Weizenbrot mit Käse und Dill (Ofen)

[Käse im Brotteig]

Weizenbrot mit Käse und Dill (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	350 Gramm
Kartoffelbrühe	200 ml. + 2 EL. l.
Hartkäse (wie Maasdam)	60 Gramm
auf einer mittelfeinen Reibe reiben
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	1, 3 TL
Frischen Dill fein hacken	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Legen Sie alle Produkte in einen Eimer x \ Ofen, Teigmodus oder einen anderen und kneten Sie den Teig in einer Zeit von 30-38 Minuten.
• Der Teig kann anfangs etwas steil sein. Nehmen Sie sich Zeit, um Flüssigkeit hinzuzufügen, und warten Sie, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
• Die Konsistenz des Koloboks ist weich!
• Den Teig im Ofen bei 30 * prüfen und bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht und nicht mehr!
• Das zweite Proofing des Teigs in der Form. Ich habe Brot in einer Aluminiumfabrikform gebacken, deren Wände dick sind und die Wärme gut halten.
• Im Ofen backen.
• Ich lege die Form in einen kalten Ofen 30 * (auf dem zweiten Rost), nachdem ich den Teig angehoben habe, setze ich T190 * und erhitze ihn, nach dem Erhitzen reduziere ich T sofort auf 180 * und backe etwa 15-20 Minuten.
• Ich subtrahiere T bis 170 *, backe weitere 10-15 Minuten, subtrahiere dann bis 165 * und bringe es zur Bereitschaft. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler.
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Hinweis

Ich beginne mit dem Countdown meiner gebackenen Brote und der Brote, die im Inhaltsverzeichnis des Themas meines Autors enthalten sind - dies ist Nr. 96
Hier ist so ein Brot!
Schön, rötlich, das leichteste innen - luftige Krume!

Probe: Die Krume des Brotes ist sehr weich, es schmeckt nach Dill und leicht nach Käse.
Für meinen Geschmack - sehr lecker !!!
Weitere Informationen zur Verwendung von Käse in Brotteig finden Sie im Thema Käse im Brotteig

Gutes Brot für dich!

Administrator !!! Wie schön und lieb du bist !!! Warum backst du nicht in KhP ???

VIELEN DANK!
Und welche Art von Brot luftig und lecker ist, habe ich selbst nicht erwartet

Im Ofen ist das Brot also geruchlich und schmackhafter, und es gibt mehr als genug Platz für Rassoyka und Backen

[Administrator]

Administrator, wunderbares Brot!
Mit Ihrer Erlaubnis werde ich dieses Rezept nehmen. als Grundlage und ich werde in Sauerteig und in HP backen, weil mein Ofen Gas ist und für eine lange Zeit ersetzt werden muss, oder vielleicht werde ich versuchen, darin zu backen

[Lana]

LanaJa, verwenden Sie es für die Gesundheit

Sag mir, Pliz, ich möchte solches Brot in HP backen. In welchem ​​Modus wähle ich besser Panas 257 und lege den Käse mit Dill in den Teig selbst oder besser in den Spender? Ich bin bisher neu in diesem Geschäft .. und mehr .. an welchem ​​Punkt sollte ich Ergänzungen setzen? Alles in allem, ganz am Anfang?

Sag mir, Pliz, ich möchte solches Brot in HP backen. In welchem ​​Modus wähle ich besser Panas 257 und lege den Käse mit Dill in den Teig selbst oder besser in den Spender? Ich bin bisher neu in diesem Geschäft .. und mehr .. an welchem ​​Punkt sollte ich Ergänzungen setzen? Alles in allem, ganz am Anfang?

Sie können alles auf einmal zusammenlegen, da der Käse gerieben wird. Beim Kneten löst sich der Käse praktisch auf und der Teig wird homogen.
Legen Sie den Käse und Dill mit Ihren Griffen zusammen mit Mehl und anderen Zutaten.

Modus Basic (Basic) Weißbrot.

Vielen Dank!!! wundervolles Brot stellte sich heraus !!! es riecht so, dass die Wangenknochen abnehmen ... Ich warte, bis es steht, um die Kruste abzuhacken))

Vielen Dank!!! wundervolles Brot stellte sich heraus !!! es riecht so, dass die Wangenknochen abnehmen ... Ich warte, bis es steht, um die Kruste abzuhacken))

Gesundheit

Mit Ihnen einen Bericht in Form eines Brotfotos

Das Foto ist tot. Ich kann nicht alles kaufen. Ich selbst bin verärgert, dass ich meine kulinarischen Meisterwerke nicht fotografiere ((so bald wie möglich)), wie ich verspreche.

machte dieses Brot heute! sooo lecker stellte sich heraus! würzig!
Im Allgemeinen war ich sogar überrascht, dass so ein wunderbares Brot herauskam, aber über alles in Ordnung
Es stellte sich heraus, dass die Hirse knapp wurde. Mehl wurde die fehlende Menge (80 g) durch Roggen ersetzt.Hefe war auch nicht genug, fügte Pizza Hefe hinzu
und als ich mit einem gefüllten Behälter zum HP ging, sah ich eine Klinge))))) im Allgemeinen musste ich sie vorsichtig einsetzen
Dabei musste ich ein wenig Roggenmehl hinzufügen - 20 g, aber es war sehr beängstigend
Folgendes ist passiert (700 g Brot):
🔗
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aber ich habe ein paar fragen:
1) Wie wirkt es sich auf das Brot aus, wenn ich Roggenmehl hinzufüge?
2) Kann Hefe rühren?
Ich werde für die Antwort dankbar sein

[Fialka]

FialkaIhr Brot erwies sich sogar als schön

Ich beantworte die Fragen:
1.Wie wirkt es sich auf das Brot aus? Was Sie eingeben - Sie bekommen es! Wenn alles richtig abgelegt ist, der Teig gut gemischt ist, wird das Brot köstlich, und Sie haben dies selbst bewiesen, als Sie Änderungen an meinem Brotrezept vorgenommen haben. Nur der Geschmack kann unterschiedlich sein, was von den Zutaten des Teigs abhängt.

So machen wir alle Brot, das zu Hause ist - wir backen es daraus, hausgemachtes Brot!

Beachten Sie: Wenn Ihnen das Mehl ausgeht, können Sie Grieß hinzufügen und vorzugsweise eine Weile einweichen. Im Forum gibt es meine Rezepte für Brot mit Grieß und aus 100% Grieß.

2. Hefe kann kombiniert werden, ist aber nicht wünschenswert, plötzlich stellt sich die Inkompatibilität heraus! Und es ist besser, spezielle Backhefe zu verwenden.

Viel Glück!

[Administrator]

Administrator, Vielen Dank!

Tatyana, vielen Dank für Ihre Arbeit, für Meisterkurse für Anfänger wie mich!

Gestern habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Brot gebacken, Brot nach Ihrem Rezept (mit Käse und Dill) und es stellte sich heraus, worüber ich unglaublich glücklich bin!
Ich habe einen Supra BMS 350 Brotbackautomaten, ich musste das Rezept neu berechnen, weil ich eine Ladung von mindestens 1000 kg habe (mein Mann hat 1,5 kg genommen - er sagt, wo wir 500 Gramm brauchen, nicht genug). Ich berechnete, basierend auf 100 Gramm Käse, Mehl 583 Gramm, Flüssigkeit 383 ml (ich habe Quellwasser, es gab keine Brühe, aber ich wollte Brot probieren), Zucker 1,7 EL. l., Salz 1,7 TL, trocken. Hefe 2,2 TL, Dill 1,7 EL. l. (meins ist trocken). Und auch einen Esslöffel Grieß (ich habe vor langer Zeit irgendwo gelesen, dass es das Backen erheblich verbessert, und ich habe eine Bestätigung von Ihnen gefunden).

Ich habe versucht, dem Kolobok gemäß Ihrer Meisterklasse zu folgen. Aber Theorie ist eine Sache und Praxis ist eine andere. Ich habe überhaupt nicht aus Hefeteig gebacken, nur wenn die Schwiegermutter den Teig macht und ich die Kuchen stecke. Ich habe nichts durch Berührung verstanden. Ich habe ehrlich gesagt zuerst zwei Esslöffel Mehl übrig gelassen und dann bei der zweiten Charge hinzugefügt. Tastete, tastete. Ich sage meinem Mann, dass es wie die Brust einer Frau aussehen soll. Er, nun, sagt er, lass mich anfassen. Er streckt seine Hand hin und her, sagt, sie verstehen dort nichts, Frauenbrüste kleben nicht

Ich habe das Programm für französisches Brot gewählt, es hat eine längere Gärzeit, insgesamt dauert das Programm 3 Stunden 50 Minuten und das Hauptprogramm dauert 3 Stunden. Es kam mir ein wenig vor. Ich verfolgte die Zeit aller Zyklen, aber nachts rief die kleine Tochter zum Füttern an und nach dem ersten Proofing konnte ich die Zeit nicht verfolgen.
Und noch eine Frage: Ich habe zwei Rührer in HP und das Brötchen wurde die ganze Zeit zu einer Wurst gedehnt. Es war, es würde sich auf der einen Seite in ein Brötchen verwandeln und dann auf die andere fallen, gespannt mit dem zweiten Rührer. Sollte es auch ein Brötchen mit zwei Mixern geben? Es stellte sich nur heraus, dass ich ein unebenes Brot war - einerseits war es größer, andererseits - kleiner, es war so weit weg und es wurde gebacken. Die Kuppel ist uneben, aber nicht gefallen !!!!

Danke nochmal.

Hier ist ein Brot.

[Sveta]

SvetaDas Brot ist wunderbar geworden! Sagen Sie Ihrem Mann, lassen Sie ihn noch trainieren, um das Brötchen zu identifizieren

DANKE für dein Vertrauen und deine guten Worte, schön zu hören!

Mit einseitigem Brot ist es leicht zu kämpfen: Vor dem letzten Proofing (nach dem Kneten) den Teig anheben, beide Rührer aus dem Eimer nehmen und den Teig gleichmäßig zurücklegen - dann geht der Teig gleichmäßig auf und das Backen ist gleichmäßig
Oder Sie können die Schulterblätter nicht entfernen, sondern den Teig vorsichtig in die Mitte legen.

Tatyana, ich werde es dir gut sagen.

Ja, genau, Sie müssen die Rührer herausnehmen und in die Mitte legen. Vielen Dank!

Mädchen, meine Lieben, helfen!
Wenn ich nicht im Thema bin, Moderatoren, korrigieren Sie mich bitte!
Vor einer Woche haben wir HP Supra 350 gekauft, ich kämpfe eine Woche lang, Brot funktioniert nicht oder besser gesagt, das Oberteil backt nicht, es steigt schlecht an und am Ende ist es dasCoy Bar:

Mädchen, meine Lieben, helfen!
Wenn ich nicht im Thema bin, Moderatoren, korrigieren Sie mich bitte!
Vor einer Woche haben wir HP Supra 350 gekauft, ich kämpfe eine Woche lang, Brot funktioniert nicht oder besser gesagt, das Oberteil backt nicht, es steigt schlecht und am Ende ist es dasCoy Bar:

Ich werde nicht einmal Ihr Brot kommentieren
Sofort schicke ich Sie zum Thema Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was kann falsch sein? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Wir lesen alle Themen auf den Links, insbesondere Meisterkurse über Koloboks und insbesondere das BACKHANDBUCH.
Wenn es nicht wieder funktioniert, stellen wir Fragen im Thema Hilfe, es funktioniert nicht (Link oben)

Sehr geehrter Admin, können Sie mir auch eine Frage stellen?
Bei der Neuberechnung von Lanika Ihres Rezepts:

bezogen auf 100 g Käse stellte sich Mehl 583 g, Flüssigkeit 383 ml heraus

Als Grundrezept verwende ich Folgendes (tatsächlich mit verschiedenen Modifikationen von Flüssigkeit, Zusatzstoffen, Mehlsorten, Öl, aber dem gleichen Anteil): 325-330 ml Flüssigkeit (+ 2 Esslöffel Pflanzenöl) und 600-610 g Weizenmehl.
Wäre es nicht zu flüssig, wenn Sie nur 583 g Mehl auf 383 ml Flüssigkeit geben würden? Unter Berücksichtigung des Käses, der beim Kneten zusätzliche Flüssigkeit freisetzt ...
Ich sehe, dass Lanika einen tollen Job gemacht hat, aber es gibt trotzdem vage Zweifel ... Ich verstehe, dass ich den Kolobok im Auge behalten muss, aber ich würde gerne im Voraus herausfinden, was mich erwartet ...

Julia, befolge immer die Kontrolle der Zutaten gemäß dieser Tabelle https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 hier ist das Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit korrekt. Wir kommen immer aus Mehl.
Es stellt sich heraus, dass es 583 Gramm Mehl gibt (es ist richtiger, 580-600 Gramm Mehl zu nehmen, es werden ungefähr 400 Gramm Flüssigkeit benötigt, die sowohl Wasser als auch alle Flüssigkeiten enthält, einschließlich der in einem Fusionszustand verborgenen.

Und schau nur für deinen TestDa die Komponenten, die wir alle haben, unterschiedlich sind, einschließlich des Feuchtigkeitsgehalts des Mehls, werden wir die Flüssigkeitsmenge tatsächlich regulieren. Möglicherweise müssen Sie es korrigieren.
Käse kann auch die eine oder andere Feuchtigkeit abgeben, dies hängt von der Käsesorte und ihrer Konsistenz ab (weich oder hart).
Wir betrachten hier den Einfluss von Zutaten auf den Teig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Viel Glück!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), die Proportionen in meinem und Ihrem Rezept sind fast ähnlich. Nur ich habe keine Butter hinzugefügt, der Käse hatte genug Fett. Wenn ich heute schon viel Brot aller Art gebacken habe (für mich - viel, nicht für die örtlichen Handwerker), kann ich sagen, dass dieses erste Brötchen etwas mehr Mehl verlangte, aber ich habe es damals nicht hinzugefügt, ich hatte Angst, das Rezept zu verlassen. Es kam auch vor, dass ich zu Hause Mehl neben den Batterien lagere, "mein" Mehl braucht mehr Flüssigkeit.

Tatiana und Svetlana, danke für die Antworten!
So kam es, dass ich 2 Mal Brot mit Käse gemacht habe, aber beide waren Weizenroggen, also werde ich das Foto dem Thema "Käse im Brotgeschäft" (wenn möglich) hinzufügen.

Tatiana und Svetlana, danke für die Antworten!
So kam es, dass ich 2 Mal Brot mit Käse gemacht habe, aber beide waren Weizenroggen, also werde ich das Foto dem Thema "Käse im Brotgeschäft" hinzufügen (wenn möglich).

Das Brot kann mit dem Rezept Ihres eigenen Autors platziert werden, wenn Sie der Meinung sind, dass das Brot ein normales Aussehen ohne Mängel aufweist. Es wird für uns interessant sein, das Rezept zu sehen und es zu wiederholen

Tatiana, meiner Meinung nach war das Brot ein Erfolg. Aber was ist, wenn die Profis es anders schätzen? Ich kann kein separates Rezept aufstellen - ich mache viel mit dem Auge, jedes Mal leicht unterschiedliche Proportionen, neue Zusatzstoffe - fast jedes Brot ist individuell