Stein (Teller) zum Brotbacken

Ja, Fliesen sind wie 1 cm.

Stahlblech, ich bin nicht sicher, ob es funktionieren wird, genau dort die Eigenschaften von Ton, um die Temperatur im Ofen zu glätten. Ja, und schwerer Stahl, denke ich.

[Anna1957]

Anna1957Und ich habe solche nicht gesehen, ist es zum Backen? schwer?

Dies ist das größte Blumentopf-Tablett. Schwer. Wie viel es jetzt kostet - ich weiß nicht, ich habe es für eine lange Zeit gekauft. Und ich decke mit einer Salatschüssel der maximalen Größe aus hitzebeständigem Glas. Ich habe Herdbrot zum Backen gekauft, aber ich backe fast nur geformtes Brot in L7. Ich möchte mit ihr vom Ofen zum Airfryer gehen.

Ich habe eine deutsche Klinkerstufe, die Dicke des Fliesenkörpers beträgt 14 mm. Genau richtig. Warum mehr? Und noch mehr besteht es aus reinem Ton und nicht aus Quarzsand. Hier ist ein Schritt.



Und hier sind die Chaabat-Hausschuhe auf dieser Fliese.



Nun, der Schnitt der "Turnschuhe"

[Cremig]

CremigIch erinnere mich an die Zeit, als du es gekauft hast. Ich bin wirklich in eine solche Ton-Terrakotta-Farbe gesunken, und sie ist dicker als gewöhnliche Fliesen.

Und hier ist das Produkt, das als nicht gebrannte Kunststeinprodukte mit verschiedenen Füllstoffen und Bindemitteln zur Lösung verschiedener Probleme bezeichnet wird.

[Alevtina]

Alevtina, habe nicht verstanden, was heißt so kompliziert, wofür ist es?

Was heißt so kompliziert, wofür ist es?

Sie schrieb auch:

zur Lösung verschiedener Probleme.

Leider gibt es in Ikea schon lange keine solchen Paletten mehr. (Nur von dort.) So haben wir es damals gekauft, wir waren ein paar Monate dort und, voila!

[Cremig]

Cremig, Cooler Schritt, in welchen Läden kannst du es sehen?

[Loksa]

LoksaSolche Stufen und nur quadratische Klinkerfliesen werden in großen Fliesengeschäften verkauft. Geben Sie einfach Ihre Stadt in die Suchmaschine ein und klicken Sie auf "Klinkerfliesen kaufen" - Sie erhalten eine Reihe von Angeboten

[Cremig]

CremigDanke, ich hänge schon da !!!

Hier habe ich heute einen Stein in einem Elektroofen getestet. Ich erwärmte es immer noch in einem Gasofen, am Ende schaltete ich den Strom zum Heizen ein und übertrug den Stein leicht in einen anderen Ofen. Weitere 15 Minuten aufgewärmt. Dünne Pizza (aus Anisteig) wurde 5 Minuten lang gebacken! Es ist geschwollen, der Boden ist gebräunt, knusprig - Freude! !! Lecker - keine Kraft! In der Tat ist ein auf hohe Temperatur erhitzter Stein ein großes Plus beim Backen)). In einem Gasofen war es anscheinend nicht möglich, eine solche Temperatur des Steins zu erreichen, und der Boden war leicht, und im elektrischen Ofen war der Boden rötlich.

[AnastasiaK]

AnastasiaKSuper! Herzliche Glückwünsche!
GUTE BROTE UND PIZZZZZZZS!

[PapAnin]

PapAnin, Vielen Dank! Morgen ist die Ciabatta an der Reihe. Und der Ofen mit einem Stein hält die Temperatur so lange! Bisher 80 (2 Stunden sind seit dem Backen vergangen). Reine Freude!

Ich habe einen elektrischen Ofen, aber der Boden ist immer noch weiß. Ich denke die Temperatur ist nicht korrekt. Den Stein sehr lange erwärmt. 3 mal backen - 2 mal mehr für Strom bezahlen

[kirch]

kirch, das ist - deshalb habe ich den Stein zuerst in einem Gasofen erwärmt, ich hoffe ich habe ihn auf 200 Grad erhitzt. Und der neue Elektroofen heizt auf 300 Grad auf, und anscheinend ist es das auch. Im Gasofen war der Boden beim Backen auf einem Stein, egal wie grau er war, weiß, aber hier wurde er braun.

Wie viel Stein müssen Sie erhitzen, damit er sich erwärmt? Und wenn Sie das Thermometer auf einen Stein stellen, zeigt es dann die Temperatur des Steins an? oder bin ich langweilig Kaufte drei Specksteinplatten, benutzt jemand das?

Ich habe endlich einen Stein gekauft. Die Leute beschweren sich über den weißen Boden - nun, ich bin schlau - ich habe den Stein gut erhitzt - das Brot 8 Minuten bei 250 Grad hineingeworfen, es auf 180 reduziert, weitere 20 Minuten ... Kurz gesagt, der Boden war immer noch verbrannt ...

Nun, ich bin schlau, ich werfe das zweite Brot hinein - die Temperatur am Anfang ist wie 230 Grad auf dem Thermometer - nach 8 Minuten ist es schon rosig, aber nicht gebacken ... Temperatur bis zu 97 Grad, herausnehmen ...

Leute, was soll man mit den Modi machen ... Ich habe schon Angst zu backen.

[NatalyMur]

NatalyMurWas für ein schönes Top! Wie eine Zeitschrift. (y) Wie stark wurde der Stein erhitzt?

[Kokoschka]

Kokoschka, vor dem ersten Backen, ungefähr eine Stunde in vollen Zügen ... Ich mag die Oberseite, aber was mache ich mit der Unterseite?

Und der Stein muss 30-40 Minuten erhitzt werden.

[Olenka13]

Olenka13Wenn Sie mehrere Brote backen, erhöht sich die Aufheizzeit des Steins trotzdem.
Übrigens, in 30-40 Minuten hat sich mein Stein nicht einmal auf 200 Grad erwärmt ...

Der Schamottstein wird in einem Gasofen erhitzt. Und so müssen Sie sich an Ihren Stein anpassen.

[Olenka13]

Olenka13Also versuche ich zu verstehen, welches Temperaturregime benötigt wird, damit der Boden nicht brennt ...

[NatalyMur]

NatalyMurHast du einen Gasofen? Es war so: Es gibt nicht genug Platz im Ofen, also habe ich den Herd "schlau" auf den Boden des Ofens gestellt und natürlich das Gurgeln ausgebrannt, ein Huhn in einen Topf auf die Fliese gelegt - der Saft kocht! wörtlich: brodelnd spucken! Ich bin schockiert! Dann hob sie die Fliese eine Ebene über den Boden und alles passte zusammen. Das nächste Huhn ist gut geworden. Wenn ich jetzt auf einer Kochplatte backe, sie höher hebe und den Ofen bei mittlerer Hitze erhitze, ist der Kuchen sehr gut geworden. Gleichmäßig waren Boden und Oberseite gerötet und brannten nicht!

[NatalyMur]

NatalyMurNatasha, wenn der Stein auf 250 erhitzt und dann um 180 übersetzt wurde, dann hält der Stein die Temperatur für eine sehr lange Zeit, so dass es kaum 20 Minuten bei 180 Grad auf dem Stein gab.
Um die Wahrheit zu sagen, bevor ich gerade anfing zu backen, backte ich um 230 (mein Ofen gibt nicht höher), dann reduzierte ich es, wie Experten raten, in zwei oder drei Stufen. Infolgedessen war das Brot (oder besser gesagt ein Laib Brot) trocken mit einer dicken Eichenkruste, die zum Erweichen empfohlen wurde, nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Butter einzufetten. Und dann habe ich gelesen, dass ein solches System für eine dünne Kruste nicht benötigt wird. Ich backe Weizenbrot auf einem Stein, der 30 Minuten lang auf 180-190 Grad erhitzt wurde. Ich verteile das Brot, streue es aus der Sprühflasche darauf und auf die Wände des Ofens und schließe den Ofen schnell. Und ich ändere die Temperatur nicht mehr. backt für 30-35 Minuten. Tolles Brot. Nicht übergetrocknet, dünne Kruste, überall rötlich (und unten blasser). Ich habe einen Gasofen. Das Rezept ist das gleiche wie beim Backen mit einer hohen Temperatur und einer Abnahme. Und das Ergebnis ist Himmel und Erde.
Ich backe Weizenroggen (50-50) 60-65 Minuten bei 200 Grad. Ich backe es in Aluminiumformen mit Ziegeln, lege die Formen auf den Stein. Ich senke auch nicht die Temperatur, es ist für alle Backwaren gleich.
Mein Rat ist also, bei konstanter Temperatur zu backen, ohne zu treten. Der Stein kann nicht so schnell auf dieses Treten reagieren.
Ich habe einen Stein auf der unteren Ebene des Ofens auf dem Rost.

[Loksa]

LoksaIch habe einen elektrischen Ofen, ich lege den Stein auf den Rost in der Mitte des Ofens, im Ofen gibt es 4 Führungen - der Rost ist am 2. von unten.

[Mona1]

Mona1, gebackenes Weizenbrot, die Kruste, besonders beim zweiten gebräunt, ist einfach unglaublich weich und dünn, das Problem liegt in der unteren Kruste. Es ist wirklich nicht wirklich möglich, den Stein schnell abzukühlen ... Ich werde versuchen, ihn das nächste Mal für 190 Grad zu backen ... Danke für den Rat

[Mona1]

Mona1und du streust Wasser auf den Stein selbst? oder es ist nicht so wichtig, ich habe irgendwie Angst, mit Wasser zu bestreuen (ich gestehe ehrlich, ich habe einen Teller Ton gespalten E. Henry - Entschuldigung für die Tränen)
Also habe ich es bei mittlerer Hitze richtig erhitzt.

[Loksa]

Loksa, Oksana, das Brot liegt auf dem Pergament auf dem Stein, das Pergament bedeckt den Stein, wenn auch nicht vollständig, von den Seiten ist der Stein offen. Ich sprühe aus einer Sprühflasche auf das Brot und an die Wände des Ofens, es besprüht mit so feinem Wasserstaub, während es den Stein erreicht, hat es Zeit zum Aufheizen, also ist dem Stein noch nichts passiert. Ich machte mir mehr Sorgen um das Glas in der Ofentür und las Fälle, die vom Wasser verstreut waren. Es wird empfohlen, es beim Spritzen mit einem Handtuch abzudecken. Aber ich habe nicht vertuscht, es schien normal zu sein. Ich habe dort doppeltes Glas.Und wenn es einzeln ist (wie zum Beispiel in vielen Tischöfen), ist es wahrscheinlich besser, nicht mit Streuen zu experimentieren.

[Tanya]

Tanya, Vielen Dank!

Mädchen, mir hat das Ergebnis auch nicht gefallen, wenn der Stein maximal erhitzt wird. Es wird zu heiß und "verbrennt" die untere Kruste. Es ist notwendig, den Stein auf die Temperatur zu erhitzen, bei der das Brot dann gebacken wird.

[Marinastom]

Marinastomund welcher Stein? Schamott, den Sie hier gekauft haben? Ich schaffe es kaum, den Boden zu bräunen. Dazu müssen Sie maximal länger als eine Stunde erhitzen. Und niederzubrennen - davon kann keine Rede sein.

Und mein Hintern erweist sich als leicht, errötet in keiner Weise.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, mein Hintern ist auf einem Schamottstein ausgebrannt, den ich hier gekauft habe ...

kirch, teile deine Erfahrungen - Zeit, Temperatur ...

[NatalyMur]

NatalyMurFür mich ist das unglaublich. Ich kann dieses Ergebnis nicht erreichen. Ich erhitze maximal eine Stunde in einem Gasofen. Dann ordne ich es in Elektro, auf 270 Grad erhitzt. Ich halte noch etwa 20 Minuten und dann backe ich. Drei Gruben für 6-7 Minuten Backen - weißer Boden. Pizza für 10-12 Minuten, der Boden ist rötlich, aber alles andere als gebraten. Brot 35 Minuten - von allen Seiten gleich. Wenn Sie die Temperatur bei 200 halten, erhalten Sie am Boden keine gebräunte Kruste. So funktioniert das bei mir. Deshalb ist es für mich überraschend - wie heizen Sie Ihre Öfen ...
Ciabatta, allseitig gebräunt

[NatalyMur]

NatalyMurSie haben einen anderen gekauft) Sie sprechen über Weißrussisch. Ich habe sie bis zum neuen Jahr verkauft. Aber im Allgemeinen ist es immer noch eine Frage der Hände ... Sie sind alle gleich, diese Steine. Das Material ist Ein-Schamotte-Ton. In Bezug auf ihre Eigenschaften gibt es keinen Unterschied zwischen unseren belarussischen und europäischen Kollegen zu Pferdepreisen. Sie unterscheiden sich alle nur im Aussehen ...
Obwohl wir derzeit mit einem neuen Auftragnehmer verhandeln. Ich gab ihnen ein Stück belarussischen Steins. Natürlich hat jeder seine eigene Meinung, aber neue Auftragnehmer haben sie nach ihren Worten für eine Expertenprüfung bestanden. Wie aus der Struktur hervorgeht, wurden sie wahrscheinlich bei einer niedrigen Ofentemperatur von weniger als 1000 Grad gebrannt. Gleichzeitig ist der Stein zerbrechlich genug und porös mit Hohlräumen im Inneren. Aber man kann nicht sagen, dass es zu 100 Prozent gut oder schlecht ist ...
Meine derzeitigen Auftragnehmer schießen bei einer höheren Temperatur, sagen sie. Ich bin kein Technologe und hier können Sie diese Informationen nur berücksichtigen, ohne Schlussfolgerungen zu ziehen. Rein logisch wiederhole ich, meiner Meinung nach ist es nur so, dass jede Hand einen anderen Weg geht. Vryatli, das oben Genannte beeinflusst das Verhalten im Ofen ... Chamotte selbst gibt Ihnen Wärmekapazität und Wärmeübertragung und dann, wie Sie es kochen))))

Kirch, teile deine Erfahrungen - Zeit, Temperatur.

Ich habe das schnellste Tempo. 240. Eine Stunde lang erwärmt. Ich vermute natürlich, dass die Temperatur im Ofen nicht korrekt ist, aber das Erhitzen dauert lange. Im letzten Monat wurde das Licht zweimal mehr in Geld gedrückt.

[Marinastom]

MarinastomIch erhitze den Stein auch nur auf die Backtemperatur. Ich denke, Tatsache ist, dass die Steine ​​eine andere Zusammensetzung haben. Und dementsprechend ein anderer Koeffizient der Wärmekapazität und Wärmeleitfähigkeit. Wir haben Ton und 12-15 Minuten Erhitzen für meinen 14 mm dicken Stein sind mehr als genug. Die Mädchen haben Schamotteton, dessen Zusammensetzung "ein großes Geheimnis" ist.

Schamott ist der gleiche Ton, jedoch vorgebrannt und auf verschiedene Korngrößen zerkleinert. Tatsächlich ist es nicht anders.

Mein Ofen kann bis zu 300 Grad heizen, ich habe ihn zuerst mit voller Leistung eingeschaltet, 270 Grad erreicht und ihn heruntergedreht. Das erste Brot wurde aus 250 Grad in den Ofen gepflanzt, laut dem Thermometer, das auf einem Stein stand, kochendes Wasser für Dampf wurde auf den Boden des Ofens gegossen ... Vielleicht liegt das Thermometer ...

Ich habe Speckstein zwei Fliesen am unteren Rand von 1 cm = 2 cm und eine am oberen Rand von 1 cm von Gier, oder besser für die Gleichmäßigkeit. Diese Fliesen erwärmen sich schneller und geben Wärme länger ab. Hier ist so ein Design und auch ein umgekehrtes Backblech, aber das, damit die Steine ​​nicht brechen! Die Steine ​​werden sehr schnell erhitzt.

[alnik1982]

Übrigens hatte das stark verbrannte zweite Brot eine luftigere Krümelstruktur, und die obere Kruste war nur ein Traum - dünn, obwohl sie gut gebräunt war ...Schneiden Sie die untere Kruste ab - lecker ...
alnik1982Danke für den Kiesel

Es ist nur ein neuer Ofen, und als ich die untere Metallabdeckung (die das Feuer selbst abdeckt) aufhob, war ich schockiert. Sie können sie mit zwei Fingern biegen oder anstelle eines Ventilators verwenden. Zittert wie Folie! Der Meister, der installierte, sagten sie, Pappe, legte kein Material auf die Seiten, öffnete die Tür, um die Folie vom Brot zu entfernen, die Temperatur sank um 40 Grad, ich musste Maßnahmen ergreifen oder einen neuen Herd wegwerfen! Ich weiß jetzt viele interessante Dinge über neue Teller! Alexander, du hast gute Steine, aber ich brauchte viel.

[alnik1982]

alnik1982Nein, das Problem liegt nicht im Unterschied zwischen Steinen. Wenn Sie ohne Stein backen, benötigen Sie eine hohe Temperatur, damit der Teig explodiert und die Kruste dünn ist. Dann sinkt die Temperatur und das Brot wird gebacken. Und mit einem Stein sieht es so aus, als würde ein solcher Trick nicht funktionieren. Es ist unmöglich, die Temperatur sofort zu senken ... Ich werde experimentieren ...

[NatalyMur]

NatalyMurEs ist wie in einem Ofen! Ich habe auch an diese Explosion gedacht!

Aber ich habe nicht vertuscht, es schien normal zu sein. Ich habe dort doppeltes Glas. Und wenn es einzeln ist (wie zum Beispiel in vielen Tischöfen), ist es wahrscheinlich besser, nicht mit Streuen zu experimentieren.

Tatyana, das bedeutet nicht, dass man ein Doppelglas opfern kann, wenn es ein Doppelglas gibt. Wenn Sie nur noch ein Glas haben, ist es bereits gefährlich, da es sehr heiß wird und Sie sich von außen gegen die Tür verbrennen können. Ich hatte eine traurige Erfahrung. Ich decke jetzt ab.
Und ich rate dir.

Danke, George für die Warnung. )))

[AnastasiaK]

AnastasiaKIch habe einen Schamottstein, den ich auch bei Alexander gekauft habe. (Möge Gott ihm Gesundheit gewähren!) Und auch ein paar Mal stellte sich heraus, dass der Boden blass war. Aber ich sündige, dass zu dieser Zeit keine Zeit war, sich richtig aufzuwärmen.

[Marinastom]

Marinastom, hier, und ich bin ungefähr gleich. Manchmal habe ich es eilig, ich möchte schnell mit dem Backen beginnen und es stellt sich heraus, dass sich der Stein richtig erwärmt, wenn alles bereits gebacken ist. Motto: Warm, warm und warm! ... Aber das Backen mit diesem Stein kann nicht brennen, nur wenn Sie die Zeit vergessen. Und wie gerne ich sehe, wie der Teig auf den Stein steigt. Manchmal bekomme ich anstelle von Ciabatta Baguettes ohne Baguettehalter - idealerweise rund, damit der Teig zerbricht und nicht unscharf wird.