Israelisches Brot

Israelisches Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Ganzes Roggenmehl	150 g
Vollkornmehl	240 g
Grieß	50 g
Salz	1,5 TL.
Milchpulver	1 Esslöffel. l.
Honig	1 Esslöffel. l.
Olivenöl	3 EL. l.
Kwas (Schwarzbier)	320 ml
Essig (oder Zitronensaft)	1 Esslöffel. l.
Trockenhefe	1,5 TL

Kochmethode

• Ich lebe in Israel. Rezepte aus dem Forum müssen an unsere Produkte angepasst werden. Ich ermutige die Israelis, ihre besten Praktiken auszutauschen. Zunächst meine Version von Sauerteigbrot:
• In meinem Brotbackautomaten (Breville) gibt es keinen Roggenbrotmodus, ich gebe "Vollmehl" ("Vollkornbrot")
• Nun, ich habe Samen in den Spender gegeben.
• Folgendes ist passiert (ich habe erst ab dem 5. Mal ein Foto gemacht - vorher hat meine Familie alles weggefegt, bevor sie die Kamera mitgebracht hat):
• 

Muss lecker sein Lesezeichen

Und der Riegel für 750 Gramm stellt sich heraus, habe ich richtig verstanden?

Überprüfen Sie das Schreiben des Rezepts:
- Mangel an Hefe?
- Für 440 g Trockenmasse (Mehl und Grieß) werden ca. 425 ml entnommen. alle Flüssigkeiten! Mit diesem Rezept zerbröckelt das Brot bis zum Boden und ist feucht.

Das Foto der Krume zeigt, dass es viel Flüssigkeit gibt, es ist zu nass. Und vielleicht durfte das Brot nicht vollständig abkühlen, es wurde heiß geschnitten.
Im Rezept schreiben wir die Menge der Zutaten auf, die tatsächlich in der Charge enthalten sind.

Ich habe Ihr Video zum Kneten eines Koloboks bereits kommentiert - der Teig stellt sich als wässrig heraus. Dies zeigt sich daran, dass sich unter dem Teig Mehlschlamm befindet und der Teig mit einem Komma an den Wänden des Eimers haftet

Und der Riegel für 750 Gramm stellt sich heraus, habe ich richtig verstanden?

Ja, ungefähr 700-750 Gramm sollten auf der Anzeigetafel angezeigt werden

Hefemangel?

Ups .... - hinzugefügt

über dein Video zum Kneten eines Koloboks

Nach Ihrem Kommentar habe ich das Rezept geändert - Mehl hinzugefügt. Danach wird keine Aufschlämmung beobachtet und der Teig haftet nicht.
Jetzt überprüfte ich meinen Messbecher auf der Waage und stellte fest, dass er "lügte" und tatsächlich 320 ml Kwas enthielt.

Warum heißt Brot so? Ich lebe auch in Israel.
Ich backe oft Brot, aber im Ofen und nach israelischen Rezepten
Bäcker. Aber sie unterscheiden sich nicht von Rezepten
Bäcker anderer Länder.