Stein (Teller) zum Brotbacken

unser russischer Stein auf der Website Povareshka Home

Etwas mehr als ein Jahr habe ich das. Der Flug ist normal. Die Pizza, das Brot ist super drauf.

[Sedne]

Sedne, Sveta, hier habe ich auch gesucht, wahrscheinlich werde ich auch bestellen, da ich oft Brot backe

Gepostet am Freitag, 23. Dezember 2016, 11:16 Uhr

Ksyushk @ -Plushk @Danke Ksyusha, es bedeutet, dass es sich lohnt, es zu kaufen

Bitte sagen Sie mir, Schamottsteine ​​sind gut, langlebig

Nun, diese Steine ​​sind natürlich ziemlich zerbrechlich, aber bei sachgemäßer Verwendung werden sie lange dienen. Das Wichtigste ist, dass diese Steine ​​keinen starken Temperaturabfall verursachen. Das heißt, legen Sie es in einen kalten Ofen, erhitzen Sie es, backen Sie es, lassen Sie den Stein vollständig abkühlen und nehmen Sie ihn erst dann heraus. Wenn Sie vor oder nach dem Brot den Ofen für etwas anderes verwenden möchten, denken Sie daran, dass dieser Stein dort hängen bleibt.
Mein Stein diente ungefähr ein Jahr lang (ich backte ihn einmal pro Woche), dann zog ich ihn heraus, nicht vollständig abgekühlt, und legte ihn sogar auf eine unebene Oberfläche, und er zerfiel in zwei Teile. Also backe ich jetzt
Aber ich liebe meinen Stein sehr, obwohl er dick ist und sich lange erwärmt, und jetzt ist er auseinander gefallen. Es macht tolles Brot!

Nun, diese Steine ​​sind natürlich ziemlich zerbrechlich, aber bei sachgemäßer Verwendung werden sie lange dienen. Das Wichtigste ist, dass diese Steine ​​keinen starken Temperaturabfall verursachen. Das heißt, legen Sie es in einen kalten Ofen, erhitzen Sie es, backen Sie es, lassen Sie den Stein vollständig abkühlen und nehmen Sie ihn erst dann heraus. Wenn Sie vor oder nach dem Brot den Ofen für etwas anderes verwenden möchten, denken Sie daran, dass dieser Stein dort hängen bleibt.
Mein Stein diente ungefähr ein Jahr lang (ich backte ihn einmal pro Woche), dann zog ich ihn heraus, nicht vollständig abgekühlt, und legte ihn sogar auf eine unebene Oberfläche, und er zerfiel in zwei Teile. Also backe ich jetzt
Aber ich liebe meinen Stein sehr, obwohl er dick ist und sich lange erwärmt, und jetzt ist er auseinander gefallen. Es macht tolles Brot!
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in....0

Alles ist klar, nur bis Sie es selbst versuchen, ist es schwer zu beurteilen

Ich sah mir diesen an, der in der Kelle ist. Süß. Ich kaufe mich vielleicht selbst, sonst lebt mein geknackter jetzt im Ofen auf einem Rost, aber ich benutze oft den Ofen und manchmal brauche ich einen Rost ...

Ich habe auch einen Stein aus Povareshka. Der allererste, den ich bei ihnen gekauft habe ... Wie lange ist vergangen? Mindestens zwei Jahre oder noch länger. Ich backe es jetzt nicht oft, aber es ist cool!

Ich habe kürzlich einen Elektroofen gekauft und nach meinem Gasofen mit Terrakottafliesen, auf dem ich alles backe, kann ich mich nicht an das neue Gerät anpassen. Auf einem Kieselstein backen ist ein Vergnügen. Natürlich gibt es nichts Einfacheres, als Ihre Keramikfliesen zu verschieben, aber sie sind zu klein für einen neuen Ofen, und ich verwende den Ofen in einem professionellen Lebkuchenplan, daher brauche ich einen Stein von guter Größe für den Ofen. Ich habe mich in Kiew um einen Sandstein mit einer Dicke von 2 cm, 32 * 37 cm gekümmert, aber sie können alles nach Belieben tun. Ich brauche irgendwo 32 * 42. Wie gut ist Sandstein als Stein für die Backeigenschaften? Für die Dauer des Erhitzens dieser zwei Zentimeter dicken Dicke ist es möglicherweise besser, nach Schamotte oder etwas anderem zu suchen.
Und noch mehr Fragen für diejenigen, die bereits Stein und Elektroofen haben. Ein Stein wird auf das Gitter auf der untersten Ebene oder auf die zweite von unten gelegt (von fünf). Und welcher Modus sollte ausgewählt werden, um den Stein zu erhitzen und dann zum Backen auf dem Stein zu wechseln, in welchen Modus besser ist - oben-unten oder vielleicht unten + Konvektion. Nun, noch eine Sache. Nach dem Ende des Modus arbeitet der Lüfter im Ofen weiter und kühlt den Ofen. Und in meinem arbeitet er fast eine halbe Stunde.Und wenn dort ein heißer Stein ist, bläst der Ventilator stundenlang oder was? Oder Sie müssen die Tür öffnen, um sich im Inneren schneller abzukühlen. Ich möchte es nicht aus der Steckdose ziehen. Die Zeit geht verloren und bis Sie sie wieder löschen, funktioniert der Ofen nicht. Im Allgemeinen gibt es noch keinen Stein, aber das Meer ist bereits eine Frage))) Und auch sein Gewicht wird im Bereich von 5,5-6 kg liegen. Wird der Ofen einem solchen Gewicht standhalten, ja + es gibt auch ein Backblech mit Lebkuchen auf dem Stein?

[Marinastom]

Im Allgemeinen sieht es so aus, als würde ich alleine hier rumhängen. Ich habe mir dank Marinochka einen Stein gekauft Marinastom
Der Stein ist Sandstein, Maße 42 * 33 * 2 cm. An den Seiten gibt es Lücken von etwa 2,5 Zentimetern, etwas mehr hinten. Heute war sozusagen der erste Testbacken. Ich habe Lebkuchen gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt. Den Stein vorgewärmt. Sie backte es auf einem Teflon-Teppich. Ich möchte das Dampfbrot probieren. Ich werde keinen Dampf unter dem Stein haben, und der Ofen gibt ihn sehr dosiert vom Dampferzeuger von der Seitenwand des Ofens von oben ab. Daher wird der Stein nicht beschädigt oder gerissen.


Ich bestellte und kaufte den Stein in Kiew in der Firma "Svoy Dom". Sie haben auch Mailing, aber ich habe es selbst herausgenommen.

[Tanya]

TanyaIch habe genau den gleichen Stein in der Größe. Ich benutze es seit mehr als zwei Jahren, ich bin nicht überglücklich. Herzlichen Glückwunsch zum Kauf!

Mona1, Tanya, können Sie sich auf die Ressource beziehen, bei der Sie den Stein bestellt haben?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushaah, Danke! Auch ich bin froh über den Wahnsinn. Nun, ich habe einen neuen Ofen gekauft. Es sieht aus wie aufgeschüttet, Liebes, aber ein Stein ist ein Stein. Vergleichen Sie Backwaren nicht vorher und nachher.
Es ist 2 cm dick. Ich habe mich im LOW-Modus um 200 Grad auf eine Temperatur von 180 Grad - 50 Minuten aufgewärmt. Auf dem BOTTOM / UPPER wäre es schneller gewesen, aber ich hatte es nicht eilig, und nur auf dem BOTTOM werden die Elektriker zweimal weniger ausgegeben. Obwohl es länger ist, kann es am Ende wirtschaftlicher sein. Außerdem hatte ich früher einen Gasherd und bekam meine Klinkerfliesen von unten.
Ein Kurier über Kiew brachte den Stein nach Hause. Es war in dickem Karton verpackt und die Ecken wurden mit zusätzlichen dicken Pappeinsätzen verschlossen. Wenn Sie jedoch per Post bestellen, können Sie es dort nach Erhalt auspacken und prüfen, ob es vollständig angekommen ist.
Ich habe mich nach dieser Firma erkundigt, waren sie nicht Betrüger, und ein Mädchen aus Kiew hat mir geschrieben, dass dies eine sehr gute Firma ist, sie verstehen nicht, welche Konsumgüter sie haben, aber genau die richtigen Steine, und sie machen sie für Pizzerien und Bäckereien ... Fachleute auf ihrem Gebiet im Allgemeinen.
Es kostet 750 UAH, wenn in Größe 32 * 37 cm bestellt, haben sie einen Standard, aber Sie können jede Größe bestellen, aber dann ist der Preis höher. Sie haben mir 850 UAH genommen. Und wenn ihre Größe, dann ist es besser, zwei Wochen im Voraus zu bestellen, sonst brauchen sie Zeit, um nach einem Werkstück dieser Größe zu suchen. Und sie haben normalerweise einen Standard.

50 Minuten.

Muss der Stein jedes Mal erhitzt werden?

Ja, Backwaren müssen auf einem auf die gewünschte Temperatur erhitzten Stein ausgelegt werden. Nicht kalt. Wenn der Stein dünner ist, wird weniger Zeit benötigt. In meinem Gasofen erwärmte sich meine Klinkerfliese 25 bis 30 Minuten lang. Ich habe es 1 cm dick, dann liegt es in 2 Schichten, das heißt, 2 cm kommen immer noch heraus, aber das Gas erwärmt sich aggressiver, so dass weniger Zeit bleibt. Aber wenn ich mich zum Beispiel in meinem Elektro auf UP / BOTTOM aufwärmen würde, dann würde es sich meiner Meinung nach auch in 30 Minuten und vielleicht weniger aufwärmen. Ich erhitze meinen neuen Ofen 15 Minuten lang ohne Stein auf 180 Grad. Natürlich mit einem größeren Stein. Aber das Backergebnis ist es wert. Und noch eine Nuance - nach dem Backen kühlt der Ofen mit einem Stein länger ab. Ich werfe oft Brot in Scheiben oder Würfel - auf den Croutons auf dem Stein direkt nach dem Ausschalten des Ofens werden einige Bezeshki so getrocknet, das Grün kann wahrscheinlich getrocknet werden, aber ich habe es noch nicht probiert. Sie können also auch die Restwärme des Steins nutzen.

[Mirabel]

Muss der Stein jedes Mal erhitzt werden?

MirabelZumindest ja. Also benutze ich meine selten ...

[Julia]

Julia, Schrecklich!!!
Ich habe einen Pizzastein gekauft und benutze ihn nicht.

Wenn ich regelmäßig anfange, auf diesem Stein zu backen, ist es sogar beängstigend, mir vorzustellen, was mit den Zahlungen für Strom passieren wird

[Mirabel]

Ich habe einen Pizzastein gekauft und benutze ihn nicht.

Mirabel, VikaJa, leider ist dies die Geißel Europas.Ich backe in einem Steinofen ausschließlich Roggen wie Borodino und belarussisches Brot ... Ansonsten muss man Millionär sein ...

Deshalb komme ich zu meiner Mutter nach Hause und sage, dass ihr Brot für 60 Rubel Puddingroggen eine Gemeinde aus reinem Wasser ist!

[Svetik]

Ich backe in einem Steinofen ausschließlich Roggen wie Borodino und belarussisches Brot

Svetikund was gibt dir der Stein in diesem Fall?
Ich backe ständig Borodinsky-Sauerteig und habe alles versucht - sowohl auf Stein als auch ohne Stein, und mit Dampf und ohne Dampf. Und ehrlich gesagt sehe ich keinen großen Unterschied - es fällt immer ungefähr gleich aus. Langsam Sauerteighefe hat einfach keine Zeit, um genau die "Explosion" zu erzeugen, für die wir Stein und Dampf verwenden.
Hier sind Baguettes, Ciabbats und in der Tat jedes kommerzielle Weizenbrot auf Hefebasis, das sich auf einem Stein als einfach magisch herausstellt

Svetik, was gibt dir der Stein in diesem Fall?

Es trägt zu einer gleichmäßigeren Wärmeverteilung bei und hält die Temperatur besser, was besonders wichtig ist, um mit dem Backen von Roggenbrot zu beginnen (wir öffnen die Tür, stellen die Formen auf und spritzen kochendes Wasser auf die Steine ​​... manchmal ein paar Mal). In den ersten fünf Minuten sollte es eine sehr hohe Temperatur geben (ich habe das Register von Sergei abgezogen. Er benutzt normalerweise zwei Öfen, aber wo sind wir für ihn), dann können Sie es senken

Und ich füge Sauerteigbrot immer Hefe hinzu.

Mona1, Tanya, - danke für den Link. Ich studiere ...

In den ersten fünf Minuten sollte eine sehr hohe Temperatur herrschen

Sie wissen, ehrlich gesagt, es gibt keinen Unterschied. Wenn Sie es sich nicht leisten können, können Sie diese Tänze mit Tamburinen arrangieren, es wird nicht schlimmer. Aber im Allgemeinen können Sie das Werkstück einfach mit warmem Wasser besprühen und in einen vorgeheizten Ofen stellen, und alles wird funktionieren.

Ich werde dir ein Geheimnis verraten, letzten Samstag habe ich meinen Borodinsky auf die endgültige Prüfung gesetzt und es vergessen. Das Brot stieg, aber mein Ofen ist nicht eingeschaltet. Also habe ich es in die Kälte gelegt. Ich dachte - alles muss weggeworfen werden. Und nichts dergleichen - toller Geschmack und Krümel, nur das Dach stürzte ein.

Jungen und Mädchen, bitte sagen Sie uns, wer einen Vulkanstein zum Backen hat und wie geht es Ihnen?

Ich habe so eine Steinplatte. Ich habe es aus einer alten Mikrowelle bekommen, aber es dient richtig
Erhitzt sich gut und schnell, wenn sich der Ofen erwärmt









Das Erscheinungsbild ist nicht mehr marktfähig, aber die Qualität ist ausgezeichnet, es dient seit über 20 Jahren

Klasse! Vielen Dank! Ja, ich bin zu einem guten Preis aufgetaucht. Wenn morgen die Zeit gekommen ist, Preise und Eigenschaften zu schreiben, möchte vielleicht jemand anderes. Ich werde für mich bestellen, sie tragen es aus Armenien.

Ja, es wäre interessant, die Links-Preise zu sehen. Es gibt einen Stein von PovaryoshkaNN, aber ich benutze ihn in einem Stadtgasofen. Ich würde gerne in die Datscha gehen ...

[Tatyana]

Tatyana, Danke für das Foto! Aber du hast es nicht vulkanisch? Auf der zweiten Seite dieses Threads wurde geschrieben, dass Vulkanstein nicht zum Backen empfohlen wird, da es sich um "Phonit" handelt.

Und ich habe nicht über Vulkanstein gesprochen

Ich habe meinen Backofen zum Backen gezeigt, vielleicht ist jemand damit zufrieden

Und ich habe nicht über Vulkanstein gesprochen

Ich habe meinen Backofen zum Backen gezeigt, vielleicht ist jemand damit zufrieden

Tanya und ich haben gerade nach dem Vulkan gefragt, wie es ist.

[Mädchen]

Tanya und ich haben gerade nach dem Vulkan gefragt, wie es ist.

MädchenVor einiger Zeit hatte ich eine Frage zu dem Stein in PM und Ich habe versprochen, meinen Stein zu zeigenund ohne etwas zu verstecken oder zu bewerben. Was ich heute getan habe, wenn auch verspätet.
Vielleicht stimmten meine Bilder mit den Fragen zu einem anderen Stein überein - sorry
Ich wollte niemanden irreführen

[Tatyana]

Tatyanaund ich bin selbst verwirrt. Jetzt ist alles klar. Nochmals vielen Dank für das Foto! Ich habe mir auch einen Stein gekauft, heute werde ich Pizza backen. Unheimlich !!! Ich mache mir Sorgen um etwas))

[Liyashik]

Ich habe mir auch einen Stein gekauft, heute werde ich Pizza backen. Unheimlich !!! Ich mache mir Sorgen um etwas))

Liyashik, LeahKlasse! Alles wird gut, keine Sorge! Die Hauptsache ist, mit einer klaren, scharfen Bewegung auf den Stein zu "gleiten", damit die Füllung nicht davon abfliegt

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank! Ich werde es versuchen. Normalerweise habe ich nicht viele Beläge, ich mag es nicht, Pizza anzuhäufen. Sauce und Käse. Ich hoffe, sie fliegen nicht weg A, ich habe auch eine Schaufel im Kit, es wird auch heute nützlich sein

[Liyashik]

Liyashik,

Leah, mein Rat ist etwas Grieß mit Mehl für eine Schaufel. Gleitet besser mit Grieß.

Natürlich haben sie Zertifizierungen, aber ich habe auch Angst. Ich werde es dann nicht nehmen, ich werde den Schamott nehmen.

[Sveta]

Sveta, , vielen Dank!
Ninellewahrscheinlich ja, besserer Schamott, um nicht zu denken. Ich habe mir auch alles angesehen und sehr lange versucht herauszufinden, was ich brauchte. Aber als ich über die Gefahr eines Vulkansteins las und nicht nur hier (woanders bin ich auf solche Informationen gestoßen), verschwand diese Option sofort.

Also, Leute, sagt mir bitte, wer Kuchen auf dem Stein gebacken hat. Es ist hier notwendig oder einen Stein herauszunehmen. Gemäß dem Rezept werden die Formen mit dem Teig im Ofen bei 30 Grad stehen gelassen, und dann wird das Backen eingeschaltet und es wächst langsam und backt. Der Stein wird aber nur 40-45 Minuten erhitzt. Hier ist, wie man ist. Oder Abstand nicht im Ofen, sondern den Ofen selbst mit einem Stein erhitzen und dann die Formen darauf legen. Ich habe immer noch Dampf im Ofen. Ich denke auch, ob ich es benutzen sollte. Ich habe gelesen, dass es wichtig für Brotteig ist, aber nicht notwendig für Butterteig.
Der Ofen ist neu, noch nicht vollständig gerollt, nach meinem höllischen Gasauto, wo es keinen Stein gibt, na ja, sonst brennt alles aus, im Prinzip ist der Stein meistens - na ja, Shob Bulo. Obwohl ich Hefekuchen darauf in einem neuen Ofen gebacken habe, kamen sie wunderbar heraus. Und mit Dampf und ohne Dampf für jedes bisschen.))

Tan, hallo!
Es scheint mir, dass Sie dies und das selbst ausprobieren sollten. Und Sie selbst werden es herausfinden und Sie werden es uns sagen.
Ich habe es nicht in einem Dampfofen mit einem Stein versucht, für einen Stein in einer Stadt, sondern in einem kühlen Ofen in einem Dorf.
Aber Sie haben meiner Meinung nach Recht, und ohne einen Stein fällt es großartig aus!



Ich frage mich, ob ich überhaupt die Ikeevsky-Keramikpalette hierher bringen kann? .. Shob bulo ...

Sie haben Recht, dass Sie es versuchen müssen, aber Sie mussten es im Voraus versuchen, aber jetzt müssen Sie es einmal richtig machen - und im Idealfall)))
Aber ich backe meine Lebkuchen in einem neuen Ofen auf einem Stein, das Ergebnis ist viel besser, obwohl es ein kühler Ofen ist. Ein Stein ist ein Stein - es ist wie eine Seele für einen Ofen.

[Mona1]

Mona1, Tanya, definitiv ohne Dampf! Ich backe auf einem Stein und erhitze ihn ungefähr 40 Minuten lang, aber nur, wenn die Formen zum Melken der Kuchen kein Papier sind. Andernfalls gibt es Kohlen.
Obwohl ich, um ehrlich zu sein, aus Interesse mehrmals Kuchen auf Stein gebacken habe. Sie sind entweder mit einem Stein oder ohne Stein, sie fallen großartig aus. Für Brot ist ein Stein unerlässlich. Und hier - nach Belieben.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, was ist das Problem?

Es gibt viele Vorschläge in IM.

Tragödie
Ich bestellte einen Kieselstein auf einer Kelle, kam heute an, öffnete ihn und brach ein Stück davon ab, man sieht es während des Transports ... wahrscheinlich den 8. Teil des ganzen Tellers aus der Ecke ... Ich habe so lange auf ihn gewartet ...

Ich schrieb ihnen mit der Bitte um Änderung ...
Aber ich selbst denke, warum brauchen sie ein zerbrochenes Stück Keramik? 8 - (.... eh .... was für ein Pech ... Ich weiß nicht, ob sie einen neuen schicken werden oder nicht ...
Es ist also eine sehr zerbrechliche Sache, wir könnten es mit einem Stück Sperrholz schicken. Obwohl, wenn die Träger in die Ecke geworfen werden, dann wird es wahrscheinlich nicht sparen ...

Vor 2 Wochen habe ich einen Stein auf einer Kelle bestellt - er wurde in bestem Zustand geliefert, er war hervorragend verpackt. Im Gespräch mit dem Manager wurde gesagt, dass im Falle einer Beschädigung des Steins ein neuer kostenlos verschickt wird. Rufen Sie ihn an und melden Sie das Problem

Es sind 3 Tage vergangen, seit der Brief an die Adresse der Pfanne mit der Bitte gesendet wurde, den Backstein zu ersetzen, der während des Versands gebrochen wurde. Keine Reaktion.
Heute habe ich zweimal angerufen und mir eine automatische Antwort in Form eines Joe Dassin-Songs angehört. Keine Antwort.

Hinzugefügt.
Dank Oreshks Hilfe (Irina danke :-) wurde ein anderes Telefon gefunden, das sich als verfügbar herausstellte)). Nach dem Gespräch haben sie mich kontaktiert und versprochen, einen Kieselstein in der besten Verpackung erneut zu schicken !! Urrraaaaaaa !!!))))
Boom warte))

Das wiederholte Paket ist intakt angekommen!)
Vielen Dank, dass Sie Povareshka!

Das ist großartig. Mögen Sie jetzt immer das leckerste Brot auf dem Tisch haben

[visual73]

visual73, großartige Neuigkeiten! Herzliche Glückwünsche! Leckeres Backen für Sie

Können Sie mir bitte sagen, ob ich einen Stein in Aluminiumgussformen backen werde? Brauche ich einen Stein?

Nein, nicht benötigt

Vor 2 Wochen habe ich einen Stein auf dem Koch bestellt

Frohe Weihnachten an alle !!!
Ich habe hier gekauft.

🔗
Fügen Sie pova-res-hka zwischen die vorderen Klammern und den Bindestrich ein. Entfernen Sie die Bindestriche in der Schaufel.

Das ist großartig !! Vielen Dank. Ich ging, um die Reichweite zu studieren !! Wo sonst so viel Geld zu bekommen, alle Eulen "Wunschliste"