Guy Öl

Guy Öl

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: indisch

Zutaten
Butter

Kochmethode

• Staliks Beschreibung der Zubereitung sah ungefähr so ​​aus: Sie müssen 2-3 kg Butter nehmen (um sich normal zu versorgen, können Sie 1 kg für eine Probe nehmen). Das Öl sollte von hoher Qualität sein und keine pflanzlichen Zusätze enthalten. Auf seinen Rat nahm ich hausgemachte Butter (auf dem Markt). Es ist nicht sehr gut für Sandwiches (fast weiß und zerbröckelt), aber nach dem Aufwärmen sehr lecker.
• Die Butter wird in einem dickwandigen Topf bei relativ schwacher Hitze erhitzt. Der dabei freigesetzte Schaum wird ständig mit einem geschlitzten Löffel entfernt. Schaum sind Proteine ​​und Wasser, die sich unter dem Einfluss der Temperatur zusammenrollen. Sie geben dem Öl einen sauren Geschmack. Sie brennen beim Braten in der Pfanne. Wenn sie nicht entfernt werden, sinken sie auf den Boden der Pfanne, beginnen sich zu verdunkeln und zu verbrennen und verderben den gesamten Geschmack. Es ist nicht nötig, mit einem Löffel am Pfosten zu stehen, aber alle 10 Minuten ist es durchaus möglich, den Schaum zu überfliegen. Gleichzeitig sollte das Öl nicht kochen, die Temperatur wird auf etwa 85 Grad gehalten (dh das sehr, sehr minimale Feuer auf dem kleinsten Brenner).
• Der Vorgang dauert je nach Menge des Originalprodukts 1,5 bis 3 Stunden. Sie müssen sich je nach Ölsorte selbst navigieren. Nach einiger Zeit fällt der Schaum überhaupt nicht mehr auf. Sie werden sehen, dass das trübe Ghee klar wie Pflanzenöl geworden ist. Zu diesem Zeitpunkt wird die Temperatur leicht erhöht (bis zu 120 Grad) und das Öl kann sich entzünden. Es nimmt einen intensiven gelb-rosa Farbton an. Alle. Guy ist bereit. Nach dem Abkühlen kann es an einem dunklen, kühlen Ort platziert werden. Sie brauchen dafür nicht einmal einen Kühlschrank.

Hinweis

Das Rezept wurde in Stalik Khankishievs Buch "Kasan, Grillen und andere Männerfreuden" gegeben. Ein Buch über die usbekische Küche. Ghee ist eine hochwertige fettige, kalzinierte Butter. Im Prinzip kann dies als gewöhnliches Ghee bezeichnet werden, aber wir machen es etwas anders. Gi wird in der Küche Zentralasiens in Indien verwendet.

Stalik nennt ihn nichts weniger als "magischer Kerl". Der Geruch und Geschmack sind wirklich magisch. Es ist göttlich, damit Pfannkuchen zu machen, Müsli, Suppen und im Allgemeinen alle Gerichte hinzuzufügen. Selbst wenn Sie diese Butter kochen, ist der Geruch unbeschreiblich ... Es scheint eine Kleinigkeit zu sein - Butter, aber es stellt sich heraus, wie sie den Geschmack eines Gerichts verändern kann ...

In Indien wird es in Töpfen direkt in der Küche aufbewahrt (und es kann dort ehrlich gesagt heiß sein) und es verdirbt nicht ...

Und die Farbe dieses Öls ist unglaublich sonnig, hellgelb. Wenn ich das Glas aus dem Kühlschrank nehme, öffne ich immer den Deckel und atme zuerst den Geruch ein - ein unbeschreibliches Aroma ...

Foto lettohka ttt

Auf der Website gibt es unter der Beschreibung von Ghee (dieser Link kann leider nicht angegeben werden) eine Reihe interessanter Rezepte für indische Gerichte:
Rezepte, die Ghee enthalten:

• Khir von Daten
• Chapati
• Kithari
• Reis mit Auberginen
• Puri
• Bhatura
• Paratha
• Besan roti
• Matthi
• Schwarzäugiger Bohnen-Bhaji
• Gulab Jamun
• Gemischt gab
• Okra-Eintopf (Okra)
• Gemischter Gemüseeintopf
• Gefüllte gelbe Paprika
• Grüne Bohnen mit Sauce
• Spargel mit Gewürzen
• Gedämpfter Spinat mit Frischkäse
• Mungbohnensuppe
• Chitrannam (Zitronenreis)
• Reis mit Kokosnuss
• Apfelreis
• Normaler Reis
• Reis mit Joghurt
• Tapioka Kichari
• Gemüsesuppe
• Rote Linsensuppe
• Urid-Dalasuppe
• Minz-Chutney
• Gebratener Käse mit Gewürzen
• Koriander-Chutney
• Tomaten-Chutney
• Kokos Chutney
• Ananas-Chutney
• Wright mit Rüben
• Wright mit Karotten
• Wright mit Gurken
• Wright aus Tomaten
• Wright mit Bananen
• Wright Potato & Coconut
• Wright mit Spinat
• Shankir Pali
• Nussfondant
• Geschmorte Tomaten mit indischen Nudeln
• Mais-Suppe
• Mohn Khir
• Tandoori Hühnchen
• Lamm mit Zwiebeln
• Garnelen mit Kreuzkümmel
• Jaggeri Dosai
• Besan Bund
• Badam Barfi
• Mysore paak
• Karottenhalva
• Halva aus Weizenmehl
• Kesari halva
• Baadusha
• Weizenpudding
• Tapioka-Pudding
• Kichererbsenpudding
• Cham Cham
• Sambarreis
• Senfreis
• Reis mit Kefir
• Kartoffeltortilla
• Hara Puri
• Paramannam (süßer Reis)
• Payasam
• Sambar
• Marmura Chivda
• Khara Pongal
• Süßes Pongal
• Garnelencurry mit Kokosnuss
• Alu Dum (Kartoffeln mit Ingwer und Joghurt)
• Gobi Jalfrezi (Blumenkohl mit Tomaten und Essig)
• Alu Korma (Kartoffelcurry mit Mandeln)
• Punjabi Chana (weiße Kichererbsen mit Gewürzen)
• Kare Masur Ke Dal (Linsen mit Curryblättern)
• Paneer Achaari
• Gobi Chaman (Blumenkohl mit Paneer und Kümmel)
• Gajrela (Karotten-Milchpudding)

Oh mein Lieber, wie viele von ihnen ...

Und am liebsten fette ich gebackene dünne große Pfannkuchen (mit einem Pinsel) mit diesem Öl ein, bestreue sie mit Zucker und lege sie so in einem Stapel aus. Der Zucker wird schmelzen, die Butter wird absorbiert und Sie erhalten einen unglaublichen Geschmack einer Delikatesse. Mit nur einem Öl ...

Im Allgemeinen lecker schelmisch ... Aber manchmal willst du so ...

Wenn wir über Nützlichkeit sprechen ... das einzige, was für das Braten nicht schädlich ist, oder besser gesagt, Eintopf (es ist schädlich, alles zu braten), ist bei Guy ... es wird nicht einmal empfohlen, Pflanzenöl zu erhitzen.

Als ich Staliks Buch las, über das ich hier spreche, wurde mir klar, dass der Unterschied zwischen Ghee und unserem Ghee eine lange Kochzeit ist. Gewöhnliches Ghee, das ich auf dem Markt kaufe, hat eine Farbe von hellem Stroh bis gelb, manchmal sauer, im Allgemeinen war es unwahrscheinlich, dass es 2-3 Stunden lang erhitzt wurde. Stalik behauptet, dass das Ghee einen gelb-roten Farbton haben wird. Ich selbst habe noch nicht mit seiner Vorbereitung gedämpft, daher ist dies nur eine Annahme.
Im Allgemeinen hat meine Mutter mir beigebracht, überall Ghee anstelle von Butter hinzuzufügen - bei Pfannkuchen, Brei, besonders lecker zu Reis, ist es besser, nicht an Kalorien zu denken
Und doch wird Ghee im Ayurveda als sehr nützlich angesehen.

Guy hat solche Butter gekocht. Sie ertränkte ihn in einem Teflontopf. Im Gegensatz zu der üblichen Überhitzung (schmelzen, abkühlen, ein Loch durch die Dicke des Öls machen und die flüssigen Rückstände abtropfen lassen) mochte ich dieses Öl mehr. Bernstein, körnig und der Geschmack ...

Guy hat solche Butter gekocht. Sie ertränkte ihn in einem Teflontopf. Im Gegensatz zu der üblichen Überhitzung (schmelzen, abkühlen, ein Loch durch die Dicke des Öls machen und die flüssigen Rückstände abtropfen lassen) mochte ich dieses Öl mehr. Bernstein, körnig und der Geschmack ...

Und wenn es in einem Slow Cooker ist ...?

Es gab eine Idee, es in einem Slow Cooker zu machen - aber in diesem Moment war ich damit beschäftigt ... Und so denke ich, dass es klappen sollte.

Es gab eine Idee, es in einem Slow Cooker zu machen - aber in diesem Moment war ich damit beschäftigt ... Und so denke ich, dass es klappen sollte.

Ja, Mädchen kochen gut in einem Slow Cooker.
Aber ich habe mich daran gewöhnt, solches Öl in einer dickwandigen Edelstahlpfanne mit dickem Boden herzustellen. Der Topf ist schwer. Ich legte es auf ein kleines Feuer, auf einen Flammenteiler. Ich gieße etwa ein Glas Wasser in einen Topf mit Butter und entferne regelmäßig den Schaum.
Ich nehme das Öl mit einem Fettgehalt von mindestens 82%.
Ich habe viele Hersteller ausprobiert.
Die Zeit beträgt 1,5 bis 6 Stunden. Ja, so etwas gab es.
Das Wichtigste ist, das Ende des Prozesses nicht zu verpassen. Wenn wir es vermissen, können die Sedimente am Boden der Pfanne brennen und wir verderben die ganze Butter. Es wird bitter schmecken.
Jetzt brate ich Pfannkuchen und Kartoffeln nur noch in meinem eigenen Ghee. Es stimmt, ich mache das extrem selten.
Und was für ein Brei mit diesem Öl und sogar in einem Cartoon gekocht. Mmmm ...
Am Ende des Prozesses filtere ich das Öl und gieße es zur Lagerung in Tontöpfe. Meine Töpfe haben keine Deckel, deshalb verbinde ich sie mit einem Papiertuch.

Bitte beachten Sie, dass jeder Butterhersteller einen anderen Schaumgeschmack hat. Es gibt Cremes, die einen ausgeprägten cremigen Geschmack haben. Sie lösen sich nicht in heißem Kaffee auf und ihre Struktur ist sozusagen mit Sauerstoff gesättigt.
Es gibt Abschaum, der salzig schmeckt.
Ich werfe diese Schäume nicht weg und verwende sie auch in Brei oder Brot. Das ist auch sehr lecker.

Ich nehme das Öl mit einem Fettgehalt von mindestens 82%.

Ja! Damit schneller und weniger Sediment.

Das Wichtigste ist, das Ende des Prozesses nicht zu verpassen.

Genau genau! Auf dem dunklen Boden des Teflontopfs blinzelte ich fast das bräunliche Sediment. Also sei dir bewusst.

In der Kindheit wurde in Taschkent das Öl in einem Wasserbad geschmolzen, es brannte nicht, das Sediment vermischte sich nicht mit der Schmelze. Das Erhitzen dauerte zwar länger, aber die Qualität des Produkts hat sich dafür bezahlt gemacht ...

[Gnus]

Gnus, warum Wasser zu Öl geben? Ich mache dieses Öl ohne Wasser in einem dickwandigen Aluminiumkessel, es ist wirklich sehr lecker. Die Garzeit und die Menge des erhaltenen Ghees hängen stark von der Qualität des Originalprodukts ab. Ich kaufe GOST-Öl, aber in letzter Zeit hat es sich stark verschlechtert. Es scheint, dass nur die Inschrift auf dem Etikett von GOST erhalten geblieben ist. Die Flocken bleiben sehr lange und die Produktion ist viel weniger Öl. Es besteht zwar die Hoffnung, dass das resultierende Produkt wirklich ein Naturprodukt ist, alle bösen Dinge verschwinden.

[Gnus]

Gnus, warum dem Öl Wasser hinzufügen?

Ich habe gelesen, wie man irgendwo im Internet Wasser hinzufügt. Wasser verträgt "Abfall" besser und lässt den Boden nicht verbrennen, bevor er verdunstet. Ich denke aus diesen Gründen wird empfohlen, Wasser hinzuzufügen.
Ich habe die Frage nach Ghee und die Richtigkeit seiner Zubereitung sehr ernst genommen.
Das erste Mal habe ich es ohne Wasser gemacht. Und das zweite und folgende Mal habe ich es mit Wasser gemacht. Ich bin so ruhiger.

In der Tat ist es interessant: Öl wird oben sein und Wasser mit Sedimenten unten. In der Tat ist Brennen wahrscheinlich weniger wahrscheinlich.

Können Sie mir bitte sagen, ob Sie Gi Butter zu Ihren Gerichten hinzufügen können, wenn Ihnen das Essen von Butter verboten ist?

Können Sie mir bitte sagen, ob Sie Gi Butter zu Ihren Gerichten hinzufügen können, wenn Ihnen das Essen von Butter verboten ist?

Diese Frage kann nur von Ihrem Arzt beantwortet werden.
Obwohl nach dem Erhitzen Öl mit einer völlig anderen Struktur erhalten wird.

Es scheint mir auch, dass dieser Arzt, der Butter verboten hat, antworten kann. Schließlich können die Gründe unterschiedlich sein. Aber ich persönlich habe mich an Guy Oil gewandt, nachdem ein traditioneller Heiler es im Rahmen der Behandlung meiner Schwiegermutter empfohlen hatte (und sie hat viele Krankheiten).

[Gnus, zalina74]

Gnus, zalina74, danke für die Antwort !

Aber ich persönlich habe mich an Guy Oil gewandt, nachdem ein traditioneller Heiler es im Zuge der Behandlung meiner Schwiegermutter empfohlen hatte (und sie hat viele Krankheiten).

Und ich habe die richtige Modeerscheinung. Ich teile jetzt alle Produkte in essbare und ungenießbare.
Pfannkuchen haben keinen Nutzen für den Körper. Wenn Sie sie in Pflanzenöl braten, das bei einer bestimmten Erwärmungstemperatur Karzinogene freisetzt, werden die Pfannkuchen einfach giftig.
Und in Gheebutter gekochte Pfannkuchen sind zwar ein nutzloses Produkt, aber schmackhafter und ohne Karzinogene. Sie verstehen sich im Magen sogar anders.

[Gnus]

GnusWie ich es verstehe, fetten Sie eine heiße Pfanne mit einer Silikonbürste mit Butter mit geschmolzener Guy-Butter ein und fügen Sie sie dem Teig hinzu oder nicht?

[Gnus]

GnusWie ich es verstehe, fetten Sie eine heiße Pfanne mit einer Silikonbürste mit Butter mit geschmolzener Guy-Butter ein und fügen Sie sie dem Teig hinzu oder nicht?

Obwohl sie Pfannkuchen in unserem Haus lieben, backen wir sie selten. Dies ist eine mühsame Aufgabe. Deshalb vergesse ich immer, dem Teig Öl hinzuzufügen und die Pfanne nur mit einer Silikonbürste einzufetten.
Wenn ich einen Pfannkuchen aus einer Pfanne in einen Teller lege, muss ich ihn auch mit geschmolzener Butter einfetten. Dies macht Pfannkuchen nur schmackhafter.

[Gnus]

Gnus, Vielen Dank!!! Wir lieben Pfannkuchen, nur können wir noch nicht, ich habe sie als Lebensretter, wenn Sie gekochtes oder gedünstetes Fleisch auslassen müssen

Ich habe wieder Guys Öl gemacht. Das Öl von nicht sehr guter Qualität stieß auf - es dauerte lange, bis der Schaum entfernt war. Aber das Ergebnis hat sich wie immer gefreut. Nicht lange kalziniert, bis bernsteinfarbene Farbe. Als es gefroren war, hellte es sich auf. Nun, was ist das Aroma, wenn Sie die Dose öffnen ...



Übrigens habe ich gehört, dass "das ganze Cholesterin" mit diesem Schaum verschwindet. Ich verstehe, dass Cholesterin nicht auf diese Weise verschwindet: Dt, aber ich frage mich, was (im Sinne einer gesunden Ernährung) wir durch Überhitzung des Öls loswerden?

Entschuldigung für das Off-Top, dann werde ich die Nachricht löschen. Über die Ohren der TV-Box gießen sie uns Cholesterin. Ich habe einen Gastroenterologen nach den Ergebnissen meiner eigenen Forschung besucht (ich habe sie nicht gemacht, weil mich etwas gestört hat, sondern weil es "notwendig" war). Alles ist wie alle anderen: Gastritis, Bulbitis usw. Und irgendwo habe ich Cholesterin verschoben. Ich dachte, dass sie mich jetzt auf Diät bringen würden. Was hat der Arzt wohl gesagt? Es gibt Butter, Schmalz, fettigen Käse usw. Und im Allgemeinen schalt ich, weil ich nicht viel gegessen habe (ich esse meine 2000 kcal / Tag sowieso mit Brötchen). Ich halte mich für alles andere als dünn (- 5 kg würden nicht schaden). So, das wars.

Ich frage mich, was (im Sinne einer gesunden Ernährung) wir durch Überhitzung des Öls loswerden?

Wenn Butter überhitzt ist, erhalten wir Butter mit einer anderen Struktur. Dies kann zum Beispiel verglichen werden:
Sie können Wein aus Saft bekommen, vergessen Sie diesen Wein, wir bekommen Essig.
Oder: Wasser, Hefe und Zucker mischen, wir bekommen Brei, destillieren Brei, wir bekommen Mondschein. (Tolles Beispiel !!!)
Ich denke, Sie verstehen den Gedankengang.

"... Nach dem indischen medizinischen System Ayurveda ist Ghee nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Medikament, das Anti-Aging- und Tonic-Eigenschaften hat. Erhöht das Verdauungsfeuer (Agni) und die Immunität (Ojas), hilft dem Dünndarm. Im Gegensatz zu anderen Ölen, Verstopft die Leber, gibt ihr Kraft. Nährt das Nervengewebe von Körper, Knochen und Gehirn, was zu einer erhöhten geistigen Schärfe führt ... "
🔗Ghee_butter

[ohne den Deckel zu schließen]

Das Wichtigste ist, das Ende des Prozesses nicht zu verpassen. Wenn wir es vermissen, können die Sedimente am Boden der Pfanne brennen und wir verderben die ganze Butter. Es wird bitter schmecken.

Am Ende des Prozesses filtere ich das Öl und gieße es zur Lagerung in Tontöpfe. Meine Töpfe haben keine Deckel, deshalb verbinde ich sie mit einem Papiertuch.
Ich werfe diese Schäume nicht weg und verwende sie auch in Brei oder Brot. Das ist auch sehr lecker.

Licht werde ich hinzufügen:

Das Öl, das sich herausstellen sollte, hat eine goldene Farbe - bernsteingelbe Farbe, einen angenehmen Geruch - einen süßen nussigen Geschmack oder den Geruch von Popcorn - dafür muss man es lange bei schwacher Hitze erhitzen. Das fertige Ghee ist so transparent, dass Sie den Boden der Pfanne durchschauen können.

Anzeichen von gut zubereitetem Ghee:
1. Nach einem Tag muss das Öl bei 20 ° C aushärten.
2. Sollte nicht in Fraktionen aufgeteilt werden.
3. Sei schön (gelb wie die Sonne)
4. Beim Aufheizen (etwas darauf kochen) nicht verbrennen, rauchen oder schäumen.
5. Gut verschmieren (besonders auf frisch gebackenem Brot)

Gießen Sie das Ghee vorsichtig in ein Glas oder einen Tontopf und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen. ohne den Deckel zu schließen.

Die festen Proteinpartikel, die von der Oberfläche des Öls entfernt wurden, und das am Boden der Pfanne verbleibende Sediment können verwendet werden - zu Gemüsegerichten, Suppen, gekochtem Reis, Backwaren und heißen Sandwiches. Geschäft geschlossen und gekühlt nicht länger als 3-4 Tage.

Richtig zubereitetes Ghee kann unbegrenzt gelagert werden. Bewahren Sie es in geschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Ungefähre Ausbeute an fertiggestelltem Ghee:
Menge Butter Garzeit Ghee Ausbeute
1 kg 1 Stunde 0,8 kg
2,5 kg 3 Stunden 2,2 kg

Frage mehrmals: Wie macht man dieses Öl in einem Cartoon?
Frage Nummer zwei: Wenn der Cartoon beschäftigt ist, kann er im Gänsehersteller überhitzt werden?

Frage mehrmals: Wie macht man dieses Öl in einem Cartoon?
Frage Nummer zwei: Wenn der Cartoon beschäftigt ist, kann er im Gänsehersteller überhitzt werden?

Antwort mehrmals: Entschuldigung für den mehrkernigen Topf
Antwort Nummer zwei: Ja

PS: Ich habe in einem Topf mit dickem Boden gekocht, das Öl selbst bei kleinstem Feuer stark gekocht. Ich musste die Pfanne in eine alte gusseiserne Pfanne stellen.

Öl

PS: Ich habe in einem Topf mit dickem Boden gekocht, das Öl selbst bei kleinstem Feuer stark gekocht. Ich musste die Pfanne in eine alte gusseiserne Pfanne stellen.

Öl

Manchmal bin ich wie ein Vogel. Der Redner ist klug und schlagfertig.
Intuitiv stellte ich einen Topf mit einem dicken Boden und Seiten auf den Flammenteiler. Ich stelle die Flamme auf ein Kochen wie "Puff .... Puff". Der Teiler verteilt die Wärme gleichmäßig.

Ich koche auch Butter in einem Topf mit dickem Boden, lege einen Flammenteiler auf das Feuer, koche auf dem kleinsten Feuer und bringe es zur Bereitschaft. Es dauert länger, aber das Öl ist ausgezeichnet.

Antwort mehrmals: Entschuldigung für den mehrkernigen Topf
Antwort Nummer zwei: Ja

PS: Ich habe in einem Topf mit dickem Boden gekocht, das Öl selbst bei kleinstem Feuer stark gekocht. Ich musste die Pfanne in eine alte gusseiserne Pfanne stellen.

Öl

Also fand ich es auch schade für einen Topf mit mehreren Töpfen.
Und mein Gosyatnitsa ist zuverlässig - Gusseisen. Nur dieses Wochenende wird viel los sein - ich werde Hühnchen in Kümmelteig nach Chuchelkas Rezept kochen.

Ich werde Hühnchen in Kümmelteig nach Chuchelkas Rezept kochen.

Oooh, dieses Gericht ist es wirklich wert, gemacht zu werden! Meins hat es sehr gut gefallen!
P.S. Ich entschuldige mich dafür, dass ich nicht zum Thema gehörte ... Ich konnte mich nicht zurückhalten ...

Und ich bin so an Ghee gewöhnt, dass ich mir meinen Kühlschrank nicht vorstellen und ohne ihn kochen kann. Wenn die Hausaufgaben ausgehen, nehme ich ein Paket aus unserer örtlichen Fabrik. Ihre Qualität ist ausgezeichnet.

Und koche die Kuru, Mädchen. Das ist es wert.

Das erste Mal habe ich Guys Butter gekocht. Das Ausgangsprodukt besteht aus 920 g (5 Packungen à 185 g) "New Isis" -Butter, 82%. Folgendes ist passiert, noch nicht eingefroren. Ausfahrt 823 gr. Es wurde 2 Stunden in einem gusseisernen Kessel erhitzt.

Vogelscheuche - du bist ein Wunder - wunderbar !!! Wie oft habe ich schon gedacht, wenn du da wärst, als würdest du dich küssen.
Ich habe auch Guys Butter gemacht. Das Öl traf sofort mit seinem Aroma und Geschmack. Danke dir!

Ich habe dieses Öl wiederholt im Ofen gemacht. Ich habe den Geschmacksunterschied zwischen gekocht auf dem Herd und im Ofen nicht festgestellt - die Hauptsache ist, nicht mit einem geschlitzten Löffel über der Seele eines Topfes zu stehen und zu fangen. Achten Sie auch auf die aromatisierten Öloptionen. Wenn ich Kuchen mit Fruchtfüllung backe, muss ich dem Teig Ingweröl hinzufügen

Das erste Mal habe ich Guys Butter gekocht. Ausgangsprodukt - 920 g (5 Packungen à 185 g) "New Isis" -Butter, 82%. Folgendes ist passiert, noch nicht eingefroren. Ausfahrt 823 gr. Es wurde 2 Stunden in einem gusseisernen Kessel erhitzt.

Es stellte sich heraus, dass es eine wundervolle Butter war.
Ich gieße das Öl auch in Tontöpfe. Ich bedecke sie mit Papiertüchern und schicke sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.

Vogelscheuche - du bist ein Wunder - wunderbar !!! Wie oft habe ich schon gedacht, wenn du da wärst, als würdest du dich küssen.
Ich habe auch Guys Butter gemacht. Das Öl traf sofort mit seinem Aroma und Geschmack. Danke dir!

Lob ist nicht nur für Katzen angenehm, sondern auch für mich ...

Die Temperatur wird leicht hinzugefügt (bis zu 120 Grad) und das Öl kann sich entzünden.

Wie lange ist es? Wie viel zu entzünden?

Wie lange ist es? Wie viel zu entzünden?

Ich mache buchstäblich ein paar Minuten. Wenn die Farbe intensiver wird, schalten Sie sie aus.

Aha, danke! Müssen versuchen. Und das Rezept ist genau das gleiche wie im ersten Beitrag, oder? Ich verstehe, dass alle Mädchen das tun.

Ja, Staliks Rezept aus dem ersten Beitrag.

Ja, ja, es ist ein wenig kalziniert, die Feuchtigkeit verdunstet spurlos.

Danke für das Thema zu diesem Öl. Und danke an alle, die mir geantwortet haben.
Hier ist eine Testversion von 500 Gramm Sahne.
Es ist transparent (wenn Sie natürlich sehen können) bereits im Mini-Gusseisen

Und das hat schon Schönheit gebracht))


Und ich habe es am Ende am Boden des Topfes bekommen, aber den Geschmack der Butter nicht verdorben.

Nur habe ich nicht verstanden, wie man Schaum bekommt, wenn man nicht kocht. Wenn das Öl ein wenig kocht, bildet sich Schaum, und wenn es nur steht, gibt es keinen Schaum. Oder bin ich so ein eiliges und ungeduldiges Kind?

Oh Mädels, danke für das Thema. Ich habe schon viele Male Butter gemacht, ich freue mich sehr über das Aroma und die Köstlichkeit. Ich nehme hausgemachtes Öl zur Verarbeitung, es ist nicht immer von guter Qualität, manchmal gibt es viel Buttermilch und es braucht viel Zeit zum Aufwärmen (und es fehlt immer an Zeit). Das letzte Mal habe ich die Butter zum ersten Mal geschmolzen, den Schaum ein wenig aufgeschöpft und ... zum Abkühlen beiseite gestellt. Als es aushärtete, durchbrach ich die ausgehärtete Butterschicht, goss die Milchreste aus und begann mich wieder aufzuheizen - es dauerte viel weniger Zeit. Das Öl entspricht dem Originalrezept. Ich habe ihn 3 Wochen lang beobachtet - es wurden keine Änderungen oder Abweichungen beobachtet ... Wenn jemand meine Erfahrung nutzt, werde ich mich freuen.

Mädchen, fast jeden Morgen schaue ich auf Channel One ein Programm von Elena Malysheva "Lebe gesund, gesund".
Heute gab es ein Gespräch über Öl. Aber sie sagte kein Wort über GI-Öl.
Wenn es früher erlaubt war, Essen in Olivenöl zu braten, dann habe ich heute erfahren, dass man darin auch nicht braten kann.

Danke, dass du das Rezept gelesen hast !!! Ich habe mich schon vor Tusya verbeugt, für Guy. Vor einigen Jahren habe ich auf einer anderen Seite Chuchelkas Botschaft gelesen und seitdem habe ich immer einen Topf mit einem solchen Wunder im Kühlschrank aufbewahrt. Und sie stellte all ihren Freunden die Heizung vor.
Ich brate Pfannkuchen, Fisch und Gemüse in Pflanzenöl. Ich briet Fleisch und Eier auf einer Buttercreme, die nicht brennt, und fing dann an, sie zu essen, als sie sich mit mir "niederließ".
Nun, es ist schädlich-nützlich, es ist wie Mode ... "Alles ist nützlich, was in deinen Mund gelangt ist!"
Meiner Meinung nach wird in Pflanzenöl gebratenes Fleisch gegerbt oder so. Ich konzentriere mich auf meine Geschmacksempfindungen. Und die Gerichte sind auch wichtig. Ich mag es eher aus einer gusseisernen Pfanne, aber nicht aus einer Antihaft-Pfanne.

Guten Abend allerseits !!! Ich möchte mich zuerst bei dieser wunderbaren Seite für diesen wunderbaren Rat bedanken! Glauben Sie mir, besonders uns, die weit weg von ihrer Heimat leben, die Landessprache nicht kennen und vor allem das praktische Fehlen von Literatur - eine solche Seite ist nur ein Glücksfall !! vielleicht finde ich hier auch neue freunde)))
Ich bin bereits seit 4 Jahren im Libanon, ich musste mein Leben komplett verändern ... die Stadt selbst, landete aber in einem libanesischen Dorf ... mit dem Aufkommen von Kindern, wie die meisten Mütter, funktionierte der Instinkt des richtigen Überlebens und der richtigen Ernährung. und im Laufe der Zeit habe ich für Kinder eine Kuh bekommen ... von DIR und gelernt, wie man Butter, Ghee, Sauerrahm usw. nach UNSEREM russischen Geschmack peitscht, aber gleichzeitig höre ich auf arabische Ratschläge und möchte sie teilen. Vielleicht wird es jemandem gefallen und nützlich sein!
hier erhitzen sie das Öl für mindestens eine Stunde schneller von Ghee und bei starker Hitze ... nämlich SIE schmelzen das Öl und fügen 2 EL Salz hinzu. l für 1,5-2 kg Öl. Zum Kochen bringen. Sobald der Schaum aufzusteigen beginnt, gut mit einem Löffel direkt auf dem Feuer mischen, damit er nicht wegläuft. Bis er an einer Stelle kocht und transparent wird, dauert es 5-8 Minuten und lässt ihn weitere 40-50 Minuten einwirken periodisches Rühren des Niederschlags. Wenn nötig, reduzieren Sie die Hitze, aber es muss unbedingt kochen ... der Schaum wird nicht entfernt (sie werden auch von ihm geleitet, er sollte sich verdicken), aber sie betrachten die Farbe des Sediments (wie bei Ghee-Öl ist es rotbraun) und das Öl ist transparent. Lassen Sie es ein wenig abkühlen, filtern Sie es dann durch einen synthetischen Stoff in eine Glasschale, schließen Sie den Deckel nicht, stellen Sie es für ein paar Stunden an einen kühlen Ort, bis es sich verfestigt, decken Sie es dann einfach mit einem Deckel ab und legen Sie es irgendwo hin, die Hauptsache ist nicht in der Sonne ... es wird lange gelagert, aber die Wirkung und der Geruch sind wie habe Butter Ghee ... Grüße aus dem Libanon

[katerix]

katerix Willkommen im Forum! Und danke für die freundlichen Worte! Sie können sicher sein, dass Sie hier definitiv Freunde finden werden! Dein Weg ist sehr interessant !!! Sie müssen es auf jeden Fall versuchen.