Pizzateig "Ideal"

Pizzateig "Ideal"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl (ich habe 1 Klasse)	420 g
Wasser	120 g
Milch	120 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Olivenöl + d / Fett	2 EL. l.
Lebendhefe (trocken schnell wirkend - 1 ¾ TL.)	15 g
Parmesan + d / Streusel	2 TL
Trockener Knoblauch (Pulver)	1 Teelöffel

Kochmethode

• Mischen Sie den Knoblauch mit Flüssigkeit. Wasser und Milch sollten etwas lauwarm sein. Das Teigprogramm kneten. 45-60 Minuten gehen lassen. Ich habe 45 Minuten gebraucht.
• Für diejenigen, die von Hand kneten werden:
• Wasser und Milch leicht erhitzen und Hefe darin verdünnen. Olivenöl hinzufügen und umrühren. Mehl mit einer Folie sieben, eine Vertiefung darin machen. Zucker, Parmesan, Knoblauch und Salz hineingeben. Dann gießen Sie die Flüssigkeit ein. Den Teig mindestens 10 Minuten lang gut kneten. Eine Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 45-60 Minuten gehen lassen.
• Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in 2 Stücke (abhängig von der gewünschten Pizzagröße). Auf Größe ausrollen. Aus dieser Teigmenge bekam ich eine Pizza auf einem großen Backblech. Ich rollte es auf einer Gummimatte aus und legte es dann sofort damit auf ein Backblech. Wenn Sie keine solche Freude haben, müssen Sie die Form mit Pflanzenöl einfetten.
• Besser dünn ausrollen. Ich habe es ungefähr 6 mm dick gerollt. Aber sie wurde sehr hoch. Mit Olivenöl bestreichen, mit Parmesan bestreuen, mit einer Gabel einstechen und 30-40 Minuten einwirken lassen. an einem warmen Ort.
• Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung durchführen.
• Diesmal hatte ich eine experimentelle Füllung.
• Zwiebeln und Karotten in Olivenöl anbraten. Nach dem Abkühlen mit Tomatenmark mischen. Hähnchenfilet kochen, in kleine Würfel schneiden. Champignons, wenn Sie frische haben, dann schneiden Sie sie einfach in Scheiben. Wenn gefroren, muss die Flüssigkeit in einer Pfanne verdampft werden.
• Wir haben es so ausgedrückt. Wenn der Teig aufgeht, bürsten Sie ihn mit einer Mischung aus Tomatenmark und Gemüse. Leicht salzen. Legen Sie Hühnerwürfel. Oben - Pilze. Mit leichtem Salz abschmecken und abschmecken. Machen Sie ein Netz aus Mayonnaise.
• Ich habe bei 160 gr gebacken. mit Konvektion.
• 5 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern und Mozzarella bestreuen.
• Am Ende des Backvorgangs entfernen, mit einem Handtuch abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
• 

Zeit für die Vorbereitung:

20-22 Minuten

Kochprogramm:

Der Ofen ist auf 180 gr vorgeheizt. Ofen

Hinweis

Ich habe keine Worte darüber, was mich an diesem Test freut! Zu sagen, dass es mir gefallen hat, heißt nichts zu sagen! Ich sage es besser: Jetzt backe ich NUR Pizza aus diesem Teig! Der Name 100% rechtfertigt das Ergebnis!
Ein etwas ungewöhnliches Rezept für Pizzateig. Ich habe ihn lange angeschaut. Und heute habe ich es endlich geschafft. Ich dachte, es wäre nur ein Verbrechen, nicht mit dir zu teilen!
Wenn der Teig dicker ausgerollt wird, ist er zart und weich. Wenn dünner, dann luftig und leicht knusprig. Wer liebt. In HP kneten.

Dieser Teig ist perfekt für Focaccia und herzhafte Brötchen!

Meine Kommentare:

Es ist etwas! Du kannst deine Zunge schlucken!
Das Buch zeigte auch, dass dieser Teig im Voraus zubereitet werden kann, aber ich habe es nicht versucht.
So bereiten Sie den Teig im Voraus vor: Nachdem der Teig gepasst hat, legen Sie ihn in einen Beutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn Sie backen müssen, nehmen Sie es einfach aus dem Kühlschrank und Sie können es sofort ausrollen, dann ist alles nach dem Rezept.
Toller Teig zum Arbeiten und so duftend! Mmmmm ....

Guten Appetit!

P.S. Ich habe den Schnitt auch fotografiert, dieses Foto aber versehentlich gelöscht. Und jetzt gibt es nichts zu fotografieren. Sie gingen alle aus. Also nimm mein Wort dafür.

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[Mila007]

Mila007Ich habe eine Frage zu Perfect Pizza.
A 2h. l. Parmesan im Teig spielen eine große Rolle ??? Oder kannst du es ohne sie versuchen?

Sie haben diese Pizza, die Sie schon essen möchten, soooooooooooooo köstlich beschrieben

[Mila007]

Mila007Ich habe eine Frage zu Perfect Pizza.
A 2h. l. Parmesan im Teig spielen eine große Rolle ??? Oder kannst du es ohne sie versuchen?

Sie haben diese Pizza, die Sie schon essen möchten, soooooooooooooo köstlich beschrieben

Es scheint mir, dass sie immer noch eine Rolle spielen. Mein Teig war noch nie so toll. Und ich habe mich einfach in diese verliebt. Nur mit ihm jetzt tue ich. Ich weiß nicht einmal, was eine solche Rolle gespielt hat. Entweder Parmesan oder etwas anderes (Produktverhältnis). Ich habe es nicht ohne Parmesan versucht. Obwohl ich eher geneigt bin, dass er Aroma gibt. Oder vielleicht macht es den Teig luftig. Eh, ich würde es sicher wissen. Aber versuchen Sie es ohne. Es scheint mir immer noch, dass es sich als großartiger Teig herausstellen wird. Fügen Sie ein weiteres Gramm Olivenöl anstelle von Parmesan hinzu, aber nur einen Tropfen. Und Sie können Pizzakräuter direkt in den Teig gießen. Wow, wie duftend der Teig sein wird!

Es scheint mir, dass sie immer noch eine Rolle spielen. Mein Teig war noch nie so toll. Und ich habe mich einfach in diese verliebt. Nur mit ihm jetzt tue ich. Ich weiß nicht einmal, was eine solche Rolle gespielt hat. Entweder Parmesan oder etwas anderes (Produktverhältnis). Ich habe es nicht ohne Parmesan versucht. Obwohl ich eher geneigt bin, dass er Aroma gibt. Oder vielleicht macht es den Teig luftig. Eh, ich würde es sicher wissen. Aber versuchen Sie es ohne. Es scheint mir immer noch, dass es sich als großartiger Teig herausstellen wird. Fügen Sie ein weiteres Gramm Olivenöl anstelle von Parmesan hinzu, aber nur einen Tropfen. Und Sie können Pizzakräuter direkt in den Teig gießen. Wow, wie duftend der Teig sein wird!

Schließlich habe ich diesen Teig gemacht. Das Aroma war bereits vorhanden, als HP es knetete und 20 Minuten lang bei 200 Grad backte. Im Allgemeinen entsprach alles den Anweisungen.
ABER aus irgendeinem Grund habe ich den Teig roh bekommen ((
Die Füllung war so, nur ein wenig Sauce, Hühnerfleisch, Tomaten, Paprika und Käse.

was habe ich falsch gemacht ??

[Oolichka]

Oolichka , wie schade, dass du es getan hast. Es war überhaupt nicht roh. weich, die Kruste knirschte leicht ...
Ich fette auch viel mit Tomatenmark. War es innen feucht? Nicht gebacken? Oder wo ist die Füllung oben?
Wenn drinnen, war es notwendig, dünner auszurollen oder die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern ...
Wenn von oben. Wo die Füllung ist, ist entweder die Pasta schuld - sie ist zu flüssig. Oder Tomaten, zu denen ich eher geneigt bin.
Ich schneide die Tomaten in Scheiben, die Samen zur Seite, drücke die Scheiben ein wenig zusammen und lege sie auf die Pizza. Der Saft von ihnen kann einfach alles verderben.

Mila, danke für die Antwort
Es tut mir auch leid, nach Ihren Beschreibungen habe ich mich nur an Speichel verschluckt
Naja, nichts - man muss nach einem Grund suchen.
Wie Sie beschreiben können, war der Teig im Inneren völlig roh: (wo die Ränder hervorstanden - noch mehr oder weniger und unter der Füllung - war es wirklich schlecht. Ich hatte eine dicke Sauce + Ich habe sie nur ein wenig eingelegt und mit einem Pinsel verschmiert. Und ich habe Tomaten immer in Würfel geschnitten - Es ist nie passiert.
Trotzdem denke ich, dass mein Teig nicht geklappt hat, weil Sie geschrieben haben, dass er gut aufsteigt, aber weder bei meinem ersten Aufgang noch auf einem Backblech, damit er nicht so stark aufsteigt, kann man sagen, dass er überhaupt nicht aufgegangen ist. Hier bin ich Ich weiß überhaupt nicht, was los ist ... es ist, als hätte ich alles nach dem Rezept festgelegt ... nun, wir werden es weiter versuchen.

[Oolichka]

Oolichka Nun, hier hast du mich verwirrt
Ist es Hefe schuld?
Mein Teig steigt bemerkenswert auf. Ich benutze jetzt nur dieses Rezept und backe. Ich möchte nicht mehr experimentieren. Sogar mein Mann sagte, es sei besser als eine Pizzeria. Und er ist, oh, was für ein wählerischer ...
Ich habe es bereits 5 Mal nach diesem Rezept gebacken. Wenn Sie es erneut versuchen, schreiben Sie bitte was und wie. Sonst denke ich ...

Wenn Sie es dennoch versuchen, schreiben Sie unbedingt was und wie. Sonst denke ich ...

Ich habe diesen Teig wieder gemacht. Alles ist in Ordnung! Alles ist gestiegen und gut gebacken.
Wahrscheinlich war es trotzdem in der Hefe, obwohl ich eine neue Packung geöffnet habe ... nun, es passiert.
Ich bin froh, dass alles geklappt hat und DANKE nochmal ... vuuuuuuuuuuu
Ich habe es nicht einmal gewagt, Brot aus dieser Packung zu machen, um 100% sicher zu sein, dass es Hefe ist ... aber das zweite Mal, als ich es aus denselben Produkten gemacht habe - es hat funktioniert - bedeutet es Hefe

Nochmals vielen Dank für das angenehme Denken bei uns

Also habe ich mal wieder eine Pizza gebacken ... Wie immer hat das Ergebnis gefallen
Und es hat perfekt gebacken ... Ich habe den Teig großzügig mit Tomatenmark bestrichen ... Und obwohl dieser Teig nicht nass ist Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass er mit Olivenöl gefettet und mit Parmesan bestreut ist ... Höchstwahrscheinlich entsteht eine Schutzschicht, die nicht nass wird.
Hier ist ein Foto des Abschnitts:

Ich habe heute wieder Pizza nach dem gleichen Rezept gebacken. Hier weiter

[Mila]

Und gestern habe ich Pizza nach dem süßen Rezept gebacken. Sehr guter Teig! Nur sie wurde ein wenig im Ofen gebraten (vermisst), aber der Teig ist immer noch weich, unvergleichlich. Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, den Teig mit ol eingefettet. Öl. Vor dem Proofing mit Parmesan bestreuen.

Vielen Dank, Mila, pro Rezept!

Pizza wurde mit Hühnchen und Pilzen gemacht. Die Pilze waren nicht genug. Ich fügte Strohhalme von Auberginen hinzu und briet sie mit Pilzen. Es stellte sich als sehr lecker heraus!



LieblingIch interessierte mich für dieses Rezept, sobald ich es sah. Ich mochte die verschiedenen Nuancen beim Kochen. Ich habe speziell trockenen Knoblauch und Parmesan für ihn gekauft.
Ich würde gerne wissen, woher die Wurzeln dieses Rezepts stammen.
Ich habe so etwas nirgendwo gesehen. Es scheint einfacher zu sein, dem Teig etwas Trockenes hinzuzufügen. Knoblauch und Käse und der Teig werden ungewöhnlich duftend!

Ich werde später versuchen, einige Kräuter hinzuzufügen. Und das Wichtigste ist, es nicht in eine Spur zu backen. Zeit.

Ich hatte es in meinem Ofen bei 180 gr. genug 20 Minuten. für Pizza. Aber bei dieser Pizza ist mir auch aufgefallen, dass es ein paar Minuten weniger dauert. Viel hängt aber auch von der Dicke des gerollten Teigs ab. Ich liebe Medium Roll. Aber manchmal rolle ich es ein wenig aus, dann 15 Minuten. genug zum backen.

[Pizzateig "Ideal"]

Pizzateig "Ideal"

Mila007
Schatz, vielen Dank für diesen Pizzateig! Ist es wirklich perfekt , mein soooo hat es gefallen!
🔗

Mila, was ist, wenn Sie anstelle von Parmesan normalen holländischen Käse hinzufügen?

Wenn es keinen Parmesan gibt, ist es besser, ihn nicht durch irgendetwas zu ersetzen ... Aber ich werde sofort sagen, dass er hervorragend dazu passt ... Oder wenn überhaupt, dann, wie ich schrieb, einen weiteren Teelöffel Olivenöl einschenken und Kräuter für das Aroma einstreuen ... Und dann unbedingt den gerollten Teig mit Olivenöl einfetten, dann stehen lassen und mit Tomatenmark usw. einfetten.

[Liebling]

Liebling, Ich stimme dir nicht zu!
Ich habe einmal versucht, Parmesan durch Hartkäse zu ersetzen - es hat großartig funktioniert! Der Teig mit einem leichten Käsegeschmack und dem auf dem Teig ausgetrockneten Käse ist auch während des Gärens großartig. Natürlich ist der Duft nicht der gleiche, aber ich denke, dass Sie ihn ersetzen können, wenn nicht. Aber Olivenöl würde ich nicht ersetzen.

Es ist gut, dass es gut ausgeht
Aber mit Parmesan scheint es mir viel besser zu sein, also mache ich es nur damit. Es ist gut, dass ich gesagt habe, Helen, jemand wird deine Erfahrung brauchen. Schließlich hat nicht jeder die Möglichkeit, Parmesan zu kaufen ... und nicht immer Ich habe es zu Hause ... Ich kaufe es speziell für Pizza und es ist immer ein Stück im Gefrierschrank ... Ich holte es heraus, rieb es und zurück.

Schließlich hat nicht jeder die Möglichkeit, Parmesan zu kaufen ... und es ist nicht immer zu Hause.

So wahr. Sie können es nicht bei uns kaufen - es gibt keine besondere Nachfrage. Ich kenne ein paar Supermärkte, in denen es passiert. aber nicht immer mit der Hand dorthin zu gehen. Käse ist nicht billig, aber ich spreche nicht einmal über importierten Käse.

[Mila007]

Mila007Entschuldigen Sie mich natürlich, aber nachdem ich Ihren idealen Teig probiert habe, widme ich mich vorerst noch diesem Thema:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker und Gewohnheiten! Es ist in Ordnung! Ich habe auch so viele verschiedene Arten von Tests ausprobiert, bis ich dort aufhörte!
Auch für die Pizza mochte ich Stellas Teig, jetzt erinnere ich mich nicht einmal, wo er ist und wo das Rezept ist ... Ich weiß, dass die Zusammensetzung trockene Kartoffelflocken enthält. Auch ein sehr guter Teig!

Liebling, ich habe Pizza nach deinem Rezept gebacken ... VIELEN DANK für den leckeren Leckerbissen ... Richtig, ich habe nur die Hälfte des Teigs verwendet, den zweiten in den Gefrierschrank gestellt ...Ich hoffe es verschlechtert sich nicht bis zum nächsten Mal ??)))) GUT ZUM KULINARGENIE NETT !!!!!!

[Mila007]

Ich backe keine Pizza, oder besser gesagt, ich backe, aber sooooo selten. Bisher habe ich sozusagen "aus dem Geschäft" den gesamten Abschnitt mit Pizzen überarbeitet und viele interessante Rezepte für mich gefunden.
Ich habe beschlossen, mit diesem Test zu beginnen. Die Füllung ist Zucchini-Quark, darüber werde ich im Thema Füllungen schreiben.

Mila007Danke für das Rezept. Der Teig erwies sich als dünn, nicht trocken und trotz der großzügigen Menge an saftiger Füllung nicht klebrig. Gut gebacken und in Zucchinisaft eingeweicht

[Lika]

Lika, danke für die Bewertung! Ich bin sehr froh, dass Ihnen der Teig gefallen hat! Ich liebe ihn sooooo sehr
Du hast so eine leckere Pizza!

Ich kann nur eins sagen, dies ist der beste Pizzateig, den ich je gemacht habe. Die Pizza ist dünn, aber gleichzeitig weich, auch die Ränder der Pizza verwandeln sich nicht in eine Kruste. Ich habe Teig ohne Käse gemacht, ich bin mir sicher, dass er damit noch schmackhafter wird.

[KIR2142]

KIR2142 , wie angenehm deine Worte für mich sind! Vielen Dank!

Ich habe auch aus dem gleichen Teig gebacken
Die Füllung ist wie folgt: Tomatenmark, Sahne (etwas), geräuchert. Speck, in Dosen. Champignons, Kräuter, Zwiebeln und Lauch, Mozzarella.

Nach Stella Air Loafs machte ich diese Pizza, es gab keinen trockenen Knoblauch, auch Parmesan, geblendet von dem, was er war, die Füllung - gebratene Pfifferlinge in saurer Sahne, Tomaten darüber und dann Schmelzkäse Freundschaft, sehr leckerer, luftiger Teig

[Mila007!]

Mila007! Ich bin auch dankbar für den Teig! Und so wurden Parmesan und Knoblauch gefunden. dass alles genau beobachtet wurde, nur ich habe Mehl "Makfa", also habe ich beim Mischen ein paar Esslöffel Flüssigkeit hinzugefügt
Ergebnis HÖCHST zufrieden !!

Sie rollte es sehr, sehr dünn auf dem gesamten großen Backblech aus, kaum ertragen. Schau, wie es stieg!

Oh, und Tante Besechka freute sich
Ich bin so froh
Iss für deine Gesundheit!

Sieht sehr appetitlich aus !!!
Ich habe eine Frage, der Teig sollte von welcher Konsistenz sein ???

Der Teig ist weich und zart. Wie für Kuchen
Wenn die Griffe mit Pflanzenöl geschmiert werden, verschwindet das Problem des Klebens des Teigs an den Händen.

Was riecht aus dem Ofen ... mein Kopf dreht sich schon.

Der Keks ist dünn und knirscht !!! Köstlich.
Ich habe lange nach einem solchen Rezept gesucht !!! Vielen Dank !!!

[enk]

[Ksyushaenka], ich bin froh, dass dir der Teig gefallen hat. Iss deine Gesundheit! Vielen Dank für den Bericht und das angenehme Feedback.

Mila, vielen Dank für das Rezept.
Sehr zarter und leckerer Teig, Pizza ist einfach KLASSE !!!
Als ich das Rezept las, dachte ich sofort an Ihren Teppich, leider habe ich ihn nicht, aber ich habe mich mit einem Blatt Pergament gerettet - ich habe es darauf ausgerollt und auf eine Plane übertragen.
Danke noch einmal!!!

[Punya]

Punya , Gesundheit! Danke für die Rückmeldung! Mir ist es sehr angenehm..
Ich habe auch auf Papier gebacken, bevor ich den Teppich gekauft habe. Und manchmal habe ich die Form einfach mit einem Pinsel ganz leicht mit Olivenöl bestrichen. Und nie stecken

Sehr lecker!!! So ein zarter luftiger Teig stellte sich heraus, du leckst nur deine Finger, was für eine Pizza !!!

Sehr lecker!!! So ein zarter luftiger Teig stellte sich heraus, du leckst nur deine Finger, was für eine Pizza !!!

Vielen Dank für das Feedback. Ich liebe diesen Teig.

[Mila]

MilaIch renne auch danke!
Wirklich, nach diesem Stück Pizza ... oh, das ist nicht einfach.



Der Teig ist wirklich perfekt!

Die Pizza erwies sich als locker, obwohl sie ziemlich dünn ausrollte.
Und vor allem ist es sehr zart, ohne trockene Krusten. Wir haben in der Regel immer "Stubs" (die Ränder der Pizza), aber hier - einfach lecker!

Vielen Dank!!!

[Sonadora]

Vielen Dank, Sonadora Schatz, für den Bericht! Ich bin froh, dass mir der Teig gefallen hat
Ich versuche es auch dünner auszurollen. Und auch wir haben nie trockene Krusten. Alles wird spurlos und mit einem Knall gegessen!

Mila, sag mir, wie du Pizza backst?
Über welche Art von Teppich sprechen sie? über Silikon?
Ich rolle es auch auf Silikon aus und backe es sofort, aber es ist groß, also habe ich es in einer runden Silikonform versucht und aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass die Mitte roh (Teig) war ........und nicht zum ersten Mal verstehe ich nicht warum

Nun, ich habe nicht versucht, Pizza in einer Silikonform zu backen. Auf dem Teppich ist alles perfekt gebacken. Vielleicht, weil es viel dünner ist als der Boden einer Silikonform. Im Allgemeinen backe ich lieber auf Papier. Der Boden des Teigs backt und bräunt besser

Ich habe verstanden. Vielen Dank

[Mila,]

Mila,Ich möchte mich noch einmal für das Teigrezept bedanken!
Ich habe schon mehrmals Pizza gebacken und neulich habe ich beschlossen, einen Teig zum Tünchen nach diesem Rezept zu machen. Es ist sehr gut geworden. Selbst am nächsten Tag, nach dem Erhitzen in der Mikrowelle, waren sie wie neu!
Danke noch einmal!

[Sonadora]

Sonadora , iss zu deiner Gesundheit! Ich bin froh, dass es nicht nur für Pizza nützlich war!

Mila, danke für das Rezept!
Anstelle von Parmesan, der uns das ganze Geld kostet, habe ich nur Hartkäse eingelegt, ich mag Knoblauch nicht besonders, aber der Teig ist trotzdem großartig geworden!

[Egecihora]

Egecihora Ich bin sehr froh, dass es dir gefallen hat!

Können Sie mir bitte sagen, wie dick dieser Teig sein sollte? Ich fing an zu kneten und es scheint mir schrecklich dick. Vielleicht etwas Wasser hinzufügen, bevor es zu spät ist?

Wenn es sich als zu dicht herausstellte, musste etwas Flüssigkeit hinzugefügt werden ... Es sollte weich und gehorsam sein ...

Ich fügte einen Löffel Wasser hinzu. Als der Teig aufging, wurde er wirklich weich.
Aber ich würde gerne verstehen, wie ein frisch gekneteter Teig, der noch nicht aufgegangen ist, in seiner Konsistenz aussehen sollte?
Ich werde gleich sagen, dass ich gestern die Hälfte davon gebacken habe. Die Pizza ist gut!
Also danke für das Originalrezept!
Allen hat es gefallen! Jetzt werde ich nach anderen Füllungen suchen. Und dann habe ich den halben Teig im Kühlschrank

Mila, vielen Dank für das Rezept! Gestern habe ich meiner Mutter gesagt, dass ich dir jetzt eine Pizza in einem Brotbackautomaten machen werde. Glaubst du nicht? Nun, sieh mal ... Und tatsächlich lagen in ein paar Stunden vor uns 18 der besten Pizzen. Ich mache gerne Pizzen so klein wie Shanies. Ich hatte Angst, dass der Teig auf keinen Fall an den Rändern brennen würde! Der Teig ist gleichmäßig weich, dünn und lecker!
Die ganze Familie erklärte, dies sei der beste Pizzateig, den sie je probiert hätten! Und sie baten darum, seinem Schöpfer zu danken.
Mila, nochmals vielen Dank!