Stein (Teller) zum Brotbacken

Und wer hat welche Steine, wer kauft wo?
Ich kaufe mich aus Lavastein, 30 mm in einem elektrischen Ofen, zum Brotbacken.
Beraten Sie, worauf Sie beim Kauf achten sollten, um sich nicht zu irren?

Ich bin nichts Besonderes. Ich habe es aus Schamott gekauft. Und ich backe hauptsächlich in Formen. Es stellt sich also heraus, dass für mich kein Stein benötigt wird.

Schönen Tag! Fand die Steine ​​von S. Pudovs Laden zum Verkauf. Dicke 2cm aus Schamott. Besitzt jemand das?

Ich habe eine. Nicht aus dem Pudov-Laden, aber 2 cm dick aus Schamott.
Gefällt mir sehr. Weizenherdbrot steigt perfekt auf und backt gleichmäßig. Schönes Erröten von unten, nichts brennt.
Natürlich gibt es einige Besonderheiten. Erstens dauert es lange, bis sich ein solcher Stein aufgewärmt hat. Ich habe es 1 Stunde lang bei maximaler Hitze in den Ofen gestellt - 250 Grad. Vielleicht ist das zu lang, aber ich denke, dass es sich in kürzerer Zeit möglicherweise nicht richtig erwärmt und die Temperatur des Herdes in den ersten Minuten des Backens sehr wichtig ist. Wenn Gas- oder Stromrechnungen für Sie von entscheidender Bedeutung sind, wählen Sie daher einen dünneren Stein.
Zweitens mag er keinen starken Temperaturabfall. Ich lege den Stein in einen kalten Ofen und nehme ihn nach dem Backen heraus, wenn er mindestens warm geworden ist. Denken Sie daran, wenn Sie nach dem Brot etwas anderes in den Ofen stellen möchten. Wir müssen es auf einen Stein legen.
Mein erster Stein knackte, als ich ihn heiß auf dem Rost aus dem Ofen zog und ihn nicht ganz gleichmäßig auf das Kochfeld legte. Es stimmt, ich habe es lange Zeit ausgenutzt, auch wenn es geteilt wurde, aber dann habe ich es ersetzt.
Ich hoffe, Sie finden meine Bewertung hilfreich

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank. Alles in Gedanken. Sie schreiben, dass die Produktion Russland ist.

Mädchen, sag es mir! Ich backe vor nicht allzu langer Zeit Sauerteigbrot. Ich habe einen Backstein bekommen und war zum zweiten Mal enttäuscht: Das Brot wird nicht von unten gebacken. Das heißt, der Boden ist blass, weich. Ich musste das Brot umdrehen und 5 Minuten bräunen. Was ist mein Fehler? Der (elektrische) Ofen heizt sich nur auf 220 Grad auf, ein 3 cm dicker Stein, der 1,5 Stunden im Ofen erwärmt wird

[Lyalya]

Lyalya, sehr dicker Stein und niedrige Ofentemperatur. Ich befürchte, dass das Backen auf einem Stein bei einer solchen Temperatur nicht funktioniert ... Der Stein sollte sehr stark erhitzt werden, nicht weniger als 250 Grad und vorzugsweise heiß.
Ich erhitze meinen 2 cm dicken Stein mindestens eine Stunde lang auf 250 Grad. Dann stellt sich der Boden folgendermaßen heraus:

Wenn Sie eine große gusseiserne Pfanne haben, können Sie versuchen, Brot darauf zu backen (kopfüber auf den Rost legen und maximal 40 Minuten lang erhitzen). Gusseisen erwärmt sich dennoch schneller. Wenn in diesem Fall der Boden weiß ist, ist definitiv nicht genug Wärme im Ofen.
Und wenn sich herausstellt, dass der Boden rosig ist, bedeutet dies, dass nur 1,5 Stunden zum Aufwärmen Ihres Steins nicht ausreichen. Es dauert länger.

klingt sehr logisch, aber ich habe es nicht erraten. Vielen Dank für Ihren Rat!

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