Brötchen "Donezk Brot"

Ich mache in einem Brotbackautomaten. Am Ende des Programms (1 Stunde 30 Minuten) ist der Teig fertig. Aber wenn "an einem warmen Ort", dann arbeite ich selbst und denke, dass etwas nicht so ist

Also zog ich die Brötchen aus dem Ofen.
Nun, sie haben nicht für mich geklappt.
Erstens sind die Spitzen rissig, und zweitens ist der Teig (wie mir scheint) etwas schwer, wahrscheinlich ist das Mehl doch zu weit gegangen (aber sehr klebrig an den Händen). Wahrscheinlich müssen Sie nicht mit den Händen kneten.
Obwohl die Kuchen wunderbar sind, na ja ... nicht mein Tag. Und so wollte ich weiche, luftige Brötchen. Ich weiß nicht einmal, wo ich nach meinem Fehler suchen soll, außer Mehl, ich bin wahrscheinlich schief ...

Ksyusha, was ist mit dem Mehl? Ist es bewiesen? Was wurde daraus vorbereitet? War es normal Hier ist eine Produktanalyse erforderlich! Und wir haben alle die gleichen Hände - sanft, wachsen dort, wo es nötig ist, kurz gesagt, wir haben goldene Hände

[Nat_ka]

Nat_ka -Vielen Dank!!
Gutes Mehl - Beta Mio. Die Brötchen selbst sind köstlich, süß, aber nicht luftig, als ob sie schlecht gemischt wären, aber mehr als 100 Mal geknetet. Ich weiß es nicht, aber wegen der Hefe kann es so sein. Der Teig ging zwei Stunden lang nicht auf, und dann stellte ich ihn in eine erhitzte Mikrowelle - er stieg ein wenig auf. Nun, ich weiß nicht einmal, hier hat sich eine Art schwerer Teig herausgestellt. Ich werde es mit anderer Hefe versuchen. Ich habe Angst, dass sowohl trocken als auch nass bei mir nicht funktionieren.
Als ich die Hefe mit Zucker und Milch verdünnte, gab es überhaupt keine Blasen, das heißt, es gab keine Kappen, es stand eine halbe Stunde lang und ich fügte mehr Trockenhefe hinzu, aber ich sah immer noch nicht das Ergebnis. Ich schaue mir die Bilder von Mädchen an und bewundere sie, aber ich habe einige kleine

Und wenn Sie entkernte Rosinen hinzufügen, wird es noch schmackhafter

[Nat_ka]

Nat_kaBrötchen sind vor allem Lob! Ich bin sehr froh, dass ich Ihr Rezept entdeckt habe, ich habe etwas gelesen und die Mädchen haben einen Link gegeben, ich backe ihn regelmäßig, alle meine Familienmitglieder sind begeistert, danke

Und was ist der Unterschied zwischen diesem Rezept und dem 9-Kopeken-Brötchen-Rezept? Weiß jemand?

Und was ist der Unterschied zwischen diesem Rezept und dem 9-Kopeken-Brötchen-Rezept? Weiß jemand?

Wahrscheinlich identisch. Es ist nur so, dass wir sie jetzt so nennen.

Ich habe die halbe Portion gemacht (abends mache ich morgen frische besser). Die einzige Änderung ist, dass ich anstelle von 2 Eigelb (eine halbe Portion) ein ganzes Ei lege. Und hier sitze ich verärgert: Die Brötchen sind köstlich, wunderbar, aber nicht die, die "für 9 Kopeken" sind. Und ich wollte mich wirklich an sie erinnern, den Geschmack der Kindheit. Oder ist es das Protein, das den Geschmack verändert hat? Vielleicht kann mir jemand sagen, ob dies daran liegen könnte, dass ich ein ganzes Ei gelegt habe? So etwas ist in meiner Praxis noch nie passiert.

9 Kopekenröllchen sind Brötchen nach einem etwas anderen Rezept. Aber. Sie sind nicht so unterschiedlich und enthalten ganze Eier, nicht nur Eigelb. Daher liegt Ihr Problem mit dem Geschmack eindeutig nicht im Protein im Teig. Weil dies die Arten von Brötchen sind, die Sie als Kind gegessen haben und es ein ganzes Ei oder eine ganze Melange gab.

[Nat_ka]

Nat_kaund ich bin mit meiner Dankbarkeit. Im Allgemeinen habe ich die Hälfte der Brötchen und die Hälfte mit Mohn gemacht. Mein geliebter Mann bat ihn, mit ihm zu arbeiten (was normalerweise nicht geschah), aber die Tochter war auch überrascht - sie aß jeweils 2 Brötchen und 2 Brötchen (was auch nicht passierte !!!!). Im Allgemeinen bin ich glücklich wie ein Elefant.
Nun, ein kleiner Bericht:

Die Brötchen sind im Allgemeinen otpad, sehr flauschig, sehr zart und sehr lecker, ich habe es so bekommen

[Vogelscheuche]

9 Kopekenröllchen sind Brötchen nach einem etwas anderen Rezept. Aber. Sie sind nicht so unterschiedlich und enthalten ganze Eier, nicht nur Eigelb. Daher liegt Ihr Problem mit dem Geschmack eindeutig nicht im Protein im Teig. Weil dies die Arten von Brötchen sind, die Sie als Kind gegessen haben und es ein ganzes Ei oder eine ganze Melange gab.

Vogelscheuche, Natascha,. Ich denke auch, dass es nicht um das Protein im Teig geht.Es ist nur so, dass ich als Kind entweder "andere" Brötchen gegessen habe oder diese nicht bekommen habe. Also wollte ich diejenigen fragen, die diese Brötchen gebacken haben: Schmecken sie wirklich wie 9 Kopeken oder sind sie nur köstliche Brötchen, aber ein bisschen anders? Der zweite schien mir. Und ich möchte genau 9 Kopeken. Aber könnte es sein, dass ihr Geschmack in verschiedenen Städten etwas anders war?

Danke, das Rezept hat mir sehr gut gefallen. Zum ersten Mal stellte sich heraus, dass der Teig luftig und nicht sehr süß war (ich nahm eine Notiz - ich werde dann große Kuchen mit Kartoffeln daraus machen). Brötchen 1. Mal als Negrityata dunkel, schneeweiß in den Teig bekommen (nicht das Foto setzen - das Foto ist nicht beeindruckend). Ich habe die Füllung gemacht: teils mit Pflaumen, teils mit Rosinen und ein bisschen mit Käse. Die Familie aß alles, aber ich mochte den Käse besser.
Jetzt lege ich den Teig auf einen großen Kuchen mit Kartoffeln und Käse, mal sehen, was passiert

Hier ist ein Kuchen, der sich nach Ihrem Rezept herausstellte. Lebte weniger als einen Tag, wurde brutal gegessen



Zuerst schien es mir, dass der Test für das ausgewählte Blatt nicht ausreichte. Ich glich es dünn aus, klebte 1 Schicht Salzkartoffeln (um den Teig zu dehnen) mit meinem Finger und bestreute dann alles von oben damit, bestreut mit Käse. Und als ich ungefähr 30 Minuten später in das Ofenfenster schaute, war überall Teig
Die Familie hatte keine Angst vor viel Teig ...
Nochmals vielen Dank für das Rezept

Sehr unerwartet, als Kind, mit Kartoffeln und Käse, liebte ich solche Brötchen mit einem Kreis von Arztwurst oder längs geschnitten und Butter eine gute Schicht Butter und mit Tee, dann noch süß. Und hier ist gewachsen und ... eine dünne Schicht Butter und ungesüßter Tee. Und nur zum Frühstück. Eh,

Nat_ka> Vielen Dank für das Rezept, genau wie Brötchen aus der Kindheit, aus der Sowjetzeit! : hi: Meine Haustiere sind komplett aus ihnen heraus! Sie wollen keine Backwaren mehr außer diesen erstaunlichen Brötchen. Hier ist eine andere Möglichkeit zu lernen, wie man nach diesem Rezept Proteine ​​bindet. Muffins mit Hüttenkäse haben aus irgendeinem Grund meinen Haushalt nicht angesprochen.

rühren und 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, um die Hefe zu aktivieren.

Bitte sag mir 15 Minuten - ist das der sogenannte Teig? 15 Minuten sind genug? In anderen Quellen wird der Teig fast 2-3 Stunden lang aufbewahrt, bevor alle Zutaten zum Kneten gelegt werden. Nun, Ihre Brötchen sehen sehr appetitlich aus. Ich werde auf eine Antwort warten.

In 15 Minuten wird die Hefe aktiviert und schäumt. Nun, Teige sind anscheinend anders. In diesem Rezept sind 15 Minuten genug.

Köstlich !!!!
Es sind noch zwei Brötchen übrig (vor einer Woche gebacken). Also für 15 Sekunden im Mikro - und so frisch aus dem Ofen !!! In einem Plastikbehälter ohne Deckel aufbewahrt, der mit einem dicken Frotteetuch bedeckt ist.

Super Rezept !!!

Vielen Dank!!!!!!

Gesundheit!

Sie können Baiser und Kekse aus Proteinen machen

Bereits)))))))

Die Proteine ​​wurden sofort in Behälter 3 + 1 verteilt.
Das Baiserrezept für 3 Proteine ​​war, ich wagte es nicht, neu zu berechnen.

Und ein Protein lief eine Woche lang im Kühlschrank aus. Hat keine Anwendung gefunden.

machte eine halbe Portion für 300 Gramm Mehl, legte alle Produkte wie erwartet gemäß den Anweisungen für die Panasonic 2502,
hier haben sie geschrieben, dass den Brötchen die Süße fehlt, also habe ich doppelt so viel Zucker hineingegeben.
Hefe 1 TL l. trocken, schnell wirkend im Hefespender
Als die Baumwolle zu kneten begann, nach innen schaute, der Teig dünn, fest und verschmiert war, beschloss ich, weitere 50-60 Gramm Mehl hinzuzufügen.
in der Brotbackmaschine stand der Teig 2 Stunden 20 Minuten, aber er ging nicht richtig auf ...
Ich habe gerade die Brötchen aus dem Ofen genommen, leider haben sie nicht geklappt. Und so wollte ich, dass das Kind sich weigert zu essen, wie auf dem Foto, sagt er, geschmacklos.

Es war also nicht notwendig, Hefe in den Spender zu geben, sondern streng nach dem Rezept zu handeln?

Meggi, auch mit Instanthefe, musste ein Teig gemacht werden (Hefe mit Zucker und Milch mischen). Es ist notwendig, die Reihenfolge bei der Zubereitung des Teigs genau einzuhalten und zu überwachen, ob das Brötchen korrekt ist. Ein Brotbackautomat ist kein Lebewesen, er fügt selbst kein Mehl hinzu und die Eier sind nicht alle gleich groß.Was Zucker betrifft: Wenn es jemandem schwer fällt, bedeutet dies nicht, dass Sie die Zuckermenge um 50% erhöhen müssen. Die Hefeaktivität scheint zu sinken. Bist du schon neu hier? Sie müssen zu Themen gehen, in denen alle Tricks gemalt sind. Wir alle lernen etwas und wir alle wissen nicht alles und können es

Nat_ka machte einen Teig, wechselte Mehl und Hefe, was für ein Teig sich herausstellte
Erröten Brötchen, Schönheiten.

ein Moment, Heißluftofen, Temperatur 180 Grad, 20 Minuten gebacken,
Die Brötchen wurden äußerlich braun, ich dachte, es wäre Zeit, aus dem Ofen gezogen zu werden, nach dem Abkühlen stellte sich heraus, dass sie innen nicht ausreichend gebacken waren
Es hatte keinen Sinn, es länger im Ofen zu lassen, es würde brennen ... (
Was sind die Überlegungen, was in Zukunft zu tun ist?
Ich möchte es morgen mit Rosinen versuchen.

Nat_ka machte einen Teig, wechselte Mehl und Hefe, was für ein Teig sich herausstellte
Erröten Brötchen, Schönheiten.

... Ofen mit Konvektion, Temperatur 180 Grad, 20 Minuten gebacken ...

... was sind die Überlegungen, was in Zukunft zu tun ist?
Ich möchte es morgen mit Rosinen versuchen.

Sie können die Temperatur auf 160 einstellen und die Zeit auf 25 bis 30 Minuten erhöhen.

[Nat_ka]

Nat_ka, Vielen Dank! Heute habe ich zum ersten Mal gebacken - was für ein Geschmack der Kindheit ... Meine ersten hausgemachten Brötchen wurden einfach mit Stöhnen angesaugt) Sehr lecker, jetzt werde ich ständig backen.

Beim ersten Mal kamen die Brötchen nicht heraus. Ich warf alles in den Brotbackautomaten, der Teig kam klebrig und flüssig heraus. Ich musste aus diesem Teig Kekse machen, der schlecht schmeckte.
Ich mache es ein zweites Mal. Der Teig geht auf, erst jetzt knetet das Brötchen. Ich werde dir beim letzten Mal von meinen Fehlern erzählen, egal was andere getan haben.
1. Messen Sie das gewünschte Stück Butter ab und lassen Sie es weich werden, bevor Sie den Teig kneten. Das letzte Mal habe ich es in der Mikrowelle aufgeweicht und es kam flüssig heraus. Ich denke, es war wegen ihm so klebrig. Das zweite Mal war das Öl fest und kalt, als es mit der Faust zusammengedrückt wurde, sickerte es in schönen Locken durch die Finger
Vielleicht ist dies für jemanden nichts Neues, aber ich als junger Bäcker kannte den Unterschied zwischen warmer geschmolzener Butter und kaltem hartem Teig nicht. Jetzt sehe ich den Unterschied
2. Als ich das erste Mal sah, dass der Teig zu dünn war, fügte ich 5 weitere hinzu! Kunst. l. Mehl, dachte ich, vielleicht habe ich es anders als alle anderen. Beim zweiten Mal war kein zusätzliches Mehl erforderlich, obwohl die Zutaten völlig identisch waren.

Diesmal knetete ich mit meinen Händen, wollte dem Prozess folgen, das Brötchen kam weich und überhaupt nicht klebrig heraus.
Im Allgemeinen werde ich sehen, wie es endet und meine Brötchen auslegen.

Horror, ich bin verärgert wie nie zuvor, die Brötchen sind nie gestiegen. (Ich beschuldige die Hefe. Ich ging in den Laden, um neue zu kaufen.

Ich habe herausgefunden, wie man die Hefe vor dem Backen testet, ich habe sie überprüft, diese Arbeit, ich habe diese Reste überprüft, sie funktionieren nicht, sie sind in den Eimer geflogen.
Meine dritte Rolle:
Ich legte es zurück in den Brotbackautomaten, der Teig kam klebrig und flüssig heraus, ich hatte schon Angst! Aber ich nahm den Teig heraus und ließ ihn rollen und auf dem Tisch rollen (ich habe den Tisch nicht mit Mehl bestreut), er klebte schrecklich an den Händen und am Tisch, aber nach 5 Minuten stellte sich heraus, dass es ein hübsches Brötchen war, das überhaupt nicht klebrig ist. Ich atmete aus, legte es an einen warmen Ort, ich warte auf den Aufstieg
Ich werde diesen Teig niemals in einer Brotbackmaschine kneten

Zum dritten Mal stellten sich die Brötchen heraus, der Teig stieg zweimal in 1,5-2 Stunden auf. Was soll ich sagen, es schmeckte nach Keksen, die beim ersten Mal nicht aufgegangen sind, bei Brötchen, die beim zweiten Mal leicht gestiegen sind, bei Brötchen, die beim dritten Mal gut aufgegangen sind. Alles schmeckt gleich. Es stellte sich nicht heraus, was ich dachte, aber diese Brötchen ähneln denen, die ich als Kind gegessen habe, aber wir haben sie genommen, wenn es überhaupt nichts anderes gab, aber wir wollten essen. Kurz gesagt, unsere Familie mochte sie nicht. Ich werde nach anderen Rezepten suchen

Kurz gesagt, unsere Familie mochte sie nicht.

Deshalb wollte ich nicht arbeiten. Die Brötchen schmecken wie Brot. Ich habe sie mir auch nur angesehen, aber ich habe es noch nicht getan.

Mollige Brötchen! Ich werde es bookmarken.

Ich habe solche Brötchen gemacht, zum ersten Mal in meinem Leben habe ich es gewagt, Hefeteig zu probieren. Sie sind aufgestanden, aber nicht wie die Mädchen auf dem Foto, sie sind immer noch sehr lecker, ich habe mehr Zucker hinzugefügt, aber es ist immer noch nicht genug für hausgemachte, jemand kann mir die Nase stechen, wie man Hefeteig mit Zucker versetzt, na ja, mein süßer Zahn ist zu viel !!!

[Delait]

DelaitDas Forum hat viele süße Brötchen. Wählen Sie Ihre Option. Es gibt auch ein "9 Kopekenrolle" Rezept usw.

Danke für das Rezept! Die Brötchen sind unglaublich! Mit Rosinen gemacht.

Und Sie können dem Teig und den Proteinen Proteine ​​hinzufügen (außer im Baiser, wo sollen dann die Proteine ​​platziert werden)? Das erste Mal, als ich 1 Portion gemacht habe, ist sehr wenig passiert! Wagen Sie es auf einen Schlag!

Guten Morgen! Gestern habe ich ein Donezk-Brötchen in einem Geschäft gekauft))) Ich habe es geschluckt ... Ich habe es nicht bemerkt. So lecker!! Jetzt probiere ich es selbst nach deinem Rezept)) na ja, sehr lecker!

Heute hat mein Sohn nach Brötchen gefragt. Wir haben dieses Rezept gewählt, das Ergebnis Delicious hat uns sehr gut gefallen
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