Fermipanhefe

[Fermipanhefe]

Fermipanhefe



Die Zeile enthält:

1. Fermipan ROT (für Weizen, Roggenbrot sowie für Brote)
2. Fermipan BRAUN (für süßes Gebäck, Muffins und Kuchen)
3.Hefe und Verbesserer in einem Paket
- Fermipan SOFT 2 in 1 (für alle Brotsorten)
- Fermipan SUPER 2 in 1 (für alle Brotsorten, besonders hochrezepthaltig, teuer und Elite)
- Fermipan BROWN 2 in 1 (für hochwertige Produkte mit mehr als 10% Zucker)

1. Fermipanrot - Universell und wirtschaftlich - Hochwertige und wirtschaftliche Instanthefe für Massensorten von Brot und Backwaren: Brote, Brötchen, Baguettes, Zinnbrot. Diese Hefe hat sich sowohl bei der beschleunigten als auch bei der traditionellen (Schwamm-) Methode der Teigzubereitung bewährt. Sie können unabhängig von der Qualität des Mehls verwendet werden.

2. Fermipan Brown - Für Gebäck - Hefe, die speziell für die Herstellung von Produkten mit hohem Rezept (Gebäck) entwickelt wurde und deren Zuckergehalt mehr als 10% beträgt. Fernipan Brown Hefe schneidet in "süßem" Teig deutlich besser ab. Der Teig passt schneller, die fertigen Produkte haben bessere organoleptische Eigenschaften.
- 2.1. Fermipan BROWN 2 in 1 (für Produkte mit hohem Rezeptgehalt und mehr als 10% Zucker)

3.Hefe und Verbesserer in einer Packung
- 3.1. Fermipan Soft 2 in 1 (Fermipan Soft 2 in 1) - Hefe und Verbesserer in einer Packung - hochwirksame Instant-Hefe und Qualitätsbrotverbesserer in einer Packung. Perfekt für die Herstellung aller Brotsorten: Brote, Brötchen, Baguettes und Pfannenbrot.

- 3.2. Fermipan Super 2 in 1 (Fermipan Super 2 in 1) - Hefe und Verbesserer in einer Packung - die zweite Generation von Instant-Backhefe mit einem Verbesserer, dessen kommerzielle Produktion im Jahr 2002 begann. Fermipan Super 2 in 1 hat verbesserte technologische Eigenschaften und ist somit perfekt für die Herstellung aller Brotsorten geeignet, insbesondere für hochrezeptreiche, teure und erstklassige Brote.
Instant-Trockenhefe ist ideal zum Backen von Brot in Ihrem hausgemachten Brotbackautomaten.

Trockenhefe der dritten Generation entstand an der Schnittstelle von Mikrobiologie und Enzymologie. Seit der Antike kennen die Menschen die vorteilhaften Eigenschaften von Enzymen beim Backen. Erst vor kurzem wurde es möglich, die Vorteile von Instanthefe mit den vorteilhaften Eigenschaften von Backenzymen zu kombinieren. Mitte der 90er Jahre wurden die Erfolge erfolgreich in einem Produkt kombiniert - Fermipanhefe.

Welchen Weg zu wählen

Die erste Einführungsmethode ist vorzuziehen, da sie einfacher ist und die Fehlerwahrscheinlichkeit bei der Herstellung der Hefelösung verringert.

Die zweite Methode (beide Optionen) ermöglicht es Ihnen, bessere Ergebnisse zu erzielen, beispielsweise wenn Sie kaltes Mehl oder langsame Knetmaschinen in der Produktion verwenden. Im Winter wird manchmal im Freien gelagertes Mehl direkt in die Produktion geleitet. Der direkte Kontakt von Instanthefe mit kaltem Mehl sollte vermieden werden. Fügen Sie Hefe auf eine zweite Weise hinzu, wenn Sie langsame Kneter verwenden oder wenn die Mischzeiten zu kurz sind (weniger als 5 Minuten), wenn es nicht möglich ist, eine ausreichende Teigverarbeitung bereitzustellen, um die trockenen Hefepartikel vollständig aufzulösen.

Verwenden Sie die zweite Methode (Option A) für automatische Linien mit kontinuierlichem Teigkneten (Teig).

Warum die Einhaltung der Wassertemperatur wichtig ist 38 ° С beim Auflösen von "Fermipan"

Die höchsten Aktivitätsindizes gelten für Hefe, die in Wasser bei 35-38 ° C gelöst ist. Beim Auflösen mit heißem oder kaltem Wasser werden die Hefezellen teilweise abgetötet, was zu einem signifikanten Aktivitätsverlust führt.Bei Verwendung von Wasser mit einer Temperatur von 15 ° C behalten also nur etwa 30% der Hefezellen ihre Aktivität.
Vermeiden Sie den direkten Kontakt der Hefe mit gekühltem Wasser oder Eis.
Sie können die Hefe vor dem Kneten in das Mehl einrühren oder zu Beginn des Knetens zum Teig geben.
Die Nichteinhaltung des korrekten Auflösungsregimes ist die Hauptursache für Störungen und Verzögerungen im Produktionsprozess.

Hefezusammensetzung
- Hefe
- Sojamehl
- Emulgator E491
- Antioxidans Ascorbinsäure
- technologische Hilfsmittel
- Enzyme (basierend auf Weizen)

Substanzen, die als "Teigverbesserer" bezeichnet werdenist eine riesige Klasse von Drogen. Von den ältesten und elementarsten wie Ascorbinsäure, trockenem Gluten, Weißmalzextrakt und Bohnenmehl bis hin zu sehr komplexen und modernen Enzympräparaten, die es ermöglichen, ultraweiches, nicht knuspriges oder ultra-knuspriges, nicht einweichendes Brot zu erhalten.

Fermipanhefe ist Instanthefe, müssen Sie in dem Verhältnis anwenden, wie im Brotrezept (Backrezept) angegeben, Standards und / oder wählen Sie Proportionen für sich selbst, je nach Ihrem Geschmack des fertigen Brotes.

[Administrator]

Administrator, Tanya, so wie ich es verstehe, wenn ich Hefe für Brot (im Sinne von Roggen und Borodino), Brötchen und Brote brauche, wähle ich trockene Instanthefe FERMIPAN super 2 in 1, 500 g. Also?

Ja, das kannst du machen

Hallo liebe Bäcker! Ich bin neu im Forum. Während ich mehr lese, lerne ich. Aber die Frage stellte sich schon. Ich kaufte Fermipan Weichhefe 2 in 1. Das Brot ist außergewöhnlich! Aber. Ostern kommt bald. Sind sie zum Backen von Kuchen geeignet, wenn ja, wie werden sie verwendet, wenn sie nicht für Teig geeignet sind? Auf sichere Weise mit einem Rezept? Vielen Dank!

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