga76 , Gesundheit!

Freken Bok, und vielen Dank für Ihre Reaktionsfähigkeit)). Morgen erwarte ich Gäste italienischer Herkunft und europäischer Residenz. Ich werde natürlich Pizza mit Ihrem Teig kochen. Ich möchte fragen ... Wenn Sie nicht mehr Mehl hinzufügen, sondern es flüssig lassen, was passiert dann? Was ist Ihre Konsistenz? Ich würde wie dicke Pfannkuchen sein ... ist das okay?

... und eine andere Frage. Kann ein solcher Teig ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Dies ist, was köstliches Essen aus einem viskosen Teig kam,
Pizza mit Birne und Gorgonzola, unsere Favoriten:

und dies sind zwei Stücke, die von hungrigen Gästen übrig geblieben sind. Zweite Pizza mit Salami, Tomaten und Mozzarella.

Danke noch einmal ))

[o_olga76]

o_olga76 Entschuldigung, habe die Frage nicht bemerkt. Aber nach dem Foto zu urteilen, ist alles ohne meine Antwort großartig geworden.

Probieren Sie dieses Rezept auf Macfa, um zu spüren, was sich gelegentlich herausstellen sollte. Unser Mehl ist zu schwach für diesen Teig. Es sollte flüssiger herauskommen als wir es gewohnt sind, aber nicht wie ein Teig für Pfannkuchen. Es kann immer noch falten mit geölten Händen.

Wie sehr wollte ich Pizza und schaute mir deine Fotos an!

Freken Bock, vielen Dank für Ihre freundlichen Worte. Nun, ich habe bereits auf Makfa geknetet: Ich habe Ihren Rat in Temka über italienisches Brot gelesen.

Der Teig schmeckte unglaublich. Vielen Dank an den Autor! Jetzt werde ich mich in Ihrem Forum niederlassen

Freken Bok - Bitte raten Sie, was mein Fehler ist?
Wenn Sie in einem herkömmlichen Ofen backen, müssen Sie Pizza heiß oder kalt legen und wie viel und wann in welchem ​​Grad backen?
Ich habe den Ofen 30 Minuten auf 300 g vorgeheizt. Dann stellte sie die Pizza auf 200 ab. Aber es stellte sich heraus, dass die Oberseite hart und hart war, nicht beißend, sondern innen unter der Kruste des Knödels.
?
Sehr bitte ich um Hilfe !!! Der Urlaub ist in der Nase !!

Freken Bok - Bitte raten Sie, was mein Fehler ist?
Wenn Sie in einem herkömmlichen Ofen backen, müssen Sie Pizza heiß oder kalt legen und wie viel und wann in welchem ​​Grad backen?
Ich habe den Ofen 30 Minuten auf 300 g vorgeheizt. Dann stellte sie die Pizza auf 200 ab. Aber es stellte sich heraus, dass die Oberseite hart und hart war, nicht beißend, sondern innen unter der Kruste des Knödels.
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Sehr bitte ich um Hilfe !!! Der Urlaub ist in der Nase !!

Ich backe diesen Teig nur auf Stein. Ich erhitze den Stein 20-30 Minuten lang auf eine sehr hohe Temperatur. Ich werfe die Pizza sehr schnell ab, sprühe sie schnell mit einer Spritzpistole auf die Wände des Ofens und schließe den Ofen schnell. Gleichzeitig wird eine leere Schüssel zusammen mit dem Stein im Ofen erhitzt. Ich gieße auch schnell Wasser hinein, es kocht und Dampf beginnt sich zu bilden. Das heißt, Sie haben keinen Fehler, sondern nur einen völlig anderen Ansatz. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es nicht geklappt hat.

Ich backe diesen Teig nur auf Stein.

Das heißt, ohne einen Stein - ich kann keine Pizza bekommen?

Freken Bock - bei welcher Temperatur erhitzen Sie es und auf welchem ​​Ofen?
und was ist Konvektionsmodus oder unten oder oben und unten?