Stein (Teller) zum Brotbacken

Ich abonniere die Frage. Ich habe auch einen eingebauten Bosch-Ofen (hergestellt in Deutschland)
Der Schrank selbst ist versiegelt.

Und ich habe auch einen Bosch eingebaut, Deutsch mit Perolyse ...

Bereitwillig :) In naher Zukunft werde ich Ihnen von Brot erzählen, ohne zu kneten.

Es wäre fantastisch!

[Marinastom]

MarinastomIch werde nach der Verarbeitung mit Milch fragen))) um ehrlich zu sein, ich höre es zum ersten Mal) Ich kann nur sagen, dass sie ohne Probleme glasiert werden können. und jede Farbe) sogar rot, sogar blau und. etc ...... aber es wird sicherlich mehr kosten .......

Viele Töpfer verarbeiten ihre Produkte mit Milch.

Marinastom, ich werde dich nach der Milchverarbeitung fragen))) um ehrlich zu sein, ich höre es zum ersten Mal) Ich kann nur sagen, dass sie ohne Probleme glasiert werden können. und jede Farbe) sogar rot, sogar blau und. etc ... aber es wird sicherlich mehr kosten ...

Lassen Sie es, wenn es die Qualität verbessert!

Dies verbessert die Qualität nicht mit Sicherheit.) Dies ist ein kontroverser Punkt.) Optional ohne Probleme.) Ja. Es wird schöner aussehen, leichter zu waschen sein, aber in Bezug auf die Leistung gibt es zum Beispiel viele Meinungen darüber, was ohne glasierte Oberfläche besser zu nehmen ist. Es sei denn natürlich, es ist wirklich möglich zu backen und nicht zu bewundern)))
Weiß nicht. Einige importierte Markensteine ​​werden natürlich mit einer solchen Oberfläche hergestellt ..........

Tanya, ich hatte Klinkerfliesen im Ofen auf dem Rost der 1. Ebene. Die Fliese platzt, der Ofen lebt, mmm.
Oh, Tanya, ich habe gesehen, dass du einen Desktop-Ofen hast. Wahrscheinlich müssen Sie wegen des geringen Volumens Fliesen auf den Boden legen? Und die Heizelemente unten?

Es funktioniert nicht, eine Fliese auf den Boden zu legen, dann befindet sich das Heizelement über der Fliese. Ich werde es auf den Rost auf der unteren Ebene legen, auch wenn die Fliese Risse hat, nun, es wird dort rissig liegen.

DD! Ich werde immer noch nicht mit meinem Salz davonkommen! Ich begann zu überlegen, ob ich eine für die Datscha brauchte ... der Preis ist 1800r und wieder rund.
Ich habe heute beschlossen, ein Experiment durchzuführen, ich habe ein kg Salz genommen, ich hatte es gut und habe es gleichmäßig auf ein Backblech gegossen.
Im Ofen aufgewärmt zeigte das Thermometer 270 g.

Das Ergebnis ist so ein Baguette, wirf deine Hausschuhe nicht :) vorher habe ich nur in einer Brotmaschine gebacken.


Die Dicke des Salzes ist nicht sehr groß, etwa 1-1,5 cm.

Wer also denkt, ob er einen Stein braucht oder Finanzen nicht zieht :)))) Eine Packung Salz zu verwenden ist nicht teuer! Und Sie können es so oft verwenden, wie Sie möchten und haben keine Angst, mit Wasser zu spritzen, nichts wird knacken.

Verwenden Sie nur kein Meersalz zum Baden (oder dies gilt möglicherweise für Meeresfrüchte). Einmal, als ich keinen Stein hatte, legte ich ihn auf ein Backblech und legte ihn auf die untere Ebene. Da es anfing, wie Popcorn zu schießen, dachte ich, das Glas in der Tür würde in Stücke zerbrechen. Vielleicht waren einige Dämpfe in diesem Salz oder etwas anderem versiegelt, aber ich hatte damals Angst, Entsetzen. Sie schaltete den Ofen aus, aber er feuerte noch eine Weile. Aber der übliche Stein wurde gegossen, alles ist in Ordnung, er schoss nicht, aber das Salz löste das Problem des brennenden Backens nur wenig. Tonstein ist viel besser.

[Mona1]

Mona1Danke, ich werde den Marine kennen

Ich werde versuchen zu antworten! =)
Der Ofen ist elektrisch. Electrolux. Sehr zufrieden!
Roter Tonstein. Milchbrand. Dicke 2 cm.
Das kann ich beim Schießen nicht sagen Milch die Technologie war kaputt,
aber ziemlich schnell ist all diese Beschichtung abgenutzt.
Ich habe den Stein mehrmals gewaschen und er hat sich in einen gewöhnlichen roten Tonstein verwandelt.
Dies hatte keinen Einfluss auf das Backen. Die Flecken im Dunkeln sind ebenfalls deutlich sichtbar.
Wenn ich jetzt dasselbe bestellen würde, würde ich keine Milch rösten.
Wenn der Stein im Ofen ist, sieht niemand den Fleck.
Jetzt werfe ich meistens Brot auf einen Stein auf Papier. Alles ist klar.
Es fällt mir schwer zu sagen, wie viel besser Brot auf Stein ist
denn als ich zum backen von brot im ofen wechselte, konnte ich nur ein paar mal ohne stein backen, dann erschien ein stein.

Unterschiede mit einem Stein (scheint mir):
1. Die Kruste ist dünner geworden.
2. In den ersten Minuten des Backens steigt das Brot schneller auf.
3. Die Backzeit wurde reduziert. Dieser Punkt ist nicht eindeutig,
weil ich irgendwann anfing, ein Thermometer zu benutzen, um die Bereitschaft zu bestimmen.
Vielleicht hat er früher einfach Brot überbelichtet. Von hier und Punkt 1 ist es möglich.
4. Der Boden des Brotes ist aus irgendeinem Grund jetzt leichter. Aber ich halte es nicht für ein Minus.

Meine Schlussfolgerung. Wenn ich jetzt zum Anfang zurückkehre und bereits Erfahrungen gesammelt habe,
Ohne Stein würde ich nicht mehr backen.

ÜBER! Ich werde die Liste fortsetzen:

5. Dünne Pizza ist viel schmackhafter!
6. Der wichtigste Punkt! Jeder um mich herum weiß, dass ich Brot backe.
Wir haben uns daran gewöhnt, aber als sie herausfanden, dass ich auf Stein backe und der Stein speziell auf Bestellung angefertigt wurde! ...
Dies versetzt mich sofort von der Kategorie eines Bäckers in die Kategorie eines Super-Bäckers! =))))))))))))

[PapAnin]

PapAninund was ist Ihr Electrolux-Modell? Ich habe in umgekehrter Reihenfolge gekauft - zuerst einen Stein, dann einen Ofen)). Gestern wurde die Standleitung für sie geworfen. Jetzt habe ich ein volles "Hackfleisch" - Gas- und Elektroöfen stehen nebeneinander. Jetzt denke ich darüber nach, was ich mit dem Stein machen soll ... Wie lange wärmen Sie ihn vor der Pizza auf? Es besteht die Idee, den Stein zuerst in einem Gasofen aufzuwärmen und dann in einen beheizten Strom zu überführen. Um Energie zu sparen.

Ich habe auch Fragen zur Stein-Ofen-Kombination. Jetzt lebt er mit mir in Benzin, und da wir nur Benzin für den Ofen haben, sind es in unserer Zeit nur ein paar Cent. Aber in einem Landhaus versuche ich eine Küche zu machen, obwohl kein Traum, aber. Und dort haben wir in Ikea einen Elektroofen mit Dampf gekauft. (Denken Sie daran, was im Dezember mit der Auswahl und den Preisen passiert ist, aber wir haben es geschnappt!)
Jetzt stehe ich vor einem Dilemma: Nehmen Sie einen dicken Stein von der Schamotte ins Dorf oder lassen Sie ihn mit Benzin in der Stadt. Es gibt auch einen hausgemachten Steinverdünner aus einfachem Ton, aber mit einem Riss und im Extremfall einer riesigen Blumenpalette aus demselben Ikea.
Natürlich habe ich auch Alexander aus Nischni auf Lager, bei dem ich einen zweiten Stein kaufen kann.

Anastasia, ich erinnere mich nicht an das Modell, ich kann es abends sehen. Dies ist kein "frisches" Modell mehr, ich habe es vor 7 Jahren gekauft.
Und vor 5 Jahren, als ich meine Wohnung wechselte, konnte ich mich nicht von diesem Ofen trennen. Ich kaufte einen neuen Ofen in meiner alten Wohnung und nahm diesen mit.

Je nach erforderlicher Temperatur benötige ich 30-40 Minuten, um mich vollständig aufzuwärmen. Mir ist aufgefallen, dass der Stein selbst beim Erlöschen des Heizlichts noch nicht die erforderliche Temperatur erreicht. Wir müssen etwas länger warten.

Aus Sicherheitsgründen würde ich es nicht in einem Gasraum aufheizen und dann in einen elektrischen Raum umfüllen.
Und die Einsparungen sind meiner Meinung nach nicht signifikant.
Lass uns zählen. In meinem Beispiel zu Moskauer Preisen. Mit einem Stein dauert das Erhitzen 20 Minuten länger.
1 kWh in der Spitzenzone kostet 4,92. Für 20 Minuten - das sind 1,64 Rubel
Wenn Sie nachts backen, stellt sich heraus - 0,42 Rubel!
Multiplizieren Sie nun mit der Anzahl der "Zyklen" pro Monat.
Ist das Risiko, einen glühenden Stein fallen zu lassen, sich zu verbrennen, das Geld wert? Das glaube ich nicht.

Ich habe auch Fragen zur Stein-Ofen-Kombination.

Marina, berechnen Sie die "Einsparungen" für Ihren Fall. Wird es kritisch sein? Daraus und "tanzen"! =)

1 kWh in der Spitzenzone kostet 4,92. Für 20 Minuten - das sind 1,64 Rubel
Wenn Sie nachts backen, stellt sich heraus - 0,42 Rubel!

In Wirklichkeit ist es sogar noch weniger, denn mit einem Stein sinkt die Temperatur beim Öffnen des Ofens nicht so stark wie ohne Stein.
Nach dem Pflanzen des Brotes schaltet sich der Ofen nicht sofort ein, da die Temperatur keine Zeit zum Absinken hat.
Ohne einen Stein machte sie sich sofort für mich an.

Wenn Sie nachts backen, stellt sich heraus - 0,42 Rubel!

Ja, ich schalte es nach 23:00 Uhr zum Nachttarif ein!
PS Obwohl unser Tarif geändert wurde, beginnt unser Tarif um 22:00 Uhr, da Mosenergo und ich noch nicht gekommen sind, um den Zähler neu zu konfigurieren.
Dies ist wahrscheinlich für viele jetzt der Fall

[PapAnin]

PapAninIch verstehe es etwas anders. Es wird empfohlen, einen Stein mit einer Dicke von 2 cm eine Stunde lang zu erhitzen. Der elektrische Ofen wird 20 Minuten lang erhitzt.Wenn Sie einen elektrischen Ofen mit einem Stein für eine Stunde und dann einen anderen Ofen betreiben, wird er wahrscheinlich viel aufwickeln? Ich weiß nicht, wie hoch die Spitzenlast ist. Der maximale Verbrauch wird mit 3,5 kW angegeben. Ist das nicht so?
Aber natürlich werde ich definitiv riskieren, den Stein zu erhitzen und Pizza als Experiment zu backen (je mehr ich den Teig bereits fertig habe) und die Option mit und ohne Stein vergleichen.
Ich habe eine ELECTROLUX EOB 96631 AX mit Dampf und Temperatur 30-300.

Dies ist wahrscheinlich für viele jetzt der Fall

ÜBER! Und ich habe es vergessen! Ich muss nachsehen.

Als ich über "Speichern" schrieb, schrieb ich es nicht ganz richtig.
Ich meinte, wenn der Ofen ohne Stein ist, schaltet sich der Ofen beim Öffnen häufiger zum Heizen ein, und die Menge an Strom, die nach dem Aufheizen für die Arbeit aufgewendet wird, ist ohne Stein größer als mit Stein.

[AnastasiaK]

AnastasiaKDas Vorhandensein eines Steins hat nichts mit Spitzenlast zu tun.
Sie haben eine Spitzenlast, wenn Sie alles im Ofen einschalten. Oben, unten, Grill, Konvektion ... Genau darum geht es.

Die empfohlene Aufwärmzeit beträgt ca. In der Praxis werden Sie selbst prüfen, wie viel real ist. Vielleicht weniger.
Und ohne Stein müssen Sie auch den Ofen vorheizen. Wie viel Uhr? Zählen Sie also den Unterschied. Und siehe den Beitrag oben.

George, wie misst du die Temperatur des Produkts? Mein neuer Ofen hat eine Kerntemperatursonde, aber sie ist im Vergleich zur batteriebetriebenen Sonde so dick (sieht so aus), dass ich "gestorben" bin.

Ich habe einen Ofen ohne Sonde. Ich habe einmal eine mechanische für Fleisch gekauft. Es ist dünn. Also messe ich sie. Es stimmt, es zeigt in Fahrenheit. Verdammt, ich habe alle Thermometer in Fahrenheit!

Das einzig Negative in meinem Ofen ist kein Dampf. Als ich es kaufte, wusste ich nicht, dass ich Brot backen würde, also habe ich diese Funktion gespeichert, aber vergebens. = ((

Zu mir alle kann auf "DU" sein! Sogar notwendig!

Bereitwillig :) In naher Zukunft werde ich Ihnen von Brot erzählen, ohne zu kneten.

Wie versprochen teile ich ein Rezept für Brot ohne zu kneten 🔗 (Link von meinem LJ)

[julia_story]

julia_story,
Sag mir das Mehl in welchen Gläsern? Oder besser in Gramm :)

Glas - 240 ml. Leider habe ich nicht in Gramm gemessen)

[julia_story]

julia_story,
Vielen Dank! Legen Sie es für die Nacht :) Ich werde es am Morgen backen!

Ja. Teile deine Eindrücke :)

[julia_story]

julia_story,
Es ist etwas! Vor allem ist es nicht der Geschmack und die Knusprigkeit, die faszinieren, sondern die Einfachheit, ich mache es für 12-14 Stunden. Das ist alles mein Lieblingsrezept!
Es stimmt, mit einer Brille habe ich wahrscheinlich eine Katastrophe, da ich ein wenig Wasser hinzufüge. Ich hatte keine Zeit ein Foto zu machen :)))) Ich hoffe ich komme morgen pünktlich.

mir_ka,
Ich bin froh, dass Brot mein Favorit geworden ist !!!
Nun, mit Wassermehl im Brotgeschäft kommt es oft vor, dass Sie dabei kontrollieren müssen ...
Ich habe auch dieses Foto weit weg vom ersten Laib))) also viel Glück;)

Bitte sag mir, ist der Stein immer im Ofen?

Bei mir fast immer.
Sehr selten, wenn ich etwas sehr schnell bei niedriger Temperatur backen muss, nehme ich es heraus. Dies kommt aber sehr, sehr selten vor.

[PapAnin]

PapAninMir wurde klar, ich werde es auch tun!
Befindet es sich unten oder in der Mitte?

Hier ist mein Ofen, so kostet es mich immer. Zweite Ebene von unten.
Das Brot wird in der Mitte des Ofens hergestellt.

[Backstein "Dr. Oetker", mit Ständer und Spatel, 30 cm x 38 cm]

Backstein "Dr. Oetker", mit Ständer und Spatel, 30 cm x 38 cm





Beschreibung vom Hersteller
Der Backstein "Dr. Oetker" besteht aus hitzebeständiger Keramik, hat eine rechteckige Form mit abgerundeten Ecken und ist zum Backen von kulinarischen Produkten bestimmt. Der Zweck des Backsteins besteht darin, eine gleichmäßige Erwärmung des Teigs über sein im Ofen gebackenes Volumen sicherzustellen. Die Poren des Steins enthalten Luft mit hohen Wärmedämmeigenschaften, die die Temperatur im Ofen ausgleicht und das Backen der Backwaren von unten nicht zulässt. Bei Verwendung eines Backsteins ist die Bodenkruste angenehm gerötet und knusprig. Inklusive Ständer mit Edelstahlgriffen und Holzspatel.
Der Backstein "Dr. Oetker" wird zu einem unersetzlichen Attribut in der Küche jeder Hausfrau.
Von Ozon
Steingröße: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Standgröße: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Spatelgröße: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Administrator]

AdministratorIch habe schon einen Stein gekauft! Aber trotzdem danke für den Link! Was gibt es für Ozon, Sie sind erstaunt!

Es scheint mir, dass 1 cm zu dünn für einen Stein ist ... So sitze ich immer noch ohne Stein ...

[NatalyMur]

NatalyMur, aber im Gegenteil, ich denke es kann so sein. Ich habe einen 2 cm dicken Stein, einen elektrischen Ofen, es dauert 1,5 Stunden, um ihn gut aufzuwärmen, und wenn der Boden der Produkte weniger weiß ist ...

[elenvass]

elenvass, Was meinst du! 1,5 Stunden !!!! Um verrückt zu werden ... Vielleicht brauche ich keinen Kieselstein ?!

[NatalyMur]

NatalyMurWarten wir ab und hören wir unseren Spezialisten zu. Aber viele beklagten sich darüber, dass ihr Brotboden leicht war. Ich denke, der Grund war, dass der Stein nicht warm genug war. Ich habe versucht, beim Backen von Pizza Perfektion zu erreichen. Als ich ein Experiment zum Erhitzen des Steins durchführte, wurde die Pizza nach dem Margarita-Rezept gebacken in 3 Minuten nach einer sehr langen Erwärmung des Steins

[elenvass]

elenvass, also dachte ich, dass 2cm ein ziemlich dünner Stein ist, er sollte sich in 40-50 Minuten sehr gut erwärmen ... Aber wenn das nicht so ist, dann werde ich wahrscheinlich weiter im Kessel backen ... Aber das ist nur an großen Feiertagen, im Personal fällt es leichter, aber nicht so festlich - Brot und Brot, sehr lecker, aber unprätentiös ...

[alnik1982]

alnik1982Wie viel kann man jetzt einen quadratischen Stein kaufen? 30 * 30 cm? Vielen Dank!

[Loksa]

LoksaIch entschuldige mich für die Störung - ich habe die Preise hier gesehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurDanke, ich habe dort anscheinend nicht geschrieben!

[alnik1982]

alnik1982Wie viel kann man jetzt einen quadratischen Stein kaufen? 30 * 30 cm? Vielen Dank!

Benötigen Sie einen Stein? Sie können unglasierte Klinkerfliesen im Baumarkt kaufen, sie haben nur diese Größe. Zum Beispiel hat unsere Iriska gekauft
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Dort, in einem Beitrag unten - der Name der Kachel. Und es kostet ein Vielfaches billiger als ein Stein. Dies sind polnische Fliesen, und jemand schrieb, dass sie unglasierte portugiesische braune Klinkerfliesen gekauft haben.

[Mona1]

Mona1Passt sie? Habe ich es gekauft und der Herd in meinem Gasofen platzte? Ich mochte deine Farbe! Ich lese das Alte, ich gehe heute in den Laden - ich werde sehen, was dort verfügbar ist?

[Mona1]

Mona1Passt sie? Habe ich es gekauft und der Herd in meinem Gasofen platzte? Ich mochte deine Farbe!

Das ist nicht meins, das ist Ira, das sie für sich gekauft hat, sie benutzt es seit zwei Jahren, bis es knackt, und ich habe eine Pizzaschale aus Ton auf einem runden Tontablett für einen riesigen Blumentopf, der in einem Blumenladen gekauft wurde. Ob es knackt oder nicht, ist eine Lotterie. Aber es ist offensiver, wenn ein teurer Stein reißt. Übrigens, mein "Stein" lebt auf dem Rost im unteren Bereich des Ofens und selbst wenn er reißt, ist es keine Katastrophe - er liegt nur im Ofen, rissig, Stoßfuge. Es wird nicht vom Rost fallen, na ja, gut. Ich denke, ein Cracked wird seine Funktion perfekt bewältigen. Einige backen auf den Fliesen, einige legen. Es ist wie eine Kachel, die an mehreren Stellen geknackt ist. Na gut.

Wenn die Fliese Mikrorisse aufweist und ein Behälter mit Wasser für Dampf unter den Ofen gestellt wird, kann der Dampf diese Risse ausdehnen und die Fliese kann reißen. Normalerweise streue ich sehr feinen Wasserstaub aus einer Sprühflasche auf das Brot, während es zu Brot und Stein gelangt, Zeit zum Erhitzen hat und ich nicht so viel Dampf habe, als würde ich viel Wasser in den Behälter gießen.
Vielleicht knackt es deshalb manchmal. Die Fliesen sind aber relativ günstig. Iryna kostete dann ungefähr 14 Griwna, aber 2 Jahre sind vergangen, jetzt vielleicht 40 Griwna, müssen Sie herausfinden.
Ich suche eine solche Fliese für meinen Sohn in einem elektrischen Desktop-Ofen. Aber hier habe ich keine Angst um den Stein, sondern dass das Glas in der Tür nicht vom erhitzten Stein gerissen zu sein scheint. Das Volumen des Ofens beträgt 36 Liter, nicht sehr groß, und das Glas in der Tür ist, wie ich es verstanden habe, einfach ungehärtet. Es gab Fälle, die sich beim Aufwärmen des Ofens und ohne Stein von selbst zerstreuten. Also überlege ich, ob ich es riskieren soll oder nicht.

Klar! Habe ich bei der Arbeit ein Stück Stahl bestellt? Ich habe normalerweise einen neuen Ofen, der die Temperatur schlecht hält, ich öffne die Tür, alles wird kalt, ich habe den Ziegel geschoben, aber er nimmt viel Platz ein. Können wir Stahl von 0,5 cm bis 1 cm schneiden? Wie wird Stahl Ihrer Meinung nach funktionieren?

Klar! Habe ich bei der Arbeit ein Stück Stahl bestellt? Ich habe normalerweise einen neuen Ofen, der die Temperatur schlecht hält, ich öffne die Tür, alles wird kalt, ich habe den Ziegel geschoben, aber er nimmt viel Platz ein. Können wir Stahl von 0,5 cm bis 1 cm schneiden? Wie wird Stahl Ihrer Meinung nach funktionieren?

Und was passt die Ikeevsky Keramikpalette für 150r nicht zu Ihnen?

[Anna1957]

Anna1957Und ich habe solche nicht gesehen, ist es zum Backen? schwer?

Und wie dick ist diese Fliese (ca. 1 cm pro Auge, maximal 1,5)? Und die Ikeevsky-Palette?