Weißrussisches Brot (Ofen)

[GOST]

Weißrussisches Brot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Rezept für belarussisches Brot, (GOST 12792-67)
Weizenmehl der ersten Klasse	100,00
Gepresste Backhefe	2,0
Tisch salz	1,5
Kristallzucker	2,0
Tischmargarine	2,0
Magermilchpulver	6,0
Gesamt:	113,5
Wasser	(65,0-75,0).
Teig:
Mehl der 1. Klasse	60 g
Frische Hefe	5 g
Warmes Wasser	120 g
Teig:
Mehl der 1. Klasse	190 g
Salz	4 g
Zucker	5 g
Margarine	5 g
Milchpulver	15 g
Wasser	60 g

Kochmethode

• Durch GOSTWeißrussisches Brot ist ein rosiges, weiches Brötchen mit einem leicht sauren Geschmack.
  
• Rundes Herdbrot mit einem Durchmesser von 16 cm und einem Gewicht von 400 g
  
• oder geformtes Brot mit einem Gewicht von 700 g. Der Teig wird in flüssigem Teig hergestellt.
  
• Rezept für 1 Brot mit einem Gewicht von 400 g
  
• Teigreifezeit 4 Stunden 20 Minuten bei 28 ° C. 40 Minuten Endgärung bei 28 ° C.
  
• Nach der Gärung kneten.
  
• Weitere 20 Minuten Gärung.
  
• 2 mal mit einer Zwischenprüfung von 10 - 15 Minuten zwischen dem Rollen des Teigs zu einer Kugel abrunden. Proofing 30-50 min.
  
• Ofen für 35 min bei 210 ° C. Traditionell auf einem Rost abkühlen lassen
  
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Hinweis

Eine Quelle : 🔗
Sehr angenehmes Brot, zart, zart und befriedigend.

Was für ein wunderbares Brot, super
Vielen Dank für das Vergnügen, Ihr Brot zu sehen

[AXIOM]

AXIOM
Vielen Dank ! Sehr, sehr interessantes Rezept! Um meine Freude über das Brot auszudrücken, das Sie gebacken haben, habe ich einfach nicht genug Worte und Ausdrücke ... Ich werde es mit Gesten versuchen ... so etwas ...
Ich würde gerne versuchen, so ein Stück Brot zu backen, aber wir haben so eine Sorte mit gepresster Hefe, dass leider und ah ... alles was bleibt ist, dein Brot zu bewundern ...

Ich habe Brot nach Ihrem Rezept in Kh. P. gebacken. Ich habe die Produkte nach anderthalb Normen gezählt und 15 Gramm Milchpulver durch Mehl ersetzt, und statt 60 Gramm Wasser habe ich Milch genommen. Jetzt werde ich dieses Brot oft backen. Danke für das Rezept!

[ikko4ka]

ikko4ka
Was für ein süßes Brot! Fuzzy und die Kuppel ist sehr schön! Bitte sag mir, hast du mit frischer Hefe gebacken?

Krümel, ich backe alles nur frisch. : :) Mag den trockenen Geruch nicht.

[ikko4ka]

ikko4ka
Vielen Dank . Ich backe trocken, ich habe einfach keine Wahl ... Sobald sich die Gelegenheit ergibt (und ich hoffe immer noch, dass wir Hefe zum Verkauf angeboten haben), backe ich "live"!

Baby, ich habe in letzter Zeit frische Hefe in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt. Sie stehen für einen Monat und haben sich nicht verschlechtert.

[Administrator]

Was für ein wunderbares Brot, super
Vielen Dank für das Vergnügen, Ihr Brot zu sehen

Hallo Schatz Administrator!
Groß Danke für die Unterstützung!

Konnte meine Gefühle nicht kontrollieren, während ich deine großzügigen Worte des Lobes las!
Sie sind so angenehm für die Seele, dass meine Lieben nicht verstehen, wie stolz ich vor Stolz bin - die Administratorin selbst hat mich bemerkt Administrator so ein berühmter Ort, der mein Zuhause geworden ist!
Ihre Autorität ist für mich von unschätzbarem Wert!
Gute Gesundheit und niedrige Verbeugung vor dir, Administrator!

[AXIOM]

AXIOM im belarussischen Brot scheint es mir, dass Sie das Rezept von LJ nicht ganz richtig kopiert haben. Dort geht es für 1 kg Mehl, und Sie geben 100 Gramm an. Und geben Sie die volle Wassermenge an. Es scheint mir, dass dies irreführend sein kann, ich konnte nicht verstehen, warum Brot aus 100 kg Mehl gebacken wird. Und das Brot selbst ist nicht zu loben.

[AXIOM]

AXIOM
Vielen Dank ! Sehr, sehr interessantes Rezept! Um meine Freude über das Brot auszudrücken, das Sie gebacken haben, habe ich einfach nicht genug Worte und Ausdrücke ... Ich werde es mit Gesten versuchen ... so etwas ...
Ich würde gerne versuchen, so ein Stück Brot zu backen, aber wir haben so eine Sorte mit gepresster Hefe, dass leider und ah

Das Gestell wurde nicht in einem Korb hergestellt, sondern direkt auf einer Silikonmatte:



Frohes neues Jahr!

Hallo!
Ich mochte die Schönheit Ihres Brotes, ich möchte es backen. Ich lese es, ich lese es und ich kann einfach nicht verstehen, wann ich den Teig selbst kneten soll?
"Teigreifezeit 4 Stunden 20 Minuten bei 28 ° C. 40 Minuten Endgärung bei 28 ° C." - Müssen Sie zwischen diesen Zeitintervallen etwas mit ihr machen?
"Nach der Gärung kneten." - OPARA ABSTURZEN ODER BEREITS MISCHEN?
Und ich habe auch keine frische Hefe, wie viele schnell wirkende "Saf-Momente" soll ich in den Teig geben?
Entschuldigung, wenn ich dumme Fragen stelle.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheckIch bin wieder Essen mit Freude und dieses Mal von Ihrem Weißrussen bin ich bereit, Sie wieder mit Küssen anzustürmen (ich war in meinem Alter völlig dumm)
Im Allgemeinen bin ich auch wie der Vorredner in eine Betäubung geraten, aber ...
Wenn der Teig fertig war, knetete er den Teig, ruhte 20 Minuten und rundete ihn dann zweimal in Abständen von 10 bis 15 Minuten ab. dann Proofing und das Ergebnis Tok, machte ich sofort eine doppelte Portion

So sanft, luftig! Du drückst es und es schwillt wieder in alle Richtungen an
Vielen Dank!!!

AXIOM, ich habe noch eine Frage, können Sie den Teig nicht für 4-20, sondern für 6-7 Stunden stehen lassen? Es klappt nicht immer rechtzeitig, aber jetzt möchte ich oft dieses Brot backen ...

Ich habe mich gefragt - und ich antworte: Sie können. Das Brot ist zwar etwas anders, aber auch sehr lecker. Die Wahrheit ist, was ist der Unterschied, den ich nicht einmal formulieren kann (vielleicht in dem, was ich nach schläfrigen Tagen beendet habe?) Nochmals vielen Dank für das Rezept