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 Seit langem essen die Menschen sehr schmackhafte und gesunde Früchte von Kürbispflanzen. Dazu gehören nicht nur der Kürbis selbst, sondern auch Kürbis, Kürbis, Gurken und sogar Wassermelonen mit Melonen. Andere uns unbekannte Pflanzen gelten auch als Kürbis-Chayote (mexikanische Gurke), Momordica, Wachskürbis (Benincasa) und Luffa.
Eine so große Familie hat einen gewöhnlichen Kürbis. All diese scheinbar unterschiedlichen Kulturen haben viel gemeinsam. Alle Kürbispflanzen sind einjährig. Einige von ihnen haben komplexe Antennen und bis zu zehn Meter lange Kriechstiele. Die Früchte befinden sich an ihren Seitenästen. Andere wachsen in Büschen mit niedrigen Trieben.
Die Früchte von Kürbispflanzen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele Vitamine, einschließlich Keratine, die vor Sonnenschäden schützen. Darüber hinaus enthält Kürbis 12-mal mehr davon als Karotten.
Der Kürbis selbst ist auch anders. Der berühmte Wissenschaftler K. Linney nannte drei kultivierte Kürbissorten. Der amerikanische Wissenschaftler Bailey untersuchte Gebiete in Guatemala, Honduras und den südlichen Bundesstaaten der Vereinigten Staaten und beschrieb 18 Sorten seiner Wildarten.
Russische Wissenschaftler unterscheiden fünf kultivierte und sechzehn wild lebende Arten. Von den kultivierten Unterarten sind großfruchtige Kürbisse mit harter Rinde und Muskatnuss die häufigsten.
Kürbisfrüchte gelten als die größten Pflanzen der Welt. 1987 wurde auf einer Ausstellung in den USA ein Kürbis mit einem Gewicht von 186 Kilogramm vorgestellt, ein Jahr später sogar noch mehr - 213 Kilogramm. Offensichtlich war es ein Kürbis mit großen Früchten, dessen übliches Gewicht 100 Kilogramm erreicht. Sie sind auch bekannt für ihren hohen Zuckergehalt - bis zu 15%.
Kürbisse haben auch eine andere Form - rund oder länglich. Dementsprechend unterscheidet sich die Farbe der Frucht, alle Schattierungen von Gelb und Grün.
Das Innere des Kürbises ist normalerweise gelb (cremig, orange oder rotgelb) und süßlich im Geschmack. Es enthält reife Samen, die leicht getrennt und von selbst verwendet werden können.
Gewöhnliche und großfruchtige Kürbisse haben die wertvollsten Eigenschaften für den Menschen. Großfruchtiger Kürbis oder seine andere Unterart - feste Rinde - ist eine ziemlich robuste Pflanze, daher wird sie an vielen Orten auf der Erde bereitwillig angebaut. Zu seinen Sorten gehören Zucchini, Kürbis, Kürbis und Crooknec.
Gemüsekürbisse - Kürbis sind in Europa beliebt. Ihre traditionelle Form ist länglich-zylindrisch. Und diejenigen von ihnen, die eine flache Form haben, werden Kürbis genannt. Patissons sind bekannt für ihren hohen Vitamin C-Gehalt von 20 bis 30%. Es gibt zwei Arten: Weiß und Hellgrün mit abgerundeten Zahnkanten.
In Italien und Frankreich ist eine andere Sorte Kürbiskerne besonders beliebt - Ducchini. Sie werden 8 bis 20 Zentimeter lang und 3 bis 5 Zentimeter dick. Im Gegensatz zu Zucchini schält sich ihre grüne Haut nicht ab, selbst wenn die Zucchini roh verzehrt wird.
Zuvor wurde Kürbis für seine wertvollen Samen gezüchtet, die bei der Herstellung von Süßwaren verwendet wurden. Die Indianer schmorten, kochten und brieten Kürbisfrüchte. Die Araber essen gebackenen Kürbis, der mit Honig und Äpfeln in dünne Scheiben geschnitten und mit gemahlenen Haselnüssen und Cashewnüssen bestreut wird.
Die Europäer kochen Kürbissuppen, Müsli, Kompotte, Marmeladen, Aufläufe, Salate, Pfannkuchen und Kuchen. Aber alle wurden von den Chinesen übertroffen, die Kürbisgerichte kochen, die nach Fleisch und Fisch schmecken.
Seit der Antike wird Kürbis auch als Heilpflanze verwendet. Avicenna schrieb auch über die anthelmintischen Eigenschaften von Kürbiskernen. Und heute werden Kürbiskerne bei verschiedenen Magenkrankheiten eingesetzt. Die Vorteile von Kürbiskernen für Raucher sind ebenfalls bekannt: Es wird angenommen, dass sie das Risiko für Lungenkrebs verringern.
Es gibt auch eine solche Kürbispflanze - Lagenaria. Es wurde bereits 850 v. Chr. Gezüchtet. In den Gräbern der ägyptischen Pharaonen der zwölften Dynastie wurden Gefäße aus Kürbis zur Aufbewahrung von Wasser und Wein gefunden. Daher erhielt es die Namen "Flaschenkürbis" und "Kalebasse". Nistkästen für Vögel, Schnupftabakdosen und Resonatoren für Musikinstrumente bestehen ebenfalls aus Kürbis.
Aus dem faserigen Gewebe einer anderen Kürbispflanze, der Luffa, werden Luffas hergestellt. Die ersten, die sie benutzten, waren portugiesische Seefahrer. Es stellte sich heraus, dass sich das Fruchtfleisch leicht abtrennt, wenn Sie den Kürbis längere Zeit einweichen, und das zähe Gewebe kann als Luffa verwendet werden.
Luffa ersetzte teure Seeschwämme und wurde zur Herstellung von Filtern für Diesel- und Dampfmaschinen verwendet. Als sich herausstellte, dass es auch eine geräuschabsorbierende und stoßhemmende Wirkung besitzt, wurde es zur Herstellung von Helmen für Stahlsoldaten und in gepanzerten Personentransportern der US-Armee verwendet.
Kürbiskerne werden häufig für technische Zwecke verwendet, aus denen insbesondere Trockenöle gewonnen werden, die als Grundlage für Ölfarben und Trockenöle dienen.
Rusty Shackleford
Gemüse- und Obstrezepte.
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