Brötchen mit sonnengetrockneten Tomaten, Käse und Rosmarin (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	320 g
Natives Olivenöl extra	50 g
Salz-	2 TL
Weizenmehl 1 Klasse	500 g
Grieß	20 g
Trockenhefe Saf-Instant	1,5 TL
Parmesan (fein gerieben)	65 g
Sonnengetrocknete Tomaten	60 g
frische Rosmarinblätter	1,5 EL. l.
Maismehl (zum Bestreuen des Tisches)	2 EL. l.

Kochmethode

Dieses Brot ist eine Variation des Olivenbrotthemas von Richard Bertinet aus seinem Buch "His Bread".
Um in einem Brotbackautomaten zu kochen, müssen Sie in der Zeit zwischen dem zweiten und dritten Anstieg in den Prozess eingreifen und von Hand eine Rolle formen sowie die Zeit des letzten Gärens geringfügig verlängern.
Wir laden die Zutaten für den Teig in der für Ihren Herd empfohlenen Reihenfolge in die HP. Ich habe sie - Wasser, Olivenöl (es ist sehr wünschenswert, dass es), Salz, Grieß, Weizenmehl, Hefe.
Wir schalten das Programm "Basic", mittlere Kruste, Gewicht 1 kg ein.
Mein Herd ist programmiert und der Vorgang sah folgendermaßen aus:
1 Charge - 4 min.
2. Charge - 22 min.
1 Proof 40 min.
1 U / min 10 sek.
2 Proofing 25 min.
In diesem Moment muss der Ofen unterbrochen werden, ich schaltete den zweiten Obmin aus und stellte den Ofen auf Pause.
Für Besitzer nicht programmierbarer Öfen können Sie den Strom einfach für eine Weile ausschalten, nachdem Sie den Teig herausgenommen und den Teigmischer im Leerlauf laufen lassen.
Das weitere muss vorzugsweise umgehend erfolgen. Lassen Sie deshalb alles zur Hand sein.
Also nahmen wir den Teig nach dem zweiten Proof vorsichtig heraus und legten ihn mit 2 EL bestreut auf den Tisch. Esslöffel Maismehl. Ich empfehle es, es wird sowohl eine goldene Farbe als auch ein goldenes Aroma geben, und die Kruste wird ausgezeichnet sein.
Und jetzt strecken wir den Teig vorsichtig in die etwa 65-70 cm lange und 15 cm breite Zunge. Sie müssen ihn nicht mit einem Nudelholz ausrollen, zu stark zerdrücken, sondern nur mit den Fingern strecken.
Bestreuen Sie unsere Zunge mit fein geriebenem Parmesan (naja, echter Parmesan ist nicht nötig, ich nehme nur Analoga vom Typ Goyus), verteilen Sie gehackte sonnengetrocknete Tomaten (ein Rezept aus demselben Buch, falls erforderlich, schreibe ich) und frischen Rosmarinblättern gleichmäßig.
Wir rollen unsere Rolle (auf der kurzen Seite) und legen sie mit einer Naht nach unten in den HP-Eimer. Nachdem wir den Kneter herausgenommen haben, wird er nicht mehr benötigt. Ich habe auch etwas verschütteten Käse auf das Brot gegossen.
Auch hier müssen wir das Programm ein wenig ändern. Wir nahmen den Teig aus der Hitze, zerknitterten ihn ziemlich, er kühlte ab. Daher muss die Zeit des letzten, d. H. 3 Proofs erhöht werden. Ich habe es auf 1 Stunde und 15 Minuten eingestellt. (In Standardeinstellungen 50 Min.)
Besitzer von nicht programmierbaren Öfen können wahrscheinlich angewiesen werden, den Strom vor dem Backen für eine Weile wieder auszuschalten.
Damit:
2 Obmin manuell, wahrscheinlich 10 Minuten.
3 Proofing - 1 Stunde 15 Minuten
Backen - 50 Minuten. (Nun, das ist jemand, der wie ein Herd backt)
So sieht es beim Schneiden aus:

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 50 Minuten

Kochprogramm:

Main (korrigiert)

Hinweis

Was soll ich sagen ... Das Aroma von Olivenöl und Rosmarin mit einem Hauch von Mais, Parmesan und Tomate ... Die Krume ist sehr fest, locker. Die Kruste ist sehr knusprig.
Mein Mann und ich haben beide weniger als einen Tag gelernt.
Es gab wenig Grund und der Hauptteil wurde nur abends mit Rotwein gegessen.
Wir wollten nicht einmal mehr einen Snack ...
Die Reste blieben morgens mit Käse und weichgekochten Eiern und Kaffee.
Und du guten Appetit!