Graubrot (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Geschältes Roggenmehl	50 g
Weizenmehl 1 Klasse	400 g
Wasser	310 g
Salz	1,5 TL.
Zucker	2 TL
Trockenhefe	1,5 TL.
Kleie	2 EL. l.
Kreuzkümmel (nach Piepton)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Ich habe es in Programm 5 gebacken. 1 Testsatz 32 min., 2 Testsatz 30 min., 3 Testsatz gemäß Programm 55 min. erhöht auf 65 Minuten, den Ofen vor dem Backen für 10 Minuten ausschalten und dann auf Programm 14 für 70 Minuten backen (ich denke, das Ergebnis wäre nicht schlechter gewesen, wenn es gemäß dem Standardprogramm gebacken worden wäre).

Kochprogramm:

(französisches Brot)

Hinweis

Deshalb habe ich beschlossen, meine kleinen Erfahrungen mit dem Backen von Brot zu teilen. Vor einem Monat habe ich einen Kenwood BM-256-Herd gekauft, nicht ohne die Hilfe der Mitglieder des Forums "Brotmaschine". Der erste Pfannkuchen erwies sich als klumpig, das heißt, das Brot war nicht von höchster Qualität, sondern alles aus dem einfachen Grund der falschen Menge an Zutaten. Ich musste elektronische Waagen kaufen, die ich jedem rate. Natürlich lief alles wie am Schnürchen, das Brot erwies sich als üppig und duftend (wie die positiven Bewertungen von Freunden belegen). Da meine Familie dunkles Brot bevorzugt, zielten natürlich alle meine Experimente darauf ab, die Fähigkeiten in diese Richtung zu verbessern.
Guten Appetit!